【正文】 內(nèi)超市商品的交叉比率為 2550 之間 , 若交叉比率在 10 以下者則列為優(yōu)先淘汰的商品 。 〔 2〕周轉(zhuǎn)率 :周轉(zhuǎn)率 ( 次 )＝一段時(shí)期銷售成本 (55X13%)X30247。 ? 選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)量 不能太多 ,不能太少。因此 ,采購管理的工作原則之一 ,就是如何慎選合格的供應(yīng)商 ,以建立平等互惠的買賣機(jī)會(huì) ,維持長期合作的交易關(guān)系。因此銷售不佳的商品須迅速汰換，并要求供應(yīng)商處理退貨。 二、商品采購的原則 合乎經(jīng)營業(yè)態(tài)特性的原則 對消費(fèi)者而言，超 市最大的特色是以品種豐富、價(jià)格低廉，能滿足日常消費(fèi)需要作為采購的基點(diǎn)，從顧客在消費(fèi)時(shí)、使用時(shí)、選購時(shí)的各方面需求著眼，才能塑造成超市與其他零售業(yè)態(tài)商品結(jié)構(gòu)的差異性。其功能如下： 采購要花 20%的精力開發(fā)新商品，開發(fā)新供應(yīng)商，淘汰滯銷商品，淘汰不良供應(yīng)商 超市商品采購的主要功能是開發(fā)新商品，開發(fā)新供應(yīng)商。超市的經(jīng)營活動(dòng)就是從供應(yīng)商處采購來商品，再把商品賣給顧客，從中獲利。 為了更好地適應(yīng)消費(fèi)需求的變化，也為了更有效地利用有限的賣場空間，提高銷售業(yè)績， 超市采購部門在開發(fā)新商品同時(shí)，必須認(rèn)真做好滯銷商品的淘汰工作。 合乎高流轉(zhuǎn)率的原則 由于超市存放貨物的地方較小，無法存儲(chǔ)太多的商品，因此 在有限的陳列空間內(nèi)，唯有高流轉(zhuǎn)率的暢銷品才能增加效益，壓低庫存量。在采購商品時(shí)，采購人員應(yīng)掌握這個(gè)原則，與供應(yīng)商于供貨合約中載明銷售折扣、商品陳列費(fèi)、贊助費(fèi)??等協(xié)議事項(xiàng)，創(chuàng)造更大的采購效益。前者造成堆積存貨 ,占用倉儲(chǔ)面積 。商品的位置好比商品的住址 ,確實(shí)掌握與執(zhí)行 ,對進(jìn)、銷、存管理及分析將大有益處。商品周轉(zhuǎn)率的高低 , 可判斷其銷售的快慢 , 并作為淘汰與否的參考。在食品采購方面 , 采購人員除應(yīng)定期與不定期到分店或供應(yīng)商處檢查食品 品質(zhì)外 , 更應(yīng)教育賣場人員了解商品知識(shí) , 共同做好商品管理工作 , 以達(dá)到商品評(píng)估辦法的規(guī)定。 主要權(quán)利： 本部門人事任免建議權(quán) 領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任： 1）對全公司的商品結(jié)構(gòu)定位負(fù)責(zé)； 2）對采購各項(xiàng)經(jīng)營業(yè)績的完成情況負(fù)責(zé)（主要目標(biāo)：毛利、銷 售額、毛利率、營業(yè)處收入、周轉(zhuǎn)率）； 3）對商品采購政策和供應(yīng)商政策負(fù)責(zé)； 4）對采購部的費(fèi)用控制負(fù)責(zé)； 4）對各門店賣場的商品布局和陳列負(fù)責(zé) 5）對公司商品價(jià)格競爭性負(fù)責(zé) 任職要求： 略 職務(wù)名稱：采購組經(jīng)理 直接上司：采購部部長 本職工作：對本部門的商品計(jì)劃、預(yù)算、引進(jìn)、布局、結(jié)構(gòu)、陳列進(jìn)行全程執(zhí)行和管理。 店外廣告時(shí)一般為貼在墻上或 POP 廣告架上使用。 （ 3） 特價(jià)商品： 使用于降價(jià)促銷的商品及店內(nèi)促銷商品。 四、缺貨牌的使用標(biāo)準(zhǔn) 使用于暫時(shí)缺貨的商品，商品缺貨要求留一個(gè)面位讓其空著，在空面位的下方保留其價(jià)格標(biāo)簽，在此標(biāo)簽旁邊放上缺貨標(biāo)簽。 （ 6） 地方特色： 使用于代表一個(gè)地方的文化、風(fēng)俗習(xí)慣、或一個(gè)地域特有的商品，（如自貢的火邊子牛肉，蒙古的奶烙）。 二、價(jià)格標(biāo)簽的使用標(biāo)準(zhǔn) 1．賣場自營貨架價(jià)格標(biāo)簽 藍(lán)色 正常商品使用 黃色 促銷商品使用 價(jià)格標(biāo)簽只能由電腦部打印，不能用手寫。賣場分類布局圖分布到商品小類，是制做商品陳列圖的基礎(chǔ)，同時(shí)是采購日常管理賣場陳列的基礎(chǔ)； 五、門店賣場促銷位布局圖 門店賣場促銷位布局圖了解是幫助采購制定促銷計(jì)劃的基礎(chǔ)，是推銷新商品、引導(dǎo)顧客消費(fèi)的基礎(chǔ)，同時(shí)是分析賣場是否保持 低價(jià)形象的基礎(chǔ)，是讓顧客長時(shí)間停留的基礎(chǔ)，是激活整個(gè)賣場活力的基礎(chǔ)。 1控制公司商品庫存總量、全力做到年周轉(zhuǎn)次食品 15 次（果蔬 /鮮肉 /熟食不存其中），非食品12 次； 1協(xié)助新店建設(shè)隊(duì)做好商場的平面布局和規(guī)劃工作； 1制作和 維護(hù) 賣場的商品陳列圖和促銷位布局圖； 1根據(jù)季節(jié)、時(shí)令的變化制定各類商品促銷計(jì)劃。以交叉比率衡量商品好壞 , 只是基于商品對店鋪整體貢獻(xiàn)的多寡。而衡量商品好壞的指標(biāo)有下列幾項(xiàng) : 〔 1〕銷售量 :最容易判斷商品銷售好壞的指標(biāo)是銷售量 ,通常在一定期間內(nèi)〔 13個(gè)月〕沒有銷售交易的商品即為滯 銷 ,應(yīng)優(yōu)先淘汰。但要防止“價(jià)廉、質(zhì)次”。采購最怕的就是選錯(cuò)供應(yīng)商。 合乎進(jìn)、退貨規(guī)定的 原則 采購時(shí)，應(yīng)衡量供應(yīng)商在配送作業(yè)的頻率、最低訂購量等配合狀況，為了充分利用經(jīng)營面積，會(huì)經(jīng)常淘汰一些滯銷商品。 采購要花 20%的精力尋求供應(yīng)商的促銷支持，開發(fā) DM 商品，開發(fā)高利潤額商品； 采購要花 20%的精力優(yōu)化 2080 商品結(jié)構(gòu)，讓商品處在最佳組合狀態(tài) 采購要花 20%的精力致力于數(shù)據(jù)化經(jīng)營分析 采購要花 20%的精力致力于協(xié)調(diào)門店?duì)I運(yùn) /配送 /供應(yīng)商 /財(cái)務(wù)付款等其他工作 東方百貨 管理手冊 *采購手冊 機(jī)密 第 3 頁 共 120 頁 雖然支付貨款最終由超市財(cái)務(wù)部門實(shí)施，但貨款支付的時(shí)間、數(shù)量等其它交易條件應(yīng)根據(jù)采購合同的條款，在采購部門的協(xié)助控制下執(zhí)行。 一、商品采購的功能（五二○采購工作法則） 商品采購是超市向其它企業(yè)、公司購進(jìn)商品的業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)，它是超市一項(xiàng)十分重要的經(jīng)營活動(dòng)，是其經(jīng)營的起點(diǎn)，做好商品采購工作具有重要的意義。因此，能采購好的、暢銷的商品，就實(shí)現(xiàn)了銷售的一半。具體如下： ? 及時(shí)發(fā)現(xiàn)那些銷路不佳的商品、處于衰退期商品或雖是經(jīng)銷但銷售業(yè)績不佳的商品，盡快與供應(yīng)商聯(lián)系及時(shí)退貨，及時(shí)中斷繼續(xù)訂貨。 采購人員應(yīng)根據(jù)商圈顧客 屬性、市場商品情報(bào)、市場占有率等，來遴選最合適的商品，在賣場陳列銷售，以提高商品回轉(zhuǎn)次數(shù)。 追求差異化原則 東方百貨 管理手冊 *采購手冊 機(jī)密 第 4 頁 共 120 頁 商品如何表現(xiàn)差異性，提供顧客更大的滿足感，以形成經(jīng)營優(yōu)勢，已是采購員的重要課題。后者則導(dǎo)致商品脫銷 ,顧客流失 ,影響超市的形象。否則 ,商品將居無定所 ,不但影響訂貨、進(jìn)貨 ,更容易造成缺貨 ,使顧客不滿 ,進(jìn)而導(dǎo)致銷售分析失真 ,而影響商品決策。 東方百貨 管理手冊 *采購手冊 機(jī)密 第 5 頁 共 120 頁 洗滌日化 五金燈飾 小家電 超市的商品周轉(zhuǎn)率以每月或每季計(jì)算 , 正常的周轉(zhuǎn)率為每月 次。 第二章節(jié) 采購部的組織機(jī)構(gòu)編職和崗位職責(zé) 一、采購部的組織機(jī)構(gòu)和崗位職責(zé) 采購部組織機(jī)構(gòu) 采購部崗位職責(zé) 部門名稱：采購部 直接上級(jí)：副總經(jīng)理 下屬部門：各采購組 部門本職：整個(gè)公司商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格結(jié)構(gòu)的定位和實(shí)施、供應(yīng)商和商品政策定位、促銷計(jì)劃的制定和實(shí)施、賣場布局、陳列的制定