【正文】 保持電熱絲清潔，清潔時(shí)必須切斷電源。⒎ 收銀主管、現(xiàn)金管理員、在指定地點(diǎn)（各店自定）共同打開投款袋，依據(jù)投款袋內(nèi)的《繳款單》清點(diǎn)現(xiàn)金。㈡ 收銀員獎(jiǎng)懲規(guī)定⒈ 總則為了進(jìn)一步規(guī)范各門店對(duì)收銀員的管理工作，提高收銀員工作質(zhì)量，加強(qiáng)收銀員的責(zé)任心，減少收銀工作失誤，樹立良好的企業(yè)形象，特制訂本規(guī)定。⑻ 盜竊、貪污公款以及帶營(yíng)業(yè)款出門店者：由過失人賠償全部款項(xiàng)并交公安機(jī)關(guān)處理。⑴ 業(yè)務(wù)技能考核排列前3名者；⑵ 在收銀過程中發(fā)現(xiàn)生鮮稱重不符或商品標(biāo)掃不符，為公司減少損失、避免顧客投訴者；⑶ 品德優(yōu)良，拾金不昧者；⑷ 發(fā)現(xiàn)顧客多拿贈(zèng)品，合理制止者；⑸ 結(jié)賬時(shí)發(fā)現(xiàn)顧客攜帶未付。⑹ 收取假鈔：當(dāng)事人必須如數(shù)賠償。⒔ 收銀員入職時(shí)，要嚴(yán)格執(zhí)行公司相關(guān)制度進(jìn)行擔(dān)保，并調(diào)查清楚，否則由調(diào)查人承擔(dān)責(zé)任。⒌ 門店現(xiàn)金管理人員在下班前或次日早上8：30借出投幣柜鑰匙，并在收銀主管和防損人員的監(jiān)督下打開柜門，清點(diǎn)投款袋的數(shù)量，無誤后收銀主管、防損主管在《營(yíng)業(yè)款投/收記錄表》上簽字確認(rèn)。③ 壓封強(qiáng)度不宜過大，且應(yīng)待塑料袋冷卻后才可取出。② 因賣場(chǎng)使用叉車時(shí)，只能從前面拉，不能從后面推，避免叉車及所載商品與周邊人員、商品、設(shè)施發(fā)生碰擦，需要顧客讓路時(shí)，應(yīng)提示“對(duì)不起，請(qǐng)您讓一下”。e貨梯不得載。⑥ 營(yíng)業(yè)前收銀員應(yīng)檢查消磁板電源是否插好，硬標(biāo)簽放在上面發(fā)出響聲是否正常。d嚴(yán)禁利用網(wǎng)絡(luò)異地傳輸大量和大型圖形文件，嚴(yán)禁使用他人的用戶及密碼，利用電腦及網(wǎng)絡(luò)設(shè)置泄露公司資料。c在開啟或使用UPS時(shí)發(fā)出警報(bào)聲及非正常聲音時(shí)，須立即通知值班人員。c資訊部人員對(duì)收銀機(jī)的鍵盤、打印機(jī)、內(nèi)殼進(jìn)行清潔，每月不少于一次。d應(yīng)每2小時(shí)檢查一次溫度，并在登記表上做好記錄。⑦ 嚴(yán)禁在設(shè)備表面放置其它物品。⒇ 營(yíng)業(yè)結(jié)束后，先關(guān)秤面開關(guān)，后關(guān)總開關(guān)。⑿ 嚴(yán)禁擅自對(duì)電子秤進(jìn)行調(diào)節(jié),更不能更改其任何設(shè)置。④ 使用時(shí)要先打開電子秤總開關(guān)，再打開秤面開關(guān)，觀察機(jī)器自檢狀況是否正常，如出現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)通知資訊人員。⑤ 使用人字梯從貨架上取(放)重物時(shí),需有人扶穩(wěn)梯子。④ 暫時(shí)不使用的平板車應(yīng)集中有序地?cái)[放在指定地點(diǎn)。④ 嚴(yán)禁站在疊放的棧板上以及在棧板上坐靠。② 還原人員應(yīng)在顧客使用后,及時(shí)將購物車或筐還原到指定的位置。⒋ 設(shè)備、設(shè)施使用規(guī)定⑴ 促銷臺(tái)使用規(guī)定:① 促銷臺(tái)主要用擺放促銷商品,改善商品展示效果和展的靈活調(diào)整。⑧ 清潔用的化學(xué)物品統(tǒng)一存放，不得與生鮮食品接觸或放在食品加工銷售區(qū)域。專業(yè)設(shè)備：無污垢、無油污、無灰塵、無化學(xué)油漬、無銹斑。專業(yè)用具：干凈整潔，無油漬，無污點(diǎn)。⑻ 食品儲(chǔ)存的管理要求：① 食品必須存放在正確的溫度下，也包括濕度、通風(fēng)、陽光等條件。⑺ 倉庫的管理要求① 倉庫管理要專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生。⑹ 清潔措施① 地板上的紙皮及補(bǔ)貨時(shí)產(chǎn)生的其他垃圾，由責(zé)任區(qū)域人員收集到指定地點(diǎn)。② 商品：有序整齊、無灰塵、無陳列位置不正確的商品擺放、無破包/破損（特別是流體食物）。⑶ 庫區(qū)要求：① 地面干凈，無灰塵，棧板擺放整齊，通道順暢，無雜物；② 商品必須為整件包裝箱，并歸類擺放，包裝箱無開口及破損，寬度不超過棧板寬度；⑷ 環(huán)境衛(wèi)生要求：① 服務(wù)臺(tái)須保持干凈，整潔，不得存放員工私人物品（水杯、水壺等）。⑽ 禁止在上班時(shí)間聽音樂、看與工作無關(guān)的視頻、玩各種游戲及工作時(shí)間戴耳機(jī)。⑵ 工作人員必須將廢紙、廢物入簍，剩水、剩茶倒入指定地點(diǎn)。3．員工到崗后或離崗前及時(shí)打卡，防損監(jiān)督員工不得代打卡。6．女員工化淡妝，不可涂抹指甲油，不留長(zhǎng)指甲，并保持指甲的清潔?！?管理處相關(guān)規(guī)定㈠ 員工儀容儀表規(guī)范1. 儀容儀表不整的員工不得進(jìn)入賣場(chǎng)。⑷ 遵循先進(jìn)先出的原則，要求經(jīng)常整理排面。其中小電器類宜用專柜陳列和專柜收銀。⑵ 音像類應(yīng)防止包裝破損。㈢ 百貨商品作業(yè)規(guī)定⒈ 家庭用品⑴ 包括一次性用品、廚房用品、餐具、廚房整理、炒具、衛(wèi)浴用品、清潔用品等。⑵ 其它類商品用貨架陳列，防止摔碰，包裝破損。④ 各類配菜制品必須經(jīng)過包裝方可存放在保鮮柜內(nèi)。③ 陳列商品必須標(biāo)明原料、主要配料、保質(zhì)期、包裝、商品條碼要與商品對(duì)稱。⑨ 需包裝展賣的商品，應(yīng)用保鮮膜包好放在規(guī)定的地方。⑥ 遵循控制損耗的原則；保證原料庫存水準(zhǔn)的原則；品種齊全的原則，進(jìn)行熟食的加工制做⑷ 人員、衛(wèi)生要求① 加工人員必須保持雙手衛(wèi)生。③供貨必須使用密封包裝，生食、熟食必須分開。⑤ 葉菜類蔬果，要直立存儲(chǔ)。⑵ 進(jìn)貨分類、分級(jí)①新鮮蔬果上柜前要按種類分存，并標(biāo)注等級(jí)。f展示冷凍食品柜溫度應(yīng)設(shè)在0℃或更低。② 蝦類：頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺，呈青白色，半透明不發(fā)紅，外殼有光澤，稍濕潤(rùn)。以半解凍狀態(tài)為好，解凍后立即存放在0℃左右的空間。② 現(xiàn)場(chǎng)切割售賣的肉品包裝區(qū)的溫度應(yīng)保持在15℃左右。⑵ 組織檢查小組，對(duì)辦公區(qū)、更衣室及員工休息室進(jìn)行環(huán)境綜合檢查。③ 審批、流轉(zhuǎn)公司及門店行政文件。21. 清點(diǎn)并檢查各種作業(yè)工具，與防損員進(jìn)行交接。⒕ 商品存放下重上輕，不要超高，防止傾斜。⒎ 每驗(yàn)完一種商品或贈(zèng)品，立即在機(jī)制訂單、手工送貨單上記錄實(shí)收數(shù)量并簽字。⒊ 嚴(yán)格按照公司收貨標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收。⑶ 收銀員按公司規(guī)定的金額留存?zhèn)溆媒?，同印章及其他用品一起放入備用金柜?nèi)。⒃ 發(fā)生顧客報(bào)怨或由于收銀結(jié)算有誤，顧客前來投訴交涉時(shí)，應(yīng)立即與店值班或收銀經(jīng)理聯(lián)系，以免影響正常收銀工作。⑻ 營(yíng)業(yè)中遇電腦故障而無法自行處理,立即通知資訊部。⑵ 顧客來到收銀臺(tái)前，收銀員應(yīng)及時(shí)接待，入機(jī)前先對(duì)顧客購買的商品作大致分類，然后逐一入機(jī)。每周召開全體收銀員例會(huì)，總結(jié)本周工作及下周工作計(jì)劃，了解下周培訓(xùn)內(nèi)容及注意事項(xiàng)，清潔整理收銀作業(yè)區(qū)及辦公室衛(wèi)生，記錄會(huì)議內(nèi)容。5 當(dāng)班過程中出現(xiàn)自己解決不了的問題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。⑵ 解決收銀操作過程中可能出現(xiàn)的問題。⒊ 營(yíng)業(yè)后⑴ 匯總整理當(dāng)日顧客投訴、退換貨記錄，并交部門主管。⑤ 需要保修的商品，必須在發(fā)票上寫明品名、規(guī)格、單位、數(shù)量和單價(jià)。⑤ 是否商品本身質(zhì)量問題。⑶ 對(duì)員工或顧客交來的遺失物品進(jìn)行登記并及時(shí)通過超市廣播室通知失主認(rèn)領(lǐng)，對(duì)無人領(lǐng)取的物品應(yīng)在當(dāng)班時(shí)間向主管報(bào)告。⑻ 隨時(shí)隨地的本部員工進(jìn)行業(yè)務(wù)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。⑷ 檢查商品價(jià)格，條碼，價(jià)簽及POP是否正確。⒊ 營(yíng)業(yè)結(jié)束后⑴ 理貨員檢查端架、堆頭、排面，補(bǔ)滿貨架，為第二天的銷售工作做好準(zhǔn)備。2 營(yíng)業(yè)中⑴ 整理倉庫，處理已到貨商品，檢查庫存數(shù)量并結(jié)合日均銷量及時(shí)填寫手工補(bǔ)貨單。⑶ 檢查端架以及排面上的標(biāo)價(jià)簽是否與電腦系統(tǒng)一致，商品信息是否正確，要做到貨價(jià)相符，標(biāo)簽齊全，貨簽對(duì)位。④ 制定本部排班表。⑤ 盤點(diǎn)（生鮮）。檢視設(shè)備的保養(yǎng)情況，進(jìn)行賣場(chǎng)及操作間的清潔檢查。消除安全隱患，杜絕安全事故發(fā)生。確保商品銷售過程中無變質(zhì)、腐爛商品。檢查排面缺貨情況，跟蹤商品訂貨、到貨情況。作好陳列區(qū)域清潔檢查與作業(yè)衛(wèi)生清潔，檢查作業(yè)人員、機(jī)械設(shè)備、庫房是否符合衛(wèi)生安全。d 包裝商品的外箱完好，內(nèi)包裝完好，條碼有效，保質(zhì)期標(biāo)志清晰。③ 檢查所有進(jìn)貨的質(zhì)量達(dá)到驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量無差異。⑶ 制定次月計(jì)劃。⑶ 高庫存、滯銷品處理。督促銷售情況，特別關(guān)注季節(jié)商品、促銷商品陳列的確認(rèn)及缺貨的追蹤等。⑵ 商品部經(jīng)理作業(yè)細(xì)則⑴ 營(yíng)業(yè)前① 檢查本部門員工上崗證、健康證的佩帶、出勤、員工儀容儀表參加店內(nèi)早班會(huì)，提出的本日工作重點(diǎn)及企業(yè)文化的學(xué)習(xí)、公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)與通知。會(huì)同商品管理部各部門協(xié)調(diào)解決店面經(jīng)營(yíng)中的營(yíng)采問題，解決店面各類各階段存在的主要問題，總結(jié)前段時(shí)間的工作，傳達(dá)公司指標(biāo)與信息，布置下階段的工作任務(wù)。急 須 公 司 解 決 問 題⒎ 店長(zhǎng)工作月報(bào)表 店名： 日期： 年 月 日至 月 日上月工作完成情況填寫內(nèi)容：填寫上月店面各項(xiàng)績(jī)效達(dá)成情況及各項(xiàng)會(huì)議的工作督辦單的完成情況，總部營(yíng)運(yùn)管理部店長(zhǎng)月例會(huì)安排的各項(xiàng)工作的完成進(jìn)展情況。 ⑿ 制定全年培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)、指導(dǎo)與考核。⑷ 嚴(yán)格控制店內(nèi)的損耗，樹立低成本的經(jīng)營(yíng)理念,監(jiān)督與改善門店各部門的損耗。每周一根據(jù)信息管理部提供的商品斷貨的商品統(tǒng)計(jì)，將分析報(bào)告于當(dāng)日17:00前上報(bào)營(yíng)運(yùn)管理部。 ⑶ 對(duì)商品的庫存管理，要保證貨源充足，保證商品不斷貨。⑶ 有效地執(zhí)行總部下達(dá)的促銷活動(dòng)，及時(shí)掌握門店銷售動(dòng)態(tài)。⑾ 參加總部的各項(xiàng)會(huì)議,及時(shí)傳達(dá)并執(zhí)行會(huì)議精神和各項(xiàng)工作安排，做好店與總部、店內(nèi)各部門的協(xié)調(diào)工作。顧 客 意 見填寫內(nèi)容：顧客對(duì)門店的設(shè)施服務(wù)提出的改善意見，門店需總部協(xié)調(diào)解決的事情。⒏ 營(yíng)運(yùn)會(huì)議制度序號(hào)例會(huì)內(nèi) 容1營(yíng)運(yùn)部店長(zhǎng)例會(huì)營(yíng)運(yùn)管理部每月第一周（具體時(shí)間待定）召開店長(zhǎng)例會(huì)，由店長(zhǎng)參加。 ⒐ 附則此規(guī)定由營(yíng)運(yùn)管理部負(fù)責(zé)解釋并修訂，此規(guī)定自下發(fā)之日起開始執(zhí)行。② 查看昨日銷售報(bào)表、毛利、庫存等報(bào)表，確認(rèn)當(dāng)日工作重點(diǎn)。⒉ 周工作1 參加店值班⑵ 分析促銷。⑵ 本月工作總結(jié)。召開例會(huì)使員工了解當(dāng)日業(yè)績(jī)目標(biāo)。商品運(yùn)輸?shù)钠髅?、用具必須符合衛(wèi)生的要求。④ 檢查部門內(nèi)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。② 對(duì)商品庫存及銷量進(jìn)行預(yù)估。⑤ 檢查銷售中是否遵循了先進(jìn)先出、易腐無出的原則。⑨ 確保生鮮設(shè)備的安全操作、定期維護(hù)保養(yǎng)，安全使用水、電、燃?xì)?。?檢查設(shè)備器材清潔消毒情況。④ 市調(diào)。 ③ 次月計(jì)劃的制定及執(zhí)行。㈣ 理貨員作業(yè)細(xì)則 ⒈ 營(yíng)業(yè)前⑴ 做好標(biāo)價(jià)簽與POP的檢查，POP張貼是否規(guī)范、有序，不得私自涂改、亂畫⑵ 檢查店外特價(jià)POP是否破損、掉色，以便及時(shí)更換。⑽ 清潔、拖洗地面，擦柜臺(tái)、貨架、商品及有關(guān)設(shè)施，做到干凈、整潔、無塵土、無雜物。⑼ 所有商品的標(biāo)價(jià)簽必須放置在商品的左下方，箭頭放置在標(biāo)價(jià)簽的左邊，箭頭向上。⑶ 檢查賣場(chǎng)商品的陳列是否豐滿，衛(wèi)生是否干凈，是否有缺斷貨。⑺ 巡視賣場(chǎng)，檢查庫房。⑵ 為顧客寄存物品，盡量滿足顧客的需求。④ 是否影響第二次銷售。④ 作廢的發(fā)票必須三聯(lián)同理作廢并完整保留。⒃ 交接班時(shí)當(dāng)班時(shí)間遺留的工作事件詳細(xì)記錄轉(zhuǎn)下一班人員。⒉ 營(yíng)業(yè)中⑴ 監(jiān)督檢查收銀員的工作，防止收銀員違紀(jì)操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。⑸ 做好收銀員其他工作安排，如吃飯、休息，交接班工作等。收銀組長(zhǎng)到崗，整理前一天的工作，組織員工召開晨會(huì)，記錄會(huì)議內(nèi)容。⒉ 營(yíng)業(yè)中⑴ 分類整理好有關(guān)促銷宣傳單，準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)。 ⑺ 商品的正常折讓由電腦自動(dòng)執(zhí)行。⒂ 對(duì)顧客要保持親切友善的笑容，耐心地回答顧客的提問。⑵ 收銀員結(jié)款之前，必須鎖好辦公用品，退出關(guān)閉收銀機(jī)系統(tǒng)，切斷收銀機(jī)電源，整理好款臺(tái)并蓋好POS機(jī)防塵罩，做好安全檢查；整理孤兒商品，通知各部門及時(shí)收回，整理款臺(tái)環(huán)境衛(wèi)生，方可離開。收貨員在送貨單上填寫實(shí)收數(shù)量，審核無誤后簽字確認(rèn)。⒍ 驗(yàn)收出現(xiàn)差錯(cuò)，收貨部和營(yíng)運(yùn)部門都要進(jìn)行登記，包括：差錯(cuò)品名、差錯(cuò)原因、差錯(cuò)數(shù)量、日期，并由責(zé)任人簽署，確定解決時(shí)間。⒔ 驗(yàn)收單由收貨部相關(guān)負(fù)責(zé)人傳給資訊部錄入員，并做好交接記錄。把原始訂單、預(yù)驗(yàn)單遞交電腦部打印正式驗(yàn)收單（一式三聯(lián)）。② 監(jiān)督員工在工作過程中是否使用文明禮貌用語，是否按公司的制度流程要求進(jìn)行執(zhí)行操作。⒉ 周工作⑴ 抽查員工企業(yè)文化、商品專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)情況。二、規(guī)章制度☆ 商品作業(yè)規(guī)定㈠ 生鮮類商品作業(yè)規(guī)定⒈ 肉類⑴ 保鮮要求① 對(duì)于冷藏的肉品，須存放在溫度為：2℃至2℃的冷藏柜內(nèi)。解凍時(shí)，肉品與空氣和水的接觸面應(yīng)盡量大，可將肉品切割成薄片，達(dá)到以較低溫度下也能較快解凍的效果。⒉ 水產(chǎn)類⑴ 進(jìn)貨質(zhì)量要求① 鮮魚類：體表粘液透明、色有光澤、氣味正常；魚鰓緊閉色澤鮮紅或粉紅、眼角膜光亮、透明、眼球突出、腹部發(fā)白、不膨脹；魚鱗完整、閃光滑潤(rùn)、不易脫落；手持魚體頭尾下垂、不彎曲、肌肉有彈性、不易壓出凹陷或凹陷能迅速復(fù)平，肌肉呈現(xiàn)正常顏色。e奶制品冷庫溫度應(yīng)設(shè)在0℃至④ 5℃；肉類、家禽和魚類冷庫溫度應(yīng)設(shè)在②2℃至6℃；果蔬冷庫溫度應(yīng)設(shè)在①8℃至③9℃。⒊ 蔬果類⑴ 進(jìn)貨衛(wèi)生、質(zhì)量要求新鮮蔬菜進(jìn)入賣場(chǎng)前必須經(jīng)過處理，不得帶有泥土、腐爛、枯葉等。④ 屬于需求量較小的商品，應(yīng)力求陳列在必需品附近。②原料必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。⑤ 確定每日的加工目標(biāo)、加工數(shù)量、品種，必須要有月制做記錄。⑧ 熟食展賣時(shí)應(yīng)用消毒的托盤、器皿，置于透明玻璃柜內(nèi)或熟食保鮮柜內(nèi)。② 陳列前要對(duì)商品的質(zhì)量進(jìn)行檢查，符合要求才能出售。③ 豆制品包括鮮豆腐、豆腐干、油豆腐、豆?jié){、豆腐花等，一般鮮豆腐、豆腐花、豆?jié){保質(zhì)期較短，需存放在保鮮柜內(nèi)，鮮豆腐只限當(dāng)天出售，不能隔夜。其中散裝食品保質(zhì)期短，需用特殊專柜分類陳列，包裝過磅，注意防塵、防潮和霉變。④ 按先進(jìn)先出的原則，定期檢查商品保質(zhì)期限。其中筆類等細(xì)小商品宜多支包裝陳列，安裝防盜軟標(biāo)簽。⒋ 家用電器⑴ 包括洗衣機(jī)、電視機(jī)、音響、冰箱、油煙機(jī)等大電器和相機(jī)、隨身聽、電動(dòng)剃須刀等小電器。⑶ 運(yùn)動(dòng)服類安裝防盜扣。⑷ 遵循先進(jìn)先出的原則，經(jīng)常整理排面和清潔商品。食品加工銷售人員、生鮮處工作人員頭發(fā)完全包在帽子里，不能外露。個(gè)人物品必須放在更衣柜或指定地點(diǎn)，不得帶入賣場(chǎng)。㈢ 門店環(huán)境管理規(guī)范⒈辦公區(qū)業(yè)務(wù)規(guī)則：⑴ 工作人員上班時(shí)間必須佩戴工作卡。⑼ 禁止在午休以外的時(shí)間趴在辦公桌上休息。⑵ 貨架要求：① 暫存區(qū)貨物擺放整齊，高低一致，庫存卡粘貼規(guī)范，表面干凈無灰塵；② 排面陳列整齊，豐滿，無與銷售無關(guān)的商品，表面干凈無灰塵；③ 價(jià)簽欄完整干凈無破損，貨架上不出現(xiàn)與商品無關(guān)的雜物，要求干凈，無衛(wèi)生死角；④ 商品干凈、光亮無灰塵，無破損、漏袋。⑸ 清潔標(biāo)準(zhǔn)