醬鹵肉制品及佐餐涼菜行業(yè)分析報告(完整版)
【正文】 刻意放緩擴(kuò)張速度，保證擴(kuò)張質(zhì)量，以求穩(wěn)為主）。在這個行業(yè)中，從業(yè)企業(yè)大多規(guī)模小、產(chǎn)品品類單一，能夠達(dá)到規(guī)模以上生產(chǎn)水平的企業(yè)數(shù)量極少，企業(yè)之間的發(fā)展差距也非常之大，整個行業(yè)的發(fā)展水平相較于國外仍處于較低水平。家庭消費、酒店餐飲市場、休閑食品市場和禮品市場將成為四個最主要的細(xì)分市場，其消費人群、渠道、銷售特點以及消費方式之間的差異化非常大。改革開放以后，隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，基于各地醬鹵肉制品及佐餐涼菜制作工藝配方的民間化、獨特化等特點，各地都逐漸興起了個體戶形式的小作坊，經(jīng)營符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜尼u鹵肉及佐餐涼菜制品，慢慢的經(jīng)過市場化的篩選與優(yōu)勝劣汰，一批在口味、衛(wèi)生狀況、管理等各方面做的都比較好的企業(yè)慢慢脫穎而出，把小作坊做大做強(qiáng)，形成了一定的規(guī)模效應(yīng)后，開始逐步向公司化、企業(yè)化過渡，而煌上煌就是其中的佼佼者。作為行業(yè)內(nèi)龍頭的煌上煌，11 年銷售額8 億多，%，未來隨著行業(yè)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)的提高、規(guī)范，行業(yè)必將有一個去弱存強(qiáng)的洗牌過程，品牌企業(yè)必將強(qiáng)勢填補(bǔ)被“洗 ”企業(yè)所留下來的市場空白。 周黑鴨，1995 年周黑鴨創(chuàng)始人周富裕開始從事鹵制品行業(yè)，1997 年創(chuàng)始人周富裕先生研發(fā)出“周黑鴨”的配方，很快“周黑鴨”以獨特的口味風(fēng)靡“江城 ”武漢。四、從日本熟食消費數(shù)據(jù)看我國未來趨勢 他山之石，可以攻玉。 日本：首先，我們回顧下日本二戰(zhàn)后的1975 年~1985 年的十年間的數(shù)據(jù)，之所以選取這個時間段，是我們認(rèn)為1975~1985 這十年間是日本經(jīng)濟(jì)在經(jīng)歷了戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)奇跡般的復(fù)蘇后，GDP 名義增速
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