葉茂中談餐飲策劃19(存儲(chǔ)版)
【正文】 更是占據(jù)了主流（如下圖所示）而在2007年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單前五十名當(dāng)中，有15家來(lái)自“川式”餐飲（包括成都和重慶），如下表所示。股份制火鍋122760特色酒樓9930015 特色酒樓36重慶市巴將軍飲食文化發(fā)展有限公司39重慶市涪陵巴人餐飲有限公司這些數(shù)據(jù)都充分的說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題：辣味（川味）是全國(guó)性口味，可以說(shuō)辣味沒(méi)有多少區(qū)域性的差別，是最普遍的口味。但是，我們可以看到，雖然在消費(fèi)者心智中對(duì)“川菜”大品類(lèi)有了非常鮮明的認(rèn)知，但在整個(gè)大品類(lèi)中，目前還沒(méi)有一個(gè)品牌真正脫穎而出。 特色酒樓火鍋4800026重慶騎龍飲食文化有限責(zé)任公司股份制股份制9中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司7重慶市德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司股份制 葉茂中營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研中心 渝鄉(xiāng)人家 火鍋28157
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