幼兒園食堂各項管理制度匯編(存儲版)
【正文】 時間不少于５分鐘； 對不能進行熱力消毒的可用７５％酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。明確膳食專人負責， 編制膳食計劃， 安排好每周食譜并及早公布于家長。 八、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅 決退換。 四、禁止采購未經衛(wèi)生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。贈語； 如果我們做與不做都會有人笑，如果做不好與做得好還會有人笑，那么我們索性就做得更好，來給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學，以后命玩你。壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。對不符合食品 衛(wèi)生要求的各種食物拒收入庫，并經常清理。 二、采購時應主動向對方索取此批產品檢驗報告或化驗樣品，產品檢驗 合格證。 六、購買食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日 清周結。 （3）對違反《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，造成重大食物 中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。 對病人采取應急處理： （1）采取病人的嘔吐物或排泄物以及可疑食品的標本以備檢驗； （2）及時送去醫(yī)院治療。 每天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無油污。 十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度 食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢， 通過者方可上崗。 清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。 烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應時間不得超過2小時。加工后的熟制品應當與食品原料或半 成品分開存放，防止交叉污染。儲存食品 場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。冬夏季節(jié)供應點心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、 湯必須加蓋。必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準 繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī) 與營養(yǎng)知識的學習和培訓，并進行考核。 （三）用（食）具實行“四過關” 一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開 ： 水消毒） 。 五、食品衛(wèi)生“五四制（一）由原料到成品實行“四不”制度： 采購員不買腐爛變質原料。菜墩清 潔，生熟分開，并有明顯標識。 （三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺 與蔬菜操作臺分開使用。. . . .泗陽來安未來星幼兒園幼兒園食堂管理制度一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度二、粗加工管理制度三、食堂衛(wèi)生檢查制度四、配餐制度五、食品衛(wèi)生“五四制六、食品衛(wèi)生安全管理制度七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度八、食品采購、驗收、儲存、加工制度九、食品供應制度十、食品留樣制度十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度十四、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急預案制度十五、食品衛(wèi)生責任追究制度十六、幼兒園膳食管理制度十七、食品采購、驗收與索證制度一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度 （一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。 （二）各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)腐 爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材
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