【正文】 中類名稱 小類編號 小類名稱 注：見《公司商品品類結(jié)構(gòu)表》 二、門店商品組織結(jié)構(gòu)計劃表 門店： 經(jīng)營面積： 商品組合定位： 執(zhí)行人： 課名稱 大類 名稱 中類 編 號 中類 名稱 小類 編號 小類 名稱 計劃單品數(shù) 價格 帶 價格 重心 經(jīng)營品牌 ABC 及規(guī)格（深度） 毛利 率 備 注 注：此表是賣場陳列的基礎(chǔ)，是采購部采購商品的指導(dǎo)方向，是采購銷售分析的基礎(chǔ)；詳見《各門店組織結(jié)構(gòu)計劃表》 東方百貨 管理手冊 *采購手冊 機(jī)密 第 10 頁 共 120 頁 三、門店商品的陳列圖 門店號： 貨架編號： 制定人： 日期： 注： 采購做商品陳列圖一定把握陳列的基本原則和相關(guān)的陳列技巧，同時注意商品的包裝、高矮和大小以及陳列展示的方式和效果； 四、門店賣場分類布局圖 門店賣場布局圖的定案取決于商圈的調(diào)查，經(jīng)營品類的確定、經(jīng)營品類廣度和深度的確定。 通過市場調(diào)研調(diào)整商品組織結(jié)構(gòu)及價格，保持商場商品結(jié)構(gòu) 及價格的競爭力。 〔 3〕交叉比率 :交叉比率 (%)＝周轉(zhuǎn)率 ( 次 )毛利率 (13%)X 每月 (30 天 ), 通常以每月或每季為計算期間。 ? 數(shù)字管理 商品是用以創(chuàng)造業(yè)績和利潤 , 因此 , 超市內(nèi)商品必須是易賣又易賺錢的暢銷品。 ? 選擇適當(dāng)?shù)膬r格 價格應(yīng)該以公平合理為原則，避免購入的成本太高。其內(nèi)容如下 : ? 選擇適當(dāng)?shù)墓?yīng)商 所謂“只有錯買沒有錯賣”。 合乎安全衛(wèi)生的原則 供應(yīng)商的篩選必須嚴(yán)謹(jǐn)，除備齊公司營業(yè)執(zhí)照及食品衛(wèi)生檢驗證明等合格文件外，還應(yīng)檢查其商品標(biāo)示項目（品名、含量、原料名稱、食品添加劑名稱、制造廠商名稱、地址、進(jìn)口廠商名稱、制造日期等）的完整性，以確保采購商品的安全衛(wèi)生。 ? 對違反采購合同的信譽(yù)不良的供應(yīng)商要毫不留情地給予淘 汰。 商品采購的指導(dǎo)思想為：以最恰當(dāng)?shù)臅r機(jī) 、最優(yōu)惠的價格、采購到最優(yōu)質(zhì)、最暢銷的商品。做好商品采購及其管理工作是超市能正常經(jīng)營的前提條件之一。 ? 對那些存在質(zhì)量問題（如衛(wèi)生、安全、包裝等不合格）的商品要盡早停止訂貨與供貨。 合乎毛利率目標(biāo)的原則 為達(dá)成營運(yùn)績效，通常各部門陳列商品都有會依業(yè)界行情設(shè)定預(yù)期的毛利率目標(biāo)，而采購員即應(yīng)依此確定商品采購議價的標(biāo)準(zhǔn)，以符合整體毛利率目標(biāo)的達(dá)成。 三、商品采購的管理 采購管理的基本內(nèi)容 商品采購的管理是超市為了達(dá)成銷售毛利計劃 ,從適當(dāng)?shù)墓?yīng)商 ,在確保品質(zhì)的情況下 ,在適當(dāng)?shù)臅r期 ,以適當(dāng)?shù)膬r格 ,購入必須數(shù)量的商品所采取的一切管理活動。在“零庫存”的觀念下 ,適時采購、及時交貨是最理想的采購模式。所以采購人員對商品在賣場中的實際陳列位置 ,應(yīng)隨時加以了解。不過 , 目前國內(nèi)超市的商品周轉(zhuǎn)率水準(zhǔn)約為 次 , 若商品周轉(zhuǎn)率在 次以下者 , 即可列為優(yōu)先淘汰的商品。 主要職能： 通過對當(dāng)?shù)叵M(fèi)者構(gòu)成、消費(fèi)水平、競爭者狀況等多方面的市場調(diào)研確定商品的經(jīng)營品類、商品的組織機(jī)構(gòu)表、商品組合的定位、商品的價格帶、確定單品數(shù)（ SKU）、確定商品的品類寬度和深度、毛利率計劃、商品的引進(jìn)和淘汰率 ； 全年毛利、銷售額指標(biāo)預(yù)算、營業(yè)外收入預(yù)算，結(jié)合季節(jié)性因素制定每月按各課的銷售額、利潤指標(biāo)、庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)并組織實施，全力提高贏利水平； 制定供應(yīng)商和商品的相關(guān)政策，保持與供應(yīng)商良好的合 作關(guān)系； 努力開發(fā)新商品，開發(fā)新供應(yīng)商，淘汰滯銷商品，淘汰不良供應(yīng)商； 力爭尋求供應(yīng)商的促銷支持，開發(fā) DM商品，開發(fā)高毛利商品； 優(yōu)化 2080 商品結(jié)構(gòu)，讓商品處在最佳組合狀態(tài)； 致力于協(xié)調(diào)門店營運(yùn) /配送 /供應(yīng)商 /財務(wù)付款等其他工作； 控制每個門店商品庫存總量、全力做到年周轉(zhuǎn)計劃次數(shù)（制定總目標(biāo)和分目標(biāo)）； 將每個門店的缺貨率控制在 5％以內(nèi)， 20 商品缺貨率控制在 2%（供應(yīng)商不送貨的采購負(fù)責(zé)，門店不訂貨或訂貨不及時的門店負(fù)責(zé)）。 5）負(fù)責(zé)供應(yīng)商的談判和引進(jìn)工作； 6）保持與供應(yīng)商良好的合作關(guān)系； 東方百貨 管理手冊 *采購手冊 機(jī)密 第 8 頁 共 120 頁 7）努力開發(fā)新商品，開發(fā)新供應(yīng)商，淘汰滯銷商品，淘汰不良供應(yīng)商； 8）力爭尋求供應(yīng)商的促銷支持，開發(fā) DM商品，開發(fā)高毛利商品； 9）優(yōu)化 2080 商品結(jié)構(gòu)，讓商品處在最佳組合狀態(tài)； 10）致力于協(xié)調(diào)門店營運(yùn) /配送 /供應(yīng)商 /財務(wù)付款等其他工作； 11）控制每個門店商品庫存總量、全力做到年周轉(zhuǎn)計劃次數(shù)（制定總目標(biāo)和分目標(biāo)）； 12）力爭最低價采購商品原則； 13）全力落實上級制定的商品促銷計劃； 14）商品淘汰的初審把關(guān)工作； 15）商品信息更改的初審把關(guān)工作； 16）新商品 /促銷商品的首批訂單； 17）財務(wù)結(jié)款差異單據(jù)的初審確認(rèn)工作； 18）根據(jù)賣場商品分布圖和商品的組織結(jié)構(gòu)表制定出商品陳列圖和促銷位陳列圖； 19）保證商品質(zhì)量； 20）向供應(yīng)商爭取最大利益； 21）確保商品資料的準(zhǔn)確性； 22）商品防盜處理； 23）確保所經(jīng)營的商品符合國家規(guī)定的法律法規(guī)要求； 24）對采購助理的培訓(xùn)指導(dǎo)； 25）工作有計劃性、認(rèn)真負(fù)責(zé)，當(dāng)天的工 作當(dāng)天完成； 26）完成上司交辦的工作。 懸掛距地 米（底邊）。 東方百貨 管理手冊 *采購手冊 機(jī)密 第 12 頁 共 120 頁 （ 5） 清倉商品： 使用于滯銷且今后不再訂貨銷售的商品或臨近保質(zhì)期的商品。 采購談判標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程 東方百貨 采購談判標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程 東方百貨 管理手冊 *采購手冊 機(jī)密 第 15 頁 共 120 頁 商品采購作業(yè)流程 程序 文件 負(fù)責(zé)人 NO NO