【haccp基準(zhǔn)之品質(zhì)保證制度】(存儲(chǔ)版)
【正文】 料、物料之良劣將影響最終產(chǎn)品品質(zhì)及安全，而加工設(shè)備維修、除蟲(chóng)消毒、運(yùn)輸?shù)确?wù)亦對(duì)品質(zhì)有所影響。8. 產(chǎn)品之鑒別與追溯性所有產(chǎn)品或批次應(yīng)可鑒別，并具獨(dú)有之標(biāo)志可予追溯其原料之供應(yīng)源、制造加工情況；對(duì)於有保持期限或高危險(xiǎn)之產(chǎn)品，公司應(yīng)基於上述追溯系統(tǒng)，訂有回收制度。
l 衛(wèi)生條件，夾雜物等。 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載ll 溫度與時(shí)間之控制。l 攪碎、混合、調(diào)味。對(duì)重要管制點(diǎn)之監(jiān)測(cè)作業(yè)大部分在生產(chǎn)線(xiàn)上，其檢查工作必須迅速，因此大部分采物理、化學(xué)的量測(cè)方法。l 如產(chǎn)品還可利用，應(yīng)作產(chǎn)品接受性實(shí)驗(yàn)。l 通風(fēng)設(shè)施管理。 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載可提供那一個(gè)作業(yè)或步驟須監(jiān)督的線(xiàn)索。為消除潛在不良原因發(fā)生，執(zhí)行追蹤、評(píng)估之預(yù)防措施應(yīng)提報(bào)管理階層審查。17. 內(nèi)部稽核工廠須定期規(guī)劃安排指派經(jīng) QA或 HACCP訓(xùn)棟合格人員執(zhí)行內(nèi)部稽核；內(nèi)部稽核系驗(yàn)證各項(xiàng)品質(zhì)業(yè)務(wù)是否符令計(jì)劃安排。5 / 5。 交貨依各廠實(shí)際狀況訂定作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。不合格品須遵照書(shū)面程序如以檢討改制、分級(jí)、拒收或廢棄。良好的檢驗(yàn)與測(cè)試紀(jì)錄保存系統(tǒng)，可提供下述訊息及早發(fā)現(xiàn)需要關(guān)注的問(wèn)題。l 人員清潔消毒。l 產(chǎn)品處理程序。管制界限可由法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、文獻(xiàn)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果等而訂定；管制界限為溫度、時(shí)間、濕度、水份、水活性、酸堿度、鹽度、黏度、添加物用量、或官能檢查如組織、風(fēng)味、性狀。l 加熱煮熟。l 保持冷凍。l 化學(xué)物質(zhì)，有機(jī)汞等。譬如冷凍烤鰻之醬油。文件之更改或修訂應(yīng)注明日期。 管理代表管理階層必須指定人員負(fù)責(zé)確保達(dá)成品質(zhì)目標(biāo)，及督促HACCP或相關(guān)衛(wèi)生指令或法令之QA計(jì)劃確實(shí)實(shí)施；其實(shí)施成效應(yīng)向管理階層報(bào)告供審。c) 負(fù)責(zé)某項(xiàng)重要制程作業(yè)人員。b) 負(fù)責(zé) QA或 QC人員。f) 內(nèi)部品質(zhì)稽核及矯正預(yù)防措
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