【摘要】第八章風(fēng)險(xiǎn)分析一.資源(原材料/供應(yīng)商)風(fēng)險(xiǎn)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)日前公布的一份最新中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢(shì)調(diào)查報(bào)告顯示,有52%的被調(diào)查企業(yè)原材料成本增長率達(dá)10%至20%,16%的企業(yè)原材料增長率達(dá)到20%至30%。經(jīng)營成本高漲主要體現(xiàn)在:原材料、勞動(dòng)力、房租和稅收。半數(shù)以上的企業(yè)(56%)原材料成本占營業(yè)成本的30%以上。從成本增長率來看,勞動(dòng)力、原材料、房租比例分別為53%、
2025-06-30 12:17
【摘要】 使用表格可以清晰地顯示列成表的數(shù)據(jù),例如股票行情的數(shù)據(jù)列表。實(shí)際上表格的作用不只是顯示數(shù)據(jù),它還在網(wǎng)頁定位上起著重要的作用?! ∈褂肏TML建立表格 表格的建立將利用3個(gè)最基本的HTML標(biāo)簽來完成,它們分別是標(biāo)簽、標(biāo)簽和標(biāo)簽。建立一個(gè)最基本的表格,必須包含一組/table&g
2025-06-30 16:06
【摘要】第8章菜肴顏色的化學(xué)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)目標(biāo)第一節(jié)概述一、色澤是食品的重要感官質(zhì)量二、顏色的形成三、食品顏色的形成和變化四、食品色素的分類第二節(jié)食品中的天然色素及其變化一、葉綠素和綠色蔬菜在烹飪中變色二、血紅素和肉類變色三、食品中的其他天然色素及其變化第三節(jié)食品的褐變作用一、食品褐變概述二、酶促褐變?nèi)?、抗壞血酸褐變?/span>
2025-06-10 01:33
【摘要】第二節(jié)糖的分解代謝生物體內(nèi)葡萄糖(糖原)的分解主要有三條途徑:動(dòng)物體內(nèi)的分解代謝:1.無O2情況下,葡萄糖(G)→丙酮酸(Pyr)→乳酸(Lac)2.有O2情況下,G→CO2+H2O(經(jīng)三羧酸循環(huán))3.有O2情況下,G→CO2+H2O(經(jīng)磷酸戊糖途徑)植物體:生醇發(fā)酵及乙醛酸循環(huán)
2025-01-19 12:59
【摘要】精品資源第八章動(dòng)量一、沖量和動(dòng)量學(xué)習(xí)要求1、理解動(dòng)量的概念,知道動(dòng)量的定義,知道動(dòng)量是矢量。2、理解沖量的概念,知道沖量的定義,知道沖量是標(biāo)量。3、知道動(dòng)量的變化也是矢量,會(huì)正確計(jì)算一維的動(dòng)量變化課堂筆記1.沖量::力和力的作用時(shí)間的乘積叫做沖量.:,它的方向由力的方向決定.如果力的方向不變,沖量的方向跟力的方向相同。在國際單位制中的單位
2025-04-17 08:28
【摘要】第八章糖代謝(saccharometabolism)糖是生物體內(nèi)主要能源生命過程消耗能量第八章:糖代謝§1多糖和底聚糖的酶促降解§2糖的分解代謝§3糖的合成代謝
2025-01-16 14:31
【摘要】第八章代謝與生物氧化本章要點(diǎn)?代謝總論:基本概念、原理、特點(diǎn)?生物氧化的特點(diǎn)、體系?電子傳遞鏈的定義、組成、特點(diǎn)及作用?氧化磷酸化的定義、偶聯(lián)機(jī)制及意義?教材:第19、20、24、39章第一節(jié)代謝總論一、基本概念●新陳代謝(Metabolism):泛指生物與周圍
2025-01-16 18:17
【摘要】第八章核酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)講授內(nèi)容第一節(jié)核酸的化學(xué)組成與結(jié)構(gòu)第二節(jié)RNA分子的結(jié)構(gòu)教學(xué)目標(biāo)?了解主要的嘌呤、嘧啶、核苷、核苷酸的結(jié)構(gòu)。?掌握DNA和RNA在組成、結(jié)構(gòu)和功能上的差異。?掌握DNA雙螺旋模型的要點(diǎn),以及模型在生物學(xué)上的意義。核酸的概述
2025-01-13 09:46
【摘要】堿金屬離子都是路易斯酸,但由于他們的電荷只有+1,離子半徑一般又較大,所以他們同路易斯堿的給體原子的電子對(duì)之間的總靜電吸引力較小;此外,堿金屬的電負(fù)性小,與給體之間也難以形成強(qiáng)的共價(jià)鍵。所以,一般說來,堿金屬陽離子形成的電子給體/受體化合物很少,只有少數(shù)被研究,其中最特征的是冠醚的化合物。第八章冠醚配合物
2025-01-07 10:13
【摘要】第八章煙草的質(zhì)量與化學(xué)指標(biāo)第一節(jié)煙草的質(zhì)量概念第二節(jié)化學(xué)指標(biāo)第一節(jié)煙草的質(zhì)量概念煙草質(zhì)量:不同地區(qū)或人群對(duì)煙草的反應(yīng)。煙草質(zhì)量包括以下五個(gè)方面:成熟度對(duì)煙草烘烤質(zhì)量影響很大。
2025-08-01 13:23
【摘要】第八章土壤化學(xué)動(dòng)力學(xué)土壤化學(xué)概念?化學(xué)動(dòng)力學(xué)是研究化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速率和機(jī)理(歷程)的物理化學(xué)分支學(xué)科,它的研究對(duì)象是物質(zhì)性質(zhì)隨時(shí)間變化的非平衡的動(dòng)態(tài)體系。時(shí)間是化學(xué)動(dòng)力學(xué)的一個(gè)重要變量。?土壤體系中化學(xué)動(dòng)力學(xué)過程常是化學(xué)動(dòng)力學(xué)(或反應(yīng)制約動(dòng)力學(xué))與運(yùn)移制約動(dòng)力學(xué)的結(jié)合。基本任務(wù)?通過土壤化學(xué)動(dòng)力學(xué)
2025-01-06 14:47
【摘要】目錄生物氧化BiologicalOxidation目錄物質(zhì)在生物體內(nèi)進(jìn)行氧化稱生物氧化(biologicaloxidation),主要指糖、脂肪、蛋白質(zhì)等在體內(nèi)分解時(shí)逐步釋放能量,最終生成CO2和H2O的過程。糖脂肪蛋白質(zhì)CO2和H2OO2能量ADP+PiATP
2025-01-16 14:11
【摘要】第八章土壤化學(xué)動(dòng)力學(xué)土壤化學(xué)概念?化學(xué)動(dòng)力學(xué)是研究化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速率和機(jī)理(歷程)的物理化學(xué)分支學(xué)科,它的研究對(duì)象是物質(zhì)性質(zhì)隨時(shí)間變化的非平衡的動(dòng)態(tài)體系。時(shí)間是化學(xué)動(dòng)力學(xué)的一個(gè)重要變量。?土壤體系中化學(xué)動(dòng)力學(xué)過程常是化學(xué)動(dòng)力學(xué)(或反應(yīng)制約動(dòng)力學(xué))與運(yùn)移制約動(dòng)力學(xué)的結(jié)合?;救蝿?wù)?通過土壤化學(xué)動(dòng)力學(xué)
2025-01-06 14:43
【摘要】第八章國際全球化下的國際協(xié)調(diào)與合作?國際政策傳導(dǎo)和協(xié)調(diào)的理論分析?國際貨幣協(xié)調(diào)的制度安排?國際貨幣協(xié)調(diào)中的主要問題?區(qū)域貨幣協(xié)調(diào)的理論和實(shí)踐第一節(jié)國際政策傳導(dǎo)和協(xié)調(diào)的理論分析(一)兩國的蒙代爾—弗萊明模型根據(jù)蒙代爾—弗萊明模型,當(dāng)一國經(jīng)濟(jì)內(nèi)部發(fā)生沖擊時(shí),沖擊會(huì)通過三種傳導(dǎo)機(jī)制向另一國傳
2025-02-16 12:05