淺析中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀及對策0403(存儲版)
【正文】 1 根據(jù)中式快餐的優(yōu)勢采取的策略和建議 12（1）廣告策劃借優(yōu)勢和針對消費者訴求 12（2）成本領(lǐng)先戰(zhàn)略擴充市場份額 12（3） 產(chǎn)品開發(fā)策略 13 13（1）打造品牌，塑造企業(yè)形象 13（2）加強產(chǎn)品的細(xì)分，打造企業(yè)核心產(chǎn)品 13（3）加強人才的培養(yǎng)，穩(wěn)定員工 14（4）拓展融資渠道，宏觀布局全國連鎖 14（5） 強化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一 143面對中式快餐業(yè)的機會采取的策略 15（1） 加強業(yè)界內(nèi)部溝通，對外形成合力 15 15（1）加強與上游的聯(lián)系和合作 15（2）與時俱進(jìn)，緊跟飲食文化 15結(jié)束語 16致謝 16參 考 文 獻(xiàn) 1614 / 14 淺析中國中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對策摘 要：在西式快餐業(yè)巨頭肯德基，麥當(dāng)勞等國外快餐企業(yè)的強烈刺激下,本土中式快餐已經(jīng)逐漸成長成為我國餐飲市場上的一支重要力量。本土快餐業(yè)逐漸發(fā)展壯大,表現(xiàn)在數(shù)量上的增加,市場份額的擴大，發(fā)展速度的加快，其質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了深刻的變化。s fastfood industry in the pursuit of growth, we must proceed to restrict fastfood industry to solve the various problems, thus promoting the healthy fast food industry in China, and orderly manner. The author intends to International Trade by Yi bin professional knowledge learned several years, a large number of books and reading materials, based on the current situation of Chinese fastfood research and development strategy. Based on the latest development of the fast food industry and the development of Chinese fast food pany s, current situation analysis to identify bottlenecks in the development of Chinese fast food and problems. Finally, among the real problems encountered in the development of some of the ments refer to the hope that the development of Chinese fast food enterprises have reference, for that China39。 現(xiàn)代快餐是相對于傳統(tǒng)快餐而言的，我們這里講的中式快餐指的是現(xiàn)代快餐。從餐飲業(yè)年度百強企業(yè)統(tǒng)計調(diào)查情況看，快餐企業(yè)在餐飲百強企業(yè)中占居三分天下:2001年度的餐飲百強企業(yè)中快餐企業(yè)入圍12家，%；2003年度餐飲百強企業(yè)中快餐18家，%；2004年度餐飲百強企業(yè)中快餐20家，營業(yè)額占33%左右。金融危機發(fā)生的2008年全國餐飲百強企業(yè)中，共有快餐企業(yè)15家,%,%?，F(xiàn)代中式快餐企業(yè)操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的觀念逐漸形成和提高，經(jīng)過從探討到實踐的深化過程，目前以廣為大眾消費者接受和認(rèn)同，成為我國中式快餐現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向。 第二章： 中式快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀SWOT分析1中式快餐的優(yōu)勢(strength)（1）產(chǎn)品口味優(yōu)勢據(jù)有關(guān)機構(gòu)在北京、上海等一些大城市的調(diào)查顯示，常吃洋快餐的人數(shù)僅為常吃中式快餐的1/2，說明最適合百姓飲食習(xí)慣的還是中式快餐，由于其多樣的品味與獨特口味。相反，人體所必需的纖維素、維生素和礦物質(zhì)則很少，多吃對人的健康不利。（4）缺乏宏觀布局的連鎖經(jīng)營及連鎖經(jīng)營管理水平低中式快餐在連鎖經(jīng)營布局上與西方快餐企業(yè)有一個區(qū)別：西方快餐的連鎖經(jīng)營往往是全國綜合性的，而中式快餐很少有全國性的連鎖經(jīng)營，更不用說用說全球性的了。融資問題制約了快餐企業(yè)的迅速發(fā)展。還有7—11便利店賣快餐的方式的出現(xiàn)以及中石油中石化在加油站將推出中式快餐服務(wù)等方式的出現(xiàn)，中式快餐企業(yè)面臨的潛在競爭和威脅將進(jìn)一步加劇。（3） 產(chǎn)品開發(fā)策略 利用中國飲食文化的博大精深跟各種餐飲食品的豐富資源，深化或開發(fā)口味符合中國大眾的營養(yǎng)健康的品種，再進(jìn)一步的程序化和標(biāo)準(zhǔn)化，提高制作效率，搞好服務(wù)，吸引消費者。 加強人才的培養(yǎng)，降低員工流動性加強企業(yè)人才的引進(jìn)與培養(yǎng)，提高企業(yè)員工的工作效率和服務(wù)意識。通過標(biāo)準(zhǔn)化，使產(chǎn)品在消費者心中建立穩(wěn)定的形象。 致 謝本論文的完成是在我們的導(dǎo)師胡妍老師的細(xì)心指導(dǎo)下進(jìn)行的，在每次設(shè)計遇到問題時老師不辭辛苦的講解才使得我的設(shè)計順利的進(jìn)行。中式快餐企
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