中等職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理專業(yè)指導(dǎo)性人才培養(yǎng)方案(存儲(chǔ)版)
【正文】 、專業(yè)術(shù)語(yǔ)、常用句型及行業(yè)習(xí)慣用語(yǔ)；(5)能向客人介紹飯店主要設(shè)備及產(chǎn)品；(6)能聽(tīng)寫(xiě)記錄電話留言及預(yù)訂表等工作表格中的有關(guān)信息；(7)能借助英語(yǔ)與客人溝通并提供前廳、客房、餐飲等部門的有關(guān)服務(wù)。三年以上專任專業(yè)教師，應(yīng)達(dá)到“省教育廳辦公室關(guān)于公布《江蘇省中等職業(yè)學(xué)?！半p師型”教師非教師系列專業(yè)技術(shù)證書(shū)目錄(試行)》的通知”文件規(guī)定的職業(yè)資格或?qū)I(yè)技術(shù)職稱要求。 （3）方案在實(shí)行中等職業(yè)教育“+”的人才培養(yǎng)模式，公共基礎(chǔ)課程與專業(yè)技能課程的課時(shí)比例為4:6，有關(guān)課程設(shè)置及教學(xué)安排等符合統(tǒng)一要求基礎(chǔ)上，根據(jù)行業(yè)需求調(diào)研，對(duì)于餐飲方向的學(xué)生需求較大，方案在方向課程的設(shè)置偏重于餐飲服務(wù)與管理方向，但隨著現(xiàn)代酒店業(yè)的不斷發(fā)展，酒店對(duì)于人才需求的變化，將指導(dǎo)各校制定實(shí)施性人才培養(yǎng)方案并為課程二次開(kāi)發(fā)留出了空間。②專業(yè)技能類：插花、咖啡調(diào)制、飲食文化、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、OPERA、宴會(huì)策劃與設(shè)計(jì)、飯店裝潢與布置、產(chǎn)品策劃、市場(chǎng)營(yíng)銷等；或技能拓展考級(jí)的強(qiáng)化課程。（4）康樂(lè)服務(wù)：具備飯店健身房服務(wù)；具備保齡球房服務(wù)；具備臺(tái)球房服務(wù)；具備高爾夫球場(chǎng)服務(wù)；具備網(wǎng)球場(chǎng)服務(wù)；具備壁球房服務(wù)；具備游泳池服務(wù)；具備歌舞廳（KTV）服務(wù)；具備桑拿浴房服務(wù)；具有一定的推銷能力。酒吧服務(wù)、酒具；；；；；；；；；會(huì)議服務(wù)；；；；、投影儀等常用會(huì)議設(shè)備；；；；康樂(lè)服務(wù)員健身房服務(wù)，并按客人需求提供規(guī)范服務(wù)；；。前廳、客房、餐飲、康樂(lè)基層管理機(jī)構(gòu)設(shè)置；；；；；；。歌舞廳（KTV）服務(wù)，并按客人需求提供規(guī)范服務(wù)；；。洗衣房服務(wù)；，正確配制和使用洗滌劑；、干洗機(jī)、烘干機(jī)、整燙機(jī)等設(shè)備，同時(shí)能進(jìn)行普通保養(yǎng)；；；、送禮、發(fā)放、盤點(diǎn)工作，了解有關(guān)規(guī)章制度；；，填寫(xiě)制服的消耗記錄卡和申領(lǐng)單；。（3）營(yíng)銷策劃能力：具備酒店全員營(yíng)銷意識(shí)和酒店形象意識(shí)，能對(duì)酒店產(chǎn)品供應(yīng)和顧客需求迅速反應(yīng)，具備一定的策劃和促銷技能。第1至第5學(xué)期每學(xué)期教學(xué)周數(shù)為18周，機(jī)動(dòng)周2周，按2830學(xué)時(shí)/周計(jì)算，第6學(xué)期頂崗實(shí)習(xí)18周，按30學(xué)時(shí)/周計(jì)算。十、實(shí)訓(xùn)（實(shí)驗(yàn)）基本條件根據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求及課程設(shè)置的需要，按每班35名學(xué)生為基準(zhǔn)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)（實(shí)驗(yàn)）教學(xué)功能室配置如下：教學(xué)功能室主要設(shè)備名稱數(shù) 量（臺(tái)/套）規(guī)格和技術(shù)的特殊要求前廳服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn) 總臺(tái)柜臺(tái)1個(gè)/鑰匙架1個(gè)/待領(lǐng)郵件架1個(gè)/客房狀況顯示架1個(gè)/賬單架1個(gè)/問(wèn)訊架1個(gè)/鑰匙卡制作機(jī)1臺(tái)/顯示電話機(jī)2臺(tái)/信用卡刷卡機(jī)1臺(tái)/電腦顯示終端2臺(tái)/打印機(jī)1臺(tái)/電動(dòng)打字機(jī)1臺(tái)/打時(shí)機(jī)1臺(tái)/行李車2輛/應(yīng)急照明燈1個(gè)/宣傳冊(cè)架1個(gè)/貴重物品保險(xiǎn)箱1個(gè)/驗(yàn)鈔機(jī)1臺(tái)/外幣樣本5套/客賬賬單適量/餐廳賬單適量/世界時(shí)鐘5個(gè)/當(dāng)日外幣匯率顯示屏1個(gè)/電腦1臺(tái)裝有opera系統(tǒng)電腦1臺(tái)裝有與公安系統(tǒng)連接的身份確認(rèn)系統(tǒng)傘架1個(gè)/客房服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)床架連床墊10個(gè)床墊席夢(mèng)思床單20條全棉枕頭30個(gè)羽絨枕套30個(gè)全棉席夢(mèng)思保護(hù)墊(床褥)20條棉被子20條羽絨被套20條全棉各類洗滌劑、清潔劑10種/吸塵器1臺(tái)/清潔工具若干/客房一次性用品3套/標(biāo)準(zhǔn)間1間/套間1間/中餐服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)大圓桌8個(gè)中式餐椅80把/轉(zhuǎn)盤軸8個(gè)玻璃臺(tái)布24塊全棉餐巾160塊全棉小毛巾150條全棉毛巾托50個(gè)/托盤50個(gè)/花插8個(gè)/煙灰缸25個(gè)/骨碟500個(gè)/調(diào)味碟50個(gè)/茶盅碟50個(gè)/醬油、醋16個(gè)/湯碗、勺100個(gè)/兩用筷架100個(gè)/席面羹100把/公用筷架60個(gè)/筷子80雙/牙簽適量單獨(dú)包裝筷套適量/分菜夾50個(gè)/宴會(huì)菜單10份/工作臺(tái)8個(gè)/臺(tái)卡16個(gè)/茶盅100個(gè)/茶壺16把/西餐服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)長(zhǎng)方形西餐臺(tái)5個(gè)扶手椅40把/十寸裝飾盤40個(gè)/餐刀、餐叉40把/湯勺40把/魚(yú)刀、魚(yú)叉40把/甜品叉勺40把/頭盤叉勺40把/色拉叉40把/面包碟、黃油刀40把/燭臺(tái)5盞/胡椒、鹽盅10個(gè)/牙簽盅10個(gè)/花插5個(gè)/煙灰缸15個(gè)/臺(tái)布20塊餐巾80塊/桌裙10條絲絨賬單夾2個(gè)/牛扒刀8把/胡椒磨、鹽磨1個(gè)/田螺盤、夾、叉8把/咖啡杯、碟、勺40套/服務(wù)手推車1輛/自助餐保溫鍋6個(gè)/取菜夾20個(gè)/面包籃5個(gè)/檸檬夾2個(gè)/汁盅2個(gè)/冰水壺5個(gè)/菜單適量無(wú)碳復(fù)寫(xiě)服務(wù)叉勺10把/工作臺(tái)5個(gè)/酒吧服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)調(diào)酒壺10個(gè)/量杯10個(gè)/調(diào)酒機(jī)4臺(tái)/吧勺10把/濾冰器4臺(tái)/冰桶、夾子2套/酒桶架2個(gè)/雀嘴量酒器2個(gè)/頂壓式量酒器2個(gè)/雞尾酒杯5個(gè)三角形玻璃白蘭地杯5個(gè)小口大身玻璃香檳杯5個(gè)碟形玻璃香檳杯5個(gè)郁金香形玻璃古典杯5個(gè)玻璃雪利酒杯2個(gè)玻璃果汁杯5個(gè)玻璃啤酒杯5個(gè)帶握柄玻璃啤酒杯4個(gè)細(xì)高身玻璃啤酒杯4個(gè)特
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