淺析中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策0403(存儲(chǔ)版)
【正文】 1 根據(jù)中式快餐的優(yōu)勢(shì)采取的策略和建議 12（1）廣告策劃借優(yōu)勢(shì)和針對(duì)消費(fèi)者訴求 12（2）成本領(lǐng)先戰(zhàn)略擴(kuò)充市場(chǎng)份額 12（3） 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略 13 13（1）打造品牌，塑造企業(yè)形象 13（2）加強(qiáng)產(chǎn)品的細(xì)分，打造企業(yè)核心產(chǎn)品 13（3）加強(qiáng)人才的培養(yǎng)，穩(wěn)定員工 14（4）拓展融資渠道，宏觀布局全國(guó)連鎖 14（5） 強(qiáng)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一 143面對(duì)中式快餐業(yè)的機(jī)會(huì)采取的策略 15（1） 加強(qiáng)業(yè)界內(nèi)部溝通，對(duì)外形成合力 15 15（1）加強(qiáng)與上游的聯(lián)系和合作 15（2）與時(shí)俱進(jìn)，緊跟飲食文化 15結(jié)束語(yǔ) 16致謝 16參 考 文 獻(xiàn) 1614 / 14 淺析中國(guó)中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策摘 要：在西式快餐業(yè)巨頭肯德基，麥當(dāng)勞等國(guó)外快餐企業(yè)的強(qiáng)烈刺激下,本土中式快餐已經(jīng)逐漸成長(zhǎng)成為我國(guó)餐飲市場(chǎng)上的一支重要力量。本土快餐業(yè)逐漸發(fā)展壯大,表現(xiàn)在數(shù)量上的增加,市場(chǎng)份額的擴(kuò)大，發(fā)展速度的加快，其質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了深刻的變化。s fastfood industry in the pursuit of growth, we must proceed to restrict fastfood industry to solve the various problems, thus promoting the healthy fast food industry in China, and orderly manner. The author intends to International Trade by Yi bin professional knowledge learned several years, a large number of books and reading materials, based on the current situation of Chinese fastfood research and development strategy. Based on the latest development of the fast food industry and the development of Chinese fast food pany s, current situation analysis to identify bottlenecks in the development of Chinese fast food and problems. Finally, among the real problems encountered in the development of some of the ments refer to the hope that the development of Chinese fast food enterprises have reference, for that China39。 現(xiàn)代快餐是相對(duì)于傳統(tǒng)快餐而言的，我們這里講的中式快餐指的是現(xiàn)代快餐。從餐飲業(yè)年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)統(tǒng)計(jì)調(diào)查情況看，快餐企業(yè)在餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中占居三分天下:2001年度的餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中快餐企業(yè)入圍12家，%；2003年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中快餐18家，%；2004年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中快餐20家，營(yíng)業(yè)額占33%左右。金融危機(jī)發(fā)生的2008年全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，共有快餐企業(yè)15家,%,%。現(xiàn)代中式快餐企業(yè)操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的觀念逐漸形成和提高，經(jīng)過(guò)從探討到實(shí)踐的深化過(guò)程，目前以廣為大眾消費(fèi)者接受和認(rèn)同，成為我國(guó)中式快餐現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向。 第二章： 中式快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀SWOT分析1中式快餐的優(yōu)勢(shì)(strength)（1）產(chǎn)品口味優(yōu)勢(shì)據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)在北京、上海等一些大城市的調(diào)查顯示，常吃洋快餐的人數(shù)僅為常吃中式快餐的1/2，說(shuō)明最適合百姓飲食習(xí)慣的還是中式快餐，由于其多樣的品味與獨(dú)特口味。相反，人體所必需的纖維素、維生素和礦物質(zhì)則很少，多吃對(duì)人的健康不利。（4）缺乏宏觀布局的連鎖經(jīng)營(yíng)及連鎖經(jīng)營(yíng)管理水平低中式快餐在連鎖經(jīng)營(yíng)布局上與西方快餐企業(yè)有一個(gè)區(qū)別：西方快餐的連鎖經(jīng)營(yíng)往往是全國(guó)綜合性的，而中式快餐很少有全國(guó)性的連鎖經(jīng)營(yíng)，更不用說(shuō)用說(shuō)全球性的了。融資問(wèn)題制約了快餐企業(yè)的迅速發(fā)展。還有7—11便利店賣(mài)快餐的方式的出現(xiàn)以及中石油中石化在加油站將推出中式快餐服務(wù)等方式的出現(xiàn)，中式快餐企業(yè)面臨的潛在競(jìng)爭(zhēng)和威脅將進(jìn)一步加劇。（3） 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略 利用中國(guó)飲食文化的博大精深跟各種餐飲食品的豐富資源，深化或開(kāi)發(fā)口味符合中國(guó)大眾的營(yíng)養(yǎng)健康的品種，再進(jìn)一步的程序化和標(biāo)準(zhǔn)化，提高制作效率，搞好服務(wù)，吸引消費(fèi)者。 加強(qiáng)人才的培養(yǎng)，降低員工流動(dòng)性加強(qiáng)企業(yè)人才的引進(jìn)與培養(yǎng)，提高企業(yè)員工的工作效率和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化，使產(chǎn)品在消費(fèi)者心中建立穩(wěn)定的形象。 致 謝本論文的完成是在我們的導(dǎo)師胡妍老師的細(xì)心指導(dǎo)下進(jìn)行的，在每次設(shè)計(jì)遇到問(wèn)題時(shí)老師不辭辛苦的講解才使得我的設(shè)計(jì)順利的進(jìn)行。中式快餐企
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