【正文】 接待客人 400人次左右，預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額年增長(zhǎng)率 60%，一年后日營(yíng)業(yè)額達(dá)到 4000元左右。 六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放 4 人小臺(tái)或小圓桌 12 ~ 15 張， 10人大臺(tái) 4張 ， 16M2 包廂（ 4*4M規(guī)格） 4 ~ 5個(gè)。 以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品 十三、最終費(fèi)用核算： （單位為元）： 費(fèi)用類別 金額 租金 設(shè)計(jì) 800 裝修 辦證費(fèi)用 大電器采購(gòu) 廚房用具 桌凳具 5000 購(gòu)買用具費(fèi)用其他 2020 其他 2020 合計(jì) 生費(fèi)用費(fèi)用（單位為元）： 人員費(fèi)用 物業(yè)費(fèi)用 600 排污費(fèi)用 600 水電燃油 6000 原料 其他 2020 房租 合計(jì) ： 開業(yè)費(fèi)用 + 兩個(gè)月的發(fā)生費(fèi)用 = ： 生存營(yíng)業(yè)為元 /月，相當(dāng)于平均一天 2020元 ： 保存要加上店長(zhǎng)費(fèi)用 (我的費(fèi)用 )，折舊費(fèi)用（ 5 年計(jì)算），固定投資額與每月發(fā)生費(fèi)用的銀行利率（以 3%計(jì)算）： + + 4830 + * = 元 /月 十四、其他問題點(diǎn)： 計(jì)劃安排，租房要求房東提供三個(gè)月的免租期，第一個(gè)月辦理與營(yíng)業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個(gè)月準(zhǔn)備裝修，第三個(gè)月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。 二、店面簡(jiǎn)介 本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。 餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。 3．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約 800元，收益率 30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。 十、店面設(shè)計(jì) 視覺識(shí)別 店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。 西餐廳創(chuàng)業(yè)（投資 ）計(jì)劃書一、 項(xiàng)目概況 項(xiàng)目目的：自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場(chǎng)。 十一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)： 餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn) 評(píng)估的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。作為一個(gè)餐廳開展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。 七、財(cái)務(wù)狀況分析 1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需 10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用 2020 元，餐飲衛(wèi)生許可等證 件的申領(lǐng)費(fèi)用 600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用 3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用 1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等 4000元）。 四、餐廳管理結(jié)構(gòu) 店長(zhǎng)兼收銀員 1 名 ，廚師 1名，服務(wù)生 2 名。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。 總體來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點(diǎn)來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價(jià)格，并取得比較高的利潤(rùn) 十二、直接成本估計(jì)： 直接成本主 要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。目前預(yù)定的形式是 “XXXX酒家 ”或 “XXXX荘 ” 二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主 三、餐館預(yù)計(jì)面積： 280 ~ 350 M2 四、目標(biāo)城市：廣州 五、選址要求： 1 里內(nèi)起碼要有一個(gè)中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動(dòng)人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū)； 1 點(diǎn)，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置； 60 元 /M2， 40 元 /M2 為最佳，最好是 1 樓有一個(gè) 10M2 左右進(jìn)出鋪面，主要營(yíng)業(yè)面積在二樓； 7 ~ 10 輛家用轎車的能力，或是附近不超過 200M有停車場(chǎng)。后勤中心人員配置 :后勤負(fù)責(zé)人一名，工人 6 名。 推廣人員主要職責(zé) :收集顧客意見、推動(dòng)顧客關(guān)懷文化、組織推廣活動(dòng)、商圈調(diào)查等 (參照麥當(dāng)勞、肯德基推 廣組工作模式 )。目前地區(qū)產(chǎn)值、人均收入正在快速增長(zhǎng)。 三、行業(yè)和市場(chǎng)分析 行業(yè)與發(fā)展前景 目前襄樊地 區(qū)早餐市場(chǎng)仍處在就餐環(huán)境差、品質(zhì)衛(wèi)生差、服務(wù)意識(shí)差的 三差 階段。 二、企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù) 企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式 集中采購(gòu)加工配送原物料，在各門店采用流水線作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務(wù)。 (二 )食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所。每月累計(jì)消費(fèi) 1000 元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名 )可獲得價(jià)值 888元的禮券。經(jīng)營(yíng)時(shí)間 :早 晚?？觳偷曛饕敲嫦虼蟊姡虼瞬藘r(jià)不太高，屬中低價(jià)位?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。 聘請(qǐng)有多年經(jīng)驗(yàn)的廚師，以我們的智慧、才能專業(yè)管理知識(shí)和對(duì)本事業(yè)執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。 整個(gè)餐廳含有 :銷售接待區(qū) (大班臺(tái)、沙發(fā) )、吧臺(tái) (有足夠地方放酒水 )、 收銀臺(tái)庫(kù)房 (2 個(gè) )、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。 大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái) 25張 (并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過距離 )。酒店餐廳 :由于其 高門檻 的公眾形象和書本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。 餐具 :干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象?？蛇m 當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。 與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系 ，保證原料資源的供給。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份 6100 元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。樹立 顧客滿意自己才滿意 的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。 七、財(cái)務(wù)狀況分析 1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需 10600 元 (場(chǎng)地租賃費(fèi)用 xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用 3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用 1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等 4000元 )。而本人正是學(xué)生 這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì) 擠入該餐飲市場(chǎng)的。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。 6。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。 三、發(fā)展戰(zhàn)略 1。經(jīng)營(yíng)面積約為 80 平米左右。 [篇三 :餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 ] 一、發(fā)展前景 自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的 吃飯 問題，也就是食堂的飯菜問題。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。 b．求變 :過去 20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。 明月 一詞可以 營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如 :泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有 (粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂 )，最適合校園情侶品味。 4。 二、市場(chǎng)定位 1。 00店面為 100平方米左右 員工工資￥ 1500。 價(jià)格決策 :主要走中低檔價(jià)格策略，在食品 色 ， 香 ， 美味 ，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。 五營(yíng)銷策略 市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇 :自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。 首先，店鋪的選擇。 (二 )、西餐需求度分析 西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。 業(yè)務(wù)項(xiàng)目準(zhǔn)備 開始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定計(jì)劃設(shè)計(jì)。 建立和完善營(yíng)銷信息收集，整理，交流及保密。 管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn) 行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。 結(jié)論 : 自食其樂西餐廳 這個(gè)店名易記，易讀，好聽。 市場(chǎng)營(yíng)銷 :在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。 經(jīng)營(yíng)范圍 : 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如 :泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有 (粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂 )，最適合校園情侶品味。 項(xiàng)目名稱 :自食其樂西餐廳 性質(zhì) :此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。 建設(shè)地點(diǎn) :雨花區(qū) 市場(chǎng)分析 :學(xué)院現(xiàn)有兩萬四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了 547% ，正因如此， 飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。例如 :扒類 (牛扒、豬扒、雞扒 )、各式快餐、各式 小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類 (意粉、米粉等 )。 財(cái)務(wù)數(shù)據(jù) :見財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)?。主要走中低檔價(jià)格策略， 在食品 色 ， 香 ， 美味 ，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。 參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。 對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析。 四、行業(yè)及市場(chǎng) 校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。 消費(fèi)市場(chǎng)分析 鳳陽地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。研究其所在地段是否符合最大利益原則。 6。管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。 餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。 00元 業(yè)務(wù)利潤(rùn) 以每天實(shí)際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道，流動(dòng)人 口大約 1000 以上每日，每天實(shí)際可接單在 50 人左右，按每一單 20 到 30 元不等，一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀。 2。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下 : 同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的 swto 分析圖如下 : s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生 w:大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒停瑢?duì)于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了 o:現(xiàn)時(shí)有 40。 3。價(jià)格策略 : (1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品 色 ， 香 ， 美味 ，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足?；赝袊?guó)西餐廳絕大多數(shù)是 一人一把號(hào)，各吹各的調(diào) ，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上 蛋糕 ，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在