選修1專題1、2(存儲(chǔ)版)
【正文】 氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精。 1． (2020 年汕頭統(tǒng)考 )下列關(guān)于果醋制作的敘述中， 錯(cuò)誤的 是 ( ) B A．制作過程中需要通入氧氣 B．溫度一般要控制在 50 ℃ 左右 C．醋酸菌能將果酒變成果醋 D．當(dāng)氧氣、糖充足時(shí)，醋酸菌可將 果汁中的糖分解成醋酸 解析： 醋酸菌的最適溫度在 30 ℃ ～ 50 ℃ 。 b．為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在 30～ 300 的平板 進(jìn)行計(jì)數(shù)。 ② 涂布平板 70%酒精消毒，取出時(shí)多余酒精在燒杯中滴盡， 沾有少量酒精的涂布器在酒精燈火焰上引燃后冷卻。 (4)體積分?jǐn)?shù)為 70%的乙醇?xì)⒕Ч畹脑颍簼舛冗^低， 殺菌力弱；濃度過高，使菌體表面蛋白質(zhì)凝固形成一層保護(hù)膜， 乙醇分子不能滲入其內(nèi)，影響殺菌效果。 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 定義 作用 主要來源 碳源 凡能提供所需 碳元素的物質(zhì) 構(gòu)成生物體的細(xì)胞 物質(zhì)和一些代謝產(chǎn) 物，有些是異養(yǎng)生 物的能源物質(zhì) 無機(jī)化合物 (CO NaHCO3)，有機(jī)化合物 (糖類、脂肪酸、 花生 粉餅、石油等 ) 氮源 凡能提供所需 氮元素的物質(zhì) 合成蛋白質(zhì)、核酸 以及含氮的代謝產(chǎn) 物 無機(jī)化合物 (N NH 銨鹽、硝酸鹽 )，有機(jī) 化合物 (尿素、牛肉膏、蛋白胨等 ) 生長(zhǎng)因子 生長(zhǎng)必不可少 的微量有機(jī)物 酶和核酸的組成成 分 維生素、氨基酸、 堿基等 考點(diǎn) 微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng) 1． 微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及功能 微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、生長(zhǎng)因子、無機(jī)鹽 和水這五大類。 分離分解尿素的細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則包括重復(fù)原則和 對(duì)照原則。 3)接種方法： ?_________法、 ?______________法。 乳酸 (2)制作流程圖 (3)影響泡菜品質(zhì)的因素：泡菜壇的選擇，腌制的條件 (如腌 制時(shí)間、 ?_______、食鹽用量等 )。 (3)制作流程：挑選水果 →沖洗 →④ ______→酒精發(fā)酵 → 果酒。 酒精發(fā)酵 肽和氨基酸 (3)制作流程：挑選水果 →沖洗 →榨汁 →⑧ __________→醋 酸發(fā)酵 →果醋。 ( ) 2．果酒的制作中要通氣一段時(shí)間后再密封或預(yù)留發(fā)酵容器 的 1/3 空間。 ( ) √ 2．接種后要進(jìn)行滅菌處理。 ↓ 選擇培養(yǎng)：用選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)，以增加纖維素分解菌的數(shù)量。 ③ 微生物之所以需要補(bǔ)充生長(zhǎng)因子，往往是由于缺乏合成 這些物質(zhì)所需要的酶或合成能力有限。 ② 整個(gè)操作過程需在酒精燈火焰旁進(jìn)行，避免雜菌污染。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是 ( ) [解題思路 ]只有適宜濃度的菌液才可在培養(yǎng)基表面形成單 個(gè)的菌落，如果濃度太高，則出現(xiàn)菌落重疊的現(xiàn)象。 ② 方法：用計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)。 培養(yǎng)皿 培養(yǎng)基成分 菌落數(shù) Ⅰ 瓊脂、葡萄糖 35 Ⅱ 瓊脂、葡萄糖、生長(zhǎng)因子 250 Ⅲ 瓊脂、生長(zhǎng)因子 0 3． (2020 年佛山二模 設(shè)計(jì)思路： 對(duì)實(shí)驗(yàn)組土壤應(yīng)該進(jìn)行 _____處理，盡可能排除 __________ 的作用。 顏色變化 (3)案例 Ⅲ ：探究土壤微生物中是否含有分解纖維素的細(xì)菌 的實(shí)驗(yàn)過程中，應(yīng)將土壤浸出液接種在以 _______為唯一碳源的 培養(yǎng)基上，并用 _______(試劑 )加以鑒別。在 A 燒杯中加入 30 mL 土壤浸出液， B 燒杯中加入 _______________ __________________。 4． (2020 年廣東 [答案 ]C ?考點(diǎn)對(duì)應(yīng)練 3．在加入剛果紅的培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈的菌落
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