【正文】 如枝角類和橈足類等。開(kāi)春后保持水深在 30~60 厘米，晴天有太陽(yáng)時(shí)，池水可淺些，曬水使水溫較快回升。 當(dāng)水溫低于 12℃時(shí)可不投喂。 9～ 10 月份，如發(fā)現(xiàn)池塘中有 大量幼蝦活動(dòng)，應(yīng)及時(shí)將繁殖過(guò)的親蝦捕起上市。在肥源較缺的地方，可用旱草 (割短 )加少量糞肥和極少量石灰堆漚發(fā)酵，代替農(nóng)家肥。這些水花生草堆浮沉于水中，為淡水小龍蝦提供了良好的棲息和蛻殼的平臺(tái)，水花生草堆浮沉于水中，沒(méi)有接觸泥土，也不會(huì)瘋長(zhǎng)。 淡水小龍蝦食性雜，攝食的水草有菹草、眼子菜、輪葉黑藻、金魚(yú)藻、鳳眼蓮、水浮蓮和水花生等。 2．滑塘消毒 淡水小龍蝦爭(zhēng)斗性較弱，敵害生物較多，常見(jiàn)的兇猛肉食性魚(yú)類會(huì)掠食小龍蝦 ，蛇、鼠、青蛙以及鯉魚(yú)、個(gè)體較大的草魚(yú)都會(huì)掠食小龍蝦，因此清塘消毒工作很重要。筆者提倡用石棉瓦做防逃，將 180 厘米 70 厘米的石棉瓦裁成三截，每截 60 厘米 70 厘米，互相咬合，埋人池埂土中 10～ 15 厘米，露出地面 45～ 50 厘米，用竹樁或木樁固定。不同的類型所要求的池塘條件不同，掌握技術(shù)難易程度不一樣，產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì) 效益差別很大。 一、大水體放養(yǎng)增殖 對(duì)于淺水湖泊、草型湖泊、沼澤、濕地以及季節(jié)性溝渠等面積較大、又不利于魚(yú)類養(yǎng)殖的水體，可放養(yǎng)淡水小龍蝦。 (2)水質(zhì)控制 培育過(guò)程中要保持水質(zhì)清新，溶氧充足。放養(yǎng)時(shí)間要選擇在晴天早晨或傍晚；要 帶水操作，投放時(shí)動(dòng)作要輕快，避免使幼蝦受傷；還要注意培育池的水溫與運(yùn)蝦袋中的水溫保持一致，如不一致，則要調(diào)溫，調(diào)溫的方法同前所述。培育 15～ 20 天，第 36 頁(yè) 共 113 頁(yè) 幼蝦體長(zhǎng)達(dá) 3 厘米左右，此時(shí)即可將幼蝦捕撈起來(lái)，轉(zhuǎn)入成蝦飼養(yǎng)。飼養(yǎng)中、后期，要定時(shí)向池中投施腐熟的草糞肥，一般每半個(gè)月一次，每次每畝 100～ 150千克。 2．幼蝦放養(yǎng) 面積較大的土池，每平方米放養(yǎng) 200～ 400 尾，即每畝放養(yǎng)幼蝦 15 萬(wàn)～ 20 萬(wàn)尾。培育土池每畝施腐熟的人畜糞肥或草糞肥 300~500 千克，培育幼蝦喜食的天然餌料，如輪蟲(chóng)、枝角類、橈足類等浮游生物，小型底棲動(dòng)物，周叢生物以及有機(jī)碎屑。對(duì)于面積比較小的水泥培育池，可不用魚(yú)苗拉網(wǎng)，直接用一張絲質(zhì)網(wǎng)片，兩人在培育池內(nèi)用腳踩住網(wǎng)片底端，繃緊使網(wǎng)片一端貼底，另一端露出水面，形成一面網(wǎng)兜，兩人靠緊池壁，從培育池的淺水端慢慢走向深水端即可。母體投喂量要根據(jù)天氣、水質(zhì)和蝦的攝食量靈活掌握。幼蝦放養(yǎng)時(shí)，要注意同池中幼蝦規(guī)格保持一致，體質(zhì)健壯、無(wú)病無(wú)傷。池中還可設(shè)置一些水平或垂直網(wǎng)片、竹筒、瓦片等物，增加幼蝦棲息、蛻殼和隱蔽的場(chǎng)所。外套管高于內(nèi)套管，底部有缺刻，加水時(shí)讓水質(zhì)較差的底部水排出去，加進(jìn)來(lái)的新鮮水不會(huì)被排走。 第四章 幼蝦培育 離開(kāi)母體的幼蝦體長(zhǎng)為 9～ 10 毫米，可直接放人池塘和稻田中養(yǎng)殖。一個(gè)單元的廠房占地面積 450 平方米，長(zhǎng) 50 米，寬 9 米，頂部為可開(kāi)啟式塑鋼玻璃結(jié)構(gòu)，四周底部用磚砌成，上部為推拉活動(dòng)式塑鋼玻璃門窗。保持水泥池的水質(zhì)良好，定時(shí)加注新水，晚上開(kāi)增氧機(jī)增氧，有條件的最好采取微流水的方式，一邊從上部加進(jìn)新鮮水，一邊從底部排除老水。如果水溫低于 18℃，可去掉棚架上的遮陽(yáng)黑紗，再覆蓋一層塑料薄膜。或在平地上 (稻田也可 )人工開(kāi)挖長(zhǎng) 50～ 60 米、寬 米的土池，土池坡度 1： 1或做成樓梯形狀。到第二年 3 月初，當(dāng)氣溫回升到 12℃，水溫回升到 10℃以上時(shí)，就會(huì)有蝦離開(kāi)洞穴，出來(lái)攝食、活動(dòng)。市場(chǎng)上這樣的淡水小龍蝦經(jīng)過(guò)蝦販的潑水處理，外觀上看是活的，但大多內(nèi)部損傷較嚴(yán)重，下水后極易死亡． 三、繁殖方式 1．人工增殖 每年的 7～ 9 月份，在沒(méi)有養(yǎng)殖過(guò)淡水小龍蝦的大型池塘、低湖田或淺水草型湖泊中，每畝投放經(jīng)挑選的淡水小龍蝦親蝦 10～ 20 千克，雌、雄比例為 3： 1。 (1)雄蝦第一、第二腹足演變成白色、鈣質(zhì)的管狀交接器；雌蝦第一腹足退化，第二腹足羽狀。二期幼體長(zhǎng) 6～ 7毫米，附肢發(fā)育較好，額角彎曲在兩眼之間，其形狀與成蝦相似。采集到的最大產(chǎn)卵個(gè)體全長(zhǎng) 14． 26 厘米，產(chǎn)卵 397 粒，最小產(chǎn)卵個(gè)體全長(zhǎng) 6． 4厘米，產(chǎn)卵 32 粒。 、產(chǎn)卵、抱卵量和產(chǎn)卵類型 淡水小龍蝦為秋、冬季產(chǎn)卵類型，一年產(chǎn)卵一次，交配季節(jié)一般在 7～ 12月 1尾雄蝦可先后與 1尾以上的雌蝦交配，交配時(shí)，雄蝦用螯足鉗住雌蝦的螯足，用步足抱住雌蝦，將雌蝦翻轉(zhuǎn)，側(cè)臥。 六、繁殖習(xí)性 1．性比 淡水小龍蝦的雌、雄比例在全長(zhǎng) 3． 0～ 8． 0 厘米和 8． 1～13． 5 厘米二個(gè)規(guī)格組中都是雌性多于雄性。 根據(jù)淡水小龍蝦的活動(dòng)及攝食情況，其蛻殼周期可分為蛻殼間期、蛻殼前期、蛻殼期和蛻殼后期四個(gè)階段。在池塘中養(yǎng)殖到第二年的 7 月，平均全 第 17 頁(yè) 共 113 頁(yè) 長(zhǎng)達(dá) 10． 2 厘米，平均重 34． 51 克。如用地下水養(yǎng)殖淡水小龍蝦，必須先對(duì)地下水進(jìn)行檢測(cè)，以免重金屬含量過(guò)高，影響小龍蝦的生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)品質(zhì)量安全。淡水小龍蝦的溫度適應(yīng)范圍為 0～ 37℃，在長(zhǎng)江流域，冬天的晚上將其帶水置于室外，被冰凍住仍能成活，但該蝦的最適溫度范圍為 17～ 31℃。這說(shuō)明淡水小龍蝦在正常情況下沒(méi)有能力捕食魚(yú)苗、魚(yú)種。因而在養(yǎng)殖池中適當(dāng)增放人工巢穴，并加以技術(shù)措施，能大大減輕淡水小龍蝦對(duì)池埂、堤岸的破壞性。淡水小龍蝦喜逆水，常常逆水上溯，且逆水上溯的能力很強(qiáng)，這也是淡水小龍蝦在下大雨時(shí)常隨水流爬出養(yǎng)殖池塘的原因之一。在食物較為豐富的靜水溝渠、池塘和淺水草型湖泊中較多。 (6)生殖系統(tǒng) 淡水小龍蝦雌、雄異體，其雄性生殖系統(tǒng)包括精巢 1 對(duì)，輸精管 1 對(duì)及位于第五胸足基部的 1 對(duì)生殖突。心臟在頭胸部背面的圍心竇中，為半透明、多角形的肌肉囊，有 3 對(duì)心孔，心孔內(nèi)有防止血液倒流的膜瓣。胃分為賁門胃和幽門胃，賁門胃的胃壁上有鈣質(zhì)齒組成的胃磨，幽門胃的內(nèi)壁上有許多剛毛。腹足 6 對(duì)，雌性第一對(duì)腹足退化，雄 性前兩對(duì)腹足演變成鈣質(zhì)交接器。 第 7 頁(yè) 共 113 頁(yè) 二、形態(tài)特征 1．淡水小龍蝦的外部形態(tài) 淡水小龍蝦的整個(gè)身體由頭胸部和腹部共 20 節(jié)組成，除尾節(jié)無(wú)附肢外，共有附肢 19 對(duì)，體表具有堅(jiān)硬的甲殼。 (6)淡水小龍蝦具有廣闊的產(chǎn)業(yè)化前景，不僅可以加工成蝦仁、整肢蝦出口，蝦殼可以 加工成甲殼素、殼聚糖及其衍生物，還可以提取蝦青素、蝦蛋白。特別是在當(dāng)今技術(shù)條件下，發(fā)展淡水小龍蝦養(yǎng)殖，揚(yáng)長(zhǎng)避短，大大減輕淡水小龍蝦的危害程度，直至沒(méi)有危害，是完全能辦到的。 1988 年，我國(guó)湖北省首次對(duì)外出口淡水小龍蝦， 2020 年 1～ 9 月湖北省出口淡水小龍蝦 7500 多噸，創(chuàng)匯 4000 多萬(wàn)美元， 2020 年出口淡水小龍蝦 12020 噸，創(chuàng)匯 8187 萬(wàn) 美元。 2020 年以后，湖北省水產(chǎn) 第 3 頁(yè) 共 113 頁(yè) 科學(xué)研究所大力推廣淡水小龍蝦的人工繁殖、池塘集約化養(yǎng)殖，以及淡水小龍蝦與中稻輪作等技術(shù)，湖北、江蘇、安徽、江西、湖南、浙江、上海等省、市廣泛興起淡水小龍蝦的養(yǎng)殖熱潮。淡水小龍蝦人工養(yǎng)殖在 20 世紀(jì) 70 年代已在國(guó)外普遍開(kāi)展，少數(shù)國(guó)家現(xiàn)已開(kāi)始研究強(qiáng)化養(yǎng)殖和規(guī)模化養(yǎng)殖。 淡水螯蝦是淡水甲殼動(dòng)物中個(gè)體最大的一個(gè)類群，是淡水生物群落中一個(gè)重要的組成部分。分布最多的是北美洲，約有 362 個(gè)種和亞種；其次是大洋洲，有 ll0 多個(gè)種；歐洲有 10 種；南美洲有 8 種；亞洲有 7 種；非洲僅馬達(dá)加斯加島有南螯蝦科的淡水螯蝦分布。湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所 20 世紀(jì) 80 年代初即開(kāi)展了淡水小龍蝦的生物學(xué)、增殖及養(yǎng)殖研究工作，并在湖北省推廣淡水小龍蝦的養(yǎng)殖。據(jù)調(diào)查， 1990 年，我國(guó)的淡水小龍蝦捕撈量約在 4 萬(wàn)噸，而 2020 年該蝦僅在湖北省的產(chǎn)量就達(dá)到 9． 06 萬(wàn)噸， 2020 年湖北省的產(chǎn)量達(dá)到 l0 萬(wàn)噸，全國(guó)的總產(chǎn)量估計(jì)在 20 萬(wàn)噸以上。以第 4 頁(yè) 共 113 頁(yè) 麻辣風(fēng)味為主的淡水小龍蝦食品風(fēng)靡全國(guó)，上海、南京、合肥、武漢等大中城市每天的上市量在 100 噸左右，高峰期甚至達(dá)到 200 噸，北京、西安、廣州、深圳等不出產(chǎn)淡水小龍蝦或出產(chǎn)淡水小龍蝦較少的大中城市每年都要從湖北等長(zhǎng)江中下游地區(qū)運(yùn)銷上萬(wàn)噸的淡水小龍蝦。 (2)淡水小龍蝦對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，病害少，能在湖泊、池塘、河溝、稻田等各種水體中生長(zhǎng)，養(yǎng)殖條件要求不高，養(yǎng)殖技術(shù)易于普及。 第二章 淡水龍蝦的生物學(xué)特征 一、分類與分布 淡水小龍蝦中文學(xué)名為克氏原螯蝦，在分類學(xué)上隸屬節(jié)肢動(dòng)物門 、甲殼綱 、十足目 、蜊蛄科 、原螯蝦屬 。額角表面中部凹陷，兩側(cè)隆脊，尖端銳刺狀。常見(jiàn)個(gè)體全長(zhǎng)為 ~，世界上采集到最大個(gè)體全長(zhǎng)為 厘米，產(chǎn)于非洲的肯尼亞。腸的后段細(xì)長(zhǎng)，位于腹部的背面，其末端為球形的直腸，通肛門，肛門開(kāi)口于尾節(jié)的腹面。血液即為體液，是一種透明、非紅色的液體。 (7)肌肉運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)淡水小龍蝦的肌肉運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)由肌肉和甲殼組成。 第 11 頁(yè) 共 113 頁(yè) 2．習(xí)性 淡水小龍蝦為夜行性動(dòng)物，營(yíng)底棲爬行生活。在水位升降幅度較大的水體和繁殖期，所掘洞穴較深；在水位穩(wěn)定的水體和越冬期，所掘洞穴較淺；在生長(zhǎng)期，淡水小龍蝦基本不掘洞。具有很強(qiáng)的攻擊性，是一個(gè)爭(zhēng)斗性很強(qiáng)的種類。 淡水小龍蝦廣泛分布于各類水體，尤以靜水溝渠、淺水湖泊和池塘中較多，說(shuō)明該蝦對(duì)水體的富營(yíng)養(yǎng)化及低氧有較強(qiáng)的適應(yīng)性。有資料報(bào)道，pH 在 5． 0～ 9． 0 之間，淡水小龍蝦都能生存，淡水小龍蝦的最適 pH 值為 6． 5～ 8． 0。對(duì)各種谷物、餅類、蔬菜、陸生牧草、水生植物、浮游動(dòng)物水生昆蟲(chóng)、小型底棲動(dòng)物及動(dòng)物尸體等均能攝食，也喜食人工配合飼料。幼體一般 4～ 6天蛻殼一次，離開(kāi)母體進(jìn)入開(kāi)放水體的幼蝦，每 5～ 8天蛻殼一次，后期的蛻殼間隔一般為 8～ 20 天。蛻殼期是從淡水小龍蝦側(cè)臥蛻殼開(kāi)始至甲殼完全蛻掉為止，這個(gè)階段持續(xù)時(shí)間從幾分鐘至十幾分鐘不等，筆者觀察到的大多數(shù)在 5～ 10 分鐘，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則淡水小龍蝦易死亡。大規(guī)格組中雌性明顯多于雄性的原因是交配之后雄 性易死亡，雄性個(gè)體越大，死亡率越高，說(shuō)明雄性壽命可能比雌性要短。雌蝦從第三對(duì)步足基部的生第 20 頁(yè) 共 113 頁(yè) 殖孔排卵，并隨卵排出較多蛋清狀膠質(zhì)，將卵包裹，卵經(jīng)過(guò)儲(chǔ)精囊時(shí)，膠質(zhì)狀物質(zhì)促使儲(chǔ)精囊內(nèi)的精莢釋放精子，使卵受精。筆者在 24~26℃的水溫條件下，受精卵孵化 14～ 15 天， 破膜成為幼體，在 20～ 22℃的水溫條件下，受精卵的孵化需 20～ 25 天。二期幼體幾天后蛻殼發(fā)育成仔蝦，全長(zhǎng) 9～ 10 毫米。 二、親蝦選擇 挑選淡水小龍蝦親蝦的時(shí)間一般在 6～ 9 月份，直接從養(yǎng)殖淡水小龍蝦的池塘或天然水域中捕撈，親蝦離水的時(shí)間應(yīng)盡可能短，一般要求離水時(shí)間不超過(guò) 2 小時(shí)，在室內(nèi)或潮濕的環(huán)境，時(shí)間可適當(dāng)長(zhǎng)一些。投放親蝦后，對(duì)于池塘，可緩慢排水，使池塘水深保持在 0． 4～ 0． 8 米，讓淡水小龍蝦 的親蝦掘穴，進(jìn)入地下繁殖。此種繁殖方法適用于面積較大的池塘和低湖田。 7 月中下旬，每畝投放經(jīng)挑選的淡水小龍蝦親蝦 180~450 千克或每平方米 7～ 18 尾 (視土池、水質(zhì)等條件投放親蝦密度 )，雌、雄比例 2： 1 或 5： 2。 (2)水泥池人工誘導(dǎo)繁殖 用于淡水小龍蝦人工繁殖的水泥池可建在室內(nèi)，也可建在室外，原則上能遮陰，能保溫。待幼體孵化出膜后，向池中投放人工培育的單胞藻和輪蟲(chóng)，或向孵化 第 27 頁(yè) 共 113 頁(yè) 池中加注培育有豐富浮游生物的池水。水槽水深 ～ 0． 15米，投放少量菹草或金魚(yú)藻，每天傍晚 投喂一次動(dòng)物性飼料，以能吃完為準(zhǔn)。淡水小龍蝦的幼蝦培育有水泥池和土池專門培育，也可以在土池和稻田中直接培育。放幼蝦前，水泥池要用漂白粉消毒，新建水泥池要先去堿再消毒。如采用地下水，則要考慮地下水的溶氧量、溫度、硬度、酸堿度以及重金屬含量是否超標(biāo)。調(diào)溫的方法是將幼蝦運(yùn)輸袋去掉外袋，單袋浸泡在水泥培育池內(nèi) 10~80 分鐘，待水溫一致后再開(kāi)袋放蝦 。培育池用水水溫適宜范圍為 26～ 28℃，要保持水溫相對(duì)穩(wěn)定，每日水溫變化幅度不要超過(guò) 3℃。或者是用柔軟的絲質(zhì)抄網(wǎng)接住出水日，將培育池的水完全放光，讓幼蝦隨水流入抄網(wǎng)即可。因此，培育池中要移植和投放一定數(shù)量的沉水性及漂浮性植物，沉水性植物可用菹草、金魚(yú)藻、輪葉 黑藻、眼子菜等，移植在池底或成堆放置在培育池底，每堆 5～ 10 千克，每畝 15～ 20 堆。放幼蝦時(shí)，要注意培育池的水溫與運(yùn)蝦袋中的水溫一致，如不一致則要調(diào)溫。培育過(guò)程中，要保持水質(zhì)清新，溶氧充足。在池塘或稻田的進(jìn)水口一端，選擇底部比較平坦的一塊或一角，用 10 目的密網(wǎng)圍成，網(wǎng)腳用石子包裹埋人池 (田 )底泥土中，不能讓小蝦從底部逃走。 (1)投喂 圍網(wǎng)內(nèi)小龍蝦幼蝦密度較高，要保證充足的適口食物，避免食物不夠而互相殘食。對(duì)于水鳥(niǎo)，要每天巡視 4～ 5 次，掌握水鳥(niǎo)的規(guī)律，驅(qū)趕和防范。此種模式需注意的是，捕撈不可過(guò)度。除了水的情況外，池塘選址還應(yīng)考慮交通方便，機(jī)動(dòng)車能開(kāi)到的地方；電力供應(yīng)有保證，并具備三相電源等條件，也就是我們常說(shuō)的?水、電、路三通?。 淡水小龍蝦為底棲爬行動(dòng)物，決定其池塘產(chǎn)量的不僅僅是