【摘要】第五章果蔬的干制第一節(jié)果蔬干制原理第二節(jié)果蔬干制加工工藝第三節(jié)干制品的處理與保藏第一節(jié)果蔬干制原理一、水分及其變化水是果蔬中的主要成分,一般含量在70—90%,有的蔬菜甚至高達95%。根據(jù)在果蔬中的存在形式這些水可以分分為三類:游離水:結(jié)合水:
2025-08-01 13:15
【摘要】【學(xué)習(xí)目標(biāo)】了解果蔬加工品的種類和特點,了解果蔬加工對水質(zhì)、添加劑及原料的要求;理解果蔬加工的基本原理;掌握果蔬腐敗變質(zhì)的原因和對加工原料的處理方法;了解果蔬副產(chǎn)品的綜合利用途徑。第五章果蔬加工生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié)果蔬加工品的種類主要內(nèi)容:一、果蔬加工品的種類
2025-01-09 20:04
【摘要】第一章果蔬加工保藏原理及預(yù)處理教學(xué)目標(biāo):1、了解果蔬原料的加工特性,熟悉果蔬的主要化學(xué)成分與加工的關(guān)系。2、了解食品敗壞的原因,掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的主要方法。3、熟悉果蔬加工原料預(yù)處理的基本工藝方法。4、熟練掌握去皮、護色、半成品保藏的原理和方法。第一章果
2025-01-12 13:59
2025-01-09 19:53
【摘要】第二章果蔬制品工藝?果蔬的保鮮?果蔬的速凍?果蔬的干制?果蔬的糖制和腌制第一節(jié)果蔬的保鮮?涂膜保鮮——抑制果實的氣體交換,降低呼吸強度,從而減少了營養(yǎng)物質(zhì)的損耗,減少了水分的蒸發(fā)損失,保持了果品飽滿新鮮的外表和較高的硬度?!梢詼p少病原菌的侵染而避免腐爛損失。——能增加果品表
2025-01-09 19:51
【摘要】《果蔬產(chǎn)品貯藏保鮮技術(shù)》教案?一、果蔬產(chǎn)品貯藏保鮮知識第一章 緒論一、教學(xué)目的:(一) 了解國內(nèi)外果蔬貯運保鮮的概況(二) 了解果蔬生產(chǎn)的幾個特點?二、教學(xué)重點:(一) 讓學(xué)生了解果蔬采后損耗的嚴(yán)重性(二)??????根據(jù)資料讓學(xué)生了解果蔬貯運保鮮這門課的重要性
2025-04-17 02:48
【摘要】第二章果蔬食品原料②——果蔬原料的組織結(jié)構(gòu)?回顧:?1、按形態(tài)結(jié)構(gòu)果實主要分為哪幾類?其特征是什么??2、食用器官分類蔬菜可分為哪幾類?第三節(jié)果蔬原料的組織結(jié)構(gòu)?一、構(gòu)成果蔬組織的細(xì)胞?果蔬組織是由各種機能不同的細(xì)胞組成的,細(xì)胞的形狀、大小隨果蔬種類、細(xì)胞所在的部位和擔(dān)負(fù)的任務(wù)而不同。?1、細(xì)胞
2025-05-26 22:07
【摘要】第一章果蔬的品質(zhì)教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)果蔬的品質(zhì)特征第二節(jié)果蔬中化學(xué)成分與貯藏關(guān)系第三節(jié)果蔬的質(zhì)量評價果品蔬菜的質(zhì)量構(gòu)成要素分三個方面:衛(wèi)生質(zhì)量感官質(zhì)量營養(yǎng)質(zhì)量第一節(jié)果蔬的品質(zhì)特征一、衛(wèi)生質(zhì)量直接關(guān)系到人體健康的品質(zhì)指標(biāo)的
2025-02-08 11:41
【摘要】第三節(jié)茶園施肥一、營養(yǎng)元素與茶樹生育的關(guān)系二、茶園土壤中主要養(yǎng)分的形態(tài)及對茶樹養(yǎng)分吸收的影響三、茶園施肥技術(shù)一、營養(yǎng)元素與茶樹生育的關(guān)系●維持茶樹正常發(fā)育的元素有:C、H、O、N、P、K、S、Mg、Ca、Mn、Fe、Zn、Mo、Cu、B、Cl
2025-05-02 12:03
【摘要】2020/9/131臭氧對果蔬品質(zhì)的影響史龍飛06生物化工2020/9/132?概述?產(chǎn)品簡介?在常溫常壓下,較低濃度的臭氧是無色氣體,當(dāng)濃度達到15%時,呈現(xiàn)出淡藍色。。?臭氧是一種強氧化劑,又是一
2025-07-29 20:03
【摘要】哈爾濱工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院課程論文(2022-2022學(xué)年春季學(xué)期)課程名稱:果蔬貯運技術(shù)課程代碼:08S5410440學(xué)生姓名:學(xué)號:
2025-01-07 16:41
【摘要】實驗一果蔬花卉品質(zhì)鑒定3學(xué)時什么是好的品質(zhì)?營養(yǎng)品質(zhì)安全衛(wèi)生品質(zhì)外觀品質(zhì)內(nèi)在品質(zhì)園藝產(chǎn)品品質(zhì)果蔬花卉外觀品質(zhì)內(nèi)在品質(zhì)安全衛(wèi)生品質(zhì)1.目的與意義了解了解果蔬和花卉不同園藝產(chǎn)品的品質(zhì)構(gòu)成掌握各項品質(zhì)指標(biāo)的測定方法蘋果、柑橘:成熟度9成
2025-02-07 07:25
【摘要】第三章果蔬制品工藝?果蔬的保鮮?果蔬的速凍?果蔬的干制?果蔬的糖制和腌制?果蔬汁的加工工藝第一節(jié)果蔬的保鮮?涂膜保鮮——抑制果實的氣體交換,降低呼吸強度,從而減少了營養(yǎng)物質(zhì)的損耗,減少了水分的蒸發(fā)損失,保持了果品飽滿新鮮的外表和較高的硬度。——可以減少病原菌的
2025-01-09 20:02
【摘要】蘆筍高產(chǎn)施肥技術(shù)1國家緩控釋肥工程技術(shù)研究中心芮文利前言蘆筍是高效經(jīng)濟作物之一,一次種植可采收10年以上。每畝年采筍量一般達2300公斤,畝產(chǎn)值達萬元,種植效益比較明顯。培育壯苗最適建圃期為6月份,育苗時間約3個月。起畦點播,株行距為×。移植苗以具10-20條根的中苗最適宜。整地移
2025-08-05 15:50
【摘要】以核心生物技術(shù),開創(chuàng)健康新生活櫻桃施肥技術(shù)以核心生物技術(shù),開創(chuàng)健康新生活櫻桃施肥存在的問題一、氮肥施用量過大,鉀肥嚴(yán)重不足?導(dǎo)致枝條徒長,花芽分化質(zhì)量差,抗凍抗病能力低,座果率低,裂果嚴(yán)重以核心生物技術(shù),開創(chuàng)健康新生活二、重視氮磷鉀三種養(yǎng)分,對鈣、鎂、鋅等中微量元素肥料重視不夠
2025-08-15 22:29