中等職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理專業(yè)指導(dǎo)性人才培養(yǎng)方案(完整版)
【正文】 4 4 18酒店服務(wù)心理322 2 19營養(yǎng)與健康322 2 20酒店?duì)I銷322 2 21飯店管理概論322 2 專業(yè)方向課22前廳服務(wù)與管理方向前廳服務(wù)與管理946 2 21w 23客房服務(wù)與管理方向客房服務(wù)與管理190122 2 21w2 2 24餐飲服務(wù)與管理方向餐飲服務(wù)與管理282183 32w21w2 2 酒吧服務(wù)與管理322 2 茶藝服務(wù)與管理322 2 25康樂服務(wù)與管理方向康樂服務(wù)與管理624 21w 26酒店綜合實(shí)訓(xùn)604 2w 小計(jì)1168 27頂崗實(shí)習(xí) 54018 18w 專業(yè)技能課程課時(shí)小計(jì)1708 任選（綜合課程）30人文素質(zhì)類1127 2 2 1 2 31專業(yè)技能類19212 4 4 4 任選課程課時(shí)小計(jì)304 其他類教育活動32軍訓(xùn)301 1w 33入學(xué)教育301 1w 34畢業(yè)教育301 1w 小計(jì)90 總計(jì)3270187302w302w302w302w302w18w1w注：。②人際溝通能力：具備良好的語言和書面表達(dá)能力，具備良好的溝通能力，能夠熟練運(yùn)用普通話、英語對客服務(wù)，能夠恰當(dāng)處理客我關(guān)系和日常酒店人際關(guān)系等；③營銷策劃能力：具備酒店全員營銷意識和酒店形象意識，能對酒店產(chǎn)品供應(yīng)和顧客需求迅速反應(yīng)，具備一定的策劃和促銷技能。四、職業(yè)（崗位）面向、職業(yè)資格及繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)專門化方向職業(yè)（崗位）職業(yè)資格要求繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)前廳服務(wù)與管理前廳服務(wù)員前廳服務(wù)員（中級）高職：酒店管理本科：旅游管理客房服務(wù)與管理客房服務(wù)員客房服務(wù)員（中級）餐飲服務(wù)與管理餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員（中級）調(diào)酒師調(diào)酒師（中級）茶藝師茶藝師（中級）咖啡師咖啡師（中級）康樂服務(wù)與管理康樂服務(wù)員康樂服務(wù)員注：每個(gè)專門化方向可根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展對人才需求的不同，任選一個(gè)工種，獲取職業(yè)資格證書。（3）跨行業(yè)職業(yè)能力①具有適應(yīng)崗位變化的能力。(1)能夠熟練規(guī)范地迎送賓客；(2)會進(jìn)行行李的運(yùn)送；(3)能夠熟知飯店各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施及營業(yè)時(shí)間，了解市內(nèi)交通和旅游景點(diǎn)情況，做到主動介紹、耐心解答；(4)能受理電話、傳真、信函、電子郵件等各種方式的客房預(yù)訂，服務(wù)規(guī)范；(5)能掌握VIP、團(tuán)隊(duì)與零星散客的接待工作程序，做到準(zhǔn)確、高效； (6)能掌握瞬間的房態(tài)，合理排房； (7)能提供問訊、郵件分送等服務(wù)，程序規(guī)范； (8)能迅速、準(zhǔn)確地辦理離店結(jié)賬手續(xù)； (9)能填寫各類業(yè)務(wù)報(bào)表，能熟練運(yùn)用電腦查詢業(yè)務(wù)信息，歸類管理業(yè)務(wù)資料； (10)能用外語提供客房預(yù)訂、接待、問訊等服務(wù)； (11)能承擔(dān)客人委托的各項(xiàng)商務(wù)、票務(wù)服務(wù)工作,協(xié)助客人處理商業(yè)業(yè)務(wù)；（190）(1)客房部機(jī)構(gòu)設(shè)置；(2)客房樓層服務(wù)； (3)客房中心服務(wù)； (4)客房清掃服務(wù)； (5)公共區(qū)域的清潔與保養(yǎng)；(6)洗衣房各崗位服務(wù)知識與技能；(7)客房安全管理；(8)客房部設(shè)備用品管理；(9)客房人力資源管理；(1)能夠識別不同類型飯店客房設(shè)施的特點(diǎn)，并能夠正確介紹客房類型及客房設(shè)施的功能布局；(2)能夠?qū)头窟M(jìn)行布置和裝飾；(3)能夠進(jìn)行客房專業(yè)英語詞匯的聽說寫；(4)能夠熟練掌握客房中、西式包床的程序、方法和動作要領(lǐng)，能在規(guī)定時(shí)間按標(biāo)準(zhǔn)完成一張中式或西式床；(5)能夠按程序和標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立完成走客房的清掃；(6)能夠進(jìn)房規(guī)范，做到自然、熟練和操作標(biāo)準(zhǔn)；(7)能夠獨(dú)立完成開夜床；(8)能夠掌握領(lǐng)班客房衛(wèi)生檢查的程序、要求與標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)會查房的操作方法；(9)能夠掌握VIP客人接待的程序和標(biāo)準(zhǔn)；(10)能夠掌握賓客入住階段主要服務(wù)項(xiàng)目的服務(wù)方法；(11)能夠掌握地面清潔與維護(hù)保養(yǎng)方法；(12)能夠?qū)W會靈活而有效地應(yīng)對和處理客房突發(fā)事件；（282）(1)餐飲部概況和服務(wù)人員的素質(zhì)要求；(2)餐飲部機(jī)構(gòu)設(shè)置；(3)中餐服務(wù)基本技能的種類和操作要領(lǐng)(托盤、餐巾折花、酒水服務(wù)、中餐擺臺、上菜分菜、餐前準(zhǔn)備和插花等)； (4)中餐零點(diǎn)服務(wù)； (5)中餐宴會服務(wù)； (6)自助餐服務(wù)； (7)西餐早餐服務(wù)； (8)西餐午晚餐服務(wù)； (9)西餐宴會服務(wù)；(10)會
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