維生素—概念及特性(存儲(chǔ)版)
【正文】 ? 食物來(lái)源：堅(jiān)果、蔬菜、肉類 煙酸 ? 又名尼克酸、維生素 PP ? 溶于水及酒精，且能溶于醚中，性質(zhì)穩(wěn)定，在酸、堿、光、氧或加熱條件下不易破壞，在高壓下也不破壞。 生理功能 ? 是體內(nèi)黃素酶的輔酶 ? 與體內(nèi)鐵的吸收、貯存與動(dòng)員有關(guān) ? 參與色氨酸形成尼克酸的過(guò)程 缺乏癥、需要量及食物來(lái)源 ? 缺乏癥：嘴角破裂潰爛，各種皮膚病，貧血，妊娠期缺乏可致胎兒骨骼畸形。 ? 過(guò)多癥：中毒。 維生素 A ? 又名視黃醇，包括維生素 A維生素 A β胡蘿卜素及其他類胡蘿卜素。 ? 它們天然存在于食物中，人體幾乎不能合成，需要量甚微。 生理功能 ? 維持正常視覺(jué) ? 與膜的糖蛋白合成有關(guān) ? 維生素 A的營(yíng)養(yǎng)狀況可影響免疫功能 ? 維持上皮的正常形成、發(fā)育以及維持上皮組織的健全 ? 維持骨骼正常生長(zhǎng) ? 防癌 缺乏癥與過(guò)多癥 ? 缺乏癥：暗適應(yīng)能力下降、夜盲及干眼病；上皮組織分化不良；生長(zhǎng)發(fā)育受阻；味覺(jué)、嗅覺(jué)減弱，食欲下降。 生理功能 ? 抗氧化 ? 保持紅細(xì)胞的完整性 ? 調(diào)節(jié)體內(nèi)某些物質(zhì)的合成 ? 抑制含硒蛋白、含鐵蛋白等的氧化 ? 保護(hù)脫氫酶中的巰基不被氧化，或不與重金屬離子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而失去作用 ? 與精子生成、生殖能力有關(guān) 缺乏癥與過(guò)多癥 ? 缺乏癥：較少見(jiàn)，早產(chǎn)兒可發(fā)生溶血性貧血。 生理功能 ? 以輔酶 Ⅰ （ NAD）與輔酶 Ⅱ （ NADP）的形式，參與呼吸鏈組成，在生物氧化還原反應(yīng)中起電子載體或遞氫作用 ? 以 NAD形式參與蛋白質(zhì)核糖基化作用 ? 作為葡萄糖耐受因子的組分，促進(jìn)胰島素反應(yīng) ? 降低膽固醇、甘油三酯及 β脂蛋白濃度和擴(kuò)張血管的作用 需要量及食物
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