【正文】 特點(diǎn)相應(yīng)制定安全生產(chǎn)細(xì)則或規(guī)定。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)該設(shè)備納入《檢測(cè)設(shè)備 明細(xì) 表》中 ,記錄設(shè)備的編號(hào) .名稱 .規(guī)格、型號(hào) .校準(zhǔn)周期 .校準(zhǔn)日期 .使用部門(mén)等。 辦公室人事 負(fù)責(zé)建立、保存員工培訓(xùn)檔案（包括培訓(xùn)名單、培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)教材、考核記錄等 內(nèi)容 ）。 相關(guān)文件： 相關(guān)的 《檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》 質(zhì)量記錄： 《 不合格報(bào)告 》 《 糾正與預(yù)防措施 表》 編號(hào)： QS013 頁(yè)碼： 1/2 目的 ： 對(duì)承擔(dān)質(zhì)量職責(zé)的人員規(guī)定相應(yīng)崗位的能力要求 ,并進(jìn)行培訓(xùn)以滿足規(guī)定要求 . 范圍 ： 適用于承擔(dān)質(zhì)量管理體系規(guī)定職責(zé)的所有人員。 工作程序 不 合格品控制分類 :(應(yīng)控制的不合格品包括 ) ； ； ； d. 顧客退貨的不合格品； ； 不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離 當(dāng) 來(lái)料檢驗(yàn) 出現(xiàn) 不合格時(shí)，由倉(cāng)管員進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離，并通知供銷部作退換 處理。 添加劑：直觀上看其包裝及標(biāo)簽是否符合國(guó)家規(guī)定的指標(biāo)，并檢查其保質(zhì)期限。 編號(hào)： QS011 度 頁(yè)碼： 3/3 ④ 樣品檢驗(yàn)：由于食品原料品種多，檢驗(yàn)的方式各異，但主要感觀檢驗(yàn)法，驗(yàn)收人員通過(guò)味、嗅、視、觸、聽(tīng)覺(jué)來(lái)憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)食品原料質(zhì)量好壞。對(duì)沒(méi)有包裝的原料、物資進(jìn)行逐個(gè)點(diǎn)數(shù)、計(jì)量。 采購(gòu)實(shí)施 ： 進(jìn)行物料采購(gòu)時(shí)向合格供方處采購(gòu)產(chǎn)品，主要原材料（或數(shù)量較大時(shí)，銷售部應(yīng)根據(jù)質(zhì)量、數(shù)量要求按確定的合格供方名單進(jìn)行簽訂采購(gòu)合同或協(xié)議。 現(xiàn)有供方評(píng)價(jià)與選擇： 供銷部召集生產(chǎn)部、質(zhì)檢部開(kāi)會(huì)討論，通過(guò)以往供貨的質(zhì)量、及時(shí)性、售后服務(wù)等進(jìn)行評(píng)價(jià)合格與否，并將結(jié)果記錄在《供方評(píng)定記錄表》中，合格供方則將其納入《合格供方名錄》，經(jīng) 廠長(zhǎng) 批準(zhǔn)生效。 適用范圍 : 適用于對(duì)生產(chǎn)所需的原材料采購(gòu)及供方提供服務(wù)的控制。 5）化驗(yàn)室接受反饋信息后，應(yīng)調(diào)查了解情況，匯總信息，在質(zhì)量會(huì)議上進(jìn)行分析，嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)立即組織人員召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)議。 2）發(fā)生質(zhì)量事故，應(yīng)由責(zé)任部門(mén)或檢驗(yàn)部門(mén)在事故發(fā)生 24小時(shí)內(nèi)填寫(xiě)“不合格報(bào)告”，將信息反饋到相關(guān)部門(mén)，必要時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 5）企業(yè)的質(zhì)量目標(biāo)為 1． 原材料檢驗(yàn)合格率≥ 98% 2． 過(guò)程檢驗(yàn)合格率≥ 98% 3． 成品檢驗(yàn)入庫(kù)合格率 =100% 4． 人員培訓(xùn)合格率≥ 96% 5． 衛(wèi)生檢查合格率≥ 95% 6． 顧客投訴每年不超過(guò) 8 次 以上質(zhì)量目標(biāo)適用于 糕點(diǎn) 的生產(chǎn)管理，各相關(guān)部門(mén)必須嚴(yán)格貫徹執(zhí)行并填寫(xiě)“質(zhì)量目標(biāo)統(tǒng)計(jì)表”，對(duì)質(zhì)量目標(biāo)的達(dá)成狀況進(jìn)行統(tǒng)計(jì) 。盛裝廢棄物的容器應(yīng)及時(shí)清洗、消毒。 編號(hào)： QS009 生 產(chǎn)衛(wèi)生管理要求 頁(yè)碼： 2/2 生產(chǎn)工作人員衛(wèi)生： ，合格者才能上崗。 c. 環(huán)境應(yīng)防鼠、防蟲(chóng)。 3 作業(yè)內(nèi)容 實(shí)行衛(wèi)生監(jiān)督員崗位責(zé)任制 ,由生產(chǎn)部主管兼任衛(wèi)生監(jiān)督員。 編號(hào)： QS008 車(chē)間管理制度 頁(yè)碼： 1/1 地面平坦，無(wú)積水或蚊蟲(chóng)滋生地。2% 。浸泡法易發(fā)酸變質(zhì) 注意時(shí)間 。主干燥區(qū)風(fēng)速、風(fēng)量宜大 ,另兩個(gè)干燥區(qū)風(fēng)速、風(fēng)量宜小 ,具體參數(shù)見(jiàn) 表 干燥技術(shù)參數(shù) 表 。 切條 切條成型由面刀完成，面刀的加工精度和安裝使用往往與面條出現(xiàn)毛刺、疙瘩、扭曲、并條及寬、厚不一致等缺陷有關(guān)。 不得隨地吐痰、亂丟果皮紙屑。特殊設(shè)備（如發(fā)電機(jī)組）需每星期運(yùn)行一次，并登記有關(guān)參數(shù)。所有資料要與相應(yīng)設(shè)備對(duì)應(yīng)，并且歸檔保存，便于查找。 、行業(yè)法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的最新版本，交 辦公室 統(tǒng)一編號(hào)、發(fā)放。 適用范圍： 適用于與質(zhì)量管理有關(guān)的技術(shù)文件和資料（含外來(lái)文件）的管理。 質(zhì)檢員工作職責(zé)： ，質(zhì)檢員在上級(jí)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，應(yīng) 嚴(yán)格把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)； ，協(xié)助提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題的應(yīng)按企業(yè)規(guī)定處理，并報(bào)告上級(jí)。 g)負(fù)責(zé)對(duì)不合格品進(jìn)行處理，采取有效措施糾正及防止不合格品再次發(fā)生。 f)供銷部必須正確對(duì)待和處理客戶投訴，并及時(shí)反饋客戶的要求，以便更好地滿足客戶的新需求。 、后勤、財(cái)務(wù)等各項(xiàng)工作，并監(jiān)督實(shí)施。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 a) 負(fù)責(zé)管理全廠日常管理工作 b) 組織建立、修改或廢除有關(guān)各項(xiàng)規(guī)章制度，按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的需要和精簡(jiǎn)高效的原則，對(duì)本廠的管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行設(shè) 置、調(diào)整和撤銷作出決定。 e) 批準(zhǔn)各種重要物資、生產(chǎn)及檢測(cè)設(shè)備的采購(gòu)。 b)負(fù)責(zé)生產(chǎn)所需的原材料、包裝材料等物料的采購(gòu)。 b)建立、健全各種作業(yè)規(guī)范和生產(chǎn)管理制度，依實(shí)際情況制訂生產(chǎn)計(jì)劃，合理安排生產(chǎn)，并對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程及工序產(chǎn)品進(jìn)行自檢和監(jiān)控。 質(zhì)檢部 (主管 ) 。 ，對(duì)質(zhì)檢部門(mén)的工作質(zhì)量負(fù)主要責(zé)任。 ，杜絕睡崗、竄崗、離崗及遲到早退現(xiàn)象， 對(duì)本班崗位工人的違章行為負(fù)責(zé)； ，掌握和熟悉設(shè)施（設(shè)備）狀況，協(xié)助維修人員進(jìn)行檢修工作，還要做好當(dāng)班生產(chǎn)及設(shè)備（設(shè)施）的維護(hù)記錄，下班后要檢查設(shè)備或電器開(kāi)關(guān)是否有遺留未關(guān)現(xiàn)象； ，將包裝產(chǎn)品放進(jìn)規(guī)定的倉(cāng)位，并保證包裝日期打印清晰及齊全； ，一時(shí)處理不了要向上級(jí)反映，還要搞好當(dāng)班安全、產(chǎn)量、質(zhì)量、衛(wèi)生、設(shè)施（設(shè)備）的維護(hù)等工作。 c)文件發(fā)放時(shí)，由發(fā)放部門(mén)填寫(xiě)《文件發(fā)放、回收記錄表》，領(lǐng)用人員須在《文件發(fā)放、回收記錄表》上簽名。 生產(chǎn)設(shè)備的使用部門(mén)負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備日常維護(hù)、保養(yǎng)。 生產(chǎn)設(shè)備安裝及維修由 生產(chǎn)部 負(fù)責(zé)。 編號(hào)： QS004 生產(chǎn)設(shè)備管理制度 頁(yè)碼： 2/2 設(shè)備的編號(hào) XXX– XX – 001 5 相關(guān)文件 《設(shè)備操作規(guī)程》 6 質(zhì)量記錄 采購(gòu)單 生產(chǎn)設(shè)備一覽表 設(shè)備檔案 設(shè)備日常點(diǎn)檢表 年度設(shè)備維修計(jì)劃 生產(chǎn)設(shè)備維修保養(yǎng)記錄 設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表 該設(shè)備設(shè)施的流水序號(hào)（ 00 002?） 設(shè)備設(shè)施 所屬部門(mén) （取漢語(yǔ)拼音字頭） 公司代碼（英文縮寫(xiě)） 編號(hào)： QS005 生產(chǎn)過(guò)程管理制度 頁(yè)碼： 1/1 目的： 對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行規(guī)范管理，保證生產(chǎn)的 順利進(jìn)行 。和面結(jié)束時(shí)，面團(tuán)呈松散的小顆粒狀，手握可成團(tuán)，輕輕揉搓能松散復(fù)原，且斷面有層次感。生產(chǎn)中發(fā)生的酥面、潮面、酸面等現(xiàn)象，都是由于干燥設(shè)備和技術(shù)不合理造成的，因此必須予以高度的重視。 計(jì)量、包裝 傳統(tǒng)的圓筒形紙包裝仍廣泛采用人工，這種方法較難實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。使掛面產(chǎn)品便于運(yùn)輸、銷售和儲(chǔ)存。 10 、 檢驗(yàn) 每 班取樣 2～ 3 次 ,進(jìn)行常規(guī)項(xiàng)目檢驗(yàn)。 應(yīng)按產(chǎn)品 的不同要求控制在規(guī)定范圍內(nèi)， 溫度 過(guò)高時(shí)（不得超過(guò)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的指標(biāo)），要采取適當(dāng)?shù)?措施，并做好有關(guān)記錄。 c. 做好各部分尤其是潔凈控制區(qū)的衛(wèi)生檢查記錄，并將每月檢查結(jié)果報(bào)知 廠長(zhǎng) 。 b. 廠區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁亂丟瓜皮、果殼、廢紙等雜物。 “五勤”：即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣，不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油。 編號(hào)： QS010 頁(yè)碼： 1/3 總則： 1) 企業(yè)必須貫徹“質(zhì)量第一、顧客至上”的方針，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，為消費(fèi)者提供品種多，質(zhì)量好的系列產(chǎn)品。 2）所有員工必須接受 8小時(shí)以上的質(zhì)量意識(shí)教育。 5）凡發(fā)生質(zhì)量事故的，明確責(zé)任后，給相關(guān)的責(zé)任人給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰。 編號(hào)： QS010 頁(yè)碼： 3/3 條例 ： 1）質(zhì)量是企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)，對(duì)各級(jí)人員積極開(kāi)展質(zhì)量工作有卓越貢獻(xiàn)的人員，由工廠組織評(píng)定，給予精神和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé) 進(jìn)貨檢驗(yàn)。 質(zhì) 檢 部對(duì)新供應(yīng)商提供的來(lái)料進(jìn)行驗(yàn)證，做好記錄，并將驗(yàn)證結(jié)果填入“ 檢驗(yàn)報(bào)告 ” 中 ，供銷部根據(jù)驗(yàn)證結(jié)果、價(jià)格情況確定為初選合格供方，且經(jīng) 廠長(zhǎng) 批準(zhǔn)納入《合格供方名錄》。 2. 驗(yàn)收方法： 品種驗(yàn)收：對(duì)采購(gòu)的食品原料，據(jù)經(jīng)驗(yàn)及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。其 主 要 內(nèi) 容 包 括 ： 食 品原料名稱、配料、表含量、制造商、經(jīng)銷商的名稱及地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存指南、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，對(duì)不符合規(guī)定的要求不予驗(yàn)收。 3. 驗(yàn)收判定準(zhǔn)則： 小麥粉 ：從感觀上看其透明度、色澤、氣味是否跟正常 面粉 相似、無(wú)臭、酸敗及其它異味。 ： （無(wú)） 相關(guān)記錄 ： 《采 購(gòu)單 》 《供方評(píng)定記錄表 》 《 合格供方名錄 》 編號(hào)： QS012 頁(yè)碼： 1/2 目的 : 對(duì)不合格品進(jìn)行識(shí)別和控制，防止不合格品流入下一道工序或出廠銷售。 不合格 品 的處 理 來(lái)料不合格品處理 當(dāng)來(lái)料出現(xiàn)不合格，由質(zhì)檢部出具不合格報(bào)告交供銷部（或直接）通知供方進(jìn)行協(xié)商處理，確定處理方法后由供方將貨物運(yùn)回 /退 換，不屬衛(wèi)生項(xiàng)目的輕微不合格，可考慮讓步（或降價(jià)）接收。 程序 人員的培訓(xùn) /技能要求 承擔(dān)質(zhì)量管理體系規(guī)定職責(zé)的人員應(yīng)是有能力的，對(duì)能力的判斷應(yīng)從教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷 等 方面考慮。 相關(guān) 記錄 《 培訓(xùn)計(jì)劃 》 《 培訓(xùn)簽到表 》 《員工培訓(xùn)檔案》 編號(hào)： QS014 頁(yè)碼： 1/2 目的 : 為確保產(chǎn)品符合規(guī)定要求，對(duì)檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行有效控制 ,確保檢測(cè)結(jié)果的正確性。使用后要進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)和保養(yǎng)， 在使用檢測(cè)設(shè)備前 ,應(yīng)按規(guī)定檢查設(shè)備是否工作正常 ,是否在 校準(zhǔn) 的 有效期內(nèi) . 使用者在檢測(cè)設(shè)備的搬運(yùn) .維護(hù)和貯存過(guò)程中 ,要遵守 “ 使用說(shuō)明書(shū) ” 和 “ 操作規(guī)程 ” 的要求 ,防止其損壞或失效 . 編號(hào)： QS014 頁(yè)碼： 2/2 檢測(cè)設(shè)備的校準(zhǔn)、修理、報(bào)廢等應(yīng)記錄在《檢測(cè)設(shè)備 明細(xì) 表》內(nèi) . 檢測(cè)設(shè)備偏離校準(zhǔn)狀態(tài)的控制 發(fā)現(xiàn)檢測(cè)設(shè)備偏離校準(zhǔn)狀態(tài)時(shí) ,應(yīng)停止檢測(cè)工作 ,及時(shí)報(bào)告質(zhì)檢部，質(zhì)檢部應(yīng)追查使用該設(shè)備檢測(cè)的產(chǎn)品流向 ,再評(píng)價(jià)以往檢測(cè)結(jié)果的有效性 ,確定需重新檢測(cè)的范圍并重新檢測(cè) .質(zhì)檢部應(yīng)組織對(duì) 設(shè)備故障進(jìn)行分析 .維修并重新校準(zhǔn) ,采取相應(yīng)的糾正措施 . 檢測(cè)設(shè)備的使用 、 管理 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)所有檢測(cè)設(shè)備統(tǒng)一編號(hào)、建檔，并記錄于《檢測(cè)設(shè)備 明細(xì) 表》中，實(shí)施有效管理； 新購(gòu)的檢測(cè)設(shè)備均需由質(zhì)檢部組織相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收確認(rèn)，或送到國(guó)家計(jì)量部門(mén)檢定，合格后進(jìn)行編號(hào)、貼上標(biāo)識(shí)、造冊(cè)，保存合格證書(shū)，并做好相關(guān)記錄； 經(jīng)確認(rèn)不合格的儀器設(shè)備，由 供 銷部辦理退貨或調(diào)換手續(xù)； 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)所有檢定證書(shū)的保存，間隔確認(rèn)和調(diào)整記錄的統(tǒng)一管理； 所有儀器設(shè)備的使用者都應(yīng)經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐?訓(xùn)，考核合格后才允許使用，并嚴(yán)格按儀器 “ 使用說(shuō)明書(shū) ” 及 “ 操作規(guī)程 ” 進(jìn)行操作； 各使用部門(mén)使用之前應(yīng)辦理出庫(kù)領(lǐng)用手續(xù)，并應(yīng)妥善保管，按規(guī)定進(jìn)行定期保養(yǎng)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，須及時(shí)向質(zhì)檢部反映，由質(zhì)檢部進(jìn)行確認(rèn)或校正，必要時(shí)，可請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)送外檢修； 對(duì)無(wú)法修復(fù)的設(shè)備 ,由使用部門(mén)填寫(xiě)《設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表》 經(jīng)質(zhì)檢部確認(rèn)后 ,由 廠長(zhǎng) 批準(zhǔn) 進(jìn)行 報(bào)廢或作相應(yīng)處理 . 相關(guān)文件 相關(guān)的 檢測(cè)設(shè)備 《 操作規(guī)程》 質(zhì)量記錄 《檢測(cè)設(shè)備 明細(xì) 表》 《設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表》 編號(hào)： QS015 頁(yè)碼： 1/3 總則： 安全生產(chǎn)是關(guān)系到生命財(cái)產(chǎn)的大事，企業(yè)及其下屬部門(mén)一定要將安全生產(chǎn)列為首要議事日程，并貫徹“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則和“安全第一、預(yù)防為主”的方針，文明生產(chǎn)是安全工作的基礎(chǔ)，各級(jí)負(fù)責(zé)人必須把文明生產(chǎn)落實(shí)到生產(chǎn)管理中去，以防止各種事故發(fā)生， （一）安全管理規(guī)定：