第七部分奧斯卡新華影城賣(mài)品工作手冊(cè)(存儲(chǔ)版)
【正文】 的每周一次的盤(pán)點(diǎn)。 （四） 分析流程： 視賣(mài)品所用系統(tǒng)而定。特別緊急事件發(fā)生時(shí)的贈(zèng)品發(fā)放，可由當(dāng)班值班經(jīng)理酌情處理，但每次贈(zèng)品數(shù)量不得多于 5 件。 六、系統(tǒng)入庫(kù)： 視賣(mài)品所用系統(tǒng)而定 七、系統(tǒng)常見(jiàn)問(wèn)題： 設(shè)備、操作及應(yīng)產(chǎn)率： 視具體情況而定 . 奧斯卡 新華 際影城 Oscar International Cinemas 營(yíng)運(yùn)手冊(cè) Operation Manuel 13 附件 : 賣(mài) 品部衛(wèi)生制度 一、 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī) 定 ，衛(wèi)生許可證、健康體檢證 等 齊全有效，持證上崗。 奧斯卡 新華 際影城 Oscar International Cinemas 營(yíng)運(yùn)手冊(cè) Operation Manuel 14 九、 食品擺放分類(lèi)分架、離地隔墻、防塵防潮，食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有 害物品；殘次品及退貨食品應(yīng)有固定位置存放，標(biāo)志明顯。 十五、 堅(jiān)持每周一次衛(wèi)生檢查制度，并 公布檢查結(jié)果 ，獎(jiǎng)懲違規(guī)行為。 七、 貯存、運(yùn)輸、裝卸食品的容器、工具設(shè)備安全無(wú)害 并 保持清潔，防止食 品污染。 奧斯卡 新華 際影城 Oscar International Cinemas 營(yíng)運(yùn)手冊(cè) Operation Manuel 12 每班組長(zhǎng)結(jié)業(yè)時(shí)，要將 《領(lǐng)貨單》 訂在盤(pán)點(diǎn)表后，以便查對(duì)。 如總經(jīng)理不在 現(xiàn)場(chǎng)，當(dāng)班值班經(jīng)理須電話與總經(jīng)理取得聯(lián)系。 盤(pán)點(diǎn)經(jīng)理的盤(pán)點(diǎn)班為晚班，分析班為盤(pán)點(diǎn)班后的第一天，一般為中班。 結(jié)帳后清潔票房。當(dāng) 班組長(zhǎng)還應(yīng)負(fù)責(zé) 《每日損耗贈(zèng)送記錄》（見(jiàn)表格文件夾或本部分表格表 6），在當(dāng)班結(jié)束前由值班經(jīng)理進(jìn)行核實(shí)，并讓其確認(rèn)簽字。 13）、提醒顧客熱飲勿用吸管。 6）、隨時(shí)檢查貨品的保質(zhì) 期、溫度，保持食品質(zhì)量，及時(shí)補(bǔ)充貨品，并將保質(zhì)期限寫(xiě)于交接班記錄本上。 準(zhǔn)備與活動(dòng)有關(guān)物品： 根據(jù)當(dāng)天促銷(xiāo)活動(dòng)準(zhǔn) 備相關(guān)物品 清潔： 準(zhǔn)備清潔用品，對(duì)賣(mài)品部各部位及機(jī)器進(jìn)行清潔，并填寫(xiě) 《賣(mài)品清潔及設(shè)備保養(yǎng)表》 （見(jiàn)表格文件夾或本部分奧斯卡 新華 際影城 Oscar International Cinemas 營(yíng)運(yùn)手冊(cè) Operation Manuel 4 表格表 4），檢查宣傳品的清潔、無(wú)損壞，隨時(shí)注意保持柜臺(tái)和后倉(cāng)的清潔。 2）、當(dāng)班操作、促銷(xiāo) 、推廣
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