生物工藝學(xué)第三章工業(yè)培養(yǎng)基及其設(shè)計(jì)(存儲(chǔ)版)
【正文】 培養(yǎng)基上得出一定結(jié)果后，再做復(fù)合培養(yǎng)基試驗(yàn)；最后通過(guò)試驗(yàn)確定各種發(fā)酵條件和培養(yǎng)基的關(guān)系。 ?微生物在不同的生長(zhǎng)階段對(duì)碳氮比的最適要求 也不一樣。因而在考慮培養(yǎng)成分選擇的時(shí)候，必須充分考慮菌種的同化能力，從而保證所選用的培養(yǎng)基成分是微生物能夠利用的。大腸桿菌能強(qiáng)烈分解乳糖產(chǎn)生大量有機(jī)酸，結(jié)果與兩種染料結(jié)合形成深紫色菌落。 選擇培養(yǎng)基 也可通過(guò)在培養(yǎng)基中加入目的微生物特別需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而使它們加富以達(dá)到選擇目的。 ? 固體培養(yǎng)基 按制備后培養(yǎng)基的物理狀態(tài)區(qū)分 ? 液體培養(yǎng)基 ? 半固體培養(yǎng)基 如在液體培養(yǎng)基中加 %或更低濃度的瓊脂就制成柔軟的漿糊狀 半固體培養(yǎng)基 ，它們用于微好氧細(xì)菌的培養(yǎng)或細(xì)菌運(yùn)動(dòng)能力的確定。（牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基） 優(yōu)點(diǎn)： 所用物質(zhì)取材方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且配制方便。但更重要的是，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度與配比要合適，就是要做到培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)。 ? 水是微生物營(yíng)養(yǎng)中不可缺少的物質(zhì)，主要是因?yàn)椋? ☆水是微生物細(xì)胞的主要化學(xué)組成； ☆水是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物的良好溶劑，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與代謝產(chǎn)物都是通過(guò)溶解和分散在水中而進(jìn)出細(xì)胞的； ☆水是細(xì)胞中各種生物化學(xué)反應(yīng)得以進(jìn)行的介質(zhì)，并參與許多生物化學(xué)反應(yīng)；水的比熱高，汽化熱高，又是熱的良好導(dǎo)體，保證了細(xì)胞內(nèi)的溫度不會(huì)因代謝過(guò)程中釋放的能量驟然上升； ☆水還有利于生物大分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。生長(zhǎng)因子有維生素、氨基酸、嘌呤堿和嘧啶堿、卟啉及其衍生物、固醇、胺類(lèi)、 C2～ C6直鏈或分支脂肪酸等。但化能自養(yǎng)細(xì)菌中的亞硝化細(xì)菌和硝化細(xì)菌能從 NH3和 NO2－等還原態(tài)無(wú)機(jī)含氮化合物的氧化過(guò)程中獲得其生命活動(dòng)所需的能量。 碳源 共 28頁(yè) 第 7頁(yè) 目錄 ? 能源是提供微生物生命活動(dòng)所需能量的物質(zhì)。為數(shù)眾多的異養(yǎng)微生物常利用某類(lèi)有機(jī)化合物中的一種或幾種作為它們的碳源。 ③有利于提高產(chǎn)物的濃度，以提高單位容積發(fā)酵罐的生產(chǎn)能力。 ⑥原料價(jià)格低廉，質(zhì)量穩(wěn)定，取材容易。 不同微生物利用碳源物質(zhì)的范圍也很不相同。但微生物生長(zhǎng)過(guò)程中所涉及的能量主要是 ATP形式的化學(xué)能。 氮源 共 28頁(yè) 第 9頁(yè) 目錄 ? 微生物除了需要碳源、能源和氮源之外，還需要 P、 S、 K、 Mg、 Ca、 Na、 Fe、 Co、 Zn、Mo、 Mn、 Ni和 W等元素，大多是以無(wú)機(jī)鹽的形式提供的，故稱(chēng)為無(wú)機(jī)鹽或礦物質(zhì)元素。 ? 但是，有些微生物可以合成并分泌大量維生素等生長(zhǎng)因子，因此，可用作維生素等生產(chǎn)菌，例如，利用阿舒假囊酵母 (Eremothecium ashbyii)和棉阿舒囊霉 (Ashbya gossypii)生產(chǎn)維生素 B2，用作 B12生產(chǎn)菌的有謝氏丙酸桿菌 (Propionibacterium shermanii)、橄欖鏈霉菌 (Streptomyces oliuaceus)、灰色鏈霉菌()與巴氏甲烷八疊球菌 (Methanosarcina barkeri)等。 ?目標(biāo)明確 ?營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào) ?經(jīng)濟(jì)合理 ?條件適宜 pH 滲透壓及 其他條件 目標(biāo)明確 根據(jù)培養(yǎng)的對(duì)象和目的，如培養(yǎng)何菌，獲何產(chǎn)物，用于實(shí)驗(yàn)室還是大規(guī)模生產(chǎn)以及作種子培養(yǎng)用還是發(fā)酵用來(lái)制備培養(yǎng)基。 ? 通?？杉尤刖彌_液或微溶性碳酸鹽。（異養(yǎng)微生物培養(yǎng)基） 優(yōu)點(diǎn)： 化學(xué)成分確定并精確定量，實(shí)驗(yàn)的可重復(fù)性高； 缺點(diǎn)： 配制較煩，成本較高。 天然固體培養(yǎng)基 直接用某些天然固體狀物質(zhì)制成，如培養(yǎng)真菌用麩皮、大米、玉米粉和馬鈴薯塊培養(yǎng)基。 ?選擇壓力培養(yǎng)基 ? 鑒別培養(yǎng)基 鑒別培養(yǎng)基 是一類(lèi)在培養(yǎng)基中添加某種化學(xué)物質(zhì)而將目的或?qū)ο笪⑸锏?
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