醬鹵肉制品及佐餐涼菜行業(yè)分析報告(存儲版)
【正文】 菜是中華美食的重要組成部分，在我國有著悠久的歷史。未來隨著生活節(jié)奏的日益加快、城鎮(zhèn)居民工作時間延長的常態(tài)化、雙職工家庭日益增多等因素的合力影響下，家庭下廚時間必將受到顯著擠壓，（這個趨勢在北上廣深已十分明顯，未來必將逐漸往其他二三四線城市縱深發(fā)展），因此，深受人民群眾醬鹵肉制品及佐餐涼菜行業(yè)分析報告歡迎及喜愛，集便捷、營養(yǎng)、美味于一體的醬鹵肉及佐餐涼菜制品肯定會成為家庭廚房的有效替代，其中衛(wèi)生狀況好，品牌領先、產業(yè)鏈完整的規(guī)模型企業(yè)必將收益顯著。行業(yè)內的規(guī)?；I先企業(yè)主要有周黑鴨、絕味軒、南京桂花鴨、江西煌上煌和德州扒雞。其主要原因是周黑鴨進入省市相對較少，尚未進入大范圍的全國性擴張階段，多數門店仍舊以湖北、江西、廣東等成熟市場為主，因此單店銷量數據比較樂觀，而絕味和煌上煌已經進全國性大面積鋪點擴張階段，大量新進市場需要培育時間，需要慢慢摸索消費群體的消費習慣，從而進行產品口味的調整，因此拉低了單店銷售數據。因此，我們判斷：隨著經濟的快速發(fā)展，居民對熟食的需求會逐漸增多，熟食的需求增速與經濟增速呈正相關關系。從以上數據我們發(fā)現，1975~1985 的十年間，日本經濟增速大幅放緩，全熟主食的消費增速也呈現了從高位滑落的態(tài)勢，其與宏觀經濟增速的契合程度相當高。以直營為主的周黑鴨在門店的絕對數量上大幅落后其他兩家，但是在較低的基數下，近2 年的增速也幾近翻番，擴張速度亦十分迅猛，大有后來居上之勢。市場競爭方面，我國幅員遼闊，各地口味差異巨大，能達到一定規(guī)模，并生產符合多地區(qū)口味的企業(yè)數量極少，因此行
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