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qsgf0002s-20xx山東省陽信廣富畜產(chǎn)品有限公司半固態(tài)調(diào)味品(存儲(chǔ)版)

2025-06-26 22:23上一頁面

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【正文】 生果實(shí)經(jīng)脫殼去衣,再經(jīng)焙炒研磨制成的醬品,有的加入輔料。 火鍋調(diào)料 食用火鍋時(shí)專用的調(diào)味料,包括火鍋底料及火鍋蘸料。 芥末醬應(yīng)符合SB/T 107557的規(guī)定。表2 發(fā)酵型半固態(tài)(醬)調(diào)味品理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)豆醬面醬味噌蝦醬氨基酸態(tài)氮a/(g/100g)≥1總酸(以乳酸計(jì))/(g/100g)≤2b2b1砷總砷(以As計(jì))/(mg/kg)≤無機(jī)砷(以As計(jì))/(mg/kg)≤鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)≤111總汞(以Hg計(jì))/(mg/kg)≤揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g)≤150黃曲霉毒素B1/(ug/100g)≤555多氯聯(lián)苯 c/(mg/kg) ≤ PCB 138/(mg/kg) ≤ PCB 153/(mg/kg) ≤ a僅適用于黃醬和甜面醬 b該指標(biāo)執(zhí)行GB2718要求c僅限于海水產(chǎn)調(diào)味品,并以PCB 28,PCB 52,PCB 101,PCB 118,PCB 138,PCB 153和PCB 180總和計(jì)。表6 非發(fā)酵型半固態(tài)(醬)調(diào)味品微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)番茄醬芝麻醬辣椒醬花生醬芥末醬耗油復(fù)合調(diào)味醬風(fēng)味醬沙拉醬蛋黃醬其他復(fù)合調(diào)味醬火鍋底料火鍋蘸料菌落總數(shù)/(cfu/g) ≤商業(yè)無菌300001000100002000500010001000大腸菌群/(MPN/100g) ≤90303030303030303030表7 致病菌限量項(xiàng) 目采用方案及限量ncm M沙門氏菌500金黃色葡萄球菌52100CFU/g10000CFU/g副溶血性弧菌51100MPN/g1000MPN/g注1:n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù);c為最大可允許超出m值的樣品數(shù);m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值;M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。 理化指標(biāo) 揮發(fā)性鹽基氮按GB 。 多氯聯(lián)苯按GB 。 凈含量偏差按JJF 1070規(guī)定的方法測定。 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求,即判該批產(chǎn)品為不合格。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。9。 包裝  產(chǎn)品內(nèi)包裝采用塑料復(fù)合包裝袋材料,應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定。 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目本標(biāo)準(zhǔn)中全部的項(xiàng)目。 致病菌按GB 、GB 、GB 。 鉻 按GB/T 。6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。注2:副溶血性弧菌僅適用于蝦醬。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目感 官 指 標(biāo)豆 醬具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味,不澀,無其他不良?xì)馕?,不得有酸、苦、焦糊及其他異味、異物? 醬具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味,不澀,無其他不良?xì)馕?,不得有酸、苦、焦糊及其他異味、異物? 噌具味噌固有色澤及良好香味,無異臭味,不得含有夾雜物及異物蝦 醬無異味、無雜質(zhì)番茄醬
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