【正文】 元素 微量元素 總和 只占人體總重量的 萬(wàn)分之一 以下， 但對(duì)人體很重要 人體必需微量元素 碘、鋅、硒、銅、鉬、鈷、鐵、鉻 可能必需微量元素 錳、硅、硼、礬、鎳 有潛在毒性，少量是人體必需微量元素 氟、砷、錫 微量元素生理作用 與蛋白質(zhì)和其他有機(jī)團(tuán)結(jié)合， 形成酶、激素、維生素等大分子， 發(fā)揮重要的生理作用 如：血紅蛋白、肌紅蛋白中 鐵 甲殼動(dòng)物、軟體動(dòng)物的藍(lán)色血液中 銅 微量元素與體內(nèi)的 酶 有關(guān)， 酶是生命的催化劑， 在人體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的酶大約有 1000余種 ， 其中 50%70%需要微量元素參與或是激活， 并構(gòu)成特殊的化合物 —— 金屬酶 如： 鋅 ，與 DNA聚合酶、RNA聚合酶等 幾十種酶的必需成分，而且同近百種酶的活性有關(guān) 微量元素參與激素和維生素的合成 如： 碘 與甲狀腺激素的生物合成有關(guān) 鋅 在維持胰島素的主體結(jié)構(gòu)中絕不能缺少 錳 與神經(jīng)系統(tǒng)關(guān)系密切 維生素 B12的分子中含有 鈷 元素 微量元素與機(jī)體免疫機(jī)制有關(guān) 如：微量元素 鋅、銅、錳、硒 都 顯示出對(duì)免疫功能有重要影響 適當(dāng)補(bǔ)充 鋅 和 硒 對(duì)提高免疫功能有益 微量元素的需求及合理補(bǔ)充， 對(duì)人體健康十分重要。小魚(yú)、小蝦（蝦皮）含鈣也很豐富，尤其是連骨帶殼一起食用，效果更佳。喝湯食肉吃豆 （促進(jìn)乳汁分泌、有濃縮乳汁的作用，提供充足的蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)素、同時(shí)有增加母嬰免疫力的作用，對(duì)乳母有提高機(jī)體抗病能力的作用，是乳母最佳食品 ） 白汁牛肉 原料：牛肉 250g，土豆 100g,胡蘿卜 50g蔥姜、黃酒、鹽少許 制作：將牛肉洗凈切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜切塊，鍋燒熱放涼油少許，下牛肉塊炒幾下放入蔥姜，黃酒再炒幾下，放足夠的涼水，大火燒開(kāi)，保持水的沸騰，到湯白，改小火，下土豆和胡蘿卜繼續(xù)燉煮，到牛肉土豆等爛熟，加鹽即可 牛肉中的氨基酸非常豐富、土豆的鉀和糖分充足、胡蘿卜含有胡蘿卜素、這些不僅有利乳汁分泌，還能提高乳母的免疫能力 老鴨燉豬蹄 具有促進(jìn)乳汁分泌和濃縮的作用，同時(shí)為乳母提供豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，同時(shí)中醫(yī)認(rèn)為鴨子性涼，在夏季時(shí)應(yīng)用，乳母和嬰兒不易上火，符合中醫(yī)食療：熱則寒之；寒則熱之的養(yǎng)生原理 原料：老鴨半只，豬蹄一只，蔥姜、花椒（六七粒）、黃酒、鹽少許 制作：將洗凈的老鴨、豬蹄斬成塊，放到鍋中加足量的涼水，大火燒開(kāi)，去浮沫，再加入黃酒、蔥姜、花椒，保持湯汁的沸騰，到湯汁變白，改小火繼續(xù)燉煮，到老鴨、豬蹄酥爛后，加鹽即可 羊排青菜煲 羊肉為大熱之物、此湯煲比較適宜深秋和冬季食用，羊肉為發(fā)性食物，有利于乳汁的分泌，但是剖腹產(chǎn)的乳母在創(chuàng)傷愈合前要謹(jǐn)慎食用，加青菜有降低熱燥的作用 原料：羊排 250g，油菜100g，蔥姜、黃酒、鹽少許 制作：羊排斬骨牌快，油菜洗凈切小塊，鍋燒熱放涼油，燒 7成熱，放入羊排翻炒，加入蔥姜，放入黃酒，加足夠量的涼水，大火煮開(kāi)，保持 45分鐘，湯汁變白改小火，煮 30分鐘，肉熟爛時(shí)下油菜葉，加鹽即可 鯽魚(yú)豆腐湯 鯽魚(yú)含有豐富的支鏈氨基酸、與豆腐同燉有蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，同時(shí)此湯是所有湯汁中鈣含量最高的，有利于乳母鈣的補(bǔ)充，此湯有明顯的催乳作用，同時(shí)可增進(jìn)乳母體能的恢復(fù)，還提供充足的脂類(lèi)如磷脂等 原料：鯽魚(yú)一條 250g，豆腐 250g，植物油、黃酒、蔥姜、鹽等 制作：鯽魚(yú)處理干凈，瀝干水分，熱鍋涼油少許，將魚(yú)雙面煎一下，放入蔥姜，黃酒，加冷水，大火燒開(kāi)，煮沸45分鐘，湯汁變白，可下入豆腐 （盒豆腐直接下入；鹵水豆腐要先焯水，過(guò)涼再下鍋） ，再煮 23分鐘，放鹽即可 排骨蓮藕大棗催乳養(yǎng)顏湯 此湯可提供豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，同時(shí)蓮藕具有潤(rùn)燥、通乳等作用，大棗有補(bǔ)血補(bǔ)氣安神的作用，對(duì)乳母乳汁不足、體質(zhì)羸弱、睡眠不好的乳母有很好的食療作用 原料：排骨 250g，蓮藕 200g，大棗 6個(gè)，蔥姜、黃酒、大料、鹽等少許 制作：將排骨斬塊，蓮藕切滾刀塊，將排骨用少許油炒變色，加入蔥姜、大料，黃酒，加入涼水，煮沸，加入藕塊繼續(xù)煮 30分鐘，加入大棗，再改小火煮 15分鐘，加鹽即可 鯉魚(yú)紅豆湯 ：（產(chǎn)后水腫食療） 鯉魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和磷脂等營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)具有利水的作用，紅豆也具有利水的作用，這個(gè)湯汁有利于乳母乳汁不足和有水腫現(xiàn)象的情況 原料：鯉魚(yú)一尾（約 斤）、紅豆（干） 25g、蔥姜、黃酒少許、鹽 制作：魚(yú)處理干凈，紅豆泡發(fā)，將魚(yú)用油雙面煎一下，下蔥姜，烹料酒，加入足量的涼水，放入泡發(fā)好的紅豆，大火燒沸，改小火燉至紅豆酥爛，加入鹽調(diào)味即可 棒骨雜菌煲 菌類(lèi)含有豐富的氨基酸，多種菌類(lèi)混食有蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用和棒骨中的膠原蛋白也起到互補(bǔ)作用，為乳母提供豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維以及鈣、鐵等礦物質(zhì) 原料：棒骨一根、杏鮑菇、雞腿菇、平菇、口蘑、香菇、白靈菇等各少許、蔥姜少許、料酒、鹽 制作：將棒骨砸碎，放入鍋中加入足量的涼水，大火燒沸，去凈浮沫，加入料酒、蔥姜改小火燉 40分鐘左右，加入雜菌，繼續(xù)燉煮，到鍋中湯汁量為加入涼水一半時(shí)，加入鹽即可 乳母催乳保健粥的制作 烏雞枸杞糯米粥 烏雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、銅、鈣等營(yíng)養(yǎng)素糯米含有豐富的支鏈糖，兩者結(jié)合有利于乳汁的分泌，同時(shí)具有補(bǔ)益作用，可補(bǔ)血補(bǔ)氣、養(yǎng)陰血 原料：烏雞腿一只，糯米少許，枸杞 1020粒，蔥白少許，鹽，黃酒 制作：將烏雞腿洗凈斬小塊，糯米洗凈浸泡一會(huì)兒，蔥白切碎備用，烏雞塊先焯水，洗凈再放入鍋中加少許黃酒和足量涼水大火煮開(kāi)，約15分鐘后加入糯米，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮到粥成，加入鹽和蔥白碎即可 雞汁紅棗粥 老雞含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)素，老雞是我國(guó)歷來(lái)的乳母補(bǔ)益佳品，是產(chǎn)婦必不可少的食材之一，西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為老雞對(duì)婦女來(lái)說(shuō)也是重要的食物之一，紅棗含有大量的維生素 C和各種礦物質(zhì)，兩者結(jié)合更佳 原料：老雞半只、大棗 10只、大米 100克、蔥姜少許、香菜少許、鹽 制作： 先將老雞洗凈斬小塊，煲湯 將大米放入雞湯中煮成八成熟時(shí)加入大棗，煮成粥 加入少許鹽調(diào)口味，撒上香菜末即可 骨湯豌豆小米粥 《 本草綱目 》 記豌豆又名胡豆，戎菽。有紫秈米和紫糯米兩種。絲瓜有清熱、化痰、涼血、解毒的功效，預(yù)防哺乳期上火） 海鮮粥： （刀口愈合后可用） 原料：大米 50g、海參 25g、鮮魷魚(yú) 25g、鮮蝦仁25g、鮮牡蠣 25g、海帶結(jié) 35個(gè)、香蔥、鹽、胡椒粉各少許 制作：大米煮粥，將海參、魷魚(yú)洗凈改刀，牡蠣洗凈，用沸水焯一下，放入涼水中備用，蝦仁去蝦線(xiàn)，用少許油滑熟備用，到粥煮成九成熟時(shí)下入海帶結(jié)、海參、牡蠣、魷魚(yú)等煮至粥成，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，盛碗撒上香蔥末即可 （海參含有豐富的硒和碘，并含大量的黏蛋白，其中包含硫酸軟骨素的成分，有抗衰老的作用。 不宜多食清熱食品，如百合、生地黃等，以防寒凝血脈，耗氣傷血 不宜食用補(bǔ)益之品，如：人參、黃芪、大棗、龍眼等，以防助邪生熱 二、 瘀熱者宜食用清熱化瘀的食物。鵝脯肉切小碎粒，與粳米蔥姜一起入鍋，加足量清水，大火燒開(kāi)改文火煮至粥熟，加入鹽即可 應(yīng)用：早、晚空腹溫服 功效：滋補(bǔ)肝腎、益精生乳 豌豆粳米粥 原料：豌豆 30g、粳米50g、鹽、蔥姜、香油各少許 制作：將豌豆和粳米同時(shí)入鍋，加入足量的清水，大火燒開(kāi)改文火。 施食原則：補(bǔ)血、益氣、通乳 豬蹄粥 原料：豬蹄一只、小米 50g、鹽、香蔥、姜、料酒各適量 制作：先將豬蹄清燉至脫骨，去骨，改刀成小塊備用。海參肉質(zhì)軟糯，質(zhì)地雖陰柔，但能補(bǔ)腎之陽(yáng)氣，是陰陽(yáng)雙補(bǔ)之品） 乳母風(fēng)味面、云吞的制作 五彩雞絲掛面湯： 原料：雞胸肉 50g、油菜葉、木耳、胡蘿卜、玉蘭片、香蔥或香菜等少許、高湯 300ml、掛面或是龍須面 50g、鹽、植物油、香油少許 制作：將雞胸肉煮熟撕成細(xì)絲，其余原料洗凈切細(xì)絲備用，將高湯放入鍋中燒開(kāi)煮掛面，面即將熟時(shí)加入五彩絲煮至面熟加入香菜或是香蔥，點(diǎn)入香油，加鹽即可 鮮蝦上湯云吞： 原料：豬肉 25g、鮮蝦仁 25g、蔥姜汁、料酒、鹽、一品鮮醬油少許、雞蛋一只云吞皮、油菜心 34各、紫菜 5g、香油少許、高清湯 300ml 制作：先將蝦線(xiàn)去除，將蝦仁和豬肉混合斬成蓉，加入雞蛋、料酒、蔥姜汁、一品鮮攪勻上勁，包