脂類與生物膜ppt課件(2)(存儲版)
【正文】 物膜 生物化學之－ 脂 類 一 、 脂類的定義 ? 脂類 （ lipid） :也稱脂質(zhì)或類脂 ， 是一類低溶于水而高溶于乙醚 、 氯仿 、 苯等非極性溶劑的化合物 。因此， ω6及 ω3系多不飽和脂肪酸為必需脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸 。 鞘氨醇磷脂： 以鞘氨醇代替甘油 。 圖見 P117 二、 類固醇 也稱甾類，是含環(huán)戊烷多氫菲母核的一類醇、酸及其衍生物。植物固醇主要是谷甾醇和豆甾醇，動物主要是膽固醇。 ? 糖脂普遍存在于原核和真核細胞質(zhì)膜上，含量約占膜脂的5％；動物細胞質(zhì)膜中的糖脂大多是鞘氨醇的衍生物，細菌和植物細胞質(zhì)膜的幾乎都是苷油的衍生物。 第五節(jié) 萜類和類固醇 統(tǒng)稱為類異戊二烯類 (isoprenoid)； 一、萜類 萜分子碳架可看成是由兩個或多個異戊二烯單位頭尾或尾尾連接而成。 碘值（不飽和鍵的多少） 100克油脂吸收碘的克數(shù)。 CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH ?/n系編碼 ?系編碼 十六碳 ?7烯酸 十六碳 ?9烯酸 不飽和脂肪酸的命名 ? ω ω6及 ω9三族多不飽和脂肪酸在哺乳類動物體內(nèi)彼此不能相互轉(zhuǎn)化。 ?化學本質(zhì)：脂肪酸和醇形成的酯類及其衍生物 。缺乏會導(dǎo)致生長停滯、生殖衰退和肝、腎功能紊亂。 組成： 鞘磷脂由鞘氨醇、脂肪酸、磷酰膽堿等組成； 神經(jīng)酰胺：鞘脂類的共同的基本結(jié)構(gòu) ， 由鞘氨醇氨基以酰胺鍵與長鏈 （ 18— 26C） 脂肪酸的羥基相連 。包括固醇、固醇衍生物。膽固醇的兩親特點對生物膜中脂質(zhì)的物理狀態(tài)有一定的調(diào)節(jié)作用。飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。 神經(jīng)節(jié)苷脂：寡糖鏈 (帶有一個或多個唾液酸殘基 )與神經(jīng)酰胺形成的鞘糖脂，在神經(jīng)系統(tǒng)特別是神經(jīng)末梢中含量
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