餐飲招商技巧分析ppt課件(存儲版)
【正文】 傳統(tǒng) 飲食 一般 國有控股 困難 營業(yè)額 表面上重名輕利 低于市場 ** *** —— 不同類別 投資主體特征 、餐飲 業(yè)態(tài)分類 及 投資分類 綜合對照列舉 業(yè)態(tài)分類 投資性質(zhì) 正餐 (Formal) 簡餐 (Casual) 快餐 (Fast Food) 休閑飲料(Caf233。因此，公司借助多年操盤的經(jīng)驗及對餐飲客戶案例的分析，總結(jié)出這次培訓(xùn)材料。此外，市場上也沒有介紹餐飲如何招商的書籍。 餐飲位置歸類 含義、特征 樓層 人流方向 交通便達性 門面展示性 環(huán)境優(yōu)良性 停車便利性 A 類 首層或等同于首層 人流匯聚區(qū) B 類 首層的上、下一層 人流經(jīng)過區(qū) C 類 其它樓層 選擇到達區(qū) 注：上述特征是相對而言的衡量標準，具體分類視各個項目的不同情況而定。 Part One：餐飲的分類及特性 ? 業(yè)態(tài)分類 正餐、簡餐、快餐、休閑、外賣 ? 菜系分類 中菜、西餐、東南亞、快餐、混合型、創(chuàng)意中華、素菜 ? 檔次分類 人均消費、經(jīng)營歷史、營業(yè)方案 ? 客群分類 消費模式、性別、年齡、國籍 ? 特性分類 體驗性、主題性、附加功能性、會員制 分類原則 考慮因素 作用 業(yè)態(tài)分類 營運模式 合理商業(yè)布局 菜系分類 菜系起源 了解市場需求 檔次分類 消費檔次 配合項目定位 客群分類 消費群體 配合項目定位 特性分類 市場特性 經(jīng)營能力分析 餐飲的常見分類方式 服務(wù)于招商的餐飲分類 從招商角度來看，餐飲的 業(yè)態(tài)分類 及 投資主體 是必須首要考慮的兩個方面。Joe Sezto —— AUG 2022 餐飲招商技巧分析 前言： “餐飲”作為商業(yè)業(yè)態(tài)的重要組成之一，其功能性和超強的聚客能力越來越受到重視。 不同的餐飲業(yè)態(tài)對于商業(yè)的作用及價值不同，是招商前期的品牌落位、招商中期的落位調(diào)整的重點參考依據(jù)；而投資主體的性質(zhì)差別又決定了招商所應(yīng)采取的策略及手段的不同，對餐飲的成功招商具有關(guān)鍵性指導(dǎo)作用。 餐飲業(yè)態(tài)細分 作用 正餐 目的性強，吸引區(qū)域內(nèi)、甚至區(qū)域外餐飲消費人群 簡餐 延長逗留時間和帶動人流 快餐 聚集、帶動人流，業(yè)態(tài)互動 休閑飲品 增加戶外商業(yè)氣氛，延長逗留時間，目的性約會場所 外賣 活躍人流、提升租金收益 —— 餐飲按 業(yè)態(tài)細分 及在商業(yè)中的作用 業(yè)態(tài) 細分 業(yè)態(tài)特征 位置 需求 面積 （ M2） 硬件 需求 人流 帶動 裝修 周期 營業(yè) 時間 承租 能力 抽成 比例 中式正餐 只提供午餐和晚餐 C 類 600以上 風(fēng)火水電 3個月 AM11PM10 低 810% 西式正餐 C 類 200400 風(fēng) 火 水電 3個月 AM11
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