高考生物二輪復(fù)習(xí)配套課件專題21微生物分離培養(yǎng)及在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中的應(yīng)用(存儲(chǔ)版)
【正文】 度在 18℃ ～ 25℃ ， 4℃ 時(shí)溫度太低，將影響發(fā)酵的速率。 (2)間接計(jì)數(shù)法 (活菌計(jì)數(shù)法 )：常用稀釋涂布平板法。 3．鑒定方法 鑒定分解尿素的細(xì)菌 含酚紅指示劑的尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基→ 細(xì)菌 → 指示劑變紅，則該菌能分解尿素 鑒定纖維素分解菌 4．計(jì)數(shù)方法 (1)顯微鏡直接計(jì)數(shù)法： 利用特定細(xì)菌計(jì)數(shù)板或血球計(jì)數(shù)板，在顯微鏡下計(jì)數(shù)一定容積樣品中的細(xì)菌數(shù)量。將閥 a一直關(guān)緊是為了防止氧氣進(jìn)入發(fā)酵裝置；偶爾打開(kāi)閥 b幾秒鐘，是為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的過(guò)多二氧化碳。 (2)發(fā)酵完成后需加鹽腌制，加鹽還可以抑制 _____生長(zhǎng)。 (2)接種操作為什么一定要在火焰附近進(jìn)行？ _________________________________________。 b．灼燒接種環(huán)之后，要冷卻后才能伸入菌液，以免溫度 太高殺死菌種。 [解析 ] (1)微生物主要分布在有機(jī)質(zhì)豐富的土壤表層，細(xì)菌常生活在酸堿度接近中性的潮濕土壤中。在微生物培養(yǎng)中，對(duì)培養(yǎng)基常用 ________方法進(jìn)行滅菌。 (2)微生物最常用的碳源是糖類，尤其是葡萄糖；最常用的氮源是銨鹽、硝酸鹽。(4)微生物培養(yǎng)時(shí)需將培養(yǎng)皿倒置并放在恒溫培養(yǎng)箱中，若不倒置培養(yǎng)，則無(wú)法形成單菌落。 [命題立意 ] 本題考查微生物的分離與培養(yǎng)的知識(shí)。實(shí)驗(yàn)基本步驟如下： 配制培養(yǎng)基 → 滅菌、倒平板 → X → 培養(yǎng) → 觀察 請(qǐng)回答： (1)在配制培養(yǎng)基時(shí)，要加入尿素和酚紅指示劑，這是因?yàn)镠p含有 ① ________，它能以尿素作為氮源；若有 Hp，則菌落周圍會(huì)出現(xiàn) ② ________色環(huán)帶。江蘇高考 )下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述， 合理的是 (多選 ) ( ) A．在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng) B．條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸 C．果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小 D．將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大 用鹽量 [命題立意 ] 本題主要考查果酒、果醋和腐乳制作的知識(shí)。 10 ．分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)原理： ?????剛果紅纖維素→ 紅色復(fù)合物 ― ―――――― →紅色消失，出現(xiàn)透明圈 纖維素分解菌 ↓ 纖維素酶 8．三種常用的滅菌方法有： ① 灼燒滅菌，如接種環(huán)、接種針； ② 干熱滅菌，如玻璃器皿和金屬用具等； ③ 高壓蒸汽滅菌，如培養(yǎng)基等。 2 ．果醋制作用到的微生物是醋酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，重要反應(yīng)： C2H5OH ＋ O2―― →酶 CH3COOH ＋ H2O ，最適溫度為 30 ～ 35 ℃ 。北京高考 )高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中，在接種時(shí)不進(jìn)行嚴(yán)格 無(wú)菌操作對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響最大的一項(xiàng)是 ( ) A．將少許干酵母加入到新鮮的葡萄汁中 B．將毛霉菌液接種在切成小塊的鮮豆腐上 C．將轉(zhuǎn)基因植物葉片接種到無(wú)菌培養(yǎng)基上 D．將土壤浸出液涂布在無(wú)菌的選擇培養(yǎng)基上 [命題立意 ] 本題主要考查幾種常見(jiàn)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的無(wú)菌操作要求。 [解析 ] 選 果酒發(fā)酵后期，因營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗、 pH改變等原因，酵母菌呼吸產(chǎn)生 CO2的量變少，所以可延長(zhǎng)擰松瓶蓋的間隔時(shí)間， A項(xiàng)正確；當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸， B項(xiàng)正確；果酒發(fā)酵過(guò)程中不斷消耗葡萄糖產(chǎn)生酒精，導(dǎo)致發(fā)酵液的密度逐漸減小， C項(xiàng)正確。在無(wú)菌條件下操作時(shí)，先將菌液稀釋，然后將菌液 ⑤ ________到培養(yǎng)基平面上。 ③ 運(yùn)用特定的染色或化學(xué)試劑與微生物代謝產(chǎn)物的特定反應(yīng)，檢驗(yàn)或檢測(cè)目的微生物。 2．從考查角度上看，聯(lián)系生產(chǎn)生活實(shí)際考查微生物的計(jì)數(shù)、分離和純化培養(yǎng)；結(jié)合發(fā)酵食品制作過(guò)程考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)原理及基本操作。 D 2．判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置的對(duì)照是 ( ) A．未接種的選擇培養(yǎng)基 B．未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 C．接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 D．接種了的選擇培養(yǎng)基 解析： 選 將菌液稀釋相同的倍數(shù)后接種，在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目，因此應(yīng)以牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作為對(duì)照。 微生物培養(yǎng)的基本技術(shù) (3)微生物的應(yīng)用：在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，運(yùn)用吸附在葡萄皮上的野生酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，請(qǐng)寫出該過(guò)程的化學(xué)反應(yīng)式： ________________________。 (4)最常用的微生物接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。
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