【正文】 頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55 頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印 象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。對于各類客人，各種用餐的不同需求，要掌握一定規(guī)律，因人而異。 擦 拭玻璃門窗，樓梯扶手，墻壁、衣帽架、裝飾物等處的清潔衛(wèi)生。公司在全國 25個省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 第三章 服務(wù)禮儀 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門 餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 自律的原則：將自己的行為納入規(guī)矩，時時用道德信念和行為修養(yǎng)準則支配自己的言行而無需別人的提示或監(jiān)督 鵝掌門 (巴 國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55 頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。不允許抹擦氣味濃郁的香水。所以我們的工裝必須整潔、統(tǒng)一、規(guī)范 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。行走時要輕而穩(wěn)，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方。公司在全國 25 個省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 行走路線：在餐廳內(nèi)，服務(wù)人員一般靠右行走，行進時如遇賓客應(yīng)自然注視客人，主動點頭致意或問好，并放慢行走速度以示禮讓，不要與客人搶道而行；如因急事需超越前面客人時，不可不聲不響前行 ，應(yīng)先表示歉意 :“對不起打攪一下”再加快步伐超越，絕不可氣喘噓噓或因動作過急導(dǎo)致身體失衡或沖撞了客人。 體現(xiàn)輕盈、灑脫 ,上身正直，身體重心稍稍向前，頭部端正，雙目平視，肩部放松端平，手指自然彎曲，雙臂自然擺動，幅度約 35 厘米 ,外開不超過 30゜ ,身體前傾 ,重心落在雙腳掌前部 ,收腹提臀 ,由大腿帶動小腿前進 ,腳尖略開 ,腳跟先接觸地面 ,雙腳內(nèi)側(cè)成一條直線 ,步速約 120 步 /分 ,步幅 30 厘米 /步 ,步伐要輕穩(wěn) 矯 健。 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一 、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 男、女員工須穿黑色防 滑皮鞋或布鞋，鞋須干凈無污泥。公司在全國 25個省、市、自治區(qū)分布著 200 多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 天然因素：指人體的自然資質(zhì)，包括五官、臉型、頭發(fā)、膚色、身材、四肢等，也就是人們常說的長 相，它主要是由遺傳因素決定的 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個省、市、自治區(qū)分布著 200 多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 二、禮儀規(guī) 范的內(nèi)容 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25 個省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 尊重的原則是指施禮時體 現(xiàn)出對他人真誠的尊重 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。要做好各種節(jié)假日，喜宴，壽宴，生日宴的餐廳美化裝飾工作。公司在全國 25個省、市、自治區(qū)分布著 200 多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 要地面干凈，無紙屑、無水漬、無灰塵。公司在全國 25個省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 心理準備 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第 一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 一、規(guī)則包含： 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與 開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊 全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞 蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 樂于助人：樂與服務(wù)他人，關(guān)心同事 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55 頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個省、市、自治區(qū)分布著 200 多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒 睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 二、服務(wù)行業(yè)（人員）的天職 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。形成比較穩(wěn)定的職業(yè)心理和職業(yè)習慣，以直在很大程度上改變?nèi)藗冊趯W(xué)校生活階段和少年生活階段形成的品行，影響道德主題的道德風貌 。公司在全國 25個省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 據(jù)調(diào)查企業(yè)培訓(xùn)顯示發(fā)現(xiàn)， 68%的管理者都認為由于培訓(xùn)不夠而導(dǎo)致的低水平技能正在破壞著餐飲企業(yè)的競爭力， 53%的管理者都認為通過培訓(xùn)明顯降低了企業(yè)的支出，可見培 訓(xùn)對企業(yè)有著直接的影響。 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 南坪巴國印象： 2020年 6 月 18 日正式營業(yè) 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55 頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個省、市、自治區(qū)分布著 200 多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào) 術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 楊家坪自家廚坊： 2020年 5 月 28 日正式營業(yè) 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55 頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺 痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 企業(yè)口號：團結(jié)拼搏，共創(chuàng)輝煌 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55 頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55 頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn) 與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個省、市、自治區(qū)分布著 200多家 加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 一、公司簡介 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。先后榮獲重慶名火鍋、中國名火鍋等殊榮，被業(yè)界人士喻為“中國第二代火鍋” 。公司在全國 25個省、市、自治區(qū)分布著 200 多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 面對競爭激烈、充滿挑戰(zhàn)和機遇的餐飲市場，鵝掌門人已經(jīng)做好了充分的準備，朝 著 自己的發(fā)展目標穩(wěn)步邁進 。公司在全國 25 個省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 企業(yè)愿