【正文】 ……………………14（三）主題飯店產(chǎn)品文化營銷策略…………………………………15四、典型案例分析…………………………………………………16 （一）主題飯店存在的問題…………………………………………17 （二）主題飯店成功的前提…………………………………………18參考文獻(xiàn)…………………………………………………………21致 謝………………………………………………………………22引言我國的餐飲行業(yè)目前正處在一個飛速發(fā)展的階段，據(jù)有關(guān)資料顯示，2007年我國餐飲業(yè)零售額累計實現(xiàn)12352億元，%，比上年同期增幅高出3個百分點，而據(jù)國家商務(wù)部預(yù)測，到2010年，我國餐飲業(yè)零售額將達(dá)到20000億元，可見餐飲業(yè)在拉動消費需求、構(gòu)建和諧社會、增加稅收、促進(jìn)就業(yè)等方面發(fā)揮了重要作用。 經(jīng)歷30年的行業(yè)發(fā)展與市場競爭，中國餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段。主題產(chǎn)品營銷是第一層次的主題營銷，這種純粹的以產(chǎn)品銷售為目的的市場競爭非常激烈，越來越多的企業(yè)不得不在產(chǎn)品之外付出更大的努力。節(jié)假文化是指導(dǎo)消費者節(jié)假日活動和購買行為深層次的東西，它影響著人們的節(jié)假消費行為和內(nèi)容。即飯店通過塑造一種獨特、新穎的形象，使自己的產(chǎn)品與服務(wù)區(qū)別于競爭對手，優(yōu)于競爭對手，以此實現(xiàn)吸引顧客的目的。文化的雅和俗，文化的新和舊，文化的中和西，與主題的吸引力毫無關(guān)聯(lián)，關(guān)鍵在于文化的獨特性、唯一性和對口性。 主題飯店通過建筑物造型、外環(huán)境、外裝修、飯店的環(huán)境藝術(shù)、室內(nèi)裝修設(shè)計、設(shè)備設(shè)施和用品物品的造型、色彩圖案、款式、設(shè)置創(chuàng)意、視覺效果等硬件和飯店的產(chǎn)品理念、服務(wù)理念、文化理念、服務(wù)程序設(shè)計、產(chǎn)品及業(yè)務(wù)設(shè)計、服務(wù)中心的CI設(shè)計、服務(wù)過程中的文化點綴、服裝設(shè)計、語言文字設(shè)計、背景音樂設(shè)計等軟件，從外形和內(nèi)涵上促進(jìn)品牌的形成、品牌設(shè)計差異、品牌內(nèi)涵豐富、品牌推廣、品牌營銷、品牌保護(hù)。而以文化為核心的主題營銷要求飯店策劃各類富有文化內(nèi)涵的活動，借文化的力量創(chuàng)建并提升飯店品牌形象，因而主題營銷成為飯店創(chuàng)建品牌效應(yīng)的有效途徑之一。一種好的主題文化是傳統(tǒng)文化、現(xiàn)代文化的凝聚，它能使傳統(tǒng)文化、現(xiàn)代文化和企業(yè)或活動自身的畫畫相得益彰。不同民族尤其是少數(shù)民族因其獨特、古老的民族文化而成為世人的興趣和焦點所在。如“市井人家”，可以城市中普通家庭為原型進(jìn)行設(shè)計，而進(jìn)入“動畫世紀(jì)”時代，各種活潑可愛的動畫任務(wù)成為現(xiàn)代人尤其是都市年輕人的新寵，飯店可在娛樂區(qū)內(nèi)設(shè)置互動式的動畫館將故事情節(jié)融入其中來吸引更多的客源。 飯店可以以體育為基本設(shè)計理念，選擇某一種或幾種體育運動項目作為設(shè)計的思路，策劃各類主題活動。 （四）主題飯店經(jīng)營的獨特性自從哈墨和普拉哈拉德1990年提出“核心專長”的概念以來，在各國的管理實踐中，核心專長的理論已經(jīng)倍受重視和歡迎。這些主題宴會為客人創(chuàng)造了一個新奇的世界，吸引了眾多的顧客，也豐富了飯店的營銷活動，擴(kuò)大了營銷效果。 到酒店餐廳、宴會廳用餐的客人有多種類型，其中最普遍的一類是為啦填飽肚子，其它的則包含家庭聚會、生日聚會、商務(wù)宴請、朋友情人間的聚餐等。有啦這些服務(wù)設(shè)施，關(guān)鍵是要讓其在日常的經(jīng)營中發(fā)揮作用。例，有的客人喜歡坐靠窗戶邊的座位，有的客人在用餐時喜歡背對窗戶的座位，有的客人喜歡一個人坐包廂等。有啦這些周到的安排，再加上優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，孩子們的父母一定會對他們的用餐經(jīng)理產(chǎn)生深刻的印象。the準(zhǔn)備這樣的菜單，雖然表面上有點浪費紙張。這也是主題飯店的最大特點所在，將店面、內(nèi)飾等完全主題化，營造出完全主題的文化氛圍，這也是普通飯店最無法匹敵的。（二）主題飯店與飯店產(chǎn)品文化營銷的關(guān)系 主題飯店的產(chǎn)品文化營銷是一種滿足顧客特定文化需求的營銷方式。以下將從主題環(huán)境文化營銷、主題產(chǎn)品文化營銷和主題服務(wù)文化營銷三個方面來闡述主題飯店產(chǎn)品文化營銷的策略。如在主題餐廳中設(shè)置適應(yīng)功能需要的各種餐飲服務(wù)區(qū)；各餐飲服務(wù)場所命名應(yīng)與主題定會有關(guān)聯(lián)，開發(fā)設(shè)計展示飯店宣傳文化的主題宴會派對和體現(xiàn)主題文化的菜肴系列等。在內(nèi)部設(shè)計上著力體現(xiàn)佛家文化氣息，使顧客一走進(jìn)飯莊就被典雅大方的裝飾、濃厚的佛家文化韻味所感染。面點及主食等組成的完全菜系，不僅有自己獨家素菜精品，而且發(fā)展出200余種素材、20余種面點。素材食品是我國的傳統(tǒng)食品，功德林的素材就是在繼承和發(fā)掘傳統(tǒng)素食的基礎(chǔ)上，融進(jìn)現(xiàn)代飲食的科學(xué)知識，從而不斷推出新品種。除了始終如一地為顧客提供上佳的服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量，根據(jù)市場變化，客人口味需求，經(jīng)常推出新創(chuàng)菜品，常吃常新，老菜有新意，已經(jīng)成為功德林的經(jīng)營主旨。對于一個餐廳的顧客來說，吃飯是最基本的需要，沒有形而下的溫飽，就沒法享受形而上的文化消費?！　?，主題不當(dāng)　　主題餐廳選擇一個合適的主題自然十分關(guān)鍵。主題餐廳要有絕佳的創(chuàng)意，但脫離了消費者的創(chuàng)意在商業(yè)上不是一個成功的創(chuàng)意。何樂而不為呢？　　　　有投入自然就會想要高的回報，所以就應(yīng)該選擇一個合適的、更易為主流消費群體所接受的主題來做。在資金有限的情況下，就不得不緊縮其他面的投入，這往往會使餐廳舍本逐末，只做表面功夫以撐門面，而使菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量逐漸降低，最終導(dǎo)致“敗走麥城”。參考文獻(xiàn)：，《現(xiàn)代飯店營銷管理藝術(shù)》，廣東旅游出版社，2002年6月 ，《現(xiàn)代飯店可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略與對策》，廣東旅游出版社，2000年12月第1版、劉文波，《論飯店企業(yè)的需求管理策略》載于《中外酒店》，2000年第10期、劉菲編，《飯店業(yè)營銷》，企業(yè)管理出版社，1999年1月第1版，《主題餐廳設(shè)計與管理》，遼寧科技出版社，2001年第1版，《開家特色餐館》，中國宇航出版社，2004年7月第1版，《市場應(yīng)急與創(chuàng)造性思維概論》，中國經(jīng)濟(jì)出版社，2000年7月第1版 ，《飯店文化與飯店管理》，廣東旅游出版社，1999年 董瑞霞，《論主題飯店的產(chǎn)品文化營銷》，時代經(jīng)貿(mào)，2007年5月第5卷10.《我國餐飲業(yè)現(xiàn)狀和前景分析》，中國投資咨詢網(wǎng)，2009年1月、李福學(xué)，《飯店營銷學(xué)》，東北財經(jīng)大學(xué)出版社，2003年，《新競爭力》，長春出版社，2000年1月第1版，《試論中國企業(yè)的文化營銷》，西南民族大學(xué)學(xué)報（人文社科版），2004年11月14.《Expositions and Trade Shows》,John wileyamp。盡我所知，除文中已經(jīng)特別注明引用的內(nèi)容和致謝的地方外，本論文不包含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果。 本次畢業(yè)設(shè)計是對我大學(xué)四年學(xué)習(xí)下來最好的檢驗。其次，我要感謝大學(xué)四年中所有的任課老師和輔導(dǎo)員在學(xué)習(xí)期間對我的嚴(yán)格要求，感謝他們對我學(xué)習(xí)上和生活上的幫助，使我了解了許多專業(yè)知識和為人的道理，能夠在今后的生活道路上有繼續(xù)奮斗的力量。四年的風(fēng)風(fēng)雨雨，我們一同走過，充滿著關(guān)愛，給我留下了值得珍藏的最美好的記憶。在論文的撰寫過程中老師們給予我很大的幫助，幫助解決了不少的難點，使得論文能夠及時完成，這里一并表示真誠的感謝。感謝老師四年來對我孜孜不倦的教誨，對我成長的關(guān)心和愛護(hù)。從他身上，我學(xué)到了許多能受益終生的東西。首先非常感謝學(xué)校開設(shè)這個課題，為本人日后從事計算機(jī)方面的工作提供了經(jīng)驗，奠定了基礎(chǔ)。對本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個人和集體均已在文中以明確方式標(biāo)明。 最后，再次對關(guān)心、幫助我的老師和同學(xué)表示衷心地感謝?？偨Y(jié)： 本文圍繞特色飯店的的主題營銷策略展開對這一新型營銷策略的探討及研究，通過對主題營銷概念、特點的分析研究論述特色飯店引入主題營銷理論的好處及優(yōu)勢；并通過特色飯店引入主題營銷理論的產(chǎn)物主題飯店進(jìn)行詳細(xì)分析論述，其中包括主題飯店的類型、獨特性、產(chǎn)品的文化內(nèi)涵及典型案例等方面。主題餐廳走的一般都是中高檔路線，在選位置時，那些靠近商業(yè)圈、寫字樓的地段往往成為首選?，F(xiàn)在網(wǎng)上有很多美食網(wǎng)站，一些大型的BBS上也有美食板塊，那里面聚集了大批的美食愛好者，他們不僅在網(wǎng)上切磋技藝，而且還會定期聚會，向他們發(fā)放電子優(yōu)惠券、餐廳簡介、圖片展示，會產(chǎn)生立竿見影的效果。這些主題餐廳常常會吸引一些媒體關(guān)注的目光，會在短時間內(nèi)積聚一定人氣，但其他經(jīng)營者則要注意了，這絕對不是市場主流，切忌盲目跟風(fēng)。因其一向標(biāo)榜品位，所以行事較為低調(diào)，主要依靠顧客之間的口碑宣傳，憑借自己的信譽(yù)贏得顧客的“點擊率”。然而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤大的優(yōu)勢吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現(xiàn)崢嶸之時，出現(xiàn)了諸多問題：　　　　一個餐廳最根本的生命力就是菜品質(zhì)量，無論餐廳的名字如何，無論它的定位是什么，失去了這一點，就不能稱其為一個合格的餐廳，更何談成功。為了讓喜素的人們到這里可以盡情享受純正素菜，享受濃郁的佛教文化氛圍，功德林不僅提供了清凈典雅的就餐環(huán)境，還配以上佳的菜肴，讓其心底集清、凈、潔為一體的韻味，平添了一份修身養(yǎng)性的情愫，入寺院靜善用齋，個中享受，回味無窮。功德林根據(jù)營養(yǎng)飲食的需求制作出既營養(yǎng)又美味的素食佳肴，讓消費者明白素食既利于身心健康，又保護(hù)環(huán)境。面對眾多大眾消費群體，北京功德林堅持推行薄利多銷，堅持價格上務(wù)實。這是一只潛力不可小視的消費群體，必須在環(huán)境、價格、菜肴上提供周到、便利的人性化服務(wù)，才能一炮打響。從飯店的內(nèi)部環(huán)境來看，從飯店的大堂到客房再到餐廳；從地板到墻壁再到屋頂；每一處四屆都精心設(shè)計布局，讓客人在飯店的任何地方都能體驗到主題飯店的文化內(nèi)涵。主題設(shè)施與產(chǎn)品的設(shè)計以及主題活動與服務(wù)的提供等為顧客提供的有價值的、難忘的文化體驗。其關(guān)鍵在于塑造產(chǎn)品的文化形象。主題能夠選自小說、電影、名人、學(xué)科等領(lǐng)域，五花八門，無所不可?！氨静蛷d專為***女士及其同仁準(zhǔn)備”Soup/Soupchair）、高椅（High等到了這一天，當(dāng)客人由迎賓小姐帶到一個專門為他們預(yù)留的較為僻靜的角落座位時，這位客人一定會為餐廳超前的、周到的個性化安排所嘆服。Seats）、聚會臺位（Party再如說，閩江飯店針對“佛跳墻”這種特色名菜由于價格太貴，不能為大眾所消費，而推出“微型佛跳墻”。主題飯店的策劃思路是針對餐飲消費求新的心理，主題餐飲的生命力在于通過豐富多彩的活動、不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品形成主題特色。如：《紅樓夢》中的“紅樓宴”、源于《三國演義》的“三國宴”等等；飯店也可以通過繪畫、雕刻、書法、攝影等藝術(shù)創(chuàng)作作為主題吸引。同時飯店也可以將各種古典音樂、流行音樂、民族音樂、爵士樂等不同的音樂作為主題吸引，通過組建類似“音樂同盟”的方式培養(yǎng)忠誠客源。飯店可選取比較典型的幾個歷史時期作為主題吸引，如唐、宋、元、明、清的時期等 （2）現(xiàn)代文化。如亞洲的日本主題文化，可從日本地域特點出發(fā)尋找文化賣點：低矮木屋、原木移門、紅燈籠、和服、日本料理等，使客人在購買、享受這一主題產(chǎn)品后可獲得有關(guān)日本文化的深刻認(rèn)識。主題營銷是建立再準(zhǔn)確把握“客人需要什么”的基礎(chǔ)上，它深入分析了滿足客人個性化消費需要的條件，并根據(jù)自身現(xiàn)實和未來的資源狀況，明確“本飯店能為客人提供什么”，盡其所能滿足客人個性化的消費需求。但是，價格也是一把雙刃劍。當(dāng)特色餐館引入主題營銷的營銷方式后就產(chǎn)生