【正文】 關(guān)系復雜臟累苦周末無休，節(jié)假更忙傳統(tǒng)行當各級接觸權(quán)、錢招人、留人、培養(yǎng)人難上升快門坎低營銷不用關(guān)系易換工種公司知名度高2。　?。ǘ┑攸c的便利性：盡可能于愈接近營業(yè)場所的訓練地點愈佳，減少人員移動的機會，因為減少不便就是增加學習機會。　　因此，不管位處何種商圈、何種加盟形態(tài)、何種背景的學習者，都能透過標準化的教學設(shè)計，學習標準化的作業(yè)流程，提供一致性的服務(wù)品質(zhì)。清理 8。顧客安全 管理篇之店面管理 1．內(nèi)容 手段 培訓 外援 管理內(nèi)容舉例 陳列 變化 2。反饋 7。定位 3。商品體系 7。工作要求 9。零售業(yè)培訓資料目　　錄培訓課程介紹關(guān) 于 培 訓l培訓宗旨 2培訓業(yè)務(wù) 3課程類別 4完善的服務(wù) 5雄厚的培訓力量 6培訓方案的制定 7管理層給決策者的建議 連鎖企業(yè)的教育訓練制度 一、標準化設(shè)計 二、店內(nèi)訓練 三、便利性需求 四、４Ｐ原則 基礎(chǔ)篇 員工基本素質(zhì)及工作 超市基礎(chǔ)知識 商品組織結(jié)構(gòu)表 陳列及補貨 盤點 營業(yè)員的工作 助理的工作 談判篇 商品選擇 談判 定價 如何議價 售價計算 管理篇 店鋪運營－店面管理 店鋪運營－店面輔助部門管理 服務(wù) 科學訂貨 降損 商品管理綜述 店鋪運營－庫存管理 店鋪運營－生鮮管理 店鋪運營－數(shù)據(jù)分析 店鋪運營－數(shù)據(jù)比較 經(jīng)營篇 超市情報系統(tǒng)管理及指導 信息系統(tǒng)及量化管理 品類管理 商品組合 促銷 配送 戰(zhàn)略篇 財務(wù)管理 經(jīng)營理念 開發(fā)與投資 總部的建設(shè) 人力資源管理 便利店篇 便利店運營 培訓課程表 基礎(chǔ)篇之超市經(jīng)理的基本素質(zhì)及工作 2。實施保證 10。發(fā)展 8。結(jié)構(gòu) 4。日常 管理篇之生鮮管理 生鮮經(jīng)營的背景 生鮮供應鏈 31生鮮的經(jīng)營范圍 3生鮮的特點 3生鮮的陳列技巧 3生鮮的保存 3生鮮的品質(zhì)管理 35損耗控制的背景 35損耗的定義 35損耗產(chǎn)生的原因 35生產(chǎn)責任的原因 3532管理原因 353倉儲管理原因 3532賣場銷售管理原因 353管理不善造成的損耗35損耗控制的制度保證 35損耗控制的制度保證 35損耗控制的制度保證 35損耗控制的制度保證 35損耗控制的方法保證 35損耗控制的方法保證 35損耗控制的方法保證 35損耗控制的方法保證 35損耗控制的培訓保證 35正確的損耗控制觀念 3生鮮消費的主要渠道 3超市生鮮的競爭優(yōu)勢 3生鮮經(jīng)營的內(nèi)部管理 38管理標準體系 38管理標準體系 38完善工作流程 38崗位責任制 38管理督導機制 38管理培訓制度 38銷售預算管理體系 生鮮的常見問題 4核算 4避免錯碼 4變價 4人員 管理篇之服務(wù) 1。標識 3。結(jié)果 9。連鎖企業(yè)的教育訓練制度一、標準化設(shè)計　　連鎖經(jīng)營的主要效益之一，即是顧客能在任何地點、任何時間、任何服務(wù)人員獲得一致性的服務(wù)品質(zhì)，進而產(chǎn)生品牌信任度與忠誠度，成為顧客的最佳選擇，此即利潤源源不斷而來的主要因素。三、便利性需求　　第一線人員對訓練的期望是：現(xiàn)學現(xiàn)用、好學好用，因此就教學過程而言須考量：　　（一）時間的便利性：在任何時段可以獲取訓練的機會，以因應輪班制的況。　?。ㄋ模㏄roccess，流程化原則：連鎖店總部對各門店，通常以制作標準化作業(yè)手冊，來統(tǒng)一各店的作業(yè)流程與品質(zhì)，反映于訓練規(guī)則中，即應配合此狀況，規(guī)劃階段分明、層次明確的教學主題與內(nèi)容，以利學習者的學習遷移。工作要求安全、正確、快捷、顧客第一以下能否做到、天天做到？無過期、變質(zhì)通道暢通不缺價牌貨架干凈原因：懈怠20%太忙10% 未培訓40%管理松10% 故意2%不公10%無計劃5%工資低3% 實施：工作中最重要、最后、最難的一環(huán)假設(shè)每級執(zhí)行70%：公司 店 長 經(jīng)理 主管 員工100% 70% 49% 35% 25%要干凈！ 25%賣場做到了9。……收銀：鍵入價格錯誤、漏輸單品、找錢錯誤、假鈔、被騙；顧客放棄的商品未及時送回（冷凍）；退貨過松、緊（失去顧客及被訴賠付） 價簽：貼錯（有意/無意），促銷品未及時變價、任由促銷員打價簽（可能故意打錯） 收貨：驗貨數(shù)量錯誤、殘品未驗出、贈品未標明、商品規(guī)格質(zhì)地驗錯 、故意少收貨、貼錯碼秘書：訂貨量鍵入錯誤、單據(jù)丟失（用廠商訂貨單則訂量無依據(jù)）、發(fā)票丟失 、談判：進價、售價錄入錯誤、變價傳送不及時（促銷期已過未變價） 庫存：訂貨過大造成積壓（過季、過期） 財務(wù)：發(fā)票未及時得到（多交稅、罰款），無效支票未及時追索對方； 退傭計算錯，退貨：未能集中而被扔掉，向廠商已付全款又退貨而廠商單方終止合同（錢、貨均在廠商手中），可以退貨的未退而做降價處理（不清楚合同） 工程：設(shè)備故障（冷庫/柜）造成變質(zhì)；設(shè)施傷人/商品（漏水）； 保安：私扣罰款/物及被盜商品；程序控制失職美國超市研究中心統(tǒng)計商品損失的來源如下（1996）：原因　　　 %員工偷竊54%顧客偷竊26%貨品損傷5%貨品入庫錯誤9%會計錯誤3%貨品價格錯誤3%三、損耗根源不遵守程序 無程序或程序有漏洞 培訓太弱 ：程序員工/干部責任心未被調(diào)動起來 店長不重視 缺乏技防不公開，不知其嚴重四、降損方法通過培訓提高員工的自尊、責任心以及對程序的認知 了解每一種可能的損耗及降損對公司、員工的意義 每一項工作嚴格遵守程序，并不斷完善程序?qū)τ谶`法事件嚴厲打擊 安裝防盜設(shè)備 ：門、鏡、探頭、改變布局 局部收款；低貨架；增照明度局部封閉；提高員工福利，特殊購買政策 容入社區(qū)：街道、公安、學校 保持店面整潔：亂則招賊 封閉陳列公開數(shù)據(jù)收入掛鉤商品選擇：拒絕易丟品持續(xù)培訓，取消倉庫強化盤點；抽查庫存每日統(tǒng)計：折損單，逼近損耗值五、全員降損降損只能通過全體員工的努力而實現(xiàn)，每個員工應培養(yǎng)自尊、自律。否則準備離職。經(jīng)常與供應商議價，以增進采購條件，并取得促銷的先機。利用物流及電腦系統(tǒng)來提升生產(chǎn)力。行政程序簡單一致。標準化用流程規(guī)范每項工作細化分工，流水作業(yè)現(xiàn)代信息技術(shù)應用：量化收集、處理、分析。商品體系大眾化占在消費者角度思考發(fā)現(xiàn)需求，而非發(fā)明高銷量品計劃市場分析 顧客分析 商品結(jié)構(gòu)定價原則 商品采購 銷售商品組成：精確的調(diào)研、設(shè)計7。顧客優(yōu)先原則：接待顧客基本要求：服務(wù)要領(lǐng)記住顧客的名字溝通的身體語言靈敏式待客方法接待顧客技巧接待顧客的時機了解顧客的愛好讓顧客挑選什么商品好1商品脫銷時接待顧客的方法1顧客對購買的商品不中意的時候1接待顧客的七大用語 基本素質(zhì)以《員工手冊》為行為的基本準則業(yè)務(wù)行為規(guī)范以《崗位職責》為準領(lǐng)導不是那么好當?shù)?。聽誰的，聽什么，怎么聽？2）看，如何洞穿假象的迷霧3）感覺，領(lǐng)導智慧的綜合體現(xiàn)4）防止下屬隱瞞事實真相商品采購是零售業(yè)經(jīng)營活動的開始。緊急報警與消防常識顧客服務(wù)培訓 顧客服務(wù)的原則。營運培訓 營運基本知識培訓超市的布局、經(jīng)營范圍、門店的組織設(shè)置和重要的管理人員。學會用系統(tǒng)的主要功能鍵和主要的查詢功能。緊急報警與消防常識顧客服務(wù)培訓 顧客服務(wù)的原則。本崗位的用具和設(shè)備的培訓使用和保養(yǎng)。緊急報警與消防常識顧客服務(wù)培訓 顧客服務(wù)的原則。部門基本知識培訓本部門的經(jīng)營品種、陳列布局、管理人員、崗位類型等。人事制度，包括工資、考勤、假期、福利制度、工作評估等。營運培訓 營運基本知識培訓超市的布局、經(jīng)營范圍、門店的組織設(shè)置和重要的管理人員。總公司的組織設(shè)置和重要的管理人員。如何對待顧客投訴和抱怨。人事制度，