【摘要】第十章蛋白質(zhì)和氨基酸的測定第一節(jié)概述1.蛋白質(zhì)概況蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物,分子量很大。主要由C、H、O、N、S五種元素組成。某些蛋白質(zhì)中還含有微量的P、Cu、Fe、I等。在食品和生物材料中常包括蛋白質(zhì),可能還包括有非蛋白質(zhì)含氮的化合物,(如核酸、含氮碳水
2025-05-13 06:27
【摘要】實(shí)驗(yàn)一蛋白質(zhì)和氨基酸的呈色反應(yīng)一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、了解蛋白質(zhì)和氨基酸的呈色反應(yīng)原理2、學(xué)習(xí)幾種常用的鑒定蛋白質(zhì)和氨基酸的方法。3、了解呈色反應(yīng)在定性和定量分析中的應(yīng)用。(一)雙縮脲反應(yīng)1、原理一切蛋白質(zhì)或二肽以上的多肽都有雙縮脲反應(yīng),但有
2025-05-13 06:26
【摘要】第十五章氨基酸、多肽與蛋白質(zhì)主要內(nèi)容?氨基酸的基本結(jié)構(gòu);?氨基酸性質(zhì):等電點(diǎn)、氨基酸氨基端和羧基端的典型化學(xué)反應(yīng);?肽和肽鍵;氨基酸(aminoacid)氨基酸概述?定義:分子結(jié)構(gòu)中含氨基和羧基的化合物;?命名:普通命名依據(jù)氨基與羧基的位置分?-、?-、?、?-、?-等,系統(tǒng)命名
2025-05-01 04:15
【摘要】第二十二章氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、酶和核酸exit第一節(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)、名稱及物理性質(zhì)第二節(jié)氨基酸的性質(zhì)第三節(jié)氨基酸的合成第四節(jié)多肽的定義、命名和結(jié)構(gòu)第五節(jié)多肽的合成第六節(jié)多肽結(jié)構(gòu)的測定第七節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和特性第八節(jié)酶第
2025-05-26 12:12
【摘要】蛋白質(zhì)降解及氨基酸分解代謝?一、蛋白質(zhì)的酶促降解食物蛋白質(zhì)經(jīng)人體各種蛋白酶(胃蛋白酶、胰蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等)作用降解成氨基酸混合物,再由腸粘膜上皮細(xì)胞吸收進(jìn)入機(jī)體。游離氨基酸進(jìn)入血液循環(huán)送到肝臟。動物組織中也有各種蛋白酶,也能將細(xì)胞自身蛋白質(zhì)水解成氨基酸。就高等動
2025-05-14 04:15
【摘要】第一節(jié)氨基酸、活性肽與活性蛋白質(zhì)1.主要的氨基酸類功能食品2.主要的活性肽的性質(zhì)、分布及制備3.主要的活性蛋白質(zhì)的性質(zhì)、分布及制備讀書與思考2.簡述免疫球蛋白、乳鐵蛋白、金屬硫蛋白的特點(diǎn)及主要生理功能。3.什么是褪黑素?褪黑素與安眠藥的區(qū)別主要在哪里?4.簡述酪蛋白磷酸肽、谷胱甘肽、大豆多肽、降血壓肽、高F值低
2025-08-15 23:55
【摘要】第十九章氨基酸蛋白質(zhì)核酸?作業(yè):P4661,2,3,4,5,6學(xué)習(xí)要求:1.掌握二十種常見氨基酸的名稱和分類。2.掌握氨基酸的兩性和等電點(diǎn),分別在高于或低于它們的等電點(diǎn)的水溶液中的構(gòu)造式。3.掌握氨基酸與茚三酮的反應(yīng)。4.掌握蛋白質(zhì)的性質(zhì):兩性和等電點(diǎn),水化,變性,鑒定,水解(酸性和堿性水解)。5.理
2025-08-01 13:38
【摘要】第5課時(shí)蛋白質(zhì)和氨基酸第5課時(shí)課堂互動講練知能優(yōu)化訓(xùn)練課前自主學(xué)案探究整合應(yīng)用課前自主學(xué)案自主學(xué)習(xí)一、蛋白質(zhì)1.存在蛋白質(zhì)是組成________的基礎(chǔ)物質(zhì)。如動物的肌肉、毛皮、血液、乳汁以及酶、血紅蛋白、細(xì)菌、病毒、抗體等物質(zhì)中都富含蛋白質(zhì)。2.
2024-11-18 09:12
【摘要】氨基酸、多肽及蛋白質(zhì)類藥物山東藥品食品職業(yè)學(xué)院張慧婧第一部分氨基酸、多肽及蛋白質(zhì)基本知識一、蛋白質(zhì)基本知識蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是生物體的重要組成成分之一。無論是病毒、細(xì)菌、寄生蟲等簡單的低等生物,還是植物、動物等復(fù)雜的高等生物,均含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%,約達(dá)人體固體總量的45%,肌肉、血液、毛發(fā)、韌帶和內(nèi)臟等都以蛋白質(zhì)為主要成分的形式存在;植物
2025-07-15 22:31
【摘要】專業(yè)資料分享氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn):蛋白質(zhì)分子的基本組成單位。20種,除脯為α-亞氨基酸、甘不含手性碳原子外,其余L-α-氨基酸。分類:根據(jù)R基團(tuán)極性大?。孩俜菢O性中性(8種)②極性中性(7種)③酸性(Glu和Asp)④堿性(Lys、Arg和His)。體內(nèi)不能合成,必須由食物
2025-07-27 16:30
【摘要】蛋白質(zhì)總結(jié)?氨基酸?蛋白質(zhì)的共價(jià)結(jié)構(gòu)和三維結(jié)構(gòu)?蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系?蛋白質(zhì)的分離、純化和表征?重要實(shí)驗(yàn)生工081班蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與相關(guān)功能????(可與氧、一氧化碳、氫離子結(jié)合)?:取決于以一級結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象一級結(jié)構(gòu)的變異與分
2025-02-26 13:40
【摘要】第十章蛋白質(zhì)酶促降解和氨基酸代謝內(nèi)容第一節(jié)蛋白質(zhì)酶促降解第二節(jié)氨基酸酶促降解第三節(jié)氨基酸的生物合成第四節(jié)一碳單位(自學(xué))教學(xué)目的和要求;;3.掌握氨基酸分解產(chǎn)物的去路一碳單位的生成。概述:?人體內(nèi)蛋白質(zhì)處于不斷降解與合成的動態(tài)平衡中。
2025-05-26 18:23
【摘要】奶牛蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)體系馮仰廉中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院奶牛氨基酸營養(yǎng)體系模式圖飼料蛋白質(zhì)飼料能量總氨酸,
2025-05-15 00:29
【摘要】第九章蛋白質(zhì)酶促降解及氨基酸代謝水解胞外酶氨基酸吸收入作為氮源和能源進(jìn)行代謝蛋白質(zhì)不能儲備外源蛋白質(zhì)第一節(jié)蛋白質(zhì)的酶促降解一、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用(1)維持組織的生長、更新和修復(fù)(2)合成生物活性物質(zhì),如酶、激素、抗體、神經(jīng)遞質(zhì)等。(3)氧
【摘要】第五課蛋白質(zhì)和多肽的氨基酸序列測定蛋白質(zhì)和多肽是由20種氨基酸按照一定的順序通過肽鍵連接成一長鏈,然后通過鏈內(nèi)、鏈間的離子鍵、疏水作用等多種作用力進(jìn)行折疊、卷曲形成一定的構(gòu)象并發(fā)揮其獨(dú)特作用。氨基酸的排列順序即蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定了蛋白質(zhì)的高級結(jié)構(gòu)及功能。因此,測定蛋白質(zhì)的氨基酸序列是進(jìn)行蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能研究中不可缺少的部分。另外,蛋白質(zhì)一
2025-05-02 13:42