【正文】 整齊均勻 4 達不到要求扣 4 分 4 刀工 不去皮或籽 8 不符合要求扣 8 分 5 火候 火候適中 5 火候不適中扣 5 分 主料過火、欠火 10 過火或欠火扣 8 分，較差扣2 分 糖漿欠火、過火 10 過火或欠火扣 8 分，較差扣2 分 主料焦煳 5 主料焦煳扣 5 分 糖漿焦煳 5 糖漿焦煳扣 5 分 6 漿糊 原料不脫煳， 比例適當 10 脫煳扣 5 分，比例不當扣 5分 糖漿量合適 8 達不到要求扣 8 分 7 裝盤 裝盤豐滿 4 不符合要求扣 4 分 盤邊潔凈 3 衛(wèi)生不好扣 3 分 8 其它 失飪 生、煳、不能食用、烹調(diào)方 法不對，此項試題為 0 分 9 現(xiàn)場操作 合理用料 浪費原料從總分中扣 5 分 考場紀律 違反紀律從總分中扣 5 分，嚴重違紀將取消考核 現(xiàn)場衛(wèi)生 衛(wèi)生差從總分中扣 5 分 10 安全文明 操作 遵守安全操作規(guī)程 每違反一項規(guī)定從總分 中扣 5 分，嚴重違規(guī)停止操作，失飪不得分 11 考核時限 超時 每超時 1min 從總分中扣 5分，超時 3min 停止操作 合計 100 考評員： 核分員： 年 月 日 試題四：錦繡魚絲 準備要求 （ 1）原料準備： 序號 名稱 規(guī)格 數(shù)量 備注 1 凈黑魚肉 g 250 考場準備 2 青椒 g 10 考場準備 3 胡蘿卜 g 10 考場準備 4 冬筍 g 10 考場準備 5 冬菇 g 10 考場準備 6 雞蛋清 g 適量 考場準備 7 蔥絲 g 5 考場準備 8 姜絲 g 5 考場準備 （ 2）工具、用具準備： 序號 名 稱 規(guī)格 數(shù)量 備注 1 方刀或片刀 把 1 考生自備 2 平盤 9 寸 1 考場準備 3 小碗 個 1 考場準備 4 鐵筷子 雙 1 考場準備 操作考核規(guī)定及說明： （ 1）操作程序 1） 魚肉、輔料切絲，魚絲喂口，上漿，滑油備用； 2） 蔥姜絲熗勺，倒入魚絲，輔料，倒入兌好的汁，翻均，點明油，裝盤。裝盤即好。 2）考核采用百分制，考核內(nèi)容得分按鑒定比重進行折算。 （ 2）考核規(guī)定說明 1）如操作違章，將停止考核。 （ 2） 正式操作 55min。 （ 3） 提前完成操作 不加分，超時操作按規(guī)定標準評分。 考核時限： （ 1）準備工作 1min（不計入考核時間）。 考核時限： （ 1）準備工作 1min（不計入考核時間）。 （ 2） 正式操作 20min。 （ 2） 正式操作 20min。 （ 2） 正式操作 30min。 （ 2） 正式操作 25min。 考 核時限： （ 1）準備工作 1min（不計入考核時間）。 本工程耐火等級二級，屋面防水等級三級，地震防烈度為 8度，設(shè)計使用年限 50 年。外墻水泥砂漿抹面，外刷淺灰色墻漆。一、二、三、四層墻體采用 M10 混合砂漿砌筑 MU15 多孔磚；五層以上采用 混合砂漿砌筑 MU15 多孔磚。 施工順序 ⑴ 基礎(chǔ)工程 工程定位線（驗線）→挖坑→釬探（驗坑）→砂礫墊層的施工→基礎(chǔ)砼墊層→刷環(huán)保瀝青 →基礎(chǔ)放線（預檢）→砼條形基礎(chǔ)→刷環(huán)保瀝青 →毛石基礎(chǔ)的砌筑→構(gòu)造柱砼→地圈梁→地溝→回填工。 ⑶ 現(xiàn)場設(shè)木工鋸，木工刨各 1 臺。 5 勞動力安排 ⑴ 結(jié)構(gòu)期間： 瓦工 40 人；鋼筋工 15 人；木工 15 人；放線工 2 人；材料1 人；機工 4 人；電工 2 人；水暖工 2 人；架子工 8 人；電焊工 2 人；壯工 20 人。 C、控軸線沿結(jié)構(gòu)逐層彈在墻上，用以控制樓層定位。 C、標高豎向傳遞設(shè)置 3 個標高點，以其平均點引測水平線折平時，盡量將水準儀安置在測點范圍內(nèi)中心位置，進 行測 7 設(shè)。 砂漿：177。 G、磚墻按圖紙要求每 50mm 設(shè)置 2φ 6 鋼筋與構(gòu)造柱拉結(jié)，具體要求見結(jié)構(gòu)總說明。 9 ⑸ 所有鋼筋綁扎，須填寫隱 檢記錄，質(zhì)評資料及目檢記錄，驗收合格后方可進行下道工序。 模板工程 ⑴ 本工程模板采用鋼木混合模板。 ⑸ 外防護架用閉目 式安全網(wǎng)進行封閉，兩平網(wǎng)塔接和網(wǎng)下口必須綁孔緊密。 墻面涂料基層要求現(xiàn)整，對縫隙微小孔洞，要用膩子找平，并用砂紙磨平。 1水、暖、電安裝工程 ⑴ 管道安裝應選用合格的產(chǎn)品，并按設(shè)計放線，坡度值及坡向應符合圖紙和規(guī)范要求。本措施不再述。試驗研究表明，當水平灰縫為 12mm 時，磚砌體的抗壓強度極限，僅為 10mm 厚時的 70－ 75％，所以要保證水平灰縫厚度在8－ 12mm 之間。 規(guī)范規(guī)定：多孔磚砌體，水平灰縫的砂漿飽滿度不得低于80％，這是因為，灰縫的飽滿度，對砌體的強度影響很大。（約磚塊四周浸水 15mm 左右）。為此宜采用兩種方式予以防治： ⑴ 踏步楞角上，在澆筑砼時增設(shè)防護鋼筋。為此，澆筑樓梯之間： ⑴ 仔細核查樓梯結(jié)構(gòu)圖與建筑圖中的標高是否吻合。 ⑶ 如果，施工出現(xiàn)踏步尺寸有較大誤差，一定要先行剔鑿，并用細石砼或高強度水泥砂漿調(diào)整生，再做罩面。 散水砼變形縫的做法： 砼散水的變形縫，常規(guī)做法是鑲嵌木條，砼澆筑有足夠強度后將此木條取出，再灌以瀝青砂漿。 ⑶ 找坡層用細石砼，并找出排隊水坡度，坡向地漏，要平整光潔。 ⑵ 、如為預留孔洞時，要預留萬不可事后鑿孔或擴孔。 門窗固定用木磚的改進： 木門傳統(tǒng)的固定方法是：用釘子將木門框固定在預先埋設(shè)在磚內(nèi)的木磚上。 眼下存在的問題是：設(shè)置連接點不足，甚或 漏設(shè)，這不僅影響門窗板動不穩(wěn)，更有甚者會影響日后擦窗人的生命安全。 給水管道施工 給水管道安裝施工比較簡單。并做現(xiàn)場查驗當實際尺寸與圖紙不符合時，提出修正，以免與土建產(chǎn)生矛盾。 ④ 、滲水的接頭、管子必須返工。不合格者，不得使用。 為保證工期目標的實現(xiàn)，將施工過程劃分為五個階段。為此，在勞動力安排上專門有水暖工、電工施工班組與土建施工密切配合，相對獨立地完成水暖、電安裝工程施工任務(wù)。 以下工期目標 45 天； 主體結(jié)構(gòu)工期目標： 90 天； 內(nèi)、外裝飾工期目標： 80 天； 水暖電安裝工期目標： 90 天； 收尾工期目標： 10 天。作好工序、分項工程、分部工程質(zhì)量進行檢查、驗收。將主動管理與被動管理相結(jié)合、前饋控制與反饋控制相結(jié)合，事先控制與事中、事后控制相結(jié)合。 裝修施工階段： 自 2020 年 3 月 1 日至 2020 年 6 月 20 日為裝修工程施工階段。所以在用戶配電線路中，插座中的線和線應該統(tǒng)一有顏色的區(qū)別。 為此，在采購配電箱時和安裝配電箱之前，對其質(zhì)量進行檢查。 ② 、壓力表必須精確，使用前要進行校驗。焊接時，焊縫高度要符合規(guī)范要求。 ② 、或?qū)⑦B接用鐵板條與塑鋼之間用塑料膜隔開。 240 預制塊用于240 墻中。 ⑸ 、如為預留孔洞，等管道安裝就位并校正固定后，對預留洞要用與樓板同標號的砂漿（或 1： 2－ 1： 的水泥砂漿等）填實、搗固，使其與砼結(jié)合密實，決不許以碎磚、碎石、雜物隨意堵塞。 管道根部的滲漏預防： ⑴ 、澆筑鋼筋砼樓板，用時準確地將位置、尺寸預留樓板 18 管道孔。 衛(wèi)生間地面漏水的預防： ⑴ 現(xiàn)澆砼樓板：沿房間四周墻上翻 150mm。 ⑶ 用“一磚、一鏟灰、一擠塞“三一砌磚法堵塞，絕不準用碎塊碴堵塞。罩面抹灰時，便踏步的外陽角恰恰落在這一條斜線上。二是將結(jié)構(gòu)標高誤為建筑標高。 預防樓梯砼踏步掉角： 樓梯踏步澆筑砼后，往往因達不到砼強度要求，就因施工需要提前使用，既便有了足夠強度，使用不慎，都會掉楞掉角。 D、不可以干磚砌筑。堅持“一塊磚、一鏟灰、一揉 擠“的“三一“砌磚法“。如果灰縫過厚，由 于砂漿抗壓強度低于壓的抗壓可度。 ⑹ 做好各種絕緣接地電阻的測試和系統(tǒng)調(diào)整記錄，檢查配線的組序一定要符合設(shè)計要求。 12 本工程屋面材料防水，專業(yè)性強，為保證質(zhì)量，我們請專業(yè)人員作防水層。 罩面應均勻一致，并應在終凝前刮平壓光，上三遍灰抹子。 ⑶ 為加強架子的穩(wěn)定性，每七根立桿間設(shè)十字蓋，斜桿與地面夾角 60o。 ⑷ 本工程均采用插入式振搗器，一次澆筑厚度不宜超過振搗器作用部分長度的 倍，搗實砼的移動間距不宜大于振搗器作用半徑的 倍。保護層采用 50mm 50mm 的水泥砂漿塊。 E、隔墻與墻不同時砌筑又不留成斜槎時可于墻中引出陽槎或在墻的灰縫中預埋拉結(jié)筋，每道不少于 2 根。機械挖土 ,先發(fā)出信號，挖土的時候，挖掘機操作范圍內(nèi)，不許進行其他工作，裝土的時候，任何人都不能停留在裝土車上。 ⑷ 結(jié)構(gòu)施工測量 A、首層放線驗收后，主控軸一引至外墻立面上，作為以上務(wù)層主軸線豎身高以測的基準。根據(jù)主軸線設(shè)置兩條次軸線即 27樓：（ H）軸 6 線和（ 27）軸線； 30樓：（ H）軸線和（ 27）軸線。樓層用水采用鋼管焊接給水管，每層留一出水口；給水管不置蓄水池內(nèi)，由潛水泵進行送水。 機械準備 ⑴ 設(shè) 2 臺攪拌機， 2 臺水泵。計劃 2020 年 9 月 15 日前 3 完成基礎(chǔ)工程， 2020 年 12 月 30 日完成主體結(jié)構(gòu)工程， 2020 年 6月 20 日完成裝修工種，安裝工程穿插進行，于 2020 年 7 月 1 日前完成。 本工程設(shè)計為磚混結(jié)構(gòu)，共六層。設(shè)計室外地坪至檐口高度 00m，呈長方形布置，東西向，三個單元。 一、 工程概況： 西夏建材城生活區(qū) 2 30住宅樓位于銀川市新市區(qū) ，橡膠廠對面。 （ 3）考核方式說明：該項目為實際操作試題，全過程操作按標準進行評分。 （ 4）考核技能說明：本項目主要考核考生對制作海米扒豆腐掌握的熟練 程度。 （ 4）考核技能說明：本項目主要考核考生對制作干煸牛肉絲掌握的熟練程度。 （ 4）考核技能說明：本項目主要考核考生對制作豆瓣鮮魚掌握的熟練程度。 （ 4）考核技能說明：本項目主要考核考生對制作 火靠 燒翅中掌握的熟練程度。 （ 3）考核方式說明：實際操作；以操作過程與操作標準進行評分。 （ 3）考核方式說明：該項目為實際操作試題，全過程操作按標準進行評分。 考核時限： （ 1）準備工作 1min（不計入考核時間）。 （ 4）考核技能說明：本項目主要考核考生對制作彩蝶飛舞掌握的熟練程度。 （ 3）考核方式說明：實際操作；以操作過程與操作標準進行評分。 （ 4）考核技能說明：本項目主要考核考生對制作什錦拼盤掌握的熟練程度。 2）考核采用百分制，考核內(nèi)容得分按鑒定比重進行折算。 2）考核采用百分制，考核內(nèi)容得分按鑒定比重進行折算。 （ 3）考核方式說明：該項目為實際操作試題，全過程操作按標準進行評分。 （ 3）考核方式說明：實際操作；以操作過程與操作標準進行評分。 （ 3）考核方式說明：實際操作；以操作過程與操作標準進行評分。 （ 3）考核方式說明：該項目為實際操作試題，全過程操作按標準進行評分。 2）考核采用百分制，考核內(nèi)容得分按鑒定比重進行折算。編制時，我公司技術(shù)發(fā)展部、質(zhì)檢科以及項目部經(jīng)過精心研究、合理組織、充分利用先進工藝，特制定本施工組織設(shè)計。總寬 27樓 ； 30樓 m。本工程設(shè)計為節(jié)能型住宅，外墻均貼保溫板。 二、 施工部署及進度計劃 工期安排 本工程合同計劃開工日期： 2020 年 8 月 21 日，竣工日期：2020 年 7 月 10 日，合同工期 315 天。 場內(nèi)道路采用級配砂石鋪墊，壓路機壓。 施工用水 施工用水采用深井水自來水，并砌筑一蓄水池進行蓄水。 ⑵ 工程定位 A、根據(jù)工程特點 ，平面布置和定位原則，設(shè)置一橫一縱兩條主控線即 27樓：（ A）軸線和（ 1）軸線； 30樓：（ A）軸線和（ 1）軸線。 C、標高由水準點引測至坑底。 挖掘機挖土應該從上而下施工，禁止采用挖空底腳的操作方法。 D、外墻轉(zhuǎn)角處應同時砌筑，內(nèi)外墻交接處必須留斜槎，槎子長度不小于墻體高度的 2/3，槎子必須平直、通 順。 ⑷ 鋼筋保護層：基礎(chǔ) 40mm，柱、梁 30mm，板 20mm。 ⑶ 投料順序：石子→水泥→砂子。 ⑵ 架子底部夯實，墊木板，綁掃地桿。底子 11 灰應粘結(jié)牢固，并用刮杠刮平，木抹子抹平。 做水泥砂漿找平層表面應平整壓光，屋面與女兒墻交接處抹成 R≥ 150mm 圓角。 ⑸ 燈具、插座、開關(guān)等器具必須選用合格產(chǎn)品，不合格產(chǎn)品嚴禁使用。規(guī)范中之所以有厚度和寬度要求，是由于灰縫過薄，使砌體產(chǎn)生不均勻受力，影響砌體隨載能力。 E、均勻鋪灰，務(wù)使鋪灰之厚度均勻一致。拌好的砂漿，須于 3 小時之內(nèi)使用完畢。規(guī)范還規(guī)定：“構(gòu)造柱與墻連拉處，宜砌成 馬牙槎，并沿墻高每