專業(yè)分析試卷預(yù)測(cè)(存儲(chǔ)版)
【正文】 裝置 6液相色譜的檢測(cè)器有 紫外光度檢測(cè)器 UV、 熒光檢測(cè)器 、 示差顯示器 和 電導(dǎo)檢測(cè)器。（ 2 分） 3 為什么用凱氏定氮法測(cè)出的食品中蛋白質(zhì)含量為粗蛋白含量？ .答：因?yàn)槭称分谐械鞍踪|(zhì)外（ 2 分），還常常含有核酸、生物堿、含氮類脂、卟啉以及含氮色素等非蛋白質(zhì)的含氮化合物，故結(jié)果稱為粗蛋白 質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)。 （ 1）降低移動(dòng)相的流速 ,但會(huì)使分析時(shí)間延長(zhǎng)。 。 1提高色譜分離度的有效辦法有哪些？ 答：對(duì)于 GC，用選擇固定液的辦法，再加上程序性升溫 對(duì)于 LC用選擇流動(dòng)相配比的方法，再加上梯度洗脫 12對(duì)擔(dān)體和固定液的要求分別是什么？ 答：對(duì)擔(dān)體的要求 （ 1）比表面積要大 （ 2） 孔隙要均勻 （ 3） 具有化學(xué)惰性 （ 4） 熱穩(wěn)定性好 （ 5） 機(jī)械強(qiáng)度高 對(duì)固定液的要求 （ 1） 蒸汽壓要低，使用溫度下是液體 （ 2） 熱穩(wěn)定性要好 （ 3） 具有惰性，與組分不發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 五、論述題 試述“相似相容”原理應(yīng)用于固定液選擇的合理性及其存在的問題 Pex6 提高液相色譜柱柱效的方法 我們知道色譜峰的擴(kuò)寬與移動(dòng)相在熱力學(xué)的 分配過(guò)程、移動(dòng)相和固定相中傳質(zhì)阻力所引起的不平衡有關(guān) ,譜峰擴(kuò)寬（非平衡）的程度是流速對(duì)傳質(zhì)速率的直接函數(shù)。（ 2 分） 2 蛋白質(zhì)消化時(shí)常加入哪些試劑？請(qǐng)分別說(shuō)明他們的作用。 5硅藻土擔(dān)體的類型有 紅色擔(dān)體（主要用于非極性固定液） 、 白色擔(dān)體（主要用于極性固定液） 5對(duì)硅藻土擔(dān)體進(jìn)行酸洗是為了 除去擔(dān)體中的金屬氧化物 ；堿洗是為了 除去擔(dān)體中的酸性氧化物如氧化鋁 ；硅烷化處理是為了 除去硅醇結(jié)構(gòu) 。比較 C ═ C 和 C ═ O 鍵的伸縮振動(dòng)，譜帶強(qiáng)度更大者是 c=0 。 3 原子光譜的特征為 線光譜 ，分子光譜的特征為 帶光譜 在光度法中，繪制吸收曲線的目的是為了選擇 __ 入射光波長(zhǎng) _；確定試樣濃度需要繪制___標(biāo)準(zhǔn)曲線 _。蔗糖中固形物含量越高 ，折射率也越 高 。指示劑是 次甲基蘭 。 色譜方法包括 吸附層析 、 分配層析 、 離子交換層析 、 凝膠層析 、 親和層析、 樣品預(yù)處理的方法 有 有機(jī)物破壞法 、 溶劑提取法 、 蒸餾法、色層分離法 、 化學(xué)分離法 、濃縮 。 3助色團(tuán)：能使吸收峰波長(zhǎng)向長(zhǎng)波方向移動(dòng)的含 n 電子的基團(tuán) 3 P22* 電荷遷移吸收光譜：當(dāng)吸收紫外可見輻射后，分子中的電子在給予體和接受體間的遷移所引起的吸收光譜 3 P280 溶劑效應(yīng)：在紫外吸收光譜分析中，有些溶劑（特別是 極性溶劑 ． ． ． ． ）因與溶質(zhì)間形成 氫鍵 ． ． 或 溶劑的偶極 ． ． ． ． ． 使溶質(zhì)的極性增強(qiáng)而使 ?→ ?* 、 n→ ?* 吸收帶遷移的現(xiàn)象 3 基團(tuán)頻率：同一類型的基團(tuán)（化學(xué)鍵）都有其特定的紅外吸收，它產(chǎn)生吸 收峰的位置就稱為基團(tuán)頻率（峰位），對(duì)應(yīng)的吸收峰叫特征吸收峰（常用于官能團(tuán)的鑒定）。 2有效碳水化合物：人體能消化利用的單糖、雙糖、多糖（淀粉） 2無(wú)效碳水化合物：不能被人體消化利 用的纖維素、半纖維素、果膠等多糖 2可溶性糖：通常是指葡萄糖、果糖等游離單糖及蔗糖等低聚糖 2還原糖：是指具有還原性的糖，在糖類中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離潛醛基的雙糖。 P27 精密度：指多次平行測(cè)定的結(jié) 果相互接近的程度，這些測(cè)試結(jié)果的差異是由偶然誤差造成的 準(zhǔn)確度：是指測(cè)量值與真實(shí)值的接近程度，主要是由系統(tǒng)誤差造成的 靈敏度：指分析方法所能檢測(cè)到的最低限量 1結(jié)合水（束縛水）：由氫鍵結(jié)合力系著的水 1親和水：強(qiáng)極性基團(tuán)單分子外的水分層中的水 1自由水（游離水）：組織細(xì)胞中易結(jié)冰、且能溶解容質(zhì)的這部分水 1 水分活度：在同一條件下（溫度、濕度和壓力等），溶液中 水 的逸度與純水逸度之比，也可近似的表示為溶液中 水蒸
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