【正文】 產(chǎn)品的設(shè)計(jì)以及主題活動(dòng)與服務(wù)的提供等為顧客提供的有價(jià)值的、難忘的文化體驗(yàn)。因此，有必要通過建筑形式讓顧客感知形成他們的文化背景、歷史傳統(tǒng)、民族思想感情和人文風(fēng)貌。從飯店的內(nèi)部環(huán)境來看，從飯店的大堂到客房再到餐廳；從地板到墻壁再到屋頂；每一處四屆都精心設(shè)計(jì)布局，讓客人在飯店的任何地方都能體驗(yàn)到主題飯店的文化內(nèi)涵。因此在服務(wù)過程中，應(yīng)將主題文化融入到服務(wù)項(xiàng)目中，創(chuàng)新設(shè)計(jì)出文化內(nèi)涵豐富的服務(wù)方式，在服務(wù)的過程中巧妙的反映主題文化的內(nèi)容，展示主題文化服務(wù)的特色，便于顧客更好的理解主題文化，讓顧客真正有與眾不同的體驗(yàn)。這是一只潛力不可小視的消費(fèi)群體，必須在環(huán)境、價(jià)格、菜肴上提供周到、便利的人性化服務(wù)，才能一炮打響。一樓的“便民廳”供應(yīng)散座，寬敞明亮，方便顧客日常用餐。面對(duì)眾多大眾消費(fèi)群體，北京功德林堅(jiān)持推行薄利多銷，堅(jiān)持價(jià)格上務(wù)實(shí)。當(dāng)然北京功德林采取了不打價(jià)格戰(zhàn)的方法。功德林根據(jù)營(yíng)養(yǎng)飲食的需求制作出既營(yíng)養(yǎng)又美味的素食佳肴，讓消費(fèi)者明白素食既利于身心健康，又保護(hù)環(huán)境。功德林廣泛挖掘、利用素食原料，為凈素菜肴的主輔料搭配開辟?gòu)V闊天地的同時(shí)，還注重科學(xué)化，注重食用效用。為了讓喜素的人們到這里可以盡情享受純正素菜，享受濃郁的佛教文化氛圍，功德林不僅提供了清凈典雅的就餐環(huán)境，還配以上佳的菜肴，讓其心底集清、凈、潔為一體的韻味，平添了一份修身養(yǎng)性的情愫，入寺院靜善用齋，個(gè)中享受，回味無窮。顧客親身體驗(yàn)之后“廣而告之”的效果勝過任何花費(fèi)高昂的廣告。然而，由于這些餐廳的投資成本低、利潤(rùn)大的優(yōu)勢(shì)吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現(xiàn)崢嶸之時(shí)，出現(xiàn)了諸多問題：　　　　一個(gè)餐廳最根本的生命力就是菜品質(zhì)量，無論餐廳的名字如何，無論它的定位是什么，失去了這一點(diǎn)，就不能稱其為一個(gè)合格的餐廳，更何談成功。　　，環(huán)境不突出　　與一般餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的是它的用餐環(huán)境，它往往圍繞一個(gè)特定的主題對(duì)餐廳進(jìn)行裝飾，甚至食品也與主題相配合，為顧客營(yíng)造出一種或溫馨或神秘的氛圍。因其一向標(biāo)榜品位，所以行事較為低調(diào)，主要依靠顧客之間的口碑宣傳，憑借自己的信譽(yù)贏得顧客的“點(diǎn)擊率”。普通一點(diǎn)的有書屋、電影吧。這些主題餐廳常常會(huì)吸引一些媒體關(guān)注的目光，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)積聚一定人氣，但其他經(jīng)營(yíng)者則要注意了，這絕對(duì)不是市場(chǎng)主流，切忌盲目跟風(fēng)?！　　　〔似芬ㄆ诟拢獙?duì)流行食尚有高度敏感，并在此基礎(chǔ)上及時(shí)加以改良，以形成自己的特色和風(fēng)格，永遠(yuǎn)走在時(shí)尚的前端，因?yàn)橹黝}餐廳的主力消費(fèi)人群是白領(lǐng)，時(shí)尚和流行對(duì)他們永遠(yuǎn)有著強(qiáng)烈的吸引力，所以雖然新菜品價(jià)格高，但他們?nèi)詴?huì)慷慨解囊。現(xiàn)在網(wǎng)上有很多美食網(wǎng)站，一些大型的BBS上也有美食板塊，那里面聚集了大批的美食愛好者，他們不僅在網(wǎng)上切磋技藝，而且還會(huì)定期聚會(huì)，向他們發(fā)放電子優(yōu)惠券、餐廳簡(jiǎn)介、圖片展示，會(huì)產(chǎn)生立竿見影的效果。如學(xué)校周邊可以做漫畫餐廳、電影餐廳，周邊社區(qū)多的可以做懷舊餐廳，寫字樓周邊可選擇的主題就更多了，很多主題都會(huì)得到消費(fèi)者的積極響應(yīng)與肯定。主題餐廳走的一般都是中高檔路線，在選位置時(shí)，那些靠近商業(yè)圈、寫字樓的地段往往成為首選。如一些電影餐廳，在那里就餐的顧客可以免費(fèi)觀看店里珍藏的影碟，可以買海報(bào)、買碟，買到有明星簽名的劇照、書籍；藏吧餐廳，可以賣一些來自藏區(qū)的商品，如小飾物，刀具，刺繡等；漫畫餐廳可以為顧客提供大量日本原版漫畫；攝影餐廳，可以定期舉辦攝影大賽，攝影知識(shí)講座；旅游餐廳，可以請(qǐng)“驢友”、“大俠”來與食客進(jìn)行互動(dòng)交流……服務(wù)員的素質(zhì)也是主題餐廳必須要解決的問題，服務(wù)員不僅是做些點(diǎn)點(diǎn)菜、結(jié)結(jié)賬、遞遞紙巾之類的簡(jiǎn)單活計(jì)，他們是“主題”的執(zhí)行者與食客的指導(dǎo)員，他們需要對(duì)餐廳的主題有著深刻的理解，可以與食客進(jìn)行充分、準(zhǔn)確的交流?？偨Y(jié)： 本文圍繞特色飯店的的主題營(yíng)銷策略展開對(duì)這一新型營(yíng)銷策略的探討及研究，通過對(duì)主題營(yíng)銷概念、特點(diǎn)的分析研究論述特色飯店引入主題營(yíng)銷理論的好處及優(yōu)勢(shì)；并通過特色飯店引入主題營(yíng)銷理論的產(chǎn)物主題飯店進(jìn)行詳細(xì)分析論述，其中包括主題飯店的類型、獨(dú)特性、產(chǎn)品的文化內(nèi)涵及典型案例等方面。許暉老師以其嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的治學(xué)態(tài)度、高度的敬業(yè)精神、兢兢業(yè)業(yè)、孜孜以求的工作作風(fēng)和大膽創(chuàng)新的進(jìn)取精神對(duì)我產(chǎn)生重要影響。 最后，再次對(duì)關(guān)心、幫助我的老師和同學(xué)表示衷心地感謝。本人完全意識(shí)到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體均已在文中以明確方式標(biāo)明。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）使用授權(quán)聲明本人完全了解濱州學(xué)院關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的規(guī)定。首先非常感謝學(xué)校開設(shè)這個(gè)課題，為本人日后從事計(jì)算機(jī)方面的工作提供了經(jīng)驗(yàn)，奠定了基礎(chǔ)。這期間凝聚了很多人的心血，在此我表示由衷的感謝。從他身上，我學(xué)到了許多能受益終生的東西。最后，我要感謝我的父母對(duì)我的關(guān)系和理解，如果沒有他們?cè)谖业膶W(xué)習(xí)生涯中的無私奉獻(xiàn)和默默支持，我將無法順利完成今天的學(xué)業(yè)。感謝老師四年來對(duì)我孜孜不倦的教誨，對(duì)我成長(zhǎng)的關(guān)心和愛護(hù)。最后，我要特別感謝我的導(dǎo)師趙達(dá)睿老師、和研究生助教熊偉麗老師。在論文的撰寫過程中老師們給予我很大的幫助，幫助解決了不少的難點(diǎn)，使得論文能夠及時(shí)完成，這里一并表示真誠(chéng)的感謝。老師們認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神和深厚的理論水平都使我收益匪淺。四年的風(fēng)風(fēng)雨雨，我們一同走過，充滿著關(guān)愛，給我留下了值得珍藏的最美好的記憶。從這里走出，對(duì)我的人生來說，將是踏上一個(gè)新的征程，要把所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中去。其次，我要感謝大學(xué)四年中所有的任課老師和輔導(dǎo)員在學(xué)習(xí)期間對(duì)我的嚴(yán)格要求，感謝他們對(duì)我學(xué)習(xí)上和生活上的幫助，使我了解了許多專業(yè)知識(shí)和為人的道理，能夠在今后的生活道路上有繼續(xù)奮斗的力量。首先，我要特別感謝我的知道郭謙功老師對(duì)我的悉心指導(dǎo)，在我的論文書寫及設(shè)計(jì)過程中給了我大量的幫助和指導(dǎo)，為我理清了設(shè)計(jì)思路和操作方法，并對(duì)我所做的課題提出了有效的改進(jìn)方案。本次畢業(yè)設(shè)計(jì)是對(duì)我大學(xué)四年學(xué)習(xí)下來最好的檢驗(yàn)。（保密論文在解密后遵守此規(guī)定） 論文密級(jí)：□公開 □保密（___年__月至__年__月）(保密的學(xué)位論文在解密后應(yīng)遵守此協(xié)議)作者簽名：_______ 導(dǎo)師簽名：______________年_____月_____日 _______年_____月_____日獨(dú) 創(chuàng) 聲 明本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)，是本人在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的成果，成果不存在知識(shí)產(chǎn)權(quán)爭(zhēng)議。盡我所知，除文中已經(jīng)特別注明引用的內(nèi)容和致謝的地方外，本論文不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果。 另外，我還要特別感謝同學(xué)對(duì)我論文寫作的指導(dǎo)，他們?yōu)槲彝瓿蛇@篇論文提供了巨大的幫助。參考文獻(xiàn)：，《現(xiàn)代飯店?duì)I銷管理藝術(shù)》，廣東旅游出版社，2002年6月 ，《現(xiàn)代飯店可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略與對(duì)策》，廣東旅游出版社，2000年12月第1版、劉文波，《論飯店企業(yè)的需求管理策略》載于《中外酒店》，2000年第10期、劉菲編，《飯店業(yè)營(yíng)銷》，企業(yè)管理出版社，1999年1月第1版，《主題餐廳設(shè)計(jì)與管理》，遼寧科技出版社，2001年第1版，《開家特色餐館》，中國(guó)宇航出版社，2004年7月第1版，《市場(chǎng)應(yīng)急與創(chuàng)造性思維概論》，中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社，2000年7月第1版 ，《飯店文化與飯店管理》，廣東旅游出版社，1999年 董瑞霞，《論主題飯店的產(chǎn)品文化營(yíng)銷》，時(shí)代經(jīng)貿(mào)，2007年5月第5卷10.《我國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀和前景分析》，中國(guó)投資咨詢網(wǎng)，2009年1月、李福學(xué)，《飯店?duì)I銷學(xué)》，東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2003年，《新競(jìng)爭(zhēng)力》，長(zhǎng)春出版社，2000年1月第1版，《試論中國(guó)企業(yè)的文化營(yíng)銷》，西南民族大學(xué)學(xué)報(bào)（人文社科版），2004年11月14.《Expositions and Trade Shows》,John wileyamp。文化因美食的延伸而更加鮮活，美食因文化的凝聚而更具深意，也許主題餐廳的魅力就在于此。在資金有限的情況下，就不得不緊縮其他面的投入，這往往會(huì)使餐廳舍本逐末，只做表面功夫以撐門面，而使菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量逐漸降低，最終導(dǎo)致“敗走麥城”。這樣既緩解了租金壓力，又減少了初期投資金額，經(jīng)過一段時(shí)間的積累，擁有了一批固定客源后，收入并不比黃金旺鋪差。何樂而不為呢？　　　　有投入自然就會(huì)想要高的回報(bào)，所以就應(yīng)該選擇一個(gè)合適的、更易為主流消費(fèi)群體所接受的主題來做?！　　　?shí)行會(huì)員制，將前來就餐的客人發(fā)展成為餐廳的會(huì)員，給他們制定會(huì)員卡，并給予一定程度的優(yōu)惠或折扣，這樣首先就擁有了一大批穩(wěn)定的客源；其次，通過口碑宣傳，老顧客又帶來新顧客，新顧客又成為會(huì)員，這樣的滾雪球效應(yīng)，是任何一間餐廳老板都喜歡看到的。主題餐廳要有絕佳的創(chuàng)意，但脫離了消費(fèi)者的創(chuàng)意在商業(yè)上不是一個(gè)成功的創(chuàng)意。也有在造型上更有味道的船餐廳、火車餐廳、馬桶餐廳等?！　?，主題不當(dāng)　　主題餐廳選擇一個(gè)合適的主題自然十分關(guān)鍵。作為主題餐廳，應(yīng)該運(yùn)用各種手段來凸顯所表現(xiàn)的主題，建筑設(shè)計(jì)與內(nèi)部裝飾是其中重要的組成部分，因?yàn)榭腿司褪峭ㄟ^對(duì)餐廳的環(huán)境裝飾來認(rèn)識(shí)其倡導(dǎo)的主題文化的，而進(jìn)入主題餐廳所得到的特別享受，多數(shù)來自餐廳的美妙環(huán)境。對(duì)于一個(gè)餐廳的顧客來說，吃飯是最基本的需要，沒有形而下的溫飽，就沒法享受形而上的文化消費(fèi)。（二）主題飯店存在的問題近年來，越來越多的個(gè)性化主題餐廳，作為一股新勢(shì)力，崛起在餐飲界。除了始終如一地為顧客提供上佳的服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量，根據(jù)市場(chǎng)變化，客人口味需求，經(jīng)常推出新創(chuàng)菜品，常吃常新，老菜有新意，已經(jīng)成為功德林的經(jīng)營(yíng)主旨。始終把求善、求健康的經(jīng)營(yíng)理念融入服務(wù)中是功德林的又一個(gè)理念。素材食品是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，功德林的素材就是在繼承和發(fā)掘傳統(tǒng)素食的基礎(chǔ)上，融進(jìn)現(xiàn)代飲食的科學(xué)知識(shí)，從而不斷推出新品種。正是這種誠(chéng)信文中的經(jīng)營(yíng)為功德林積聚了良好的聲譽(yù)，如今北京功德林不僅在北京和全國(guó)各地久負(fù)盛名而且已經(jīng)走出了國(guó)界，在國(guó)際上樹立了素食名家的美譽(yù) 。面點(diǎn)及主食等組成的完全菜系，不僅有自己獨(dú)家素菜精品，而且發(fā)展出200余種素材、20余種面點(diǎn)。上到三樓則會(huì)看到“迎賓廳”、“紫竹廳”、“觀音廳”、“羅漢廳”等單間雅座，這里主要接待外賓和包桌，可同時(shí)供百余人就餐。在內(nèi)部設(shè)計(jì)上著力體現(xiàn)佛家文化氣息，使顧客一走進(jìn)飯莊就被典雅大方的裝飾、濃厚的佛家文化韻味所感染。這座飯莊在北京城名氣可不小，從1984年在北京立足，到今天已有整整20個(gè)念頭。如在主題餐廳中設(shè)置適應(yīng)功能需要的各種餐飲服務(wù)區(qū)；各餐飲服務(wù)場(chǎng)所命名應(yīng)與主題定會(huì)有關(guān)聯(lián)，開發(fā)設(shè)計(jì)展示飯店宣傳文化的主題宴會(huì)派對(duì)和體現(xiàn)主題文化的菜肴系列等。將能表現(xiàn)主題文化的元素融入其中，給顧客帶來耳目一心的感覺。以下將從主題環(huán)境文化營(yíng)銷、主題產(chǎn)品文化營(yíng)銷和主題服務(wù)文化營(yíng)銷三個(gè)方面來闡述主題飯店產(chǎn)品文化營(yíng)銷的策略。主題飯店選擇文化營(yíng)銷之路，可以實(shí)現(xiàn)飯店產(chǎn)品和服務(wù)的差異化，在顧客心目中樹立牢固的個(gè)性鮮明的形象，為顧客提供獨(dú)特的產(chǎn)品或服務(wù)，從而提高顧客讓渡價(jià)值，實(shí)現(xiàn)高度的顧客滿意與顧客忠誠(chéng)，最終獲得較其他飯店更為顯著的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。