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餐飲管理的組織機構(gòu)(存儲版)

2025-02-11 17:48上一頁面

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【正文】 :每天班次數(shù) ⑶ 看管定額定員法 ? 這種方法主要適用于炒菜廚房的人員編制。計算公式為: ? N=[(Qn *F*r)/(Q*f)]*7/5 ? 式中: ? N:定員人數(shù) ? Qn:餐廳座位數(shù) ? F:計劃勞動班次 ? Q:定額接待人次 ? f:計劃出勤率 ? r:上座率 ? ? ,優(yōu)化員工隊伍結(jié)構(gòu) ? 關(guān)鍵崗位負責人 ? 關(guān)鍵崗位技術(shù)人員 ? 合理使用有序流動 ? ,降低勞動力消耗 ? ,充分調(diào)動員工積極性 。 ? ? ? ?
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