開業(yè)營銷策劃方案(存儲版)
【正文】 ，并及時告知客人菜品的多少避免浪費。J、 透明區(qū)：在自助選菜區(qū)廚師的操作要透明，要讓顧客一目了然，讓顧客對廚師的精湛技藝也一飽眼福。* 高檔酒樓的人均消費尺度為150200元。* 在服務(wù)方面要加強與消費者的溝通和情感交流，培養(yǎng)消費習(xí)慣。D、網(wǎng)上訂座“食府”迅速開展網(wǎng)上訂座服務(wù)，網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展日新月異，所以網(wǎng)絡(luò)訂座有必要勢在必行。I、 標題：“食府”演繹美食概念新傳奇！?！邦櫩蜐M意之家”為主題投放“食府”的15秒電視形象廣告片。國 慶 節(jié)制作一批國旗與店旗的臺面工藝品送給客人發(fā)新聞《愛國從點滴做起》以贈送國旗為切入點宣揚“中樂百花”人的愛國之情。發(fā)新聞《“百花食府”送您游》開業(yè)前廣告宣傳A、傳單10萬張由報紙夾帶B、開業(yè)一個月內(nèi)就餐者每臺贈送價值50元的貴賓卡一張。每半年要對消費者資訊庫梳理一次，使這個資訊庫不是越大越繁雜，而應(yīng)是越來越清晰，越來越輕松，讓消費者的需求變化在“百花食府”的電腦屏幕前一覽無余。每半年做一次全方位的營銷診斷，對當(dāng)時的營銷資源做一次盤點和審視，同時明確和調(diào)整新的營銷策略和目標。有了消費者的第一手資料，還要根據(jù)電腦中數(shù)項問題的組合分析研究，得出更有價值的信息，供營銷決策。周年當(dāng)日舉辦“鉆石卡佳賓抽獎旅游”活動，獲獎?wù)呙赓M三日游。教 師 節(jié)以集團名義舉辦羊山新區(qū)“校長聯(lián)誼會”，加強與各學(xué)校的廣泛聯(lián)系。3月15日消費者權(quán)益日從開張那天起就開始搜集顧客的寶貴意見，難得的感人故事，整理成冊結(jié)合“百花食府”的健康文化理念，出版一期“顧客滿意之家”的期刊。G、 標題：“看得見的營養(yǎng)、看得見的美味”盡在“食府”。B、團體消費與周邊各企事業(yè)單位、公司、工廠建立良好的關(guān)系，發(fā)展協(xié)議客戶，提供簽單服務(wù)，定期小聚、聯(lián)誼。由此可見：* 新店的口碑宣傳十分重要。P、 香氣：要有絲絲縷縷，淡淡幽香，這可以用鮮花的馨香來營造氛圍。H、 電視：要有循環(huán)播放精心拍攝的“中樂百花”的專題片，讓顧客滿眼“百花食府”，時時接受了解，加深印象。A、 迎賓員：挑選青春靚麗的咨客給客人迎來送往，遞發(fā)名片，噓寒問暖，另外路過大廳一定要看到醒目的會員制登記服務(wù)。C、 菜的份量適中：因現(xiàn)代人的消費觀念均已超前，很少有人愿意浪費，所以菜品無論大、中、例盤份量都要適中，上菜時派專人作為菜品最后一道質(zhì)量把關(guān)員把好質(zhì)量、份量關(guān)。 從動機來看：酒樓各方面綜合因素符合客人的身份、面子消費為多。 口味：講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調(diào)味有五滋（香、松、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別。根據(jù)這一原理，我們可將成菜棄用魚鱗加工成魚鱗凍系列菜肴，不僅能做到廢物利用，而且又不失為一道營養(yǎng)豐富、清潤可口的佐酒佳肴。這一類烹調(diào)方法應(yīng)占整個菜單的10％～15％之間。當(dāng)然，口味搭配的具體比例還應(yīng)考慮到餐飲特色、季節(jié)變化等其他因素。目前餐飲業(yè)競爭激烈，信息溝通迅速，各餐飲企業(yè)類似產(chǎn)品較多，在菜肴定價當(dāng)中，對于這些同類產(chǎn)品應(yīng)采取同價或低價策略，而那些本店獨有的在社會上具有一定影響的菜肴產(chǎn)品則可以適當(dāng)提高定價。以營銷為重點。 開業(yè)營銷策劃方案一、 總目標、營銷和管理控制的模式體系。 整合戰(zhàn)略原則：以會員卡、金卡、鉆石卡信息庫為基礎(chǔ)，以“百花食府”客史資料為核心，把廣告、公關(guān)、促銷、直效營銷、事件營銷等都作為有機、有效的傳播工具，緊扣戰(zhàn)略說話，用“百花食府”一種聲音說話，以達到最好的傳播績效。設(shè)定一個菜單綜合毛利率，在此前提之下根據(jù)市場需求、產(chǎn)品特點，對不同的菜肴設(shè)定不同的毛利率檔次，并達成高、中、低檔較合理
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