【正文】 好的溫馨……這些氣氛的渲染對(duì)人們的心理狀態(tài)會(huì)產(chǎn)生變化，從而撩起人們的情感。無(wú)黑即無(wú)白，無(wú)白亦無(wú)黑，互為存在的支點(diǎn)，相互依存，達(dá)到生命的永恒。如具有原始力量感的粗糙的毛石墻、粗獷雕塑感的水泥表面等，設(shè)計(jì)者往往將這些“表情”與主題的創(chuàng)意聯(lián)系在一起共同表達(dá)某種環(huán)境的主題氛圍。也是餐飲空間設(shè)計(jì)發(fā)展的趨勢(shì)。16。主題性設(shè)計(jì)的手段將更加多樣化，其要有“與人為本”的設(shè)計(jì)基本理念，更要有節(jié)省成本達(dá)到綠色環(huán)保的目的。6. 利用材料與肌理表現(xiàn)主題餐飲空間主題表現(xiàn)，裝飾材料起到了至關(guān)重要的作用。兩儀的對(duì)立是相輔相成的，是一個(gè)整體的兩面，是兩極世界的碰撞，是物質(zhì)的開始到終極的形態(tài)，是宇宙“周行而不殆”的轉(zhuǎn)換。人造光環(huán)境最大的梅里就是可以充分發(fā)揮光的靈活性，著力追求用環(huán)境光來(lái)渲染環(huán)境，展現(xiàn)出光照典雅、氣勢(shì)宏偉、絢麗多姿的餐飲文化空間，創(chuàng)造有意境的空間環(huán)境，使人在視覺感受中產(chǎn)生一種空間帶來(lái)的震撼力，展現(xiàn)光最具表現(xiàn)力的功能。宴會(huì)廳要光照明亮，以營(yíng)造出熱烈歡快、富麗堂皇的氣氛。例如由成和室內(nèi)設(shè)計(jì)有限公司設(shè)計(jì)的北京滾石餐廳，餐廳的最大特色和主題就是餐廳內(nèi)布滿各種與搖滾音樂(lè)有關(guān)的裝飾擺設(shè)。具體做法往往通過(guò)匾額題識(shí)、字畫的懸掛、玩器的擺設(shè)和透窗借景等方式，創(chuàng)造出一種含蓄而伏雅的境界。利用室內(nèi)陳設(shè)對(duì)餐飲環(huán)境的主題性營(yíng)造，不但能烘托室內(nèi)的主題氣氛、創(chuàng)造環(huán)境意境，還可創(chuàng)造二次空間，豐富空間層次。如上海萬(wàn)豪虹橋大酒店萬(wàn)豪軒，是一個(gè)傳統(tǒng)的中式風(fēng)格餐飲文化空間。入口有吊角樓裙體建筑的典型組成一朝門，中間有山墻帶小窗的吊角樓形式，尾部挑出的青瓦屋檐下，有吊角樓式樣的“美人靠”木質(zhì)欄桿，這幾部分凸出的造型變化使整個(gè)建筑的天際輪廓綿延而又有節(jié)奏感，“巴國(guó)布衣”就是以這種充滿泥土的布衣身份展現(xiàn)在繁華現(xiàn)代的都是里。它具有概括性、象征性和典型性的特點(diǎn)。另外我們還可利用空間的圍合來(lái)營(yíng)造領(lǐng)域性和私密性，而也可用如帶洞口的隔斷、博古架、圍欄、列柱、拱廊、構(gòu)架等來(lái)增加空間的滲透而營(yíng)造一種相互交流，相互融通的主題氛圍。例如可以調(diào)整層高來(lái)營(yíng)造空曠神秘感，而降低則帶來(lái)平和、親切之感。當(dāng)然還有很多因素影響著我們對(duì)主題的確立，我們要綜合衡量我們的受眾以確定主題。從顧客的立場(chǎng)出發(fā)，調(diào)查分析顧客的所有需求，包括一些細(xì)微的需求。整個(gè)金頂大帳以一代天驕成吉思汗為主題展開，有箔鑲嵌的墻壁，金碧輝煌，象征著九重天的蒼穹。通過(guò)塑造濃濃的川西民俗文化這一主題，加之皇城老媽的經(jīng)營(yíng)者多年的努力如今的皇城老媽火鍋已經(jīng)儼然成了蓉城頂級(jí)火鍋店的象征，甚至在部份人心目中成了一種顯示“高貴”的標(biāo)志。進(jìn)店后古樸凝重的蜀漢風(fēng)格裝修，又使人沉浸于對(duì)那遙遠(yuǎn)歷史的追憶之中。品牌作為一個(gè)無(wú)形的資產(chǎn)，體現(xiàn)了一個(gè)企業(yè)的實(shí)力，其內(nèi)涵是多方面的。人文元素等多重文化元素的加入，而非單純的形式，有些主題設(shè)計(jì)可以用極少量的資金達(dá)到普遍的高額資金也難以達(dá)到的效果。己經(jīng)很不適應(yīng)今天人們對(duì)餐飲環(huán)境的精神需求?！熬品曛焊杀佟保谕票瓝Q盞間，增進(jìn)了人際交往。兩宋時(shí)，市并飲食文化發(fā)展達(dá)到高峰，京城大道旁，茶坊、酒店、餐館林立，但都十分注重裝飾門面，精心布置廳堂雅室，給人以悅目舒適之感。被譽(yù)為“烹調(diào)王國(guó)”的中國(guó)，創(chuàng)造了自己獨(dú)具風(fēng)采的餐飲文化。尼羅河養(yǎng)育著埃及人民也創(chuàng)造了燦爛的埃及文化，其中包括餐飲文化和文學(xué)藝術(shù)、餐具等飲食用品的巨大發(fā)展，從出土的西餐用具證實(shí)了西餐文化在這一時(shí)期有過(guò)的輝煌。富含商業(yè)價(jià)值的同時(shí)，兼具有文化價(jià)值和精神價(jià)值等多重意義，為人們創(chuàng)造出有文化品位的、優(yōu)雅舒適的餐飲環(huán)境。并應(yīng)貫徹獨(dú)創(chuàng)性、統(tǒng)一性、經(jīng)濟(jì)性的原則，力求使飲食場(chǎng)所真正成為一種文化的承載體，讓消費(fèi)者感受到濃厚環(huán)境氣氛并獲得高品位的視覺和心理享受。 餐飲空間的主題應(yīng)鮮明突出，具有豐富的文化內(nèi)涵。我們既要了解本民族的飲食文化，還要吸取其他國(guó)家飲食文化之所長(zhǎng)．使所設(shè)計(jì)的餐飲建筑具有精神魅力和文化價(jià)值。古埃及的餐飲文化與社會(huì)生產(chǎn)、生活和宗教信仰有密切的關(guān)系。（二）東方悠久的餐飲文化對(duì)主題性空間的獨(dú)特理解中國(guó)具有豐富的餐飲文化傳統(tǒng)，它的歷史古老而久遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)了幾千年的積淀。其實(shí)這六個(gè)方面指的都是餐飲的環(huán)境和氛圍。酒卻使人精神亢奮，激情滿懷，進(jìn)人情感絕妙的顛蜂，令歷代詩(shī)人酒后創(chuàng)作出許多傳世佳作。而更多量大面廣的中小型餐館更是簡(jiǎn)陋粗糙，缺乏設(shè)計(jì)。它與普通餐飲空間的區(qū)別在于其主題性設(shè)計(jì)有文化背景、歷史積淀。（二）餐飲空間主題性設(shè)計(jì)的作用1. 有利于形成企業(yè)的品牌標(biāo)志，進(jìn)而創(chuàng)造品牌效益品牌是代表一個(gè)企業(yè)的文化層面，代表企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，代表一個(gè)企業(yè)的歷史文化，也能表達(dá)一個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念。當(dāng)我們走上石梯，首先進(jìn)入我們視野的是建筑的右側(cè)一幅表現(xiàn)昔日成都商鋪民居街景的巨大浮雕壁畫，使人還未進(jìn)入店內(nèi)就感受到一種極強(qiáng)的川西民俗文化氣氛?！盎食抢蠇尅蓖ㄟ^(guò)對(duì)飲食文化的張揚(yáng)，不僅為自己的品牌抹上了一道靚麗的色彩，而且也為今后火鍋業(yè)的升級(jí)換代提供了新思路。相傳成吉思汗征戰(zhàn)時(shí)期曾帶領(lǐng)大軍經(jīng)過(guò)此地，見水土肥沃，便在此安營(yíng)扎寨、強(qiáng)兵壯馬，臨行時(shí)拔走了軍營(yíng)大帳，但留下了人們世代難忘的遺址。除了考慮到顧客的要求，設(shè)計(jì)師還要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行可行性研究論證。根據(jù)顧客的類型來(lái)確定:比如有的顧客來(lái)是解決“餓”的問(wèn)題，有的顧客是吃“情調(diào)”，有的是出于公務(wù)上的應(yīng)酬，有的是圖方便，而有的顧客是來(lái)吃出文化，吃出情結(jié)。我們可以利用不同的空間形式及空間的形態(tài)比例變化、大小變化給人們?cè)斐刹煌母惺?。由空間結(jié)構(gòu)所帶來(lái)的視覺效果，具有心理上的流暢和升騰以及強(qiáng)烈的感染力。這些形態(tài)符號(hào)可以與人們的社會(huì)文化、地域文化以及企業(yè)文化相關(guān):也可以是個(gè)人情感因素的體驗(yàn)。精心打制后的“粗糙”石材砌筑，模擬川東民居的基礎(chǔ)石，二層以木結(jié)構(gòu)從墻中挑出，做吊角樓造型。更有一些是以中國(guó)的文字為主題。3. 利用室內(nèi)陳設(shè)表現(xiàn)主題室內(nèi)陳設(shè)一般分為功能性陳設(shè)和裝飾性陳設(shè)，在現(xiàn)代室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中占據(jù)重要的位置?；蛴孟笮?、意會(huì)、諧音等手法來(lái)寄托精神，表達(dá)感情，比如：百合、鴛鴦代表百年好合；蝙蝠、壽字代表福壽雙全；龍、鳳象征龍風(fēng)呈祥；鸞、鳳代表鸞鳳和鳴；芙蓉、牡丹代表榮華富貴；松、竹、梅代表歲寒三友；梅、蘭、竹、菊組成四君子等等。通過(guò)陳設(shè)品的裝飾來(lái)點(diǎn)明餐廳的主題，營(yíng)造一種特有的氣氛，有時(shí)往往取得意想不到的效果。因此，不同的餐飲空間應(yīng)采用不同的明暗，以營(yíng)造適宜的氣氛。這是家供人飲茶的店．一排排燈柱既分隔出不同的飲茶空間．又成為室內(nèi)的裝飾點(diǎn)綴．一側(cè)的燈向客席投射，而另一側(cè)牽牛花狀的燈則向頂棚投射．形成一朵朵光暈．頗有裝飾效果。上海的一個(gè)火鍋酒樓主要以黑白為色彩基調(diào)這主要是來(lái)自太極圖中兩儀的融匯與對(duì)立而展開的聯(lián)想。同時(shí)在以黑白為主色調(diào)的基礎(chǔ)上使用多種亮麗的色彩作為局部裝飾造型的點(diǎn)綴，給整體氣氛增加活力和生氣，同時(shí)體現(xiàn)由復(fù)雜到抽象的相互辯證哲學(xué)關(guān)系。結(jié) 論在餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)和文化高速發(fā)展和變革的今天，