【正文】 合相關(guān)的包裝規(guī)定。 4 內(nèi)容 原（ 輔 ） 料 、 包裝材料防護(hù) 運(yùn)輸 原（ 輔 ） 料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔 ， 輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸。 不得穿工作服、鞋進(jìn)入廁所或離開(kāi)車間；上廁所后、處理被污染的原料或物品后， 應(yīng)重新更衣、洗手消毒。 成品貯存時(shí)應(yīng) 在成品庫(kù)中 分類放置， 擺放按“五距”要求離地存放，最底層離地面高度應(yīng)大于 20 厘米 ；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。 質(zhì)檢人員嚴(yán)格按檢驗(yàn)管理制度和檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證，并具有獨(dú)立行使的權(quán)力。 檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格的物資，由經(jīng)營(yíng) 科倉(cāng)庫(kù)保管員辦理入庫(kù)手續(xù)或投入生產(chǎn)；檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格的物資，一律不得入庫(kù)，更不得投入使用，按《不合格管理辦法》執(zhí)行，經(jīng)營(yíng) 科負(fù)責(zé)辦理退貨手續(xù)。 對(duì)檢驗(yàn)合格的半成品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，允許轉(zhuǎn)入下道工序或入庫(kù)。 檢驗(yàn)員按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或成品檢驗(yàn)規(guī)程對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目保持一致，并做好檢驗(yàn)記錄；與半成品檢驗(yàn)重疊的項(xiàng)目，可結(jié)合半成品檢驗(yàn)進(jìn)行。檢驗(yàn)記錄、檢驗(yàn)報(bào)告由質(zhì)檢科保存。 平頂山市耀城豆制品有限公司 19 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度 編 號(hào) PDSYC192020 版 次 A/0 頁(yè) 次 3/3 38 為了控制不合格的發(fā)生及不合格產(chǎn)品的非預(yù)期使用或流入市場(chǎng)，給生產(chǎn)和消費(fèi)者帶來(lái)?yè)p失，特制訂本辦法?；?yàn)室應(yīng)有足夠空間以安置本廠產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)所必須具備的檢驗(yàn)測(cè)試設(shè)備。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品嚴(yán)禁出廠銷售。 9 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn) 每批成品加工完成后，生產(chǎn)車間或倉(cāng)庫(kù)填寫(xiě)申檢單，交質(zhì)檢部。 過(guò)程檢驗(yàn)的依據(jù)是半成品檢驗(yàn)規(guī)程、工藝流程及作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等技術(shù)文 件規(guī)定。 質(zhì)檢科按進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或驗(yàn)證，填寫(xiě)進(jìn)貨檢驗(yàn)或驗(yàn)證記錄，出具進(jìn)貨平頂山市耀城豆制品有限公司 19 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度 編 號(hào) PDSYC192020 版 次 A/0 36 檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告。其他人員不得以任何方式干擾 判定結(jié)果。 成品防護(hù) 成品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。 平頂山市耀城豆制品有限公司 18 產(chǎn)品防護(hù)管理制度 編 號(hào) PDSYC182020 版 次 A/0 頁(yè) 次 1/2 34 從業(yè)人員應(yīng) 保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣。 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品防護(hù)工作。 運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸。 各食品貯存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)專 用，并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防腐、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，不得存放有毒有害物品（如殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）、包裝材料及個(gè)人生活用品。 成品庫(kù)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，保持好庫(kù)內(nèi)外衛(wèi)生，做到地面、窗臺(tái)清潔，墻壁干凈。 入庫(kù)的產(chǎn)品碼放時(shí)，最底層應(yīng)離地應(yīng)保持 20cm 以上的距離，墻距、柱距應(yīng)留 30cm以上的距離，跺距應(yīng)留 1 米以上的距離，頂距、燈距應(yīng)留 50cm 以上的距離，并做好標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、數(shù)量、檢驗(yàn)狀態(tài)等。無(wú)計(jì)劃、無(wú)手續(xù)拒絕發(fā)料。 原（輔）料應(yīng)和包裝材料分庫(kù)存放，庫(kù)內(nèi)禁止存放私人物品，禁止存放 易燃、易爆、易腐蝕、有毒有害、有異味物品。 操作 工必須做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作，認(rèn)真按工藝規(guī)程操作生產(chǎn)。 車間主任、工藝員必須熟悉產(chǎn)品工藝文件，并要求操作工人必須按工藝規(guī)程操作。 平頂山市耀城豆制品有限公司 13 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)管理辦法 編 號(hào) PYDZS132020 版 次 A/0 頁(yè) 次 2/2 28 1 目的 為了加強(qiáng)工藝管理，提高工藝水平，確保加工工藝、技術(shù)文件的正確和現(xiàn)行有效，制定本工藝管理制度。 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的控制程序 1 ：關(guān)鍵設(shè)備為浸泡桶，參數(shù)為去雜質(zhì)。 考核結(jié)果由質(zhì)量安全辦公室上報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后，對(duì)各部門(mén)實(shí)施獎(jiǎng)罰。 凡與質(zhì)量安全管理工作有關(guān)的部門(mén)、班組及員工，每月須交納一定金額的質(zhì)量保證金，具體明細(xì)見(jiàn)附表。 定期對(duì) 廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所 和 設(shè) 備、設(shè) 施 的 清潔衛(wèi)生狀況 進(jìn)行 自查 ，并填寫(xiě)《衛(wèi)生檢查記錄》和《加工設(shè)備清潔衛(wèi)生檢查記錄》 ； 定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并填寫(xiě)《設(shè)備維修保養(yǎng)記錄》和《設(shè)備清洗、消毒記錄》 ； 6 考核 考核信息來(lái)源 客戶投訴。 所有異常生產(chǎn)中斷，都應(yīng)由現(xiàn)場(chǎng)工作人員采取果斷處置措施，防止造成更大事故。 倉(cāng)庫(kù)按照《 原料庫(kù) 管理制度》 、《成品庫(kù)管理制度》的 規(guī)定做好相應(yīng)標(biāo)識(shí)。 每班開(kāi)始生產(chǎn)、更換產(chǎn)品品種或調(diào)整參數(shù)后生產(chǎn)的 首件 產(chǎn)品，操作工必須進(jìn)行自檢，合格后，再由質(zhì)檢員根據(jù)相應(yīng)的檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)； 如不合格應(yīng)返工或查找原因改進(jìn)后重新生產(chǎn)，直至首檢合格，質(zhì)檢員確認(rèn)后才能批量生產(chǎn)。 生產(chǎn)準(zhǔn)備 人員 從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行健康檢查獲得健康證后才能上崗。 生產(chǎn)過(guò)程：由生產(chǎn)管理人員組織作業(yè)人員，按產(chǎn)品技術(shù)文件、工藝文件以及其他規(guī)定的要求 ，將原材料、半成品加工成產(chǎn)品的過(guò)程。 對(duì)隨貨提供檢驗(yàn)報(bào)告的產(chǎn)品，檢驗(yàn)員須查驗(yàn)報(bào)告的符合性。 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)進(jìn)行進(jìn)貨質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 采購(gòu)每批原輔材料，采購(gòu)員均應(yīng)向供方索要 產(chǎn)品符合要求的證明材料。 必要時(shí)，對(duì)重要或大批物資的采購(gòu)，經(jīng)營(yíng)部長(zhǎng)還應(yīng)依據(jù)《采購(gòu)計(jì)劃》與供方簽訂《采購(gòu)合同》， 《采購(gòu)合同》除應(yīng)符合國(guó)家《合同法》有關(guān)規(guī)定外，還應(yīng)明確以下內(nèi)容：品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收條件、違約責(zé)任及供貨期限等 ， 《采購(gòu)合同》由經(jīng)營(yíng)部門(mén)保管。 平頂山市耀城豆制品有限公司 9 食品質(zhì)量安全管理制度 編 號(hào) PDSYC092020 版 次 A/0 頁(yè) 次 3/3 18 一、目的 為了對(duì)采購(gòu)原料、輔料、包裝材料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價(jià)格合理、交貨及時(shí)，特制定本制度。貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染， 能滿足保證食品質(zhì)量安全的需要。 第十條 企業(yè)應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量安全檢驗(yàn)和計(jì)量檢測(cè)手段，檢驗(yàn)、檢測(cè)儀器必須經(jīng)計(jì)量檢定合格或者經(jīng)校準(zhǔn)滿足使用要求并在有效期限內(nèi)方可使用，還應(yīng)當(dāng)具 備產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?，按出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)施出廠檢驗(yàn)，并建立出廠檢驗(yàn)記錄制度，未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的，不得出廠銷售。 第七條 食品加工工藝流程必須科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格、規(guī)范，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染，防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、 平頂山市耀城豆制品有限公司 9 食品質(zhì)量安全管理制度 編 號(hào) PDSYC092020 版 次 A/0 頁(yè) 次 1/3 16 成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。 第二條 生產(chǎn)的食品必須符合國(guó)家法律、行政法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量規(guī)定，滿足保障身體健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危險(xiǎn)，不得超出有毒有害物質(zhì)限量要求。 質(zhì)量安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)質(zhì)量安全目標(biāo)的考核。 負(fù)責(zé)按《采購(gòu)計(jì)劃》進(jìn)行 物資采購(gòu)。 檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，憑檢驗(yàn)合格證明辦理入庫(kù)手續(xù)；檢驗(yàn)不 合格的產(chǎn)品，不準(zhǔn)辦理入庫(kù)手續(xù)，按《不合格管理辦法》執(zhí)行，并做好標(biāo)識(shí)，不合格標(biāo)識(shí)的內(nèi)容有“品名、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等。 出料時(shí)，憑有效的材料消耗單進(jìn)行，要求準(zhǔn)確計(jì)量。 及時(shí)維修設(shè)備，保證生產(chǎn)正常運(yùn)行。 監(jiān)督關(guān)鍵點(diǎn)設(shè)備的運(yùn)行情況。 負(fù)責(zé)計(jì)量檢定計(jì)劃編制。 六、質(zhì)檢員職責(zé) 質(zhì)檢員經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)培訓(xùn)合格后，持證上崗。 負(fù)責(zé)本廠計(jì)量管理工作，確保檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備和精度滿足工藝要求。 負(fù)責(zé)按計(jì)劃對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)員工的培訓(xùn)。 加強(qiáng)對(duì)原料庫(kù)管理，保證庫(kù)存原材料的質(zhì)量符合要求，對(duì)由于保管，監(jiān)視不善而引起的原材料質(zhì)量不符合要求，負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 領(lǐng)導(dǎo)組織內(nèi)部評(píng)審，并對(duì)其 實(shí)用性，有效性負(fù)責(zé)。 十二、機(jī)修工人 具有機(jī)械維修相關(guān)專業(yè)知識(shí)，及食品加工機(jī)械維修經(jīng)驗(yàn)； 經(jīng)有資質(zhì)部門(mén)技能培訓(xùn)，考核合格，取得必要的資格證書(shū)（如電工證等）； 平頂山市耀城豆制品有限公司 6 各級(jí)崗位工作人員任職要求 編 號(hào) PDSYC062020 版 次 A/0 頁(yè) 次 3/3 9 勤于職守，工作細(xì)心、身體健康。 ， 三、辦公室主任 具有較強(qiáng)的行政管理經(jīng)驗(yàn)； 具有較高的組織協(xié)調(diào)能力； 具備較強(qiáng)的外部活動(dòng)能力和內(nèi)部溝通能力； 7 了解企業(yè)干部基本狀況及職工文化情況； 具有中專以上的文化教育程度或同 等學(xué)歷； 具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)。 總經(jīng)理 ：郭躍軍 2020 年 11 月 10 日 2 平頂山市耀城豆制品有限公司 2 組織結(jié)構(gòu) 編 號(hào) PDSYC022020 版 次 A/0 頁(yè) 次 1/1 廠 長(zhǎng) 生 產(chǎn) 科 質(zhì) 檢 科 經(jīng) 營(yíng) 科 辦 公 室 化 驗(yàn) 室 生 產(chǎn) 車 間 原 料 庫(kù) 成 品 庫(kù) 3 平頂山市耀城豆制品有限公司 3 任命書(shū) 編 號(hào) PDSYC032020 版 次 A/0 頁(yè) 次 1/1 為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全 法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、國(guó)家質(zhì)檢總局《食品加工生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》及其它有關(guān)食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量安全管理體系的領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)廠長(zhǎng)辦公會(huì)研究決定： 任命王澤軍 同志任生產(chǎn)科長(zhǎng)兼車間主任，負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理工作； 任命李萍 軍同志任經(jīng)營(yíng)科長(zhǎng)，負(fù)責(zé)采購(gòu)供應(yīng)、銷售及財(cái)務(wù)工作 ； 任命王光東 任質(zhì)檢科主任，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全、技術(shù)及檢驗(yàn)工作； 任命趙中麗 同志任辦公室主任，負(fù)責(zé)本廠的人力資源管理和文件管理工作； 聘請(qǐng) 王光東 同志任質(zhì)檢員，負(fù)責(zé)本廠的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作； 聘請(qǐng)王澤海 同志任質(zhì)量 監(jiān)督員，負(fù)責(zé)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)督工作。 五、質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組每月至少召開(kāi)一次質(zhì)量安全例會(huì)，分析當(dāng)月質(zhì)量安全管理工作中存在的問(wèn)題，質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況等。 六、質(zhì)檢員 精通生產(chǎn)過(guò)程中的檢測(cè)內(nèi) 容； 熟悉各種基礎(chǔ)檢測(cè)儀器、量器具的使用及原理； 工作責(zé)任心強(qiáng)，原則性強(qiáng)； 平頂山市耀城豆制品有限公司 6 各級(jí)崗位工作人員任職要求 編 號(hào) PDSYC062020 版 次 A/0 頁(yè) 次 2/3 8 具有高中以上的文化程度或同等學(xué)歷，經(jīng)有資質(zhì)的培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)、 考核合格，取得 職業(yè) 資格證 書(shū)，具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)； 身體健康，具有良好的心理素質(zhì)。 以顧客滿意為目標(biāo)，確定并且滿足顧客需求，持續(xù)提高顧客滿意，對(duì)產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量全面負(fù)責(zé)。 搞好售后服務(wù)及市場(chǎng)調(diào)研，為改進(jìn)質(zhì)量安全提供必要的信息。 根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，搞好人員調(diào)配，嚴(yán)明責(zé)任，努力降低成本。 負(fù)責(zé)制訂生產(chǎn)部各項(xiàng)規(guī)程、制度及實(shí)施細(xì)則，并積極落實(shí)，如設(shè)備操作規(guī)程、安全操作規(guī)程、衛(wèi)生管理制度，質(zhì)量安全管理制度，設(shè)備管理制度等。 負(fù)責(zé)原輔料入廠的檢驗(yàn)或驗(yàn)證工作，實(shí)行一票否決制。 對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)查，找出問(wèn)題。 1做好安全、衛(wèi)生工作，保持化驗(yàn)室工作環(huán)境安全、清潔。 每天班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面巡視，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除，自己解決不了的找技術(shù)人員協(xié)助解決維修，并做好記錄。 十、原料庫(kù)保管員職責(zé) 有較強(qiáng)的事業(yè)心，有較高的質(zhì)量意識(shí)，具備識(shí)別大豆品質(zhì)、等級(jí)知識(shí)的能力。 做好庫(kù)存物資的標(biāo)識(shí)管理。 負(fù)責(zé)做好倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生、安全工作，做好防霉、防鼠工作。 采購(gòu)物資時(shí)，負(fù)責(zé)向供方索要質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單；負(fù)責(zé)向第一次供貨的供方索要產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等資料。 當(dāng)質(zhì)量安全目標(biāo)沒(méi)有實(shí)現(xiàn)時(shí)，處罰相關(guān)部門(mén) 500～ 800 元。 第五條 企業(yè)應(yīng)具備保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應(yīng)的原料處理、加工、包裝、貯存和檢驗(yàn)等廠房或者場(chǎng)所。 第九條 專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人、質(zhì)量管理人員和檢驗(yàn)人員等人力資源，應(yīng)與公司食品生產(chǎn)加工規(guī)模相適應(yīng)。 第十三條 出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝。記錄內(nèi)容包括：投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號(hào)、投訴質(zhì)量問(wèn)題、企業(yè)采取的措施、處理結(jié)果等。 四．工作程序