【正文】 執(zhí)行情況將是對(duì)酒店執(zhí)總工作成效進(jìn)行考核的內(nèi)容之一。管理公司基本運(yùn)行制度（十三）重大突發(fā)事件及時(shí)報(bào)告制度為了加強(qiáng)管理公司對(duì)于各成員酒店重大突發(fā)事件的處理能力，最大限度地維護(hù)顧客與酒店的利益，管理公司制訂以下規(guī)定：一、 重大突發(fā)事件的概念酒店的重大突發(fā)事件一般是指對(duì)于酒店的正常運(yùn)營(yíng)與顧客的人身、財(cái)產(chǎn)安全構(gòu)成重大威脅的人為或自然發(fā)生的且酒店事先無法預(yù)知、人力不可抗拒的惡性事件。三、 管理公司對(duì)各成員酒店重大突發(fā)事件的處理程序（一） 管理公司總經(jīng)理辦公室（以下簡(jiǎn)稱“總辦”）主任在接到所屬酒店的重大突發(fā)事件的報(bào)告后，應(yīng)立即上報(bào)公司總經(jīng)理，同時(shí)要求酒店將事件的進(jìn)展情況同步（如每3 0分鐘、每1小時(shí)、每4小時(shí)等）報(bào)告公司，必要時(shí)，要對(duì)每次通話進(jìn)行電話錄音。二、高管人員的安全意識(shí)是做好酒店安全生產(chǎn)的首要條件 酒店高層管理人員應(yīng)重視安全生產(chǎn)，把安全生產(chǎn)作為所有工作的基礎(chǔ)工作常抓不懈。巡查是確保安全工作有序進(jìn)行的一個(gè)重要手段；會(huì)議中涉及安全工作的部分是有序聯(lián)系和開展安全工作的紐帶；工作日記可以加強(qiáng)基礎(chǔ)管理層與高管人員的溝通。在每周例會(huì)上，由執(zhí)總或執(zhí)總助理傳達(dá)上級(jí)有關(guān)部門關(guān)于安全生產(chǎn)的指示，評(píng)估近期發(fā)生的安全生產(chǎn)案例。閱讀夜間值班經(jīng)理日記和大堂副理日記，了解、發(fā)現(xiàn)問題，布置有關(guān)部門解決。二、成員酒店管理委員會(huì)是由公司設(shè)立的一級(jí)決策管理機(jī)構(gòu)，代表公司董事會(huì)在授權(quán)范圍內(nèi)對(duì)酒店進(jìn)行監(jiān)督管理和履行本章程第三章中所規(guī)定的職責(zé)。二、管委會(huì)成員在主任的領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)揮各自的專業(yè)特長(zhǎng)，協(xié)助管委會(huì)主任履行管委會(huì)的職責(zé)。七、管委會(huì)成員應(yīng)當(dāng)對(duì)會(huì)議形成的決議承擔(dān)責(zé)任。（六）自營(yíng)或者為他人經(jīng)營(yíng)與公司（含酒店）同類的營(yíng)業(yè)或者從事?lián)p害本公司利益的活動(dòng)。 （二）、本公司（含酒店）營(yíng)業(yè)成本，期間費(fèi)用的核算。同時(shí)在會(huì)計(jì)核算上，采用“假退料”的方法進(jìn)行調(diào)整。 棉織品的保管及報(bào)損控制。 玻璃器皿的管理及報(bào)損控制。 食品（自制小吃）成本控制。商務(wù)中心： 復(fù)印/打字紙張的控制。人力資源部： 人員編制的管理和控制。 廣告費(fèi)用控制。 交際應(yīng)酬費(fèi)控制。 ⑵、 客房一次性消耗品考核管理制度。 家具/機(jī)器設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)管理。履行以下職責(zé)：（1）尋求節(jié)能的新方法。（三）、對(duì)于成本預(yù)算指標(biāo)完成好的部門，給予獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于未完成成本預(yù)算指標(biāo)的，相應(yīng)給予懲罰。（三）食品及酒水采購(gòu)程序標(biāo)準(zhǔn)：食品采購(gòu)員當(dāng)接到庫管填寫的物品申購(gòu)單后，根據(jù)已批的月度計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)。積極開拓市場(chǎng)，嚴(yán)格按采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)貨，按時(shí)、按質(zhì)、按量確保供應(yīng)嚴(yán)格控制酒水有效日期。（五）工程配件、燃料采購(gòu)程序標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)工程配件采購(gòu)員接到庫管申購(gòu)單后，認(rèn)真核對(duì)月度計(jì)劃核定的采購(gòu)量方可辦理。國(guó)外采購(gòu)申請(qǐng)單批后，即以發(fā)電傳、傳真的方式。餐飲部急購(gòu)物品（鮮、活類）由行政總廚簽字下單后，采購(gòu)部方可辦理，貨到后必須由采購(gòu)員、廚師長(zhǎng)、庫管驗(yàn)收簽字后并補(bǔ)辦食品日?qǐng)?bào)表。如何達(dá)到物品的最佳經(jīng)濟(jì)進(jìn)貨批量和物品最佳經(jīng)濟(jì)存貨批量。所有采購(gòu)申請(qǐng)應(yīng)通過倉庫保管進(jìn)行申請(qǐng)，特殊情況需作專題報(bào)告報(bào)總經(jīng)理審批。所有采購(gòu)活動(dòng)必須遵守國(guó)家有關(guān)法令、法律與法規(guī)。倉庫保管應(yīng)嚴(yán)格驗(yàn)收入庫物品，如發(fā)現(xiàn)規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量與申購(gòu)不符的，應(yīng)拒絕收貨入庫。物品供應(yīng)商提供偽劣貨物，屬第一次的，由采購(gòu)部向供貨商提出警告，并承擔(dān)責(zé)任，如再發(fā)生類似事情，除追究責(zé)任外，并斷絕供貨商的業(yè)務(wù)關(guān)系。能干的人，不在情緒上計(jì)較，只在做事上認(rèn)真；無能的人！不在做事上認(rèn)真，只在情緒上計(jì)較。所有物品質(zhì)量不合格的，由采購(gòu)部負(fù)責(zé)退換貨，采購(gòu)部人員購(gòu)進(jìn)的物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)為偽劣商品，由此引起的責(zé)任事故，應(yīng)予追究當(dāng)事人的責(zé)任。凡采購(gòu)大宗設(shè)備，一律由采購(gòu)人員，采購(gòu)部經(jīng)理、使用部門經(jīng)理及工程技術(shù)人員一同驗(yàn)收。各部門所需物資一律通過倉庫保管進(jìn)行申購(gòu)，倉庫保管應(yīng)仔細(xì)查看庫存物品，如需補(bǔ)充的應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部申請(qǐng)采購(gòu)人，如遇產(chǎn)品生產(chǎn)周期長(zhǎng)的物品應(yīng)提前一個(gè)月提出申請(qǐng)，以保證使用部門需求。酒店所有物資應(yīng)歸口統(tǒng)一由采購(gòu)部負(fù)責(zé)完成，以杜絕由使用部門自行報(bào)價(jià)、自行采購(gòu)，使采購(gòu)工作失去監(jiān)督機(jī)制。各使用部門計(jì)劃外需購(gòu)物品，一律報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。各部門計(jì)劃外特殊物品采購(gòu)必須寫專題報(bào)告，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由采購(gòu)部進(jìn)行采購(gòu)，各使用部門不得自行采購(gòu)（有總經(jīng)理授權(quán)除外）。經(jīng)確認(rèn)實(shí)屬必需進(jìn)口購(gòu)買的項(xiàng)目，必須由庫管填寫不同類型的申購(gòu)單，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。使用部門接到采購(gòu)部提供的樣品，填寫《君宜王朝酒店樣品認(rèn)可書》，以確定認(rèn)可與否，認(rèn)可書由使用部門簽字確定后，方能辦理。：接庫管理填寫的酒水申購(gòu)單后，按已批的月度采購(gòu)計(jì)劃要貨。月度計(jì)劃申報(bào)表經(jīng)經(jīng)理審核后，填寫物品采購(gòu)計(jì)劃批準(zhǔn)表一式三份，報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)，分管領(lǐng)導(dǎo)，總經(jīng)理批準(zhǔn)。（1）設(shè)備在采購(gòu)、安裝時(shí)即考慮如何使設(shè)備使用更加方便、長(zhǎng)久，如何節(jié)省能源；（2）設(shè)備在正常運(yùn)營(yíng)過程中，對(duì)之進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命、保證經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常開展?！　? 能源費(fèi)用控制。 ⑻、 酒店明細(xì)成本費(fèi)用分析報(bào)告。 電話費(fèi)用控制。 電話費(fèi)用控制。市場(chǎng)營(yíng)銷部： 交際應(yīng)酬的控制。 辦公費(fèi)用控制。 代銷商品的管理及控制。辦公費(fèi)用的控制。 客用品的管理及考核制度。餐飲部： 玻璃瓷器的保管及報(bào)損控制。調(diào)正公式：實(shí)際耗用原材料成本=廚房月初結(jié)余額+本月領(lǐng)用額+/本月調(diào)入（出）額廚房月末盤存額。 全面管理原則責(zé)任制原則科學(xué)管理原則 歸口管理與分級(jí)管理相結(jié)合原則配比原則合理劃分收益性支出和資本性支出原則二、成本費(fèi)用核算規(guī)程?。ㄒ唬?、本公司（含酒店）營(yíng)業(yè)成本，期間費(fèi)用的劃分、認(rèn)定：　（1） 營(yíng)業(yè)成本的劃分、認(rèn)定：　根據(jù)公司（含酒店）的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，營(yíng)業(yè)成本，主要包括直接材料和商品進(jìn)價(jià)成本。（四）將酒店或公司資產(chǎn)以其個(gè)人名義或者以其他個(gè)人名義開立賬戶存儲(chǔ)。臨時(shí)會(huì)議由召集人主持，通過管委會(huì)會(huì)議形成決議。三、管委會(huì)職責(zé)一、接受公司股東會(huì)、董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督；二、嚴(yán)格執(zhí)行公司董事會(huì)決議,并向公司董事會(huì)負(fù)責(zé)；三、決定酒店的經(jīng)營(yíng)方針（涉及酒店戰(zhàn)略方針的，應(yīng)提請(qǐng)公司董事會(huì)批準(zhǔn)），審議批準(zhǔn)酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、采購(gòu)計(jì)劃；四、審議酒店執(zhí)行總經(jīng)理工作報(bào)告，并報(bào)請(qǐng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)；五、審議酒店的年度財(cái)務(wù)預(yù)算方案、決算方案，并報(bào)請(qǐng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)；六、審議批準(zhǔn)酒店內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置；七、審議批準(zhǔn)酒店的各項(xiàng)管理制度、崗位責(zé)任、操作流程；八、審議批準(zhǔn)酒店年度工資方案；九、審議酒店裝修改造方案，并報(bào)請(qǐng)公司董事會(huì)批準(zhǔn)；十、審議酒店固定資產(chǎn)增減、處置方案，并報(bào)請(qǐng)公司董事會(huì)審批；十一、審議批準(zhǔn)執(zhí)行總經(jīng)理代表酒店對(duì)外簽署的合同、文件，有必要時(shí)提請(qǐng)公司總經(jīng)理審批；十二、對(duì)酒店管理人員進(jìn)行業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估和考核，并將其過程及結(jié)果向公司總經(jīng)理報(bào)告；十三、定期向公司總經(jīng)理通報(bào)酒店管理人員的工作情況；十四、檢查酒店經(jīng)營(yíng)管理過程中，酒店資金及其他資產(chǎn)的使用是否符合酒店管理制度的規(guī)定和酒店管理合同的宗旨；十五、監(jiān)督、檢查酒店的財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)及經(jīng)營(yíng)情況；對(duì)執(zhí)行總經(jīng)理和管理人員執(zhí)行職務(wù)時(shí)違反法律、法規(guī)或者酒店管理制度的行為進(jìn)行監(jiān)督并適時(shí)制止，同時(shí)向公司董事會(huì)報(bào)告；十六、督導(dǎo)和協(xié)助酒店管理人員做好市場(chǎng)開拓，協(xié)調(diào)酒店與政府之間的關(guān)系，為酒店的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造良好的環(huán)境和氛圍；十七、當(dāng)管理人員的行為損害酒店和公司的利益時(shí)，要求管理人員予以糾正，并視情節(jié)嚴(yán)重情況向公司總經(jīng)理報(bào)告；十八、將每次會(huì)議情況和形成的決議，以備忘錄的形式向公司總經(jīng)理報(bào)告；十九、督促公司委派在酒店從事管理的人員服從酒店執(zhí)行總經(jīng)理的統(tǒng)一管理；二十、履行公司董事會(huì)賦予的其他職責(zé)。各酒店應(yīng)指定部門和專人對(duì)整個(gè)酒店的安全生產(chǎn)檔案進(jìn)行日常的整理和歸檔，并對(duì)保安部消防和治安檔案管理、工程部設(shè)備設(shè)施運(yùn)行檔案管理、其他部門的安全生產(chǎn)檔案管理，進(jìn)行必要的檢查、管理和指導(dǎo)。4．保安部、工程部專項(xiàng)巡查：保安部保安員每天不同時(shí)段對(duì)消防、治安情況進(jìn)行巡查并進(jìn)行相應(yīng)的記錄，工程部專門人員對(duì)設(shè)備設(shè)施的安全運(yùn)行情況進(jìn)行檢查并進(jìn)行記錄。3．每月一次的安全生產(chǎn)會(huì)議。生產(chǎn)安全與否要靠踏實(shí)工作才行。（二）員工安全主要是指員工的人身安全，包括施工安全、工作程序安全―――如高空清潔保養(yǎng)安全、安全使用設(shè)備設(shè)施、不使用污染性能源、廚房安全操作等。（三） 酒店在重大突發(fā)事件得到基本控制后的12小時(shí)之內(nèi)，將事件發(fā)生、處理過程報(bào)告管理公司。（二） 總辦（或人事培訓(xùn)部）定期（分月度或季度）收集各業(yè)務(wù)部門和職能部門的事跡材料進(jìn)行整理，甄選出優(yōu)秀及典型的案例匯編成冊(cè)報(bào)各成員酒店執(zhí)總審閱通過。管理公司基本運(yùn)行制度（十一）年終工作報(bào)告和年度工作計(jì)劃報(bào)告制度一、 意義建立酒店年終工作報(bào)告和年度工作計(jì)劃報(bào)告制度，是酒店管理層對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行階段總結(jié)、分析，尋找經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)過程中的亮點(diǎn)和不足，并對(duì)下一年度的工作進(jìn)行計(jì)劃安排的重要形式。三、 管理公司審批超支申請(qǐng)的程序（一） 公司財(cái)務(wù)采購(gòu)部接到超支申請(qǐng)，由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)復(fù)核申請(qǐng)內(nèi)容是否屬實(shí)。（三） 考核組向管理公司總經(jīng)理提交考核報(bào)告，匯報(bào)考核情況，同時(shí)提出對(duì)被考核人員的使用意見供領(lǐng)導(dǎo)參考。旨在長(zhǎng)期、穩(wěn)定、統(tǒng)一和規(guī)范地推行酒店高層管理者的人事考核制度。（二） 公司人力資源部接收傳真后，報(bào)請(qǐng)管理公司總經(jīng)理審批。五、 掛職培訓(xùn)的考核程序（一） 管理公司負(fù)責(zé)對(duì)掛職培訓(xùn)的高層后備管理人員進(jìn)行全面的考察、考核。二、人選（一）通過公開向社會(huì)招聘，經(jīng)考核合格后，擬聘任總監(jiān)級(jí)或以上的下派人員。2． 如因個(gè)人原因滯留不能離店者（常住地在武漢市以外的），酒店負(fù)責(zé)提供3日的免費(fèi)住房（或宿舍）及在員工餐廳的免費(fèi)用餐，其中駐店經(jīng)理以上人員可享受洗衣、餐廳用餐5折優(yōu)惠，其他費(fèi)用的發(fā)生將按門市成本價(jià)格收取，超過3日后的一切費(fèi)用均須個(gè)人承擔(dān)。（七） 公司及酒店高級(jí)以及中層管理人員將實(shí)行試用期制度，試用期原則上不超過3個(gè)月。二、 酒店高層管理人員的聘任原則（一） 面向社會(huì)、公開招聘、擇優(yōu)錄用、內(nèi)部?jī)?yōu)先。（二） 成員酒店經(jīng)理例會(huì)酒店執(zhí)總及酒店各部門經(jīng)理參加。，并保證其執(zhí)行的有效性。1配合總經(jīng)理制定財(cái)務(wù)制度及報(bào)銷制度。按照國(guó)家統(tǒng)一的會(huì)計(jì)制度設(shè)置和使用會(huì)計(jì)科目。建立和完善配送中心。 。做好公司網(wǎng)絡(luò)維護(hù)工作。 。個(gè)人操作： 友善探訪各相關(guān)政府單位、客戶及聽取意見。抓好落實(shí)各成員酒店的食品衛(wèi)生安全工作。定期與廚師長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，推出新菜譜，讓顧客滿意完成應(yīng)季菜品的更新。予以客人提供優(yōu)質(zhì)、優(yōu)良的產(chǎn)品。1計(jì)劃與組織方面 協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營(yíng)運(yùn)機(jī)制。有針對(duì)性的組織服務(wù)人員學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。 3監(jiān)督及收集各成員酒店的會(huì)議情況和內(nèi)容?？绮块T及分部門協(xié)調(diào)，能夠及時(shí)得知政策、法規(guī)的變化通知。 。、禮儀禮貌達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行定期或不定期的檢查。 服從及執(zhí)行總經(jīng)理在上述職務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外之任務(wù)指令。1提升品牌、維護(hù)品牌、開發(fā)品牌。1保持與當(dāng)?shù)馗髡块T的關(guān)系。豎立領(lǐng)導(dǎo)者的形象及與不同階級(jí)的員工作交流。，討論收入、成本、費(fèi)用及營(yíng)運(yùn)發(fā)生的問題，給予正確指令于當(dāng)天解決。，上報(bào)董事長(zhǎng)及董事會(huì)審批及討論。. . . . .酒店管理公司籌建運(yùn)營(yíng)方案目 錄竭誠(chéng)為酒店投資者服務(wù)：手機(jī)：1 張葉紅第一章 酒店管理公司管理架構(gòu)及崗位職責(zé)第二章 公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總辦公會(huì)議和每周例會(huì)制度第三章 高管人員聘用審批制度第四章 外派高管人員離任程序規(guī)定第五章 后備高管人選任職前掛職培訓(xùn)規(guī)定第六章 公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總請(qǐng)假報(bào)告制度第七章 成員酒店執(zhí)總及班子成員年度述職考核制度第八章 財(cái)務(wù)檢查制度第九章 成員酒店財(cái)務(wù)超預(yù)算開支審核報(bào)批制度第十章 經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告制度第十一章 年終工作報(bào)告和年度工作計(jì)劃報(bào)告制度第十二章 優(yōu)秀服務(wù)案例匯編和報(bào)告制度第十三章 重大突發(fā)事件及時(shí)報(bào)告制度第十四章 安全生產(chǎn)及管理制度第十五章 成員酒店管理委員會(huì)制度第十六章 管理公司成本費(fèi)用控制的程序和制度第十七章 管理公司集團(tuán)采購(gòu)控制的程序和制度管理公司基本運(yùn)行制度（一）酒店管理公司管理架構(gòu)一、 管理公司組織結(jié)構(gòu)董 事 長(zhǎng)總 經(jīng) 理成員酒店新沙島度假酒店富 春 賓 館運(yùn)營(yíng)保障部人事行政部后勤保障部市場(chǎng)營(yíng)銷部產(chǎn)品開發(fā)部公司總部財(cái)務(wù)計(jì)劃部新開發(fā)的酒店二、 管理公司部門組織結(jié)構(gòu)質(zhì) 檢 部各成員酒店人事行政辦