超市管理案例分析ppt課件(存儲(chǔ)版)
【正文】 服裝訂貨會(huì) 一主題以名優(yōu)商品、敏感商品的震撼價(jià)促銷(xiāo)為主 二主題以顧客參與戲的游戲，并配合有吸引力的獎(jiǎng)品為主。 本期快訊收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為 300元 /商品，特殊情況可適當(dāng)放寬。 50 促銷(xiāo)管理策略 0125期促銷(xiāo)品項(xiàng)分配表 （快訊期 － ） 類(lèi)型 蔬果 魚(yú)肉 熟食 日配 酒飲 休閑 糧油 沖調(diào) 日化 文體 家居 家紡 服飾 家電 合計(jì) 驚爆 1 1 2 2 2 2 2 1 3 2 2 2 2 24 狂喜平安夜 瘋狂圣誕節(jié) 3 3 2 3 4 3 3 2 30 浪漫時(shí)刻 婚品經(jīng)典 5 4 5 3 5 5 5 32 團(tuán)購(gòu)專(zhuān)刊 3 2 2 2 5 2 5 3 24 美味生鮮 3 5 5 5 18 琳瑯食品 2 3 4 5 6 20 繽紛百貨 4 5 4 6 3 22 合計(jì) 10 9 9 9 14 15 11 8 19 10 15 16 8 10 170 本期快訊建議表的提交時(shí)間為 11月 15日下午下班前。 0110 － 殺蟲(chóng)英雄榜 烈日護(hù)膚行動(dòng) 一主題以各種殺蟲(chóng)水、蚊香片為主 二主題以洗面奶、防曬油等夏季護(hù)膚品為主 0111 － 快樂(lè)大本營(yíng) 沙灘計(jì)劃 一主題以兒童用品的特價(jià)促銷(xiāo)并配合場(chǎng)外大型少兒表演為主 二主題以游泳用具為主。有價(jià)格挑戰(zhàn)性的高、中、低檔家用電器 0102 － 新年特價(jià)潮 換季商品大特賣(mài) 前一主題以生鮮、食品類(lèi)的商品為主 后一主題以百貨家紡、服飾類(lèi)商品為主 0103 － 年貨大觀園 清潔總動(dòng)員、干凈過(guò)新年 前一主題以名優(yōu)年貨商品為主，應(yīng)有 30％比例的禮盒包裝。 ? 形成以大型綜合超市為中心，廣泛分布中小型超市便利店 ? 杜絕假貨 ? 把 中小型超市便利店 開(kāi)設(shè)到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域，滿足顧客購(gòu)物便利 ? 根據(jù)“個(gè)體經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，購(gòu)買(mǎi)力強(qiáng)勁”的特點(diǎn)，以薄利多銷(xiāo)為原則，采用 零售兼批發(fā)一體化 經(jīng)營(yíng)模式，刺激個(gè)體用戶集中購(gòu)買(mǎi)，提高商品周轉(zhuǎn)速度，消除商品陳舊感 12 目標(biāo)市場(chǎng)定位 該超市公司發(fā)展軌跡：0400010000180003000044320 1018050001000015000202202500030000350001997 1998 1999 2022 2022年度銷(xiāo)售額(萬(wàn))0102030405060708090100市場(chǎng)占有率(％)經(jīng)營(yíng)策略得當(dāng)，銷(xiāo)售額穩(wěn)步上升，還有發(fā)展空間 知名度升高，品牌效應(yīng)增加 13 目標(biāo)市場(chǎng)定位 ? 2022年度該超市公司發(fā)展戰(zhàn)略： ? 貼近城鄉(xiāng)社區(qū)，加大力度發(fā)展便利店業(yè)態(tài) ，擠壓雜貨店市場(chǎng)份額 ? 建立 物流配送系統(tǒng) ，降低門(mén)店庫(kù)存積壓，提高周轉(zhuǎn)靈活性 ? 隨著市場(chǎng)占有率和知名度提高，建立 自有品牌商品 ，穩(wěn)定商品質(zhì)量和毛利空間 ? 完善 供應(yīng)鏈管理 ，提高企業(yè)信譽(yù)，加快供應(yīng)商資金結(jié)算，以期進(jìn)一步壓低進(jìn)貨成本 ? 對(duì)周邊地區(qū)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，試探性向外擴(kuò)張 2 0 0 1 年該市零售業(yè)分布：小型商店12%便利店7%雜貨店25%專(zhuān)營(yíng)店12%超市30%百貨店3%大賣(mài)場(chǎng)11%借鑒聯(lián)華超市 1997年自有品牌戰(zhàn)略： 品項(xiàng)數(shù) 100種 銷(xiāo)售額 1142萬(wàn) 毛利額 288萬(wàn) 毛利率 33％ 14 公司開(kāi)始運(yùn)營(yíng)后，如何能保持合理的商品結(jié)構(gòu)？如何能有效陳列，有效控制庫(kù)存呢？ 15 怎樣為您的商店確立合理的 商品結(jié)構(gòu) ？ ? 幫助分析商品結(jié)構(gòu) ? 價(jià)格帶分析 ? 新品引進(jìn)及老商品淘汰策略 ? 幫助分析營(yíng)業(yè)各個(gè)部門(mén)業(yè)務(wù)流程，實(shí)施業(yè)務(wù)流程重整，消除弊端，提高效率 ? 增加差異化經(jīng)營(yíng) 16 商品結(jié)構(gòu)定位 ? 為了優(yōu)化品類(lèi)組合， 2022年該超市公司進(jìn)行了一系列改革： ? “ 營(yíng)采分離 ”，營(yíng)運(yùn)部門(mén)與采購(gòu)部門(mén)職權(quán)分離 ? 營(yíng)運(yùn)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)門(mén)店?duì)I運(yùn)監(jiān)管力度，加強(qiáng)在 商品陳列 、 賣(mài)場(chǎng)布局 、 存貨控制 、 后勤服務(wù) 、 商品促銷(xiāo)策略 等方面的決策和指導(dǎo)工作 ? 采購(gòu)部門(mén)職權(quán)進(jìn)一步分離 商品管理委員會(huì) 商品 確定數(shù)量 確定價(jià)格 審核控制 17 商品結(jié)構(gòu)定位 生鮮商品所占比率過(guò)低 1999年該超市商品銷(xiāo)售分布： 煙草 10% 家電 6% 日化 3% 文體 1% 五金 8% 針紡 14% 食品飲料 45% 果蔬魚(yú)肉 1% 其它 12% 18 商品結(jié)構(gòu)定位 ? 分析生鮮商品管理存在的問(wèn)題 ? 生鮮商品經(jīng)營(yíng)采取租賃的形式，管理層認(rèn)為這樣可以降低風(fēng)險(xiǎn) ? 陳列蔬菜的貨架常常出現(xiàn)空缺 ? 魚(yú)肉等商品衛(wèi)生狀況令顧客望而卻步 ? 陳列在貨架上的蔬菜、水果常常鮮度不夠 ? 時(shí)令蔬菜水果上柜時(shí)間往往跟不上菜市場(chǎng)集貿(mào)市場(chǎng)速度 ? 沒(méi)有盆菜的制作 ? 結(jié)論 ? 租賃方不能完全配合門(mén)店總體經(jīng)營(yíng)策略，沒(méi)有發(fā)揮經(jīng)營(yíng)生鮮商品的威力 ? 生鮮商品租賃策略失誤直接導(dǎo)致了生鮮商品經(jīng)營(yíng)的失敗 ? 生鮮食品不是主體經(jīng)營(yíng)的陪襯，先解決思想上的認(rèn)識(shí)偏差，變被動(dòng)經(jīng)營(yíng)為主動(dòng)經(jīng)營(yíng) 19 商品結(jié)構(gòu)定位 ? 該超市在 2022年?duì)I運(yùn)部和采購(gòu)部改革后，對(duì)生鮮商品管理進(jìn)行了如下調(diào)整： ? 將蔬菜水果魚(yú)肉等商品全部轉(zhuǎn)為 自營(yíng) ，向當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)直接采購(gòu)，確保貨架陳列的豐滿 ? 確定蔬菜、水果、魚(yú)肉儲(chǔ)存的最佳溫度、最佳濕度，制定 生鮮商品管理手冊(cè) ? 減少庫(kù)存量，壓縮倉(cāng)庫(kù)面積，將空余空間用于 生鮮商品加工 ，購(gòu)置滅蚊器，制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ? 門(mén)店生鮮加工部引進(jìn) 熟
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