【haccp基準之品質(zhì)保證制度】-免費閱讀
【正文】 18. 訓(xùn)練公司為達到品質(zhì)政策及目標，應(yīng)對各部門人員依業(yè)務(wù)需要，制定各項訓(xùn)練計劃。I 依各廠實際狀況訂定作業(yè)標準。12. 檢驗與測試狀況所有產(chǎn)品見必須使用標志、標簽或其他方法加以區(qū)別，并可識明該批產(chǎn)品是否經(jīng)測試合格。10. 檢驗與測試原料品質(zhì)可直接且顯著地影響最終產(chǎn)品品質(zhì)；接收檢驗與測試應(yīng)依HACCP或 QA計劃最終檢驗與測試當(dāng)盡量避免使用微生物方法并依HACCP或QA計劃規(guī)定執(zhí)行. 最終檢驗與測試結(jié)果除確保產(chǎn)品符合規(guī)格及客戶需求外，亦可作為HACCP制度驗證之證據(jù)。g）制程中衛(wèi)生消毒作業(yè)標準包括：l 蟲鼠管制。l 抽樣計劃，規(guī)定代表性樣品、樣品數(shù)量。l 儲存。l 正確包裝作業(yè)。b) 決定預(yù)防措施預(yù)防措施系阻止危害導(dǎo)入產(chǎn)品之作業(yè)，可能包括：l 品程證明，如魚種等。工廠亦應(yīng)建立廠房、設(shè)施、人員等衛(wèi)生消毒作業(yè)標準。 采購資料建立采購書面文件，文件內(nèi)容包括物料規(guī)格、驗收基準等。4. 設(shè)計管制IS09001有所規(guī)范，但 HACCP則無；工廠如有新產(chǎn)品設(shè)計當(dāng)可參考 ISO規(guī)范。d) 各項檢查符合管制界限與否。 組織 職責(zé)應(yīng)具有涵括業(yè)務(wù)管理、生產(chǎn)管理、品質(zhì)管理之組織圖；并明確敘述各部門之職務(wù)及責(zé)任。 驗證資源與人員工廠必須分配相當(dāng)之經(jīng)費及指派訓(xùn)練有素人員辦理各項驗證業(yè)務(wù)；此項工作包括定期審核HACCP或 QA計劃之整體績效。2. 品質(zhì)系統(tǒng)公司應(yīng)建立并維持一書面之品質(zhì)保證系統(tǒng)包括：品質(zhì)手冊、作業(yè)程序、工作說明、資料及完整記錄，作為確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全及符合商業(yè)需求；并應(yīng)遵照HACCP七項原則或相關(guān)衛(wèi)生法令，制定各項品質(zhì)制度程序，可對照相連至各項作業(yè)說明書，以界定工作應(yīng)如何執(zhí)行，其適用文件應(yīng)一致性與相容性。原料、配
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