【正文】 結(jié)果；（四） 公司接到各酒店的超支申請(qǐng)后，應(yīng)在三天內(nèi)給酒店回復(fù)審批結(jié)果，確保酒店經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。年終工作報(bào)告和年度工作計(jì)劃也是向公司董事會(huì)綜合匯報(bào)工作、尋求支持的重要途經(jīng)，更是實(shí)現(xiàn)與管理公司互動(dòng)交流的重要渠道。三、 材料報(bào)告要求（一） 各酒店每季度的最后一個(gè)月底將匯編的案例上報(bào)管理公司，管理公司將其中的突出案例納入集團(tuán)培訓(xùn)內(nèi)容之中，有針對(duì)性地借鑒授課；（二） 管理公司將優(yōu)秀服務(wù)案例納入集團(tuán)定期出版的刊物中，在各成員酒店進(jìn)行宣傳、推廣；（三） 管理公司將視服務(wù)案例的匯編總量情況，決定編輯服務(wù)案例單行本，并在系統(tǒng)內(nèi)酒店進(jìn)行推廣；（四） 服務(wù)案例匯編和報(bào)告制度的執(zhí)行情況，將作為管理公司考察各成員酒店執(zhí)總工作業(yè)績(jī)的一項(xiàng)指標(biāo)。事件處理后，酒店應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果、今后的相應(yīng)防范措施與有關(guān)政府機(jī)構(gòu)的權(quán)威結(jié)論以書(shū)面形式一并上報(bào)管理公司。（三）設(shè)備設(shè)施安全是指酒店的強(qiáng)、弱電安全及主要運(yùn)行設(shè)備的安全，包括設(shè)備的防火、防爆、防雷等。三、建立必要的安全生產(chǎn)會(huì)議制度和巡查制度 酒店執(zhí)總要通過(guò)“部門經(jīng)理每天開(kāi)門三件事―――巡查、例會(huì)和工作日記”的指令性要求，約束酒店最基礎(chǔ)的管理層面的日常安全工作的有效和持續(xù)開(kāi)展。由執(zhí)總指定專人（如總辦主任）召集各部門安全生產(chǎn)主任進(jìn)行安全生產(chǎn)的匯報(bào)和布置，包括廚房及食品生產(chǎn)安全、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行安全、客務(wù)區(qū)域安全防范和娛樂(lè)場(chǎng)所安全問(wèn)題等。5．執(zhí)總巡查：執(zhí)總白天或晚上不定時(shí)巡查各區(qū)域的安全生產(chǎn)情況。管理公司基本運(yùn)行制度（十五）成員酒店管理委員會(huì)制度一、總 則一、為加強(qiáng)對(duì)成員酒店經(jīng)營(yíng)管理工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)，由管理公司指派專人小組成立成員酒店管理委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱管委會(huì)）。四、日常工作方式一、管委會(huì)主任代表管委會(huì)對(duì)酒店的管理行使管委會(huì)的職權(quán)，主任不在酒店現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，由其授權(quán)的秘書(shū)長(zhǎng)代為行使職權(quán)。對(duì)于會(huì)議無(wú)法形成決議的情況，由管委會(huì)將會(huì)議議題提交公司董事會(huì)處理。（五）以酒店或公司的資產(chǎn)為他人作擔(dān)保。?。?）期間費(fèi)用的劃分、認(rèn)定：　　公司（含酒店）的期間費(fèi)用包括營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用，這些費(fèi)用直接計(jì)入當(dāng)期損益，從公司（含酒店）獲得的當(dāng)期營(yíng)業(yè)收入中得以補(bǔ)償。其中的廚房月末盤存額（剩余原材料、未出售的半成品和制成品總額）需要通過(guò)實(shí)地盤點(diǎn)，按各自的配料定額與帳面價(jià)格折合計(jì)算。 金銀器的保管及維護(hù)保養(yǎng)。 棉織品的管理及報(bào)損控制。桑拿、康樂(lè)部： 酒水管理及控制。 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。 差旅費(fèi)控制。 車輛維修費(fèi)用的控制。 和各部門一起建立及完善各種管理制度： ⑴、 中、西餐成本考核管理制度。 定期召開(kāi)成本分析會(huì)議。能源費(fèi)用由工程部經(jīng)理作為總負(fù)責(zé)，并成立節(jié)能小組?！　。ǘ⒇?cái)務(wù)部定期組織各部門進(jìn)行成本損益分析，根據(jù)分析結(jié)果，對(duì)存在的問(wèn)題，查明原因，提出改進(jìn)措施。當(dāng)采購(gòu)部接到審批同意的計(jì)劃后，一份交財(cái)務(wù)部，一份交各采購(gòu)員，一份采購(gòu)部留存。及時(shí)組織貨源選擇商家，貨比三家。經(jīng)確定的樣品認(rèn)可書(shū)與樣品留存采購(gòu)部，以作為收貨時(shí)驗(yàn)收依據(jù)，貨到與樣品不符可拒收。國(guó)外進(jìn)口項(xiàng)目需提前三個(gè)月提出申請(qǐng)。應(yīng)急物品采購(gòu)回后，應(yīng)由相關(guān)人員驗(yàn)收，事后辦理入庫(kù)手續(xù)和領(lǐng)料手續(xù)。（二）物資采購(gòu)、管理規(guī)定物品采購(gòu)及庫(kù)管作為酒店日常經(jīng)營(yíng)管理中的重要組成部分，已經(jīng)得酒店業(yè)內(nèi)人士的高度認(rèn)同。采購(gòu)部的采購(gòu)工作由財(cái)務(wù)部和使用部門共同監(jiān)督。實(shí)際采購(gòu)的物品必須與樣品一致，否則使用部門有權(quán)拒絕領(lǐng)取或使用。必要時(shí)應(yīng)請(qǐng)生產(chǎn)廠家派人共同開(kāi)箱測(cè)試，合格后方可入庫(kù)。所有物品經(jīng)使用部門認(rèn)可倉(cāng)庫(kù)保管驗(yàn)收合格并辦理入庫(kù)手續(xù)后，所發(fā)生的數(shù)量、規(guī)格、變質(zhì)等問(wèn)題由庫(kù)管人員負(fù)責(zé)，屬特殊情況需寫出書(shū)面說(shuō)明報(bào)告，報(bào)部門經(jīng)理簽字，同意后與采購(gòu)部協(xié)商，由采購(gòu)部辦理退換貨手續(xù)。采購(gòu)員對(duì)物品供應(yīng)商嚴(yán)格監(jiān)管，應(yīng)保質(zhì)保量，保供應(yīng)。所有工程材料中，質(zhì)量按國(guó)家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，由使用部門負(fù)責(zé)驗(yàn)收、入庫(kù)。所有采購(gòu)的食品原材料，由廚師長(zhǎng)、采購(gòu)員和庫(kù)管共同驗(yàn)收后方能入庫(kù)，庫(kù)管控制保質(zhì)期限和發(fā)貨期限，并嚴(yán)格控制食品采購(gòu)價(jià)格?！对露炔少?gòu)計(jì)劃》經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批后，一份交財(cái)務(wù)部，一份交采購(gòu)部，一份交采購(gòu)部留存。各使用部門所報(bào)采購(gòu)申請(qǐng)單，須財(cái)務(wù)按批準(zhǔn)計(jì)劃核定后，采購(gòu)員方可采購(gòu)。每單100元以上，必須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)方可采購(gòu)。（六）進(jìn)口設(shè)備采購(gòu)程序標(biāo)準(zhǔn)凡屬國(guó)外進(jìn)口項(xiàng)目，申請(qǐng)部門在申請(qǐng)前須向采購(gòu)部確認(rèn)能否在國(guó)內(nèi)采購(gòu)，采購(gòu)部要認(rèn)真對(duì)待，詳細(xì)了解市場(chǎng)，及時(shí)予以答復(fù)。采購(gòu)前，必須對(duì)所需物品進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，盡快尋找三家以上的供應(yīng)商進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談，填寫《君宜王朝酒店采購(gòu)物品報(bào)價(jià)單》，并取回樣品提供給使用部門認(rèn)可。每日購(gòu)進(jìn)的食品原料、鮮活類物品，由采購(gòu)員、庫(kù)管、廚師長(zhǎng)共同驗(yàn)收簽字后，方可入庫(kù)。采購(gòu)部接到各部門的月度計(jì)劃申報(bào)表后，由計(jì)劃員負(fù)責(zé)對(duì)各類物品，上月消耗，現(xiàn)有庫(kù)存認(rèn)真匯總，并核定本月采購(gòu)量，報(bào)部門經(jīng)理審核。 設(shè)備控制?？刂频哪康牟皇菬o(wú)限制地降低餐飲成本率，而是要在保證餐飲質(zhì)量的前提下，降低原材料消耗、提高出成率、減少浪費(fèi)。 ⑺、 成本月報(bào)及分析報(bào)告。計(jì)劃財(cái)務(wù)部： 辦公費(fèi)用控制。 辦公費(fèi)用控制。 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。 維修費(fèi)用的控制。商場(chǎng)： 自購(gòu)商品的管理及控制。 電話費(fèi)用的的管理及控制。房務(wù)部： 迷你吧的管理及核查制度。 機(jī)器設(shè)備及設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。月末，通過(guò)借“營(yíng)業(yè)成本”貸“原材料”帳戶結(jié)轉(zhuǎn)餐飲成本，對(duì)于已領(lǐng)用的原材料期末未消耗的部分，作耗用成本調(diào)正。管理公司基本運(yùn)行制度（十六）管理公司成本費(fèi)用控制的程序和制度一、 成本費(fèi)用控制原則經(jīng)濟(jì)效益原則（三）侵占酒店或公司的財(cái)產(chǎn)，挪用酒店或公司的資金或者將酒店或公司的資金借貸給他人。對(duì)需要開(kāi)會(huì)討論的重大問(wèn)題，可由管委會(huì)主任或其授權(quán)成員召集臨時(shí)會(huì)議。三、對(duì)酒店的重大事項(xiàng)，管委會(huì)以會(huì)議決議的形式做出，由酒店執(zhí)行總經(jīng)理付諸實(shí)施。五、 建立扁平的安全生產(chǎn)管理構(gòu)架各酒店可以在現(xiàn)有行政運(yùn)作體制之中建立一套比較貼近運(yùn)營(yíng)情況的扁平的安全生產(chǎn)管理架構(gòu)，分三級(jí)進(jìn)行安全生產(chǎn)管理六、 健全安全生產(chǎn)檔案管理制度酒店安全生產(chǎn)檔案可分六大項(xiàng)目進(jìn)行整理和保管，以備日常安全生產(chǎn)運(yùn)作的需要：執(zhí)行總經(jīng)理執(zhí)總助理大堂副理夜班經(jīng)理總 經(jīng) 辦保 安 部各部門經(jīng)理安全生產(chǎn)主任各部門消防員酒店安全生產(chǎn)三級(jí)管理系統(tǒng)（一） 各級(jí)安全生產(chǎn)組織機(jī)構(gòu)和人員；（二） 執(zhí)行國(guó)家安全生產(chǎn)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)憑證；（三） 安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保障依據(jù)；（四） 事故與事故隱患的查片和整改情況記錄，應(yīng)包括消防案例、治安案例、內(nèi)部員工作案案例的匯編；（五） 日常安全生產(chǎn)工作落實(shí)情況與記錄、培訓(xùn)計(jì)劃及其實(shí)施情況記錄；（六） 危險(xiǎn)設(shè)施、場(chǎng)所、物品的登記與管理記錄。3．大堂副理巡查：大堂副理除日班巡查外，夜班巡查也是一項(xiàng)主要職責(zé)，重點(diǎn)要做好對(duì)顧客投訴和其他異常情況的處理和記錄。由保安部經(jīng)理召集各部門消防員對(duì)上一個(gè)月各部門的消防情況進(jìn)行總結(jié)，并對(duì)有關(guān)工作進(jìn)行新布置和安排。安全生產(chǎn)應(yīng)不參評(píng)，不接受更不要爭(zhēng)取“稱號(hào)”和“榮譽(yù)”。（一）顧客安全是指為保護(hù)顧客人身和財(cái)物安全而進(jìn)行的工作。酒店執(zhí)總認(rèn)為事態(tài)極為嚴(yán)重時(shí)，也可直接向管理公司負(fù)責(zé)人報(bào)告。二、案例匯編要求（一） 各一線部門在日常的實(shí)際工作中，收集員工對(duì)客服務(wù)的優(yōu)秀服務(wù)事跡，二線部門收集員工服務(wù)于一線部門的優(yōu)秀工作事跡，進(jìn)行材料的撰寫。四、 考核酒店月度經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告制度的建立及執(zhí)行情況將是對(duì)酒店執(zhí)總工作成效進(jìn)行考核的內(nèi)容之一。二、 超支申請(qǐng)內(nèi)容要求（一） 注明超預(yù)算項(xiàng)目?jī)?nèi)容、收款單位、屬預(yù)算內(nèi)或預(yù)算外超支；（二） 屬于跨月超支的項(xiàng)目申請(qǐng)，須列明上月該項(xiàng)目預(yù)算金額、實(shí)際支出、余額；（三） 列出該月預(yù)算項(xiàng)目的預(yù)算金額、擬支出金額、余額；（四） 預(yù)算外超支申請(qǐng)，須同時(shí)附上立項(xiàng)審批報(bào)告及酒店執(zhí)總簽字，如：預(yù)算外工程改變，須附上工程造價(jià)明細(xì)表；（五） 按規(guī)定格式填寫超支審批表。（二） 召開(kāi)中層以上管理人員會(huì)議，由考核組向酒店提出要求和希望，最后由被考核者公布整改措施方案。管理公司基本運(yùn)行制度（七）成員酒店執(zhí)總及班子成員年度述職考核制度一、 考核原則客觀公正、民主公開(kāi)、注重實(shí)效。七、 本規(guī)定由人力資源部負(fù)責(zé)解釋管理公司基本運(yùn)行制度（六）公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總請(qǐng)假報(bào)告制度為更好地了解酒店高層管理人員的工作情況，以便使董事會(huì)和管理公司、酒店之間的信息溝通和工作運(yùn)行能夠及時(shí)、有效地進(jìn)行傳達(dá)和開(kāi)展，現(xiàn)將公司總經(jīng)理、成員酒店執(zhí)總因公因私離店請(qǐng)假的報(bào)告程序及授權(quán)制度規(guī)定如下：一、 成員酒店執(zhí)總離店請(qǐng)假的報(bào)告程序（一） 各成員酒店執(zhí)總因公（或因私）需要請(qǐng)假離店兩天以上（含兩天），須將具體時(shí)間和工作進(jìn)行安排，填寫《請(qǐng)假申請(qǐng)表》，并附上離店原因、去向、擬離/返店時(shí)間及離店期間授權(quán)管理者情況（總經(jīng)理或執(zhí)總簽署），傳真至管理公司人力資源部備案。（四） 掛職培訓(xùn)人員在掛職培訓(xùn)期間應(yīng)服從所在酒店執(zhí)總的領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)所在酒店執(zhí)總也應(yīng)積極主動(dòng)地安排好掛職培訓(xùn)人員的工作和生活。（三）堅(jiān)持?jǐn)M聘任人員與擬派酒店領(lǐng)導(dǎo)班子成員整體結(jié)構(gòu)、專業(yè)水平相結(jié)合。（二） 超過(guò)規(guī)定的期限，根據(jù)滯留原因?qū)⒎譃椋?． 經(jīng)管理公司批準(zhǔn)因工作原因不能離店者，滯留期間除取消簽名權(quán)、車輛使用權(quán)外，可繼續(xù)享受原職在酒店的相關(guān)福利待遇，但滯留時(shí)間最長(zhǎng)不得超過(guò)7天