教你點(diǎn)菜行政技能培訓(xùn)(存儲(chǔ)版)
【正文】 意清淡，日子過得也很苦啊。嗯，對(duì)了，加個(gè)火爆腰塊。新員工小劉和辦公室趙主任有幸陪同服務(wù)，見識(shí)到了一場(chǎng)奇特的“點(diǎn)菜秀”?！? 經(jīng)理：“清炒苦瓜。 領(lǐng)導(dǎo)：黃酒 —— 你小子敢跟我?；^？那就沒必要談下去了，這個(gè)事兒算黃了！ 經(jīng)理：梅菜扣肉 —— 您別多心，只要這個(gè)事兒弄成了，回扣少不了您的！領(lǐng)導(dǎo)：東坡肉、火爆腰塊 —— 算你識(shí)相！不過，這單可是個(gè)大生意、大肥肉，回扣絕不能少，并且一定“要快”！ 點(diǎn)菜培訓(xùn) 部門 一、關(guān)于點(diǎn)菜學(xué)問的故事分享 經(jīng)理：東北大豐收 —— 放心，只要我賺錢，保證會(huì)孝敬您的，咱們精誠(chéng)合作，一同“大豐收”！ 領(lǐng)導(dǎo)：香干韭菜 —— 事情就這樣定了，希望能長(zhǎng)久合作下去 …… 點(diǎn)菜培訓(xùn) 部門 二、關(guān)于點(diǎn)菜的原則 葷素搭配原則 價(jià)格實(shí)惠原則 色、香、味 俱全 原則 點(diǎn)菜培訓(xùn) 部門 二、點(diǎn)菜的原則 菜單多樣化 ① 原料選擇應(yīng)多樣，如雞、鴨、魚、肉、豆、菜、果； ② 加工形態(tài)要不同，如絲、條、塊、丁、球、整只； ③ 調(diào)味變化有起伏，如酸、甜、辣、咸、鮮、香、復(fù)合味； ④ 色彩搭配應(yīng)協(xié)調(diào)，如赤、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫；
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