【正文】 好的溫馨……這些氣氛的渲染對人們的心理狀態(tài)會產(chǎn)生變化，從而撩起人們的情感。無黑即無白，無白亦無黑，互為存在的支點，相互依存，達(dá)到生命的永恒。如具有原始力量感的粗糙的毛石墻、粗獷雕塑感的水泥表面等，設(shè)計者往往將這些“表情”與主題的創(chuàng)意聯(lián)系在一起共同表達(dá)某種環(huán)境的主題氛圍。也是餐飲空間設(shè)計發(fā)展的趨勢。16。主題性設(shè)計的手段將更加多樣化，其要有“與人為本”的設(shè)計基本理念，更要有節(jié)省成本達(dá)到綠色環(huán)保的目的。6. 利用材料與肌理表現(xiàn)主題餐飲空間主題表現(xiàn)，裝飾材料起到了至關(guān)重要的作用。兩儀的對立是相輔相成的，是一個整體的兩面，是兩極世界的碰撞，是物質(zhì)的開始到終極的形態(tài)，是宇宙“周行而不殆”的轉(zhuǎn)換。人造光環(huán)境最大的梅里就是可以充分發(fā)揮光的靈活性，著力追求用環(huán)境光來渲染環(huán)境，展現(xiàn)出光照典雅、氣勢宏偉、絢麗多姿的餐飲文化空間，創(chuàng)造有意境的空間環(huán)境，使人在視覺感受中產(chǎn)生一種空間帶來的震撼力，展現(xiàn)光最具表現(xiàn)力的功能。宴會廳要光照明亮，以營造出熱烈歡快、富麗堂皇的氣氛。例如由成和室內(nèi)設(shè)計有限公司設(shè)計的北京滾石餐廳，餐廳的最大特色和主題就是餐廳內(nèi)布滿各種與搖滾音樂有關(guān)的裝飾擺設(shè)。具體做法往往通過匾額題識、字畫的懸掛、玩器的擺設(shè)和透窗借景等方式，創(chuàng)造出一種含蓄而伏雅的境界。利用室內(nèi)陳設(shè)對餐飲環(huán)境的主題性營造，不但能烘托室內(nèi)的主題氣氛、創(chuàng)造環(huán)境意境，還可創(chuàng)造二次空間，豐富空間層次。如上海萬豪虹橋大酒店萬豪軒，是一個傳統(tǒng)的中式風(fēng)格餐飲文化空間。入口有吊角樓裙體建筑的典型組成一朝門，中間有山墻帶小窗的吊角樓形式，尾部挑出的青瓦屋檐下，有吊角樓式樣的“美人靠”木質(zhì)欄桿，這幾部分凸出的造型變化使整個建筑的天際輪廓綿延而又有節(jié)奏感，“巴國布衣”就是以這種充滿泥土的布衣身份展現(xiàn)在繁華現(xiàn)代的都是里。它具有概括性、象征性和典型性的特點。另外我們還可利用空間的圍合來營造領(lǐng)域性和私密性，而也可用如帶洞口的隔斷、博古架、圍欄、列柱、拱廊、構(gòu)架等來增加空間的滲透而營造一種相互交流，相互融通的主題氛圍。例如可以調(diào)整層高來營造空曠神秘感，而降低則帶來平和、親切之感。當(dāng)然還有很多因素影響著我們對主題的確立，我們要綜合衡量我們的受眾以確定主題。從顧客的立場出發(fā)，調(diào)查分析顧客的所有需求，包括一些細(xì)微的需求。整個金頂大帳以一代天驕成吉思汗為主題展開，有箔鑲嵌的墻壁，金碧輝煌，象征著九重天的蒼穹。通過塑造濃濃的川西民俗文化這一主題，加之皇城老媽的經(jīng)營者多年的努力如今的皇城老媽火鍋已經(jīng)儼然成了蓉城頂級火鍋店的象征，甚至在部份人心目中成了一種顯示“高貴”的標(biāo)志。進(jìn)店后古樸凝重的蜀漢風(fēng)格裝修，又使人沉浸于對那遙遠(yuǎn)歷史的追憶之中。品牌作為一個無形的資產(chǎn)，體現(xiàn)了一個企業(yè)的實力，其內(nèi)涵是多方面的。人文元素等多重文化元素的加入，而非單純的形式，有些主題設(shè)計可以用極少量的資金達(dá)到普遍的高額資金也難以達(dá)到的效果。己經(jīng)很不適應(yīng)今天人們對餐飲環(huán)境的精神需求?！熬品曛焊杀佟?，在推杯換盞間，增進(jìn)了人際交往。兩宋時，市并飲食文化發(fā)展達(dá)到高峰，京城大道旁，茶坊、酒店、餐館林立，但都十分注重裝飾門面，精心布置廳堂雅室，給人以悅目舒適之感。被譽為“烹調(diào)王國”的中國，創(chuàng)造了自己獨具風(fēng)采的餐飲文化。尼羅河養(yǎng)育著埃及人民也創(chuàng)造了燦爛的埃及文化，其中包括餐飲文化和文學(xué)藝術(shù)、餐具等飲食用品的巨大發(fā)展，從出土的西餐用具證實了西餐文化在這一時期有過的輝煌。富含商業(yè)價值的同時，兼具有文化價值和精神價值等多重意義，為人們創(chuàng)造出有文化品位的、優(yōu)雅舒適的餐飲環(huán)境。并應(yīng)貫徹獨創(chuàng)性、統(tǒng)一性、經(jīng)濟性的原則，力求使飲食場所真正成為一種文化的承載體，讓消費者感受到濃厚環(huán)境氣氛并獲得高品位的視覺和心理享受。 餐飲空間的主題應(yīng)鮮明突出，具有豐富的文化內(nèi)涵。我們既要了解本民族的飲食文化，還要吸取其他國家飲食文化之所長．使所設(shè)計的餐飲建筑具有精神魅力和文化價值。古埃及的餐飲文化與社會生產(chǎn)、生活和宗教信仰有密切的關(guān)系。（二）東方悠久的餐飲文化對主題性空間的獨特理解中國具有豐富的餐飲文化傳統(tǒng)，它的歷史古老而久遠(yuǎn)，經(jīng)過了幾千年的積淀。其實這六個方面指的都是餐飲的環(huán)境和氛圍。酒卻使人精神亢奮，激情滿懷，進(jìn)人情感絕妙的顛蜂，令歷代詩人酒后創(chuàng)作出許多傳世佳作。而更多量大面廣的中小型餐館更是簡陋粗糙，缺乏設(shè)計。它與普通餐飲空間的區(qū)別在于其主題性設(shè)計有文化背景、歷史積淀。（二）餐飲空間主題性設(shè)計的作用1. 有利于形成企業(yè)的品牌標(biāo)志，進(jìn)而創(chuàng)造品牌效益品牌是代表一個企業(yè)的文化層面，代表企業(yè)的經(jīng)濟實力，代表一個企業(yè)的歷史文化，也能表達(dá)一個企業(yè)的經(jīng)營理念。當(dāng)我們走上石梯，首先進(jìn)入我們視野的是建筑的右側(cè)一幅表現(xiàn)昔日成都商鋪民居街景的巨大浮雕壁畫，使人還未進(jìn)入店內(nèi)就感受到一種極強的川西民俗文化氣氛?！盎食抢蠇尅蓖ㄟ^對飲食文化的張揚，不僅為自己的品牌抹上了一道靚麗的色彩，而且也為今后火鍋業(yè)的升級換代提供了新思路。相傳成吉思汗征戰(zhàn)時期曾帶領(lǐng)大軍經(jīng)過此地，見水土肥沃，便在此安營扎寨、強兵壯馬，臨行時拔走了軍營大帳，但留下了人們世代難忘的遺址。除了考慮到顧客的要求，設(shè)計師還要對市場進(jìn)行可行性研究論證。根據(jù)顧客的類型來確定:比如有的顧客來是解決“餓”的問題，有的顧客是吃“情調(diào)”，有的是出于公務(wù)上的應(yīng)酬，有的是圖方便，而有的顧客是來吃出文化，吃出情結(jié)。我們可以利用不同的空間形式及空間的形態(tài)比例變化、大小變化給人們造成不同的感受。由空間結(jié)構(gòu)所帶來的視覺效果，具有心理上的流暢和升騰以及強烈的感染力。這些形態(tài)符號可以與人們的社會文化、地域文化以及企業(yè)文化相關(guān):也可以是個人情感因素的體驗。精心打制后的“粗糙”石材砌筑，模擬川東民居的基礎(chǔ)石，二層以木結(jié)構(gòu)從墻中挑出，做吊角樓造型。更有一些是以中國的文字為主題。3. 利用室內(nèi)陳設(shè)表現(xiàn)主題室內(nèi)陳設(shè)一般分為功能性陳設(shè)和裝飾性陳設(shè)，在現(xiàn)代室內(nèi)空間設(shè)計中占據(jù)重要的位置?；蛴孟笮巍⒁鈺?、諧音等手法來寄托精神，表達(dá)感情，比如：百合、鴛鴦代表百年好合；蝙蝠、壽字代表福壽雙全；龍、鳳象征龍風(fēng)呈祥；鸞、鳳代表鸞鳳和鳴；芙蓉、牡丹代表榮華富貴；松、竹、梅代表歲寒三友；梅、蘭、竹、菊組成四君子等等。通過陳設(shè)品的裝飾來點明餐廳的主題，營造一種特有的氣氛，有時往往取得意想不到的效果。因此，不同的餐飲空間應(yīng)采用不同的明暗，以營造適宜的氣氛。這是家供人飲茶的店．一排排燈柱既分隔出不同的飲茶空間．又成為室內(nèi)的裝飾點綴．一側(cè)的燈向客席投射，而另一側(cè)牽?；畹臒魟t向頂棚投射．形成一朵朵光暈．頗有裝飾效果。上海的一個火鍋酒樓主要以黑白為色彩基調(diào)這主要是來自太極圖中兩儀的融匯與對立而展開的聯(lián)想。同時在以黑白為主色調(diào)的基礎(chǔ)上使用多種亮麗的色彩作為局部裝飾造型的點綴，給整體氣氛增加活力和生氣，同時體現(xiàn)由復(fù)雜到抽象的相互辯證哲學(xué)關(guān)系。結(jié) 論在餐飲業(yè)的經(jīng)濟和文化高速發(fā)展和變革的今天，