第八章工業(yè)發(fā)酵染菌的防治(存儲(chǔ)版)
【正文】 產(chǎn)中碰到和解決的無菌問題來看，靠罐閥的檢修不到位造成的染菌站 15％左右，包括密封墊脫落、老化，閥頭脫落，外漏，內(nèi)漏等等，作大生產(chǎn)，要不有錢買好設(shè)備，要沒錢必須要有好的制度和好的操作工。罐體內(nèi)只有一取樣管和一空氣管，較干凈，蒸汽壓力和儀表溫度對(duì)應(yīng)良好，消毒工都有十幾年的工作經(jīng)驗(yàn)，操作問題不大（為了排除操作問題，我和技術(shù)員和消毒工共同消了幾個(gè)罐，無菌仍不正常）。 ? 常見的設(shè)備、管道“死角” 發(fā)酵罐的“死角”：不銹鋼襯里破裂造成死角，發(fā)酵罐罐底膿皰狀積垢 。 二、染菌的檢查與判斷 染菌的檢查 （ 1）顯微鏡檢查法（最簡(jiǎn)單、最直接、最經(jīng)常） （ 2）平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法； 平板制好后，應(yīng)先保溫 24小時(shí)，確定無菌 （ 3）肉湯培養(yǎng)基檢查法（酚紅變色 ） 以上 3種檢查法的不足 ? 以上 3種檢查法未發(fā)現(xiàn)染菌，還不能肯定未被染菌； ? 原因是以上檢查法只能檢查雜菌濃度較大的染菌情況（ 1個(gè) /ml） 發(fā)酵過程的異?，F(xiàn)象來判斷染菌 （ 1）溶解氧水平異常顯示染菌（谷氨酸） （ 2）排氣中 CO2異常顯示染菌 ? CO2的含量變化是有規(guī)律的； ? 染菌引起糖的消耗變化，染好氧性雜菌，糖耗加快， CO2含量增加；染噬菌體，糖耗減慢， CO2含量減少。 ? 染少量雜菌，有時(shí)可以容忍； ? 前期和中期染菌，應(yīng)結(jié)合染菌程度綜合考慮。 一、 染菌對(duì)各種發(fā)酵的影響： ? 青霉素：產(chǎn)青霉素酶的雜菌 ? 疫苗：全部廢棄 ? 檸檬酸：主要防止前期染菌 ? 谷氨酸：噬菌體危害大 ? 肌苷、肌苷酸：易染菌 二、染雜菌種類對(duì)發(fā)酵的影響 青霉素發(fā)酵污染細(xì)短產(chǎn)氣桿菌比污染粗大桿菌危害大，鏈霉素
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