歲嬰兒的科學(xué)喂養(yǎng)ppt課件(存儲(chǔ)版)
【正文】 ：防止并治療糖尿病和心血管疾病n 作用機(jī)理： “ 困 ” 住糖類和血清膽固醇，阻礙吸收第三，改 善腸道環(huán)境n保健功能：排毒養(yǎng)顏n作用機(jī)理：調(diào)節(jié) PH值 加速排毒第四，產(chǎn) 熱超低n保健功能：防治肥胖n作用機(jī)理：控制產(chǎn)能營養(yǎng)素的攝入量 增加飽腹感（吸水膨脹）（ 2）食物來源n全麥面包、粗糧 、紅薯、老玉米、 豆渣、 芹菜、韭菜、香蕉 ……（ 3）攝入過多的后果n導(dǎo)致微量元素和水溶性維生素的攝入不足n報(bào)道：我國兒童缺鋅、缺鐵與植物性食物攝入量過多而動(dòng)物性食物攝入量過少有很密切的關(guān)系。（ 1）維生素的作用 維生素又叫 “維他命 ”（ vitamin），字面解釋……（ 2）特點(diǎn) 不提供熱能 一般 不構(gòu)成機(jī)體組織 必須由 食物提供 需要量極少，但 必不可少脂溶性維生素 水溶性維生素溶解于脂肪 溶解于水可儲(chǔ)存在體內(nèi) 不易儲(chǔ)存在體內(nèi)排泄緩慢 排泄較快不需要每天供應(yīng) 需要每天供應(yīng)缺乏后癥狀出現(xiàn)遲 缺乏后癥狀出現(xiàn)早過量容易中毒 一般不易中毒 A、 D、 E、 K B族、 C（ 3）分類（ 4）各種維生素的作用及食物來源VA（視黃醇） : 提高暗適應(yīng)能力 、維護(hù)皮膚健康（夜盲癥、雞皮膚）肝臟、奶類、蛋黃、魚肝油、深綠色和紅黃色的蔬菜和水果VD（膽鈣化醇） :促進(jìn)鈣和磷的吸收，抗佝僂?。ㄘE病、骨質(zhì)疏松癥）曬太陽、海水魚的肝臟、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、奶油、魚肝油VE（生育酚） :治療不育癥、先兆性流產(chǎn)和習(xí)慣性流產(chǎn)；抗氧化、美容（溶血性貧血）植物油類；堅(jiān)果類、豆類、谷類、蔬菜和水果VK:促進(jìn)凝血作用 綠色蔬菜（ 4）各種維生素的作用及食物來源VB1（硫胺素、抗神經(jīng)炎素）：維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能（腳氣?。┕阮悺⒍诡?、干果、硬果；心、肝、腎、腦、瘦豬肉、蛋類VB2（核黃素）：構(gòu)成各種輔酶，參與蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝（口角糜爛、角膜潰瘍）動(dòng)物性食物中多，綠色蔬菜中也有少量VB6：促進(jìn)大腦發(fā)育（癩皮?。? 蛋黃、肉魚VB12（鈷胺素）：促進(jìn)葉酸的代謝（記憶減退、肌肉萎縮） 動(dòng)物性食物中較多VC（抗壞血酸） :抗壞血病、 抗貧血、抗癌、增強(qiáng)抵抗力、抗衰老、美容（壞血?。┬迈r的蔬菜和水果（ 5）營養(yǎng)問答n 胡蘿卜所含的維生素 A是最多的嗎？ 非也！動(dòng)物性食物中更多！n 胡蘿卜怎樣吃最有利于維生素 A的吸收？ 吸收率：生吃 10%、少油炒 30%、多油炒 90%n 怎樣選胡蘿卜？ 粗壯的n 胡蘿卜要不要削皮吃？ 不要?。?5）營養(yǎng)問答n 缺鈣的人為什么不能光補(bǔ)鈣？ 維生素 D能促進(jìn)鈣更好地吸收，所以要 VD和鈣一起補(bǔ)（ 5）營養(yǎng)問答n 米為什么不能淘得太干凈？是為了防止哪種營養(yǎng)素大量流失？ VB1（ 5）營養(yǎng)問答n 炒菜用銅鏟好不好？n 蔬菜應(yīng)該切了再洗還是洗了再切？n 蔬菜應(yīng)該急火快炒還是溫火慢炒？n 涼拌菜的營養(yǎng)價(jià)值高還是炒菜的營養(yǎng)價(jià)值高？n 維生素 C片能不能代替蔬菜和水果？n 秋天的桔子能不能多吃？（ 1）礦物質(zhì)的特點(diǎn)n 不供給熱量n 構(gòu)成機(jī)體的組成成分（鈣：骨骼和牙齒）n 參與調(diào)節(jié)生理機(jī)能（ 2）常見礦物質(zhì)n鈣n鐵n鋅n硒n碘鈣生理功能構(gòu)成骨骼和牙 齒 的主要成分 維 持神 經(jīng) 肌肉正常的 興奮 性構(gòu)成 機(jī)體 99%的 鈣 在骨骼和牙 齒 當(dāng)中1%的 鈣 在血液、 間質(zhì) 液、 細(xì) 胞內(nèi)液中食物來源 奶和奶制品（牛奶 、酸奶 ） —— 最好的 鈣 源小 蝦 皮、海 帶 、紫菜、豆制品、 芝麻吸收特點(diǎn) ：年 齡 越大 ，鈣 的吸收率越低促 進(jìn) 吸收 維 生素 D 肝 臟 和禽蛋乳糖 牛奶某些 氨基酸 一杯牛奶一個(gè) 雞 蛋 ” 、 紫菜蛋湯妨礙吸收 植酸、 草酸 菠菜、 莧 菜、冬筍、茭白膳食 纖
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