人教版高考總復習化學(1)(存儲版)
【正文】 ， 天然蛋白質(zhì)最終水解產(chǎn)物為 ． C． 鹽析：少量 Na2SO (NH4)2SO4可促進蛋白質(zhì)的溶解 ， 濃的上述無機鹽溶液可降低蛋白質(zhì)的溶解度 ， 而使蛋白質(zhì)析出 ， 稱為 ． α氨基酸 鹽析 化學 高考總復習人教版 第十四章 烴的含氧衍生物 D． 變性：使蛋白質(zhì)變性的物理因素有 、加壓 、 攪拌 、 振蕩 、 紫外線照射 、 超聲波等 ． 使蛋白質(zhì)變性的化學因素有 、三氯乙酸 、 乙醇 、 丙酮等 ． E． 顏色反應：具有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇濃 HNO3顯 ． F． 灼燒：灼燒蛋白質(zhì)有燒焦羽毛的氣味 ． 強酸、強堿、金屬鹽 加熱 黃色 化學 高考總復習人教版 第十四章 烴的含氧衍生物 (3)酶 ① 酶是一類蛋白質(zhì) ， 性質(zhì)與蛋白質(zhì)相似 ． ② 酶是一種高效生物催化劑 ， 其催化作用有以下特點： A． 高度的專一性 ． B． 高效的催化作用 ． C． 條件溫和 、 不需加熱 ． 化學 高考總復習人教版 第十四章 烴的含氧衍生物 (4)核酸 ① 分類 核酸是一類含 的生物高分子化合物；核酸分為 (DNA)和 (RNA)． ② 作用 核酸在生物體的生長 、 繁殖 、 遺傳 、 變異等生命現(xiàn)象中起著決定性作用 ． 磷 脫氧核糖核酸 核糖核酸 化學 高考總復習人教版 第十四章 烴的含氧衍生物 1． 糖類 、 脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì) ， 以下敘述正確的是 ( ) A． 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B． 淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 C． 葡萄糖能發(fā)生氧化反應和水解反應 D． 蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水 化學 高考總復習人教版 第十四章 烴的含氧衍生物 解析： 植物油是一種不飽和油脂 ， 能和 Br2發(fā)生加成反應 ， 所以 A不正確 ． 淀粉屬于多糖 ， 其水解的最終產(chǎn)物是單糖 (葡萄糖 )， B正確；葡萄糖屬于多羥基醛 ， 能發(fā)生氧化反應 ， 但它是單糖 ， 故不能發(fā)生水解反應 ， C不正確 ． 在加熱 、 酸 、 堿 、 重金屬鹽 、 紫外線等作用下 ， 蛋白質(zhì)會發(fā)生變性而凝固 ， 這種作用是不可逆的 ， 不能再使它們恢復成為原來的蛋白質(zhì) ． 蛋白質(zhì)變性后就喪失了原有的可溶性 ， 且失去了它們的生理上的作用 ， D不正確 ． 答案： B 化學 高考總復習人教版 第十四章 烴的含氧衍生物 2． 區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是 ( ) A． 加酸性高錳酸鉀溶液 ， 振蕩 B． 加 NaOH溶液 ， 煮沸 C． 加新制 Cu(OH)2懸濁液 ， 煮沸 D． 加溴水 ， 振蕩 化學 高考總復習人教版 第十四章 烴的含氧衍生物 解析： 植物油中烴基部分含有碳碳雙鍵 ， 礦物油為烴 ，有些也含有不飽和烴 (如裂化汽油 )， 均能使酸性 KMnO4溶液或溴水褪色 ， A、 D不正確；植物油和礦物油與新制Cu(OH)2懸濁液均不反應 ， C不正確；植物油加 NaOH溶液 ， 煮沸時發(fā)生水解反應后溶液不分層 ， 而礦物油與NaOH不反應且互不相溶 ， 液體分層 ， 故 B正確 ． 答案： B 化學 高考總復習人教版 第十四章 烴的含氧衍生物 3． 能使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)是 ( ) ① 硫酸鉀 ② 甲醛 ③ 氯化鉀 ④ 硝酸汞 ⑤ 氯化銨 ⑥ 氫氧化鈉 A． ②④⑥ B． ①③⑤ C． ①②③ D． ④⑤⑥ 解析： 重金屬鹽 、 甲醛 、 氫氧化鈉 、 HNO 丙酮 、乙醇等均可使蛋白質(zhì)變性 ． 答案： A 化學 高考總復習人教版 第十四章 烴的含氧衍生物 1． 原理 (1)淀粉在 20% H2SO4的作用下 ， 加熱發(fā)生水解反應 ，其水解過程是分步進行的 ， 最終水解產(chǎn)物為葡萄糖 ． 知識熱點 化學 高考總復習人教版 第十四章 烴的含氧衍生物 (2)反應物淀粉遇碘變藍色 ， 不能發(fā)生銀鏡反應 ， 產(chǎn)物葡萄糖遇碘不能變藍色 ， 能發(fā)生銀鏡反應 ， 依據(jù)這一性質(zhì)可以判斷淀粉的水解程度 ． 其水解過程為： 化學 高考總復習人教版 第十四章 烴的含氧衍生物 2． 檢驗淀粉水解及水解程度的實驗步驟及結(jié)論 (1)步驟 化學 高考總復習人教版 第十四章 烴的含氧衍生物 (2)實現(xiàn)現(xiàn)象及結(jié)論： 現(xiàn)象 A 現(xiàn)象 B 結(jié)論 ① 未出現(xiàn)銀鏡 溶液變藍色 淀粉尚未水解 ② 出現(xiàn)銀鏡 溶液變藍色 淀粉部分水解 ③ 出現(xiàn)銀鏡 溶液不變藍色 淀粉完全水解 化學 高考總復習人教版 第十四章 烴的含氧衍生物 [例題 1] 某學生設(shè)計了四個實驗方案 ， 用以檢驗淀粉的水解情況： (1)方案甲： 結(jié)論
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