【正文】 化的連續(xù)性和穩(wěn)定性玉米汁飲料生產(chǎn)線由玉米液化澄清處理系統(tǒng)、飲料調(diào)配系統(tǒng)、UHT殺菌及PET熱灌裝系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)、CIP清洗系統(tǒng)等部分組成一個統(tǒng)一的系統(tǒng)工程。本報告書所涉及的是一種以普通玉米為原料，采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)方法生產(chǎn)澄清型玉米汁飲料產(chǎn)品的建廠可行性分析。該項目建設(shè)總投資6494萬元。**省更是其中玉米重要產(chǎn)區(qū)。目前世界各國又重新重視玉米食品對增強人體健康的功效，并重新流行食用玉米。玉米深加工項目，一直為我國各地玉米主產(chǎn)區(qū)，特別是**省及各地市政府和企業(yè)所關(guān)注，并被認為是能夠影響地方經(jīng)濟發(fā)展的重要問題。澄清型玉米汁飲料要成功進入中國飲料大市場，并在這個市場中勝出，就必須把產(chǎn)品90%的特征打扮成中國飲料大市場流行飲品的模樣，才能順利切入市場；再以產(chǎn)品的10%部分突出自己的特色，才能吸引市場和消費者的視覺注意力，求得在市場中的勝出和發(fā)展。但在2004年又不得不重新籌資采購PET瓶灌裝設(shè)備，因為他們終于發(fā)現(xiàn)易拉罐包裝的飲料產(chǎn)品在市場中銷售量大大低于 PET瓶包裝的飲料。它應該優(yōu)先考慮飲料市場最初消費人群的消費習慣，做的更像流行飲品，只留有10%的玉米滋味和特色，這樣它的口感和滋味會比單一玉米滋味更優(yōu)美，也會更容易被有消費心理慣性的市場和消費者所接受。生物工程是對低值農(nóng)副產(chǎn)品進行高附加值深加工開發(fā)的有效的高科技手段。西方國家曾經(jīng)走過一段過度追求精制食品的道路，結(jié)果導致了糖尿病、心臟病、心腦血管疾病、結(jié)腸癌等富貴病患者大量發(fā)生。目前我國各地開發(fā)的玉米飲料多采用這個技術(shù)方案，各地產(chǎn)品名稱分別為：甜玉米飲料、糯玉米飲料、玉米爽，富硒玉米爽等。 采用生物工程高新技術(shù)，將干燥的普通玉米顆粒直接磨粉后，通過酶解處理，可以將玉米粉中的淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素依次液化成可溶于水的葡萄糖、氨基酸和膳食纖維分子，原玉米顆粒中所含的礦物質(zhì)、維生素則溶解于玉米汁的溶液中。其中部分關(guān)鍵主機，考慮從德國或意大利進口。本項目的先進性在于：采用酶工程技術(shù)可以將固體形態(tài)的玉米原料轉(zhuǎn)化為澄清透明的液體形態(tài)玉米汁，這是自上世紀八十年代末以來在我國飲料工業(yè)中開始廣泛流行并使用的基于物理加工原理的飲料技術(shù)所不能達到的高科技水平。這種玉米汁飲料的外觀澄清、口感清爽適口，比其它各種糊狀的玉米爽更符合我國飲料大市場對流行飲品嚴酷要求。以下未完，工藝路線及設(shè)備規(guī)劃部分保密。按原料用量=飲料20%計。玉米原產(chǎn)于南美洲，16世紀由海路傳入我國，至今已有近500年歷史。西方國家曾經(jīng)走過一段過度追求食品精制的道路，結(jié)果導致了糖尿病、心臟病、心腦血管疾病、結(jié)腸癌等富貴病患者的數(shù)量以驚人速率增長。而嚴格地講，只有以普通玉米為原料的產(chǎn)品，才具有玉米深加工的真正意義?？偨Y(jié)一句話：大同做市場，小異出勝者。據(jù)國內(nèi)部分地區(qū)統(tǒng)計，在市場中PET瓶包裝飲料的銷售量比易拉罐和玻璃瓶包裝飲料的銷售量大10—100倍。冰紅茶的暢銷是因為它適合了飲料最初消費人群的接受心理?？茖W家們經(jīng)過長期的研究發(fā)現(xiàn)，玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低膽固醇的作用。技術(shù)特點：以青嫩的糯玉米為原料，經(jīng)過取粒、打漿、磨漿、加輔料果汁和增稠劑調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、灌裝、殺菌后，得到乳狀的糯玉米飲料成品。它基于簡單的物理加工方法，在技術(shù)上已經(jīng)非常落后，其制品已經(jīng)遠遠不能滿足現(xiàn)代飲料消費市場對流行飲品外觀和口感的嚴酷要求。首先在產(chǎn)品的包裝上選擇的是當前國內(nèi)外飲料最時尚和最流行的包裝形式：500ml熱罐裝PET瓶，沒有選用已經(jīng)落后于時代的易拉罐和玻璃瓶包裝。本項目中所使用的飲料澄清工藝，與其它各家玉米飲料相比，目前也是最先進的。其主要營養(yǎng)成分為可溶性的葡萄糖、氨基酸，各種維生素、礦物質(zhì)和纖維素。四十四、 生產(chǎn)規(guī)模該項目的生產(chǎn)規(guī)模，設(shè)計為每小時生產(chǎn)40噸玉米汁飲料。所以該生產(chǎn)線投入生產(chǎn)后，能夠連續(xù)、穩(wěn)定地生產(chǎn)出統(tǒng)一品質(zhì)的玉米汁飲料。目前采用酶工程技術(shù)的我國陜西河南山東山西等地的蘋果濃縮汁企業(yè)已經(jīng)成為國際果汁市場中最大的蘋果濃縮汁供應商。本項目是一項采用酶工程高新技術(shù)，將干燥的普通玉米顆粒成功地轉(zhuǎn)化為液體，并能實現(xiàn)穩(wěn)定的工業(yè)化生產(chǎn)的實用玉米深加工項目。同時由于它的澄清，其口感也顯得十分清爽。1 該產(chǎn)品不能以普通玉米為原料，是主要遺憾。其中存在不少問題，如口感、外觀方面的嚴重不足，但主要問題還是技術(shù)落后。玉米汁飲料是采用酶工程技術(shù)的一項高新技術(shù)項目。產(chǎn)品因錯誤的市場定價而停產(chǎn)。就像茶飲料一樣，1999年茶飲料上市以來，銷售最成功的品種，不是最具有茶滋味的綠茶和烏龍茶，而是最不象茶的冰紅茶。三十八、 產(chǎn)品的包裝選擇目前，中國飲料大市場的主流產(chǎn)品，無論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，無一不是采用PET瓶包裝。與會者一致認為，2004年及隨后的2005年，中國飲料市場的主流產(chǎn)品和最有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N是：茶飲料、果汁飲料和功能飲料。以上各家產(chǎn)品的共同特點是： 這些產(chǎn)品必須以甜玉米為原料。多年來，玉米深加工一直是我國各地玉米產(chǎn)區(qū)迫切需要解決的問題。該項目由******公司投資，組建項目法人。該項目所在及附近地區(qū)具有豐富的玉米原料資源和水、電、燃料供應，陸路交通比較便利，為項目的實施提供了良好的建設(shè)條件。三十三、 生產(chǎn)規(guī)模該項目的生產(chǎn)規(guī)模，設(shè)計為每小時生產(chǎn)40噸玉米汁飲料。其主要營養(yǎng)成分為可溶性的葡萄糖、氨基酸，各種維生素、礦物質(zhì)和纖維素。本項目中所使用的飲料澄清工藝，與其它各家玉米飲料相比，目前也是最先進的。首先在產(chǎn)品的包裝上選擇的是當前國內(nèi)外飲料最時尚和最流行的包裝形式：500ml熱罐裝PET瓶，沒有選用已經(jīng)落后于時代的易拉罐和玻璃瓶包裝。它基于簡單的物理加工方法，在技術(shù)上已經(jīng)非常落后，其制品已經(jīng)遠遠不能滿足現(xiàn)代飲料消費市場對流行飲品外觀和口感的嚴酷要求。技術(shù)特點：以青嫩的糯玉米為原料，經(jīng)過取粒、打漿、磨漿、加輔料果汁和增稠劑調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、灌裝、殺菌后，得到乳狀的糯玉米飲料成品?？茖W家們經(jīng)過長期的研究發(fā)現(xiàn)，玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低膽固醇的作用。冰紅茶的暢銷是因為它適合了飲料最初消費人群的接受心理。據(jù)國內(nèi)部分地區(qū)統(tǒng)計，在市場中PET瓶包裝飲料的銷售量比易拉罐和玻璃瓶包裝飲料的銷售量大10—100倍?？偨Y(jié)一句話：大同做市場，小異出勝者。而嚴格地講，只有以普通玉米為原料的產(chǎn)品，才具有玉米深加工的真正意義。西方國家曾經(jīng)走過一段過度追求食品精制的道路，結(jié)果導致了糖尿病、心臟病、心腦血管疾病、結(jié)腸癌等富貴病患者的數(shù)量以驚人速率增長。玉米原產(chǎn)于南美洲，16世紀由海路傳入我國，至今已有近500年歷史。按原料用量=飲料20%計。以下未完，工藝路線及設(shè)備規(guī)劃部分保密。這種玉米汁飲料的外觀澄清、口感清爽適口，比其它各種糊狀的玉米爽更符合我國飲料大市場對流行飲品嚴酷要求。本項目的先進性在于：采用酶工程技術(shù)可以將固體形態(tài)的玉米原料轉(zhuǎn)化為澄清透明的液體形態(tài)玉米汁，這是自上世紀八十年代末以來在我國飲料工業(yè)中開始廣泛流行并使用的基于物理加工原理的飲料技術(shù)所不能達到的高科技水平。其中部分關(guān)鍵主機，考慮從德國或意大利進口。 采用生物工程高新技術(shù)，將干燥的普通玉米顆粒直接磨粉后，通過酶解處理，可以將玉米粉中的淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素依次液化成可溶于水的葡萄糖、氨基酸和膳食纖維分子，原玉米顆粒中所含的礦物質(zhì)、維生素則溶解于玉米汁的溶液中。目前我國各地開發(fā)的玉米飲料多采用這個技術(shù)方案，各地產(chǎn)品名稱分別為：甜玉米飲料、糯玉米飲料、玉米爽，富硒玉米爽等。西方國家曾經(jīng)走過一段過度追求精制食品的道路，結(jié)果導致了糖尿病、心臟病、心腦血管疾病、結(jié)腸癌等富貴病患者大量發(fā)生。生物工程是對低值農(nóng)副產(chǎn)品進行高附加值深加工開發(fā)的有效的高科技手段。它應該優(yōu)先考慮飲料市場最初消費人群的消費習慣，做的更像流行飲品，只留有10%的玉米滋味和特色，這樣它的口感和滋味會比單一玉米滋味更優(yōu)美，也會更容易被有消費心理慣性的市場和消費者所接受。但在2004年又不得不重新籌資采購PET瓶灌裝設(shè)備，因為他們終于發(fā)現(xiàn)易拉罐包裝的飲料產(chǎn)品在市場中銷售量大大低于 PET瓶包裝的飲料。澄清型玉米汁飲料要成功進入中國飲料大市場，并在這個市場中勝出，就必須把產(chǎn)品90%的特征打扮成中國飲料大市場流行飲品的模樣，才能順利切入市場；再以產(chǎn)品的10%部分突出自己的特色，才能吸引市場和消費者的視覺注意力，求得在市場中的勝出和發(fā)展。玉米深加工項目，一直為我國各地玉米主產(chǎn)區(qū)，特別是**省及各地市政府和企業(yè)所關(guān)注，并被認為是能夠影響地方經(jīng)濟發(fā)展的重要問題。目前世界各國又重新重視玉米食品對增強人體健康的功效，并重新流行食用玉米。**省更是其中玉米重要產(chǎn)區(qū)。該項目建設(shè)總投資6494萬元。本報告書所涉及的是一種以普通玉米為原料，采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)方法生產(chǎn)澄清型玉米汁飲料產(chǎn)品的建廠可行性分析。**省是我國最大的玉米產(chǎn)區(qū)，采用酶工程高新技術(shù)的玉米深加工項目在**省比在別的地方更具有廣泛實際的意義。迄今我國飲料工業(yè)中仍在廣泛使用的這種基于物理加工原理的飲料生產(chǎn)技術(shù)（如杏仁露、核桃露、果茶、玉米爽等），其工作原理是將物料加水磨成極細微的固體顆粒，并設(shè)法利用增稠劑的粘度使之均勻穩(wěn)定地懸浮在純凈水中。目前國內(nèi)飲料生產(chǎn)線成套設(shè)備的水平，同國外著名廠商（德國、意大利、瑞士）產(chǎn)品的水平已經(jīng)非常接近，而價格則相對較低。該生產(chǎn)技術(shù)在酶工程技術(shù)中進行部分改進，縮短了液化的速度，能夠在短短的幾個小時內(nèi)完成玉米粉從固體向液體轉(zhuǎn)化的過程，能夠適合工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)的要求。評點： 因必須以青嫩的糯（甜）玉米為原料，需要建大規(guī)模冷庫貯存青糯玉米原料?，F(xiàn)在已經(jīng)深刻認識到，長期食用細糧會給人體健康帶來許多不利影響。酶工程是生物工程中重要的組成部分。玉米汁飲料中，還應該考慮添加一些在口感、健康概念、原料價值方面都有增值作用的輔助原料，如：桂圓、枸杞、金絲小棗等，以渾厚它的口感并提高它在消費者眼中的經(jīng)濟附加價值。澄清型玉米汁的包裝形式，應采用500ml的熱罐裝PET瓶，這是進入中國飲料主流產(chǎn)品市場的著裝。四、 產(chǎn)品的市場定位澄清型玉米汁飲料的市場定位，應該注意歸入2004年/2005年中國飲料市場最流行飲料的幾個分類內(nèi)，注意不要獨樹一幟。澄清型玉米汁飲料，是一個比較優(yōu)秀的玉米深加工項目，它符合中國飲料大市場主流產(chǎn)品的特征，比較容易進入市場，同時以普通玉米為原料，對玉米產(chǎn)區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展具有比較實際的意義。但由于玉米口感比較粗糙，減弱了相當一部分人群對它的興趣。玉米曾是人類最主要的糧食之一，但是近幾十年來，被視為粗糧的玉米逐漸退出了人類的餐桌，飼料反而成了玉米的主要用途。建設(shè)周期1年。這種飲料產(chǎn)品具有以下特征：以普通玉米面粉為主要原料，具有玉米深加工的真正意義；具有良好流行飲品金黃色外觀，澄清透明像啤酒一樣透亮；口感和PET包裝均符合中國飲料大市場主流產(chǎn)品特點，并具有玉米滋味和風格，容易吸引飲料市場經(jīng)銷商和飲料最初消費人群的注意力，并成長為市場暢銷飲料。該項目所在及附近地區(qū)具有豐富的玉米原料資源和水、電、燃料供應，陸路交通比較便利，為項目的實施提供了良好的建設(shè)條件。該項目由******公司投資，組建項目法人。多年來，玉米深加工一直是我國各地玉米產(chǎn)區(qū)迫切需要解決的問題。以上各家產(chǎn)品的共同特點是： 這些產(chǎn)品必須以甜玉米為原料。與會者一致認為，2004年及隨后的2005年，中國飲料市場的主流產(chǎn)品和最有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N是：茶飲料、果汁飲料和功能飲料。五、 產(chǎn)品的包裝選擇目前，中國飲料大市場的主流產(chǎn)品，無論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，無一不是采用PET瓶包裝。就像茶飲料一樣，1999年茶飲料上市以來，銷售最成功的品種，不是最具有茶滋味的綠茶和烏龍茶，而是最不象茶的冰紅茶。產(chǎn)品因錯誤的市場定價而停產(chǎn)。玉米汁飲料是采用酶工程技術(shù)的一項高新技術(shù)項目。其中存在不少問題，如口感、外觀方面的嚴重不足，但主要問題還是技術(shù)落后。 該產(chǎn)品不能以普通玉米為原料，是主要遺憾。同時由于它的澄清，其口感也顯得十分清爽。本項目是一項采用酶工程高新技術(shù)，將干燥的普通玉米顆粒成功地轉(zhuǎn)化為液體，并能實現(xiàn)穩(wěn)定的工業(yè)化生產(chǎn)的實用玉米深加工項目。目前采用酶工程技術(shù)的我國陜西河南山東山西等地的蘋果濃縮汁企業(yè)已經(jīng)成為國際果汁市場中最大的蘋果濃縮汁供應商。所以該生產(chǎn)線投入生產(chǎn)后，能夠連續(xù)、穩(wěn)定地生產(chǎn)出統(tǒng)一品質(zhì)的玉米汁飲料。 該項目所在地位于**省**市，**省是我國最主要的玉米產(chǎn)區(qū)，玉米深加工是當?shù)刂攸c扶持的扶農(nóng)項目。達到生產(chǎn)能力后的年產(chǎn)值為66000萬元，年生產(chǎn)總成本46540萬元，可實現(xiàn)年銷售利潤15633萬元（稅前）。我國入世后，國外低價玉米大量涌入國內(nèi)，進一步?jīng)_擊著玉米市場。玉