【正文】 運輸。，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產設施及時進行維護保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。2 適用范圍 適用于本廠使用的所有檢驗、測量和試驗設備。 質量驗收根據(jù)采購文件規(guī)定的技術要求或相應的規(guī)程、規(guī)范、標準、使用說明書等，對檢驗、測量和試驗設備的性能及技術指標進行質量驗收。保管人因人事變動重新確定的、放置地點有變化的，使用部門應及時通知質管科進行變更。使用部門因工作需要確需修改周期的，由使用部門說明變更理由，質管科修改周期檢定、校準計劃。 （3）已損壞，或經檢定、校準不合格，或超過檢定、校準有效期，或暫不使用的檢驗、測量和試驗設備用停用證（紅色）標識。17 修理 經檢定、校準不合格或使用過程中發(fā)現(xiàn)有問題的檢驗、測量和試驗設備，使用部門應報告質管科組織修理。1概述 質量檢驗是控制產品質量的重要環(huán)節(jié)。7質管科對出廠產品進行最終檢驗，確保不合格產品不出廠。5檢驗規(guī)程 生產技術科組織制定進貨檢驗規(guī)程、過程檢驗規(guī)程和成品檢驗規(guī)程，經廠長批準后發(fā)放給質管科。對在供方檢驗合格的產品，倉管員憑質管科檢驗員出具的合格檢驗報告直接入庫。3生產技術科編制過程檢驗規(guī)程，報廠長批準。9檢驗記錄應齊全、清晰，由質管科保存。7對檢驗合格的產品，質管科簽發(fā)產品合格證，按規(guī)定進行包裝、標識，方可入庫、出廠。檢驗記錄、檢驗報告由質管科保存。5檢驗員按產品標準或成品檢驗規(guī)程對產品進行檢驗，做好檢驗記錄；與半成品檢驗重疊的項目，可結合半成品檢驗進行。8返工后的半成品由檢驗員重新進行檢驗，并予以記錄。2職責。緊急放行時必須留下樣品進行檢驗，并對已放行的物資做好標識和記錄，一旦發(fā)現(xiàn)問題，由生產部門負責及時追回或更換。5質管科對進貨物資進行檢驗或驗證，確保未經檢驗或驗證不合格的物資不投入使用或加工。： （1）檢驗、測量和試驗設備的名稱； （2）制造廠名稱、型號和編號，或其他唯一性標識； （3）接受日期、啟用日期、接受時的狀態(tài)和驗收記錄； （4）目前存放地點； （5）制造廠提供的資料或使用說明書； （6）歷次的檢定或校準證書和調試報告； （7）設備的損壞、故障、改進或修理記錄。如可能將其進行有效隔離，直至修復。 彩色標志的種類、用途：（1）經檢定、校準，證明檢驗、測量和試驗設備性能符合要求；或不必檢定、校準，經檢查功能正常（如計算機、打印機）；或無法檢定、校準，經比對等方式驗證其性能符合要求的檢驗、測量和試驗設備均用合格證（綠色）標識。 檢驗、測量和試驗設備的檢定、校準周期，根據(jù)計量檢定規(guī)程、校準規(guī)范、制造廠建議、使用頻繁程度和嚴酷程度、使用環(huán)境的影響、測量準確度要求等由質管科確定。9登記質管科對檢驗、測量和試驗設備進行登記，建立檢驗、測量和試驗設備管理臺帳。7驗收、測量和試驗設備購入后，質管科組織有關人員進行驗收。檢定、校準證書在檢定、校準的有效期內。1概述 檢驗設備是判斷產品質量是否符合規(guī)定要求的重要手段，必須配置齊全、準確度符合要求，并定期檢定或校準，以確保其準確可靠。，進入車間應穿戴好工作服、帽，及時對手進行消毒，防止對食品造成污染。3 關鍵質量控制點的確定： （1）屬于關鍵特性或導致致命缺陷的項目和部位； （2）工藝上有特殊要求或對后續(xù)工序有顯著影響的部位； （3）質量信息反饋中問題嚴重的項目或部位。6工藝紀律的考核，一般每季檢查考核一次。2適用范圍 適用于生產過程質量管理的檢查考核。5生產過程質量管理的基本要求： （1）強化質量意識； （2）質管科、生產技術科和生產車間應有機配合，確保生產現(xiàn)場物流和信息流的順利暢通，實現(xiàn)生產過程質量管理的基本任務。5工藝工作的主要內容： （1）設計工藝方案； （2）編制工藝規(guī)程； （3）進行工藝驗證； （4）工藝更改； （5）工藝總結； （6）工藝紀律檢查考核等。7檢驗或驗證不合格時，質管科出具檢驗或驗證報告，經廠長審批明確處理意見，在不影響冷凍飲品生產質量的前提下，經廠長批準后，可經協(xié)商作降價處理，若協(xié)商不成的由供銷科負責辦理退貨或索賠手續(xù)，不合格的源水要停止使用。5若需要時，與供方簽訂采購合同，應遵守有關合同法律、法規(guī)的規(guī)定，避免簽訂無效合同。11記錄 委托服務單位質量評價表。5委托服務單位應取得相應資格，具有合法地位。，質管科出具檢驗或驗證報告，由供方送貨人或供銷科負責辦理入庫手續(xù)，檢驗合格的源水方可投入生產。10文件的保管 文件經編制審批后，原版文件由文件管理員填寫文件存檔登記表存檔保管。7 文件的修改、質管科定期評審文件，必要時進行修改，確保其持續(xù)適用。 ，不得隨意借用其他人的文件復印，應到文件管理員處辦理領用手續(xù)。、修改和管理。5 文件修改一般由原審查和批準人員審查和批準。5工藝文件的更改： （1）生產技術科填寫工藝文件更改通知單，經有關部門會簽，報廠長批準；（2）生產技術科下發(fā)工藝文件更改通知單；（3）按工藝文件更改通知單要求進行修改；（4）相關文件必須同時修改；（5）修改應在規(guī)定的時間內完成。2職責。，征求各部門和有關人員意見后，編制標準草案送審稿。1概述 技術標準是組織生產、產品交付、物資驗收的重要依據(jù)，技術標準文本必須齊全、正確、規(guī)范、統(tǒng)一。4人員培訓 辦公室根據(jù)各部門崗位的培訓要求和培訓需求，制定培訓計劃，經廠長批準后組織實施。 廠長負責人事按排。重大設備事故，由廠長組織有關部門進行調查分析和處理。13設備的封存，由生產技術科封存。10設備技術檔案。開箱驗收不合格的設備，由生產技術科及時處理缺損或索賠等事宜。一般應考慮以下因素： （1）技術性； （2）可靠性； （3）維修性； （4）能源消耗； （5）環(huán)保性能； （6）安全性； （7）專用性與適應性； （8）經濟性等。6車間對生產設備按規(guī)定及時進行維護保養(yǎng)和清理，確保其處于完好狀態(tài)。5庫房內存放的物品應保存良好，要離地、離墻存放，并按先進先出的原則出入庫。 13生產工藝布局要合理，各工序要前后銜接，減少迂回往返，避免交叉污染。生產車間應能滿足各自要求。6廠區(qū)內垃圾應密閉式存放，并遠離生產區(qū)，排污溝渠也應這密閉式，廠區(qū)不得散發(fā)出異味，不得有各種雜物堆放。7廠長酌情對責任人員進行教育和適當處理。： （1）返工； （2）報廢。第 章不合格管理辦法1概述對不合格進行嚴格控制和管理，防止不合格再次出現(xiàn)。、權限（1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定； （2）負責物資管理，做到帳物相符，先進先出； （3）認真做好倉庫安全工作； （4）完成廠領導交辦的其它工作。包括質量記錄和技術記錄，如表格、原始記錄、報告等。 質量管理體系文件包括質量手冊（含質量管理制度）、作業(yè)指導書和記錄。 檢查中發(fā)現(xiàn)的問題由有關部門及時進行糾正或采取糾正措施，質管科組織跟蹤驗證。，質量方針應是經營方針的一部分。： （1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定；（2）在廠長的領導下，具體負責本廠質量管理的日常工作，負責質量管理體系的建立、實施和保持，負責質量管理活動的計劃、組織、協(xié)調和指導，組織制定質量手冊；（3）具體領導質管科工作；（4）向廠長報告本廠實施質量管理體系所取得的業(yè)績，以及質量管理體系所需作的改進。1 質量方針： 做合格產品，對消費者健康負責；持續(xù)改進，向社會提供優(yōu)質冷凍飲品。更換下來的手冊或插頁及時加蓋“作廢”章，歸檔保存或銷毀。1 概述質量手冊是實施質量管理各項活動的綱領和指南，為確保本廠質量手冊的充分、適宜與有效，必須加強對質量手冊的管理。廠長：年 月 日 1 企業(yè)概況 本廠是民營企業(yè)。本手冊是質量管理活動必須遵循的綱領性文件，全體員工必須遵照執(zhí)行。 編寫依據(jù) 《食品質量安全市場準入審查通則》3 通訊方法地址：臺州市椒江區(qū)加止道頭郵編：318000 電話：05768300890法定代表人：徐恩福采用GB/T 190002000《質量管理體系 基礎和術語》規(guī)定的術語。 質量手冊修訂或換版由質管科負責，廠長審批。 質量手冊由質管科負責解釋。4崗位職責： （1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章； （2）制定頒發(fā)質量方針和質量目標； （3）批準頒發(fā)質量手冊； （4）設置組織機構，任命有關人員，并規(guī)定其職責、權限和相互關系； （5）為質量管理體系的有效運行提供足夠的資源； （6）對本廠最終產品質量負全責。3質量方針目標的制定、質量方向及本廠在質量方面所追求的目標，質管科組織研究并起草成文，報廠長審批頒發(fā)。，對質量方針目標實施情況進行檢查。3質量管理體系：（1）組織領導；（2）質量目標；（3）管理職責；（4）廠區(qū)要求；（5）車間要求；（6）庫房要求；（7）生產設備；（8）人員要求；（9）技術標準；（10）工藝文件；（11）文件管理；（12）采購制度；（13）采購文件；（14）采購驗證；（15）過程管理；（16）質量控制；（17）產品防護；（18）檢驗設備；（19）檢驗管理；（20）過程檢驗；（21）出廠檢驗。 記錄 闡明所取得的結果或提供所完成活動的證據(jù)的文件。、權限（1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定； （2）組織好均衡生產和文明生產，按時完成生產任務； （3）認真執(zhí)行安全操作規(guī)程，搞好安全生產； （4）認真執(zhí)行工藝規(guī)程，確保產品質量；（5）對不能按時完成生產任務和出現(xiàn)重大質量事故負責；（6）完成廠領導交辦的其它工作。5不合格管理　　本廠制定并實施《不合格管理辦法》（），對出現(xiàn)的各種不合格及時進行糾正或采取糾正措施。、質檢、技術、生產、供應等人員對不合格品進行評審，分析原因，明確責任，確定處理措施并報廠領導批準。，質管科進行跟蹤驗證。5 企業(yè)生活區(qū)、生產區(qū)要應當相互隔離；生產區(qū)內不得飼養(yǎng)家畜；坑式廁所應距生產區(qū)25米以外。人流、物流走向合理。12生產車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應滿足冷凍飲品生