【正文】 調入部門，調撥單審核后調出部門的庫存減少，調入部門的庫存增加。 注：系統(tǒng)條件的設置有部門，制單時間，除此系統(tǒng)還提供了“過濾”及“排序”功能。包括采購單、入庫單、退貨單、調撥單、報損單等。 具體操作： 步驟 1：運行后臺管理系統(tǒng)中“會員管理”模塊對應的“折扣方案”項，系統(tǒng)將彈出“本地折扣方案設置”窗口，如圖所示。 折扣方案： 用于對應用戶預先設定的折扣方案。 圖 發(fā) IC 卡 注：“其它資料”：可以保存對該會員信息的一些備注資料。 具體操作： 步驟 1：運行后臺管理系統(tǒng)中“會員管理”模塊對應的“ 會員金額轉移 ”項，系統(tǒng)將彈出“會員金額轉移”窗口，如圖所示 : 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 34 圖 會員金額轉移 步驟 2：在該窗口中確定待轉出會員卡資料、待轉入會員卡資料及轉帳的金額 ,然后單擊“轉帳”按鈕即可。 具體操作： 步驟 1：運行后臺管理系統(tǒng)中“會員管理”模塊對應的“掛帳會員對帳”項，系統(tǒng)將彈出“掛帳會員結算”窗口，如圖所示 : 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 40 圖 掛賬會員對賬 步驟 2：在“掛帳會員列表”區(qū)中選擇要操作的會員資料，然后單擊“生成”工具按鈕即可完成掛帳會員結算單的生成操作。 會員本地付款查詢 查詢會員為充值卡的會員在本店的付款情況。 圖 廚打做法設置 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 46 廚打基本方案設置 . 廚打方案設置提供了廚打功能及廚打的部門。 打印機 1： 在所安裝了驅動程序的打印機列表中選擇打印機。 ? 不處理：不計服務費。不能修改與刪除。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 54 圖：當前臺況統(tǒng)計 收銀流水查詢 按指定條件查詢收銀情況。 ? 查詢條件 時段查詢標志：若此標志加上標記，則可以在開始時段、結束時段中指定查詢的時段值。 折扣情況查詢 按指定的條件查詢菜品折扣情況，具體操作同消費情況查詢。 服務費與低消 按指定條件查詢收取服務費、免服務費、收取低消、免低消的情況。 ? 銷售結算情況統(tǒng)計 銷售結算情況統(tǒng)計提供了銷售結算情況統(tǒng)計結果查詢報表，系統(tǒng)提供了營業(yè)日查詢條件。有匯總、按營業(yè)日的匯總及明細。只可刪除從未使用過的 部門資料 記錄。 具體操作： 單擊“原料部門”，彈出原料單位窗口（如圖所示），在窗口中進行的基本信息錄入、修改操作。 ? 銷售營業(yè)分析 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 62 銷售營業(yè)分析提供菜品大類的銷售分析情況。 ? 日菜類銷售情況統(tǒng)計 按營業(yè)日統(tǒng)計大類的銷售匯總，包括均價、數(shù)量、金額、折扣額、奉送額、實際金額。 免單情況查詢 按指定條件查詢收銀免單情況，具體操作同消費情況查詢。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 58 ? 條件重置 可以將當前所設置的條件全部恢復為初始狀態(tài) ? 過濾 可以對數(shù)據(jù)瀏覽區(qū)的數(shù)據(jù)按指定的條件進行篩選 ,條件設置如圖所示 : 圖 過濾條件設置 ? 排序 可以對數(shù)據(jù)瀏覽區(qū)的數(shù)據(jù)按指定的條件進行排序 ,條件設置如圖所示 : 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 Email: 2397134 59 圖 排序條件設置 ? 打印 在查詢窗口 ,單擊 ” 打印 ” 按鈕 ,直接將操作員見到的結 果輸出到打印機上 ,體現(xiàn) ” 所見即所得 ” ， 彈出“打印預覽”窗口。 第六章 數(shù)據(jù)查詢 數(shù)據(jù)查詢提供了多種不同情況的查詢，其中包括：消費情況查詢、退菜情況查詢、贈菜情況查詢、折扣情況查詢、推銷員提成表、服務員提成表、收銀情況查詢、免單情況查詢、面額明細查詢、外賣情況查詢、禮券發(fā)放記錄、 開臺情況查詢、服務費與低消、小費收取情況、非營業(yè)收入記錄查詢、發(fā)票情況查詢、菜品優(yōu)惠劵消費查詢、貴重物品存取費用查詢、菜品沽清情況查詢等。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 Email: 2397134 53 ? 有面額：說明付款金額與收款額有可能不等（如禮券）。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 Email: 2397134 51 ? 按菜品：按每一收服務費的菜品收取服務費。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 48 圖 菜品廚打設置 廚打參數(shù)設置 . 可以按需求設置各參數(shù)的值 . 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 Email: 2397134 49 圖：廚打參數(shù)設置 第五章 前臺管理 前臺管理包括前臺營業(yè)、菜品 采品時價設置 、 臺況統(tǒng)計營業(yè)日結、消費流水 查詢、收銀流水查詢、營業(yè)單據(jù)查詢、交班記錄查詢等等。 廚打類型： 打印時一張單所能打印的內(nèi)容。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 44 圖 廚打設置界面 廚打做法 （口味） 類型 用于定義廚打做法類型。 會員充值查詢 查詢本地會員的充值情況，包括充值人、充值時間、充值金額、實收金額、優(yōu)惠率等。 具體操作： 步驟 1：運行后臺管理系統(tǒng)中“會員管理”模塊對應的“積分管理”項，系統(tǒng)將彈出“會員積分管理”窗口，如圖所示 : 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 36 圖 會員積分管理 步驟 2：選要進行操作的會員，然后進行相應的操作： 充積分 ：單擊“充積分”工具按鈕，系統(tǒng)彈出“手工充積分”窗口（如圖所示），然后 在窗口中輸入相就的積分值并單擊“確定”按鈕即可完成充積分操作。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 Email: 2397134 33 圖 會員狀態(tài) 變更 管理 步驟 2：在窗口中選擇要操作的會員卡號，然后單擊所需要改變的狀態(tài)即可，如：會員卡遺失，則可選擇“掛失”，如：會員消戶，則可選擇“作廢”。 圖 會員設置 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 32 步驟 2：單擊“新增”按鈕，然后在窗口的右下方“主要資料”中輸入相應的會員資料：會員編號、會員姓名等。 會員類型 功能：用于進行會員類型的設置操作。設置完后單擊“確定”按鈕即可。 庫存 查詢 庫存情況查詢包括當前庫存查詢及庫存分析查詢。 步驟 2：輸入實際盤點數(shù)量及盤點人，保存并審核。入庫管理前，首先選擇已做的采購單據(jù)，選擇相應的供應商等信息，也可以修改單據(jù)的價格和數(shù)量，然后保存和審核。在“ 采購管理 ”中選擇錄入采購物品、數(shù)量、單價等信息。生成規(guī)則為所屬大類編號（ 2位） +小類順序編號（ 2位）。實際消耗將根據(jù)原料報損平均扣除。進入“特價設置”界面，特價菜品列表中列出所有的特價菜品。 英文名稱： 如果有需要，系統(tǒng)提供了英文名稱輸入。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 Email: 2397134 5 2．刪除菜品小類 如菜品小類 記錄 已被使用，則 不可刪 除 ，以免影響系統(tǒng)的運行及報表的正確性。 注：菜品資料設定流程： 菜品大類 ?菜品小類 ?菜品單位 ?菜品資料 圖 菜目管理主界面 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 Email: 2397134 3 菜品大類設置 提供了菜品大類信息的新 建 、刪除、 修改 功能，如圖所示。 非經(jīng) 佛山諾亞 軟件 有限公司事先書面同意，不得對本手冊進行增刪、改編、節(jié)錄、翻印、改作或仿制。單擊“菜品小類”，彈出菜品小類窗口（如圖所示 ） ，左側列出了所有大類名稱，右側列出小類列表及明細。 會員價： 一個菜品可以有三種會員價，可在“餐桌類型信息”中定義使用哪種會員價類。 套菜： 如果菜品是套菜，須將此標記勾上，以便在“套菜明細配置”中進行菜品配置。 具體操作 : １ . 在“菜品 成本配置 ”窗口中，單擊“原料 ” 按鈕，在“原料選擇 ” 窗口中輸入查詢條件 ,檢索出所要的原料，選中后返回“原料設置”界面。 一般情況下，已有原料記錄的大 類最好不要刪除，以免影響 數(shù)據(jù) 報表的正確性。 一般情況下，已 被使用的 原 料資料 最好不要刪除，以免影響 數(shù)據(jù) 報表的正確性。 步驟 3： 雙擊 原料編碼欄或直接在編碼欄敲回車 ，系統(tǒng)將彈出“原料選擇”窗口，在該窗口中勾選所需要采購的原料名稱并單擊“確定”按鈕。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 Email: 2397134 21 圖 部門調撥單 原料報損 原料報損主要是對損壞的原料生成報損單，報損單審核后，系統(tǒng)將沖減相應原料的庫存。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 24 圖 單據(jù)明細查詢 單據(jù)匯總查詢 單據(jù)匯總查詢是用于所有單據(jù)匯總后的查詢，其具體操作同單據(jù)明細查詢。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 26 圖 單據(jù)審核中心 第三章 會員管理 會員管理設置流程： 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 Email: 2397134 27 會員參數(shù)設置會員折扣方案設置 會員資料設置會員類型設置充值卡類型借記卡類型優(yōu)惠卡類型 圖 會員管理流程 圖 會員管理界面 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 28 會員參數(shù)設置 功能：用于進行讀卡器類型的設置、會員計分設置。 步驟 2：在該窗口中設置方案的編號、方案的名稱以及具體的折扣，然后單擊“保存”按鈕即可。 優(yōu)惠方式： 系統(tǒng)提供了兩種：方案折扣、會員特價。 “狀態(tài)變更日志” ： 記 錄著對該會員的歷史變更操作的詳細信息，包括變更內(nèi)容，操作人以及操作時間。 會員充值 功能：用于充值會員卡的充值。 注：如果在生成結算單的同時需要進行結算操作，則單擊“付款”工具按鈕，系統(tǒng)彈出“會員掛帳結算付款記錄”窗口（如圖所示），然后在該窗口中確認相應的付款方式、付款金額并單擊“確定”按鈕即可。包括結算金額、付款金額、積分等信息。 注：窗口中的打印端口、 票尾空白、波特率及打印機類型的設置適用于廚打采用端口打印方式。 以下功能是用于端口輸入的： 打印機端口、票尾空白、波特率、打印機自動切紙、打印機類型。 ? 按服務費率：必須設置服務費率，服務費 =消費總額 * 服務費率。此外，系統(tǒng)還提供了收款方式的新增、取消、刪除功能，用戶可根據(jù)實際需要增加收款方式。 消費流水查詢 按指定條件查詢消費情況。 時間開始：可以指定查詢的起始時間。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 60 推銷員提成表 按指定條件查詢推銷提成情況 ,具體操作同消費情況查詢 。 第七章 報表分析 系統(tǒng)提供了豐富的營業(yè)分析報表，能直接打印或導出到 EXCEL 文件，供用戶分析與決策。 ? 營業(yè)利潤分析 營業(yè)利潤分析提供了對當日或指定日期內(nèi)對收入情況、耗料成本、提成情況、利潤進行分析報表。 ? 快餐客人信息分析 分析統(tǒng)計快餐客人的年齡段、性別、消費金額。 單擊 “ 刪除 ”。如下圖所示 : 圖 系統(tǒng)設置 界面 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 64 公司信息設置 公司信息設置顯示分店名稱、負責人、聯(lián)系電話、手機號碼、 e_mail、地址信息 圖：公司信息 部門資料設置 提供了部門資料的新建、刪除、修改功能。 ? 日物料進銷存分析 按營業(yè)日查詢物料的進銷存情況，包括期初庫存、入庫數(shù)量、期末庫存、實際耗量、理論耗量、損益量、損益率、損益金額 。 ? 時段營業(yè)分析 按時段進行消費次數(shù)、消費項數(shù)、消費金額、收銀次數(shù)、收銀金額及各項次所占 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 Email: 2397134 61 比例的查詢。 收銀情況查詢 按指定條件查詢 收銀情況，具體操作同消費情況查詢。 菜品類型：指定具體的類型。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 Email: 2397134 55 交班對帳查詢 按指定條件查詢歷史收銀員的交班對帳信息。 ? 有編號：說明該付款方式將錄入其付款的編號（如信用卡）。 ? 按服務費額：必須設置服務費額，服務費 =服務費額。 圖 區(qū)域廚打方案設置 菜品廚打設置 可以設定單個菜品的廚打和出品方案，也可以按類型批量處理。 圖 廚打基本方案設置 原料部門： 是指消費時要沖減原料的部門倉庫。 第四章 廚打設置 廚打設置包括： 廚打做法類型 、廚打做法設置、廚打基本方案、廚打區(qū)域方案、菜品廚打設置、廚打參數(shù)設置。 具體操作： 步驟 1：運行后臺管理系統(tǒng)中“會員管理”模塊對應的“掛帳會員帳務”項，系統(tǒng)將彈出“掛帳會員帳務處理”窗口，如圖所示 : 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊 42 圖 掛賬會員賬務 步驟 2：在“掛帳會員列表”區(qū)中選擇要操作的會員資料，然后單擊“付款”工具按鈕，系統(tǒng)將彈出“會員掛帳結算付款記錄”窗口（請參見圖 會