【正文】 見或建議； 負(fù)責(zé)公司具體防損方案的制定、監(jiān)控、執(zhí)行、跟蹤，并不斷進(jìn)行完善和改進(jìn)。 5. 供應(yīng)商貨款對帳與支付。 負(fù)責(zé)公司員工的業(yè)務(wù)與素質(zhì)培訓(xùn)的組織及培訓(xùn)的跟進(jìn)、考核工作。 執(zhí)行公司各項規(guī)章制度。 1公司對外公關(guān)工作，相關(guān)證照的辦理。 做好專題調(diào)研，及時反饋信息。 電 腦 員 美 工 電 工 廚 師 防損員 查核員 防損統(tǒng)計員 百貨區(qū) 食 品 區(qū) 果 蔬區(qū) 鮮肉區(qū) 水產(chǎn)區(qū) 三鳥區(qū) 熟食區(qū) 收銀員 店長助理 店長 主管助理 理 主 管 防損部 B 類店崗位架構(gòu)圖 收貨部 主管助理 主管助理 生鮮部 主 管 主管助理 收銀部 主 管 主管助理 干貨部 主 管 驗貨員 行政文員 辦公室 營 運 手 冊 5 注： 現(xiàn)公司 C 類店有：牛利崗、祖廟店、麗園店、永泰店、同華西店、蟾蜍店、 干貨部主管兼店長助理，電腦員兼錄單，美工由員工兼職，收銀主管兼行政文員 驗貨員兼?zhèn)}管，干貨部協(xié)助驗貨員驗貨；電腦員兼錄單。在陳恒杰總經(jīng)理的杰出領(lǐng)導(dǎo)下 ,公司堅持以 “正廠貨 +平價 +優(yōu)質(zhì)服務(wù) =真實惠 ”為經(jīng)營原則，以“顧客永遠(yuǎn)至上，服務(wù)永遠(yuǎn)第一”為經(jīng)營宗旨，經(jīng)全體員工的共同努力、通力合作，公司每年以數(shù)家分店的速度迅速 發(fā)展。 （注：本手冊同時適用于店長和店長助理） 營運部 二 00 二年十月二十日 營 運 手 冊 2 營 運 手 冊 3 門店組織結(jié)構(gòu) 注： A 店為面積在 4000m2 以上。 6 規(guī)劃者 店長對門店的經(jīng)營活動進(jìn)行規(guī)劃，以實現(xiàn)門店經(jīng)營目標(biāo)； 7 鼓勵者 店長要激勵員工保 持高昂的工作熱情和良好的工作態(tài)度，使全店員工具有強烈使命感、責(zé)任感和進(jìn)取精神； 8 協(xié)調(diào)者 店長要具有上傳下達(dá)、內(nèi)外溝通、協(xié)調(diào)各方面關(guān)系的職責(zé)，店長應(yīng)具有處理各種矛盾和問題、與顧客、店員、總部溝通的技巧； 9 控制者 控制的目的是保證實際工作與總部的要求、門店計劃相一致，店長必須對日常經(jīng)營管理業(yè)務(wù)進(jìn)行有力的調(diào)控，要重點調(diào)控人員、商品、財務(wù)、數(shù)據(jù)、環(huán)境等； 營 運 手 冊 9 二、店長 /助理職責(zé) 序 職責(zé) 具體內(nèi)容 1 目標(biāo)管理 了解公司為顧客提供高品質(zhì)服務(wù)、良好購物環(huán)境、物有 所值商品等經(jīng)營理念和掌握營業(yè)目標(biāo)、毛利目標(biāo)、費用目標(biāo)、利潤目標(biāo)等經(jīng)營目標(biāo)；并制定計劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成目標(biāo)； 2 上傳下達(dá) 具有傳達(dá)并落實總部指令、規(guī)定、信息等，反饋門店信息和需求，發(fā)揮橋梁和紐帶作用 堅決執(zhí)行公司相關(guān)規(guī)范與要求，并跟蹤門店相關(guān)柜組及人員的執(zhí)行狀況 負(fù)責(zé)員工日常工作安排，指導(dǎo)，激勵，評估員工工作，協(xié)調(diào)矛盾及對員工進(jìn)行培訓(xùn)的責(zé)任 3 商品管理 掌握商品進(jìn)、銷、存狀況及贈品的管理，負(fù)責(zé)控制商品和贈品的丟失和損耗，有采取相應(yīng)措施加強管理的 責(zé)任； 店長還須根據(jù)門店所處商圈狀況、客流趨向、消費習(xí)性等因素對門店進(jìn)行小范圍的商品結(jié)構(gòu)調(diào)整，并重新配置商品陳列，同時，在配置時務(wù)必注意商品的關(guān)聯(lián)性陳列，以免商品結(jié)構(gòu)脫節(jié) 4 賣場管理 負(fù)責(zé)賣場布置、衛(wèi)生、秩序和氣氛等的具體的管理 5 促銷管理 執(zhí)行促銷計劃、安排促銷工作、反饋促銷效果 6 人員管理 收集整理員工 /顧客的資料及意見，負(fù)責(zé)開展為員工 /顧客服務(wù)的各項活動，并進(jìn)行總結(jié)、反饋、改善。 公司文件檔案的管理、保密工作，文件的打印、發(fā)放。 1負(fù)責(zé)部門固定資產(chǎn)、實物管理。 負(fù)責(zé)員工的年度考評、轉(zhuǎn)正、任免、辭退和辭職工作。 2. 財務(wù)報表，會計報表的編制與分析報告。 10. 財務(wù)電腦系統(tǒng)作業(yè)及管理。高速商品建議定價，送信息中心。 1負(fù)責(zé)部門固定資產(chǎn)的管理。 負(fù)責(zé)公司信息管理、網(wǎng)絡(luò)管理、硬件設(shè)備管理。 1協(xié)助各部門進(jìn)行業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)分析。 協(xié)助人力資源部做好員工培訓(xùn)、考核、勞資等工作。 1 處理顧客投訴和突發(fā)事件。 執(zhí)行公司各項規(guī)章制度。 門店保修期外設(shè)施、設(shè)備（電腦設(shè)備除外）土建工程維修的協(xié)調(diào)、管理工作。 費用增減的分析 費用的分析主要包括：人力費用、辦公及營業(yè)用品、水電、維修、通訊等費用的增減與上月的比較。 店長的工作既全面又專業(yè)，他既要傳達(dá)公司的管理思想，又要對店面目標(biāo)管理負(fù)責(zé)；既要凝結(jié)全店員工，又得不失時機的指導(dǎo)員工；既要實施嚴(yán)格的管理，又得完善管理，等等方面，體現(xiàn)零售企業(yè)店長的職位之重要性不可動搖、不可突視。 反饋信息、完善管理 任何管理內(nèi)容的完善，就是從發(fā)現(xiàn)問題到解決問題的過程。雖然店長在很多時候不必親自制作單據(jù)，但掌握這方面的技能后，可以反過來幫助店面管理，正確指導(dǎo)員工操作。如 利用電腦來安裝其它學(xué)習(xí)軟件（取消該描述，經(jīng)過特許可以由信息中心人員安裝）， ，利用電腦上互聯(lián)網(wǎng)以及利用電子郵件為其它店傳遞游戲、圖片等。 2 賣場外 大門口衛(wèi)生狀況、室外海報、宣傳欄、休閑椅和進(jìn)貨區(qū)狀況。 6 賣場通道是否暢通、購物車準(zhǔn)備等。 10： 30— 12： 00 1 營業(yè)高峰期 1 促銷活動的展開。 2 定期在職訓(xùn)練。 人員 狀 況 全場當(dāng)天員工、促銷員的出勤、配置、休假等，顧客的動向，執(zhí)行員工獎懲制度。 2 商品銷售狀況分析。 資 料 1 數(shù)據(jù)記錄和分析，人員異動、請假，店面的申請報告、建議與 意見，顧客意見等。由店長主持，行政文員協(xié)助。組長應(yīng)將本期各種數(shù)據(jù)與前 /同期比較，制定出下期的工作目標(biāo)。 印章報 失 發(fā)現(xiàn)印章遺失的連鎖店或個人應(yīng)立即上報公司領(lǐng)導(dǎo)和財務(wù)部、防損部、營運部、采購部等有關(guān)部門， 公司依據(jù)具體情況對遺失印章進(jìn)行申明作廢等處理通報。信息中心每月不定期抽查兩次。收銀員應(yīng)及時做好當(dāng)班記錄，主管每晚匯總一次，及時反饋相關(guān)區(qū)域。收銀主管應(yīng)經(jīng)常更換保險柜密碼，收銀主管調(diào)崗、辭退時，必須交回保險柜鎖匙，同時，新收銀主管應(yīng)及時更換保險柜密碼。 營業(yè)人員所需各證件由各人自行辦理，按公司福利制度可給予適度報銷；若因無該類證件，導(dǎo)致相關(guān)部門扣留、罰款的個人，一切后果自負(fù)。 營 運 手 冊 34 七）目標(biāo) /計劃管理 有關(guān)要求如下： 一） 門店根據(jù)營運部下達(dá)的年度 /月度計劃，細(xì)化成“進(jìn)度表”分解到柜組 /個人，逐周 /月落實。 6 其他 燈光、音樂控制、 POP、廣播宣傳稿、安全。 4 標(biāo)價牌、標(biāo)價簽與商品是否一一對應(yīng)。 2 門前、賣場通道是否清潔，燈光是否明亮。 8 辦公室、收銀臺、理貨區(qū)、冷藏庫、倉庫是否整潔。 3 貨架上的 POP 是否規(guī)范、醒目，并與商品一一相對應(yīng)。 2 商品分類是否正確，排列是否整齊。 4 收款 收銀機接上電源、收銀員零鈔、購物袋、刷卡機等。 公司依據(jù)具體 情況對遺失證照及時進(jìn)行申明作廢等處理通報。 證照 辦理 連鎖店正常營業(yè)所須的各種執(zhí)照的辦理均由總經(jīng)理辦公室統(tǒng)一申請辦理。若防損主管調(diào)崗、辭退時，所管鑰 匙應(yīng)全部轉(zhuǎn)交新的防損主管，新防損主管應(yīng)及時將全部鑰匙更換。 5 防損員的交接班 防損員的交接班內(nèi)容包括：辦公設(shè)備的交接（對講機、鎖匙）、安全設(shè)備的交接、員工違規(guī)行為記錄（遲到、早退、代打卡等）、當(dāng)班情況記錄以及其他注間事項交接，交接人均需簽名確認(rèn)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報反饋。營運部每月抽查兩次。 序號 項目 內(nèi) 容 1 印章保 管 店面的驗貨章由店長和值班經(jīng)理負(fù)責(zé)保管使用。 5 各區(qū)域周（月）例會 例會選擇每周三 14： 30 分交接班時間。店務(wù)工作會議應(yīng)每周舉行一次，并作好會議記錄。 競爭店調(diào)查 同時段與本店營業(yè)狀況比較（營業(yè)額、來客數(shù)、促銷狀況、重點商品、暢銷商品及價格對比等）。 當(dāng)日其他 事項確認(rèn) 當(dāng)日目標(biāo)、服務(wù)質(zhì)量、其他（競爭店、商圈調(diào)查等）。 2 交待值班經(jīng)理未完成事項及晚間應(yīng)注意事項。 營 運 手 冊 26 2 處理行政事務(wù) 填寫報表、報告、編寫計劃。 3 人員的的調(diào)整。 4 背景音樂音量及廣播宣傳情況。 （具體電腦系統(tǒng)操作指導(dǎo)請詳見《電腦員手冊》） 營 運 手 冊 25 第四章 店長 /助理工作流程 民潤真實惠營業(yè)時間一般為 8： 0022： 30（各店可根據(jù)實際情況規(guī)定），店長上行政班（ 7： 3012： 00 14： 3018： 30），在無人休息時，如有一名值班經(jīng)理休息，店長上早、晚班，兼履行休班值 班經(jīng)理的工作程序，店面值班經(jīng)理早班（ 7： 3016： 30）、 晚班（ 14： 3023： 30）各一名。 （ 3）數(shù)據(jù)交換情況檢查 對交換后不能接收數(shù)據(jù)的，要懂得如何檢查日志文件，判斷故障原因。只有掌握了電腦相關(guān)操作的店長才是合格的管理人員。在這方面，店長就有責(zé)任、有義務(wù)對其進(jìn)行相關(guān)的工作指導(dǎo)，特別是新電腦員，他們來自不同的崗位，甚至有部分實習(xí)電腦員是外招的，所以，在這方面就得依賴于 店長熱心指導(dǎo)，安排相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)。 A、查詢模塊選列 根據(jù)需要在查詢執(zhí)行前設(shè)定查詢結(jié)果需要顯示的列 B、查詢條件構(gòu)建 根據(jù)需要增加或修改當(dāng)前查詢條件 C、查詢結(jié)果打印 對查詢執(zhí)行生成的結(jié)果打印 D、查詢結(jié)果導(dǎo)出 對查 詢結(jié)果導(dǎo)出保存 E、下 一 查 詢 對當(dāng)前查詢結(jié)果進(jìn)行下一層次的查詢 二）民潤信息系統(tǒng)查詢模塊的功能介紹與工作項目結(jié)合 工作項目 查詢項目 查詢模塊或維護(hù)界面 查詢內(nèi)容說明 基本資料 商品資料 商品資料維護(hù) 單品信息查詢 供應(yīng)商資料 供應(yīng)商資料維護(hù) 供應(yīng)商信息查詢 相關(guān)單據(jù) 定貨單 定貨單匯總 /明細(xì) 定單查詢 /維護(hù) 進(jìn)貨單 配貨進(jìn)貨單 /直配進(jìn)貨 進(jìn)貨單查詢 /維護(hù) 進(jìn)貨查詢 進(jìn)貨匯總 分類進(jìn)貨 查詢 按大類、中類進(jìn)行查詢 供應(yīng)商進(jìn)貨查詢 供應(yīng)商進(jìn)貨匯總 /單品 日進(jìn)貨查詢 日進(jìn)退貨查詢 銷售數(shù)據(jù) 類別銷售 分類銷售查詢 大中小類查詢 部門銷售 部門銷售查詢 部門 /業(yè)務(wù)組 /單品查詢 日銷售 日銷售查詢 部門 /類別 客單價 客單價查詢 客單價 *零售筆數(shù) =銷售額 庫存數(shù)據(jù) 當(dāng)前庫存 即時庫存查詢 即時查詢 盤點查詢 盤點相關(guān)查詢 損耗率 =盤損額 /帳面額 會員卡數(shù)據(jù) 會員卡 會員卡查詢 消費 對帳查詢 收銀對帳 收銀員平帳報告 收銀員收款信息 營