景區(qū)餐廳經(jīng)營管理實施方案(存儲版)
【正文】 善任，用人不疑，疑人不用，用人所長)；(4)最后學(xué)會放權(quán)(高明的授權(quán)是既放權(quán)給下屬又使其重視責(zé)任感。重點是人力、服務(wù)項目和業(yè)務(wù)活動管理三方面的規(guī)劃；（2）合理分配資源是發(fā)揮規(guī)劃功能的自然結(jié)果。作好檢查跟進(1)工作已經(jīng)開展，或者已經(jīng)開花結(jié)果，這需要根據(jù)情況作好檢查跟進，以保證餐飲管理各部門、各環(huán)節(jié)的工作順利地朝著即定目標(biāo)和計劃任務(wù)進行，直至完成并跟進處理。只有正確處理好這些關(guān)系，才能使各級管理員和廣大員工心情舒暢。這樣即能將各級管理至基層員工的注意力吸引到餐飲管理目標(biāo)上來，向著共同的目標(biāo)奮斗。信任是好的，管理更是好的?？刂乒芾硇湃问呛玫?，管理是更好的。餐廳的客人來自五湖四海，消費層次復(fù)雜。(1） 餐飲管理的五項基本要求確保良好組織。（二）經(jīng)營方針和經(jīng)營策略選擇 經(jīng)營方針是餐廳的發(fā)展方向。晨農(nóng)農(nóng)博園是云南唯一的農(nóng)業(yè)主題博覽園，它是云貴高原上的一顆明珠，生態(tài)餐廳以改良滇菜、農(nóng)家菜為主，粵菜、泰國菜為輔為主要經(jīng)營理念的策略運作。每餐盡可能掌握就餐客人的數(shù)量，以及客人對菜品種類和菜品質(zhì)量的要求，并據(jù)此安排食品原材料供應(yīng)和生產(chǎn)過程的組織，以避免浪費，并防止產(chǎn)銷脫節(jié)，影響客人消費需求和業(yè)務(wù)活動的正常開展；安全、衛(wèi)生。(二)餐飲管理五種常用方法層次管理 其主要特點是機構(gòu)設(shè)置簡練明確、垂直領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任清晰。制度管理(1)制度類型：獎懲、例會、培訓(xùn)、考勤、其他；(2)制度作用：維持餐廳順利經(jīng)營的手段；(3)優(yōu)點：有依據(jù)、有約束，規(guī)與警戒員工的行為；(4)執(zhí)行要求以身作則，賞罰分明。既檢查督促，又令其人名有實)；(5)用忠告、幫助、激勵代替命令、檢查、干預(yù)；(6)與部屬坦誠想相見，創(chuàng)造一個寬松愉快的工作氛圍。餐飲管理資源主要是人、財、物和信息四大資源，合理分配的目標(biāo)是要達到人力到位，物資流、資金流和信息流暢通，為完善餐飲
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