生鮮配送中心管理要點doc(存儲版)
【正文】 如：米、面、油、調(diào)味料及生鮮品等。 二、 向店鋪收取出貨額的固定折數(shù)為PC經(jīng)營費用或PC經(jīng)營成本由各店鋪依出貨額多寡來分擔(dān)。 五、 加工分析：產(chǎn)出品項、數(shù)量、金額的組別分析、組別缺貨分析、組別人效分析、出貨準(zhǔn)確率分析、出貨質(zhì)量分析、退貨分析。與蔬果組比較而言，省掉清洗、予冷、分級、包裝、貼標(biāo)等流程，其余與蔬果組同。 ②加工：有些魚類必須去鰓、去鱗、去內(nèi)臟等加工處理之后，%，0℃、15min處理。加工室要注意場所清潔、個人清潔衛(wèi)生、商品清潔衛(wèi)生。二、精肉組作業(yè)流程管理重點 ①各店下訂單：同蔬果組； ②PC產(chǎn)生單據(jù)：同蔬果組； ③向供應(yīng)商訂貨及供商到貨：同蔬果組； ④統(tǒng)一驗收：同蔬果組；另外須留意來貨車輛的溫度管理及肉品溫度，車廂溫度應(yīng)在0℃（冷藏），－18℃（冷凍），肉品溫度4℃以下（冷藏），－18℃以下（冷凍）； ⑤予冷：豬肉部分都是冷藏或冷凍，所以不須要予冷，直接加工或入冷藏冷凍庫。分貨完成的藍(lán)框必須正確定位，藍(lán)框放置于藍(lán)框車上，以利于快速正確的出貨。包裝時注意不可損傷蔬果，同時包裝要完整，外觀要好看。常溫保存法：如地瓜、芋頭、土豆等。向廠商訂貨的時間點須固定，給廠商充分的備貨時間。避免單店加工，各店有各店的標(biāo)準(zhǔn)，商品質(zhì)量不一致。生鮮配送中心管理要點 隨著城市建設(shè)的快速發(fā)展，國民所得直線提升，在中國大陸大城市快速形成巨大的消費市場，吸引全球超市業(yè)頂尖企業(yè)搶食這個大餅。 三、統(tǒng)一加工處理，商品外觀、質(zhì)量一致。PC生成廠商訂貨單：可經(jīng)由電腦直接生成廠商訂貨單，或由電腦生成訂貨匯總
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